Bişmiş mal əti: reseptlər və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mal əti çox dadlı və zərif ətdir, ondan çoxlu yeməklər bişirmək olar. Uzun bişirmə müddətinə baxmayaraq, nəticə buna dəyər - mal əti sulu və ətirlidir. Bu məqalədə bişmiş mal əti üçün bir neçə resept təsvir ediləcək və bu reseptlər hətta qurmanı heyran edəcək!

Bişirmə vaxtı

Bir çox insan mal ətinin nə qədər bişiriləcəyi ilə maraqlanır. Cavab sadədir - nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər yumşaq və daha yumşaq olur. Bulyon, su və tərəvəz olmadan bişirdiyiniz zaman istisna olmaqla. Sonra parçaların ölçüsündən asılı olaraq bişirmə vaxtını nəzərə almaq lazımdır - 1 saatdan 4 saata qədər. Temperatur 180 ilə 200 ° С arasında təyin edilməlidir.

Qovrulmuş mal əti

Bu resept sizə tərəvəz və ədviyyatlı şirəli qovrulmuş mal əti verəcək.

Tərkibi:

• 5 ml zeytun yağı;
• 1 kilo sümüksüz mal əti döşü;
• 7 qram dəniz duzu;
• 100qram un;
• 5 qram dəniz duzu;
• 2 stəkan iri doğranmış soğan;
• 4 budaq kəklikotu;
• 3 diş sarımsaq, doğranmış;
• 1 stəkan mal əti suyu;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 4 iri yerkökü, soyulmuş və uzun çubuqlara kəsilmiş;
• 2 kq kartof, soyulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş;
• təzə kəklikotu yarpaqları (isteğe bağlı).

Əgər siz kartofla bişmiş mal əti hazırlayırsınızsa, kirdən təmizləmək üçün əvvəlcə kök yumrularını yuyun.

Bişirmə mal əti

Bişirmə prosesi belə görünəcək:

1. Böyük bir çörək torbasında unun yarısını, istəyə görə duzu və istiotu birləşdirin.
2. Doğranmış mal əti əlavə edin və çantanı silkələyin.
3. Qalan un qarışığını saxla.
4. Sobada mal əti, soğan və sarımsağı yağda orta odda ət qızarana qədər qovurun.
5. Unu qarışdırın. Onu yavaş-yavaş bulyona əlavə edin, əvvəlcədən qaynadək gətirin, pomidor və kəklikotu əlavə edin.
6. Qabın içini ət bişirmə qabına tökün.
7. Folqa ilə örtün və 250°C-də 1 saat bişirin.
8. Kartof və yerkökü əlavə edin. Üzərini örtün və 1 saat daha uzun müddət və ya ət və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
9. Bir çörək qabına töküb qarışdırın, örtün və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Məhsul: 6 porsiya.

Xardal sousu ilə bişmiş mal əti parçası

Bu sağlam sendviçlər üçün yaxşı seçimdir,kolbasa əvəzi kimi uyğundur. Folqada bişmiş mal əti tərəvəz, makaron, çörək və ya kartof püresi olsun, istənilən əsas qarnir ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• 1 kq dana əti;
• duz və istiot;
• dadmaq üçün istənilən ədviyyat;
• 19 millilitr zeytun yağı.

Sous üçün:

• 2 bütöv sarımsaq;
• 150 ml mayonez;
• 150 ml ağır krem;
• 2 xörək qaşığı. l. şəkər.

Bişirmə:

1. Sobanı 220°C-yə qədər qızdırın.
2. Mal əti filetosunu bol duz, istiot və yağla rəndələyin.
3. Böyük qızartma qabını çox yüksək temperatura qədər qızdırın.
4. Filetləri hər tərəfdən qızarana qədər qızardın.
5. Bütün sarımsağın başlarını filetin ətrafına qoyun və bir az yağ tökün. Orta ölçülü parçalar üçün 23 dəqiqə (uzun, nazik parçalar üçün 20 dəqiqə) qovurun.
6. Mal əti bişəndə sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və 15 dəqiqə dincəlin.
7. İsti xidmət edin və ya soyumağa buraxa bilərsiniz, sonra bir neçə qat folqa sarın və tamamilə soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Sousu hazırlamaq üçün:

1. Qızardılmış sarımsaq soğanlarını üfüqi olaraq yarıya bölün və hər bir mixəkdən sarımsaq pastasını bir qaba sıxın.
2. Mayonez, krem və şəkər əlavə edin. Blender və ya yemək prosessorundan istifadə edərək sarımsaq püresini qarışdırın.
3. Xardal ilə qarışdırın. Donuz əti xidmət edənə qədər soyudun.
4. Ətxidmət etməzdən əvvəl nazik dilimlərə kəsin.

Bu folqa ilə bişmiş mal əti nahar süfrəsi və ya böyük bir ziyafət üçün əladır. Sadəcə onu kiçik parçalara ayırın və bir parça xiyar ilə şişlərə bükün.

Həm mal əti, həm də sousu iki gün əvvəldən hazırlamaq olar. Yeri gəlmişkən, əgər bişmiş mal əti gələcəkdə istifadə etmək üçün bişirmək istəyirsinizsə, onda xidmət etməzdən əvvəl bir və ya iki saat kəsin, sonra onu bütöv bir "rulon" halına salın və filmlə möhkəm sarın. Yeməkdən dərhal əvvəl qabı açın və nimçəyə düzün, çünki əks halda ət çox uzun müddət havada qaldıqda gözəl çəhrayı rəngini itirəcək. Bişmiş mal əti dadını və görünüşünü itirməməsi üçün hissə-hissə saxlanılmalıdır.

Sobada qış mal əti güveç

Uşaqların pəhrizi üçün mükəmməl olan başqa bir çox yumşaq bişmiş mal əti resepti: parçalar ağzınızda əriyir.

Artıq bişirənlərin dediyinə görə, bu xörək soyuq havada əla yeməkdir, çünki əlavə fırfırlar tələb etmir. Sadəcə ona təzə çörək əlavə edin və hazırsınız.

Tərkibi:

• 1/4 stəkan ağ un;
• süfrə və ya yodlaşdırılmış duz, isteğe bağlı;
• 5 qram bibər;
• 1kq sümüksüz mal əti;
• 1 orta boy soğan, doğranmış;
• 3 diş sarımsaq, doğranmış;
• 6 ml bitki yağı;
• 3 stəkan mal əti suyu;
• konservləşdirilmiş pomidor sousu və ya 2pomidor;
• 3/4 çay qaşığı quru kəklikotu;
• 3 iri kartof, soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş;
• 3 orta boy kök, uzun dilimlərə kəsilmiş.

Bişirmə:

1. Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
2. Odadavamlı şüşə qab götürün, mal əti, un və bir az su əlavə edin.
3. Doğranmış tərəvəzlər əlavə edin.
4. Böyük bir qabda qalan inqrediyentləri qarışdırın.
5. Mal əti və tərəvəzlərə tökün və yavaşca qarışdırın.
6. 3 saat 30 dəqiqədən 4 saata qədər və ya mal əti asanlıqla xırdalanana qədər bişirin.

Bu qızardılmış mal əti resepti çox vaxtınızı tələb etmir. Siz sadəcə olaraq inqrediyentləri qarışdırıb sobaya qoyun və hazırsınız!

Şənlik süfrəsi üçün bişmiş mal əti

Tərkibi:

• 500q sümüksüz mal əti;
• süfrə duzu;
• çəkilmiş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı;
• 500 ml su və ya mal əti suyu;
• 1 doğranmış soğan (böyük);
• 2 kərəviz sapı, zolaqlara kəsilmiş;
• 5 stəkan istənilən tərəvəz, məsələn, kartof və ya balqabaq, orta dilimlərə kəsilmiş;
• parsnips, soyulmuş və parçalara kəsilmiş;
• bütün soğan və ya sarımsaq başı yarıya bölünmüş;
• kök;
• buğda unu.

Bişirmə belə görünür:

1. Sobanı əvvəlcədən qızdırın180 °C-ə qədər.
2. Ətdən yağları kəsin.
3. Ətə duz və istiot əlavə edin.
4. Böyük tavada əti qızardın, hər tərəfdən orta dilimlərə kəsin, qızılı rəng alana qədər.
5. Yağı tavadan yaxşıca yuyun.
6. Qazaya mal əti bulyonu, soğan və kərəviz əlavə edin. Bir saat yarım qapaq altında qızardın.
7. Kərəvizi çıxarın. İstədiyiniz tərəvəzləri əlavə edin.
8. Sobada 50-60 dəqiqə və ya ət və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin, bişərkən qabın üzərinə iki dəfə şirə çiləyiniz.
9. Bir spatula istifadə edərək ət və tərəvəzləri nimçəyə qoyun.
10. Orta bir qazanda soyuq su və unu hamarlanana qədər qarışdırın və bir stəkan ət suyu əlavə edin.
11. Maye qatılaşana və qabarmağa başlayana qədər daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin - bişirin və 1 dəqiqə daha qarışdırın.
12. Duz və istiot ilə ədviyyat. Sousu ət və tərəvəz ilə verin.

Texas mal əti

Folqa ilə sarılmış başqa bir mal əti resepti klassik Teksas yeməyidir. Qədim əfsanəyə görə, kovboyların aclıqdan öldüyü o günlərdə inəkləri Şərqə daşıyan ticarət qatarı Texasdan keçirdi. Rels qırıldığı üçün qatar relsdən çıxıb və qəza baş verib. Nəticədə bütün inəklər qaçıb. Yemək axtarışında olan bir qrup kovboy sərhədi keçib Şərqə getmək istəyiblər və yolda çox qorxan və özlərini narahat aparan inək sürüsü ilə qarşılaşıblar. Texaslılar belə bir tapıntıdan məmnun qaldılar, dərhal birini kəsdilərinək və kökləri və göyərti ilə bişirilir.

İndi belə mal əti odlu sobada bişirilir, ətirli ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edilir. Bu bişmiş mal əti reseptini də sınayın!

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 18q çili tozu;
• 10 qram duz;
• 9 qram qurudulmuş sarımsaq;
• 9 qram soğan tozu;
• 11 qram üyüdülmüş qara bibər;
• 10 qram şəkər;
• 19 qram quru xardal;
• 1 dəfnə yarpağı, doğranmış;
• kiloqram mal əti;
• bir yarım stəkan bulyon.

Bişirmə:

1. Sobanı 190°C-yə qədər qızdırın.
2. Çili tozu, duz, sarımsaq və soğan tozu, qara bibər, şəkər, quru xardal və dəfnə yarpağı qarışdıraraq quru qarışıq hazırlayın.
3. Dana ətinin hər iki üzünü kağız dəsmal ilə qurudun.
4. Bişmiş ədviyyat səpin, broylerə qoyun və açılmamış 1 saat qovurun.
5. Tavada təxminən 2 düymlük maye almaq üçün bulyonu və kifayət qədər su əlavə edin.
6. Temperaturu 170 dərəcəyə endirin, qabın ağzını möhkəm bağlayın və ət yumşalana qədər 3 saat bişirməyə davam edin. Taxta qabda xidmət edin.

Dana ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Ən doyurucu və sağlam qidalardan biri - mal əti bütün lazımi amin turşularını ehtiva edən faydalı xüsusiyyətlərə malik yüksək keyfiyyətli proteinə malikdir. Onların arasında izolösin, lösin, treonin və başqaları 9-a daxildirəsas. Onlar insan orqanizminin əzələ və sümük toxumasının qurulması üçün lazımdır.

Mal əti əla vitamin mənbəyidir

Bu ətin tərkibində olan vitaminlər də beynin fəaliyyəti üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, mal əti qırmızı qan hüceyrələrində olan və sizə enerji verən dəmirin ən asan əmilən formasıdır (heme dəmir adlanır). Zəngin sink ehtiyatı immunitet sistemini dəstəkləyir. Mal əti ürək xəstəliklərinə qarşı qoruyucu hesab edilən həm doymuş, həm də tək doymamış yağları ehtiva edir. Yeri gəlmişkən, məşhur inancın əksinə olaraq, doymuş yağın zərərli olduğuna dair qəti sübut olmadığı aydınlaşır.

Nəticə

Mal-qara çox sıldırım, təpəlik və ya əkinçilik üçün yararsız olan ərazilərdə otlayır. Bu o deməkdir ki, inəklərin yediyi otun tərkibində kimyəvi maddələr yoxdur. Bu, təbii ki, mal ətini bütün ət məhsulları arasında ən ekoloji cəhətdən təmiz edir.

Ən ucuzu olmasa da, ən sağlam ət növlərindən biridir. Forma almaq istəyirsinizsə, folqa ilə örtülmüş mal əti hazırlayın və mütləq kökəlməyəcəksiniz!