Kefir üzərində krujevalı pancake: sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kefir üzərindəki krujevalı pancake çox dadlı və qeyri-adi nazikdir. Onlar oksigenlə zənginləşdirilmiş viskoz maye xəmirdən bişirilir. Hər bir evdar qadının belə bir yemək hazırlamaq üçün öz resepti var. Buna görə də, bugünkü məqalə ən maraqlı variantları təqdim edəcək.

Ümumi tövsiyələr

Nazik pancakelərin sirri xəmirin hazırlanmasındadır. Olduqca maye və hava kabarcıkları ilə mümkün qədər doymuş olmalıdır. Xəmiri oksigenlə doyurmaq üçün ona müəyyən miqdarda sönmüş soda əlavə edilir. İki dəfə incə ələkdən süzülmüş un istifadə edildikdə də yaxşı nəticələr əldə edilir.

Artıq hazırlanmış və oksigenli xəmir bişməzdən əvvəl dəmlənir. Bununla əlaqədar olaraq fermentasiya proseslərinin müddəti artır, yəni hava qabarcıqlarının sayı artır.

Həmçinin yadda saxlamaq lazımdır ki, hazır pancakelərin qalınlığı tavaya tökülən xəmirin miqdarından asılıdır. Nə qədər kiçik olsa, bişmiş məhsul bir o qədər incə olacaq.

Klassik

Səhər yeməyinə nə bişirəcəyinə hələ qərar verməyənlərə kefirdə krujevalı pancake hazırlamağı məsləhət görə bilərik. Bu sadə incəlik üçün resept müəyyən bir sıra maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Buna görə də, ixtiyarınızda lazım olan hər şeyin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Bu halda sizə lazım olacaq:

• Yarım litr qatıq.
• Dörd tam qaşıq buğda unu.
• Üç böyük yumurta.
• Bir xörək qaşığı şəkər və ərinmiş yağ.
• Bir çimdik duz.
• Yarım çay qaşığı soda.

Hazır krujevalı pancakeləri yağlamaq üçün (onlar kefirdə və ya süddədir - prinsipcə, bu o qədər də vacib deyil) əvvəlcədən bir paket yaxşı kərə yağı hazırlayın.

Prosesin təsviri

Yeməklərlə işə başlamazdan bir neçə saat əvvəl kefir və yumurta soyuducudan çıxarılaraq süfrəyə buraxılır. Otaq istiliyinə qədər istiləndikdə xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yumurtalar soda, dənəvər şəkər və bir çimdik duz ilə birləşdirilərək dərin bir qabda parçalanır. Hamısı köpük görünənə və kənara qoyulana qədər intensiv şəkildə çırpılır.

Ayrı bir qabda əridilmiş və azca soyudulmuş kərə yağı, iki dəfə ələkdən keçirilmiş unu və kefiri birləşdirin. Hər şey hərtərəfli yoğrulur, ən homojen tutarlılığı əldə etməyə çalışır. Çırpılmış yumurtalar meydana gələn kütləyə daxil edilir və pancake (kefirdə) bişirilir. İncə krujeva məhsullarıyalnız Teflon örtüklü və aşağı tərəfləri olan yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda əldə edilir. Yeməyin ortasına bir az xəmir tökün və bütün səthə yayın. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Hazır pancake düz bir boşqaba yığılır və kərə yağı ilə yağlanır. Onlara mürəbbə, xama, bal və ya qatılaşdırılmış süd verilir.

Choux xəmir variantı

Kefir üzərində nazik krujevalı pancake üçün bu resept əvvəlkindən çox fərqlidir. Maraqlıdır ki, qaynar suyun istifadəsini nəzərdə tutur. İsti su əlavə etməklə hazır məhsullar daha yumşaq və elastik olur. Buna görə də onlara müxtəlif içlikləri asanlıqla bükə bilərsiniz. Məhsullarla işləməyə başlamazdan əvvəl əlinizdə olub-olmadığını yoxlayın:

• İki yüz qram buğda unu.
• Stəkan qatıq.
• Bir xörək qaşığı bitki yağı və dənəvər şəkər.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• 1/3 çay qaşığı soda və xörək duzunun hər biri.
• Yarım stəkan qaynar su.
• İyirmi qram duzsuz donuz.

Əməliyyat ardıcıllığı

Yumurta, şəkər və duz böyük bir qabda birləşdirilir. Bütün bunlar bir çırpma ilə yaxşıca döyülür. Yaranan kütləə qaynar su tədricən tökülür, onu daim qarışdırmağa davam edir. Sonra otaq temperaturuna qədər qızdırılan kefir və çörək soda eyni qaba göndərilir. Yenə çırpıcı ilə döyürlər və əvvəlcədən ələkdən süzülmüş unu tökməyə başlayırlar.

Nəticəhomojen xəmir otaq temperaturunda israr edir. İyirmi dəqiqədən sonra ona bitki yağı əlavə edilir və krujevalı pancake bişirməyə başlayır. Qaynar su ilə kefirdə inanılmaz dərəcədə yumşaq olurlar. Xəmir qızdırılan qabın ortasına tökülür, təzə duzsuz donuz parçası ilə yağlanır və bütün səthə yayılır. Qızıl bir rəng görünənə qədər məhsulları hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın. İstəyirsinizsə, belə pancake doğranmış ət və ya qaraciyər pastası ilə doldurula bilər. Mürəbbə və ya portağal karamellə əla gedən şirin desert üçün xəmirə bir az daha şəkər əlavə edin.

Ryazhenka variantı

Bu reseptə görə ləzzətli kefirli krujevalı pancake hazırlanır. Məhz bu tərkib onlara məxməri tekstura verir. Ryazhenkanın olması səbəbindən xəmir bir az şirin olur. Ailənizin nazik ətirli pancake ilə səhər yeməyi yeyə bilməsi üçün bir gecə əvvəl mətbəxdə bütün lazımi komponentlərin olub olmadığını iki dəfə yoxlayın. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• İki yüz mililitr kefir.
• Bir cüt toyuq yumurtası.
• Yarım litr mayalanmış bişmiş süd.
• Bir neçə xörək qaşığı şəkər.
• Bir yarım stəkan buğda unu.
• Bir çimdik duz.

Yumurta, şəkər tozu və xörək duzu bir dərin qabda birləşdirilir. Orada fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə kefir də tökülür. Hamısı bir çırpma və ya adi çəngəl ilə yüngülcə döyün və tədricən süzülmüş unu əlavə etməyə başlayın. Nəticədə homojen və kifayət qədər maye xəmir qısa müddətə soyuducuda çıxarılır. Yarım saatdan sonra ondan krujevalı pancake bişirməyə başlayır. Kefirdə bişirilir, onlar sadəcə havadar olurlar! Xəmir yaxşı isidilmiş tavanın ortasına tökülür və hər tərəfdən bir dəqiqə qızardılır. Hazır məhsullar düz bir boşqaba yığılır və süfrəyə verilir. Belə pancakeləri xama, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə yeyirlər.