Qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər: bankalarda reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Göbələklər çox dadlı və sağlam göbələklərdir. Onlar yalnız qızardılmış deyil, həm də turşu istifadə olunur. Axı qışda hər hansı bir yemək üçün və ya sadəcə şənlik süfrəsində göbələk bankasını açmaq çox gözəldir.

Məqalədən siz düzgün göbələkləri necə seçəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Həmçinin qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər üçün bir neçə əsas resepti nəzərdən keçirin.

Göbələk seçimi

Göbələklər təkcə yeməli deyil, həm də saxtadır. Buna görə də, cahil bir insan göbələkləri səhv seçə bilər, bu da fəlakətli nəticələrə səbəb olacaqdır. Bunun qarşısını almaq üçün onları düzgün seçməyi öyrənin. Axı, hətta mağaza zəhərli göbələk sata bilər.

Beləliklə, hər iki növ eyni yerlərdə bitir. Buna görə də onları ayırd etmək çətindir. Bununla belə, yeməli göbələklərin ayaqlarında, papağın altında, yubka şəklində kiçik membranlı bir üzük var, yalançı göbələklərdə isə bu yoxdur.

Ətir digər əhəmiyyətli fərqdir. Yeməli göbələklər göbələk kimi, yalançı göbələklər isə adi torpaq qoxusu verir. Siz həmçinin hər iki növü rənginə görə ayıra bilərsiniz.

Yanlış göbələklər daha parlaq, daha rəngarəng olurlarcəhd etmək istəyirəm. Onlar parlaq sarı və ya qırmızı ola bilər. Yeməli göbələklər yalnız açıq qəhvəyi rəngdədir.

Yalançı göbələklərin hamar, gözəl papağı, əsl göbələklərin isə pullu qapağı var. Təcrübəli insan dərhal fərqi görəcək. Əgər göbələkləri başa düşmürsənsə, onda sizin üçün əsas əlamət membran halqadır. Buna görə dərhal bu göstəriciyə diqqət yetirin. Göbələkləri necə seçəcəyinizi artıq bildiyiniz üçün onları bişirə bilərsiniz. Sonra bir neçə resept nəzərdən keçirin.

Klassik turşu göbələklər

Bir üç litrlik banka üçün qış üçün konservləşdirilmiş göbələklərin adi reseptini nəzərdən keçirək. Bunun üçün göbələklər kirdən və artıq filmlərdən təmizlənir. Sonra adi duzlu suda tam bişənə qədər qaynadılır.

Bu arada üç litr su üçün duzlu su hazırlayın. Konteynerə 3 osh qaşığı əlavə olunur. l. şəkər (dad) və sonra eyni miqdarda duz tökün (bəlkə daha az). Mayeni atəşə qoyuruq və qaynadıqdan sonra 80 ml adi 9% sirkə tökürük. Quru mixək qönçələri (2-4 ədəd), ətirli bibər və ya adi bibər - 6 noxud, həmçinin bir lavruşka da burada yerləşdirilir. Marinadın qaynamasını gözləyirik.

Göbələklər hazır olanda bir az soyumağa icazə verin. Sonra yivli qaşıqla ehtiyatla qaynayan şoraba qoyun, orada göbələklər tam bişənə qədər bişirilməlidir.

İsti göbələkləri üç litrlik steril bankaya qoyun. Bundan sonra, göbələklər şoraba tökülür və yuvarlanır.

Darçın əlavə edilir

Bu reseptin özünəməxsus xüsusiyyətləri varacı göbələklər. Onları hazırlamaq üçün, qaynatmaq üçün atəşə qoyulan tavaya su (1 litr) tökün, bundan sonra 3 darçın çubuqları və bir neçə parça bibər (tercihen ətirli bibər) qoyulur. Sonra dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Bir qayda olaraq, marinad eyni zamanda duzlu və şirin olmalıdır. İndi 5 qönçə quru mixək və bir neçə cəfəri yarpağı qoyun. Sirkə hələ lazım deyil. Hər şey birlikdə 3 dəqiqə qaynadılır. Tencere ocaqdan alınır və üzərinə sirkə əlavə edilir.

Göbələk (2 kq) adi suda 5 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra köhnə su boşaldılır, yenisi yığılır. Onu duzlamaq və tam bişənə qədər qaynatmaq lazımdır.

Bişirərkən bütün köpük çıxarılmalıdır. Göbələklər hazır olduqda, bankalara köçürülür və əvvəlcədən hazırlanmış şoraba ilə tökülür. Sonra yuvarlayın və sərin yerdə təmizləyin. Təxmin etdiyiniz kimi, ləzzət darçındır. Göbələklərə xüsusi ləzzət verən odur.

İndi siz artıq qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər üçün bir neçə resept bilirsiniz. Əgər reseptə əməl etsəniz, göbələklər sulu, dadlı və ətirli olur.

Alma sirkəsi ilə göbələk

Bu resept sayəsində göbələklər çox yumşaq olur. Onları hazırlamaq üçün kiçik göbələklər (1 kq) kirdən və filmdən təmizlənir, sonra duzlu suda təxminən 40 dəqiqə (bişirilənə qədər) qaynadılır. Sonra hazır göbələklər süzgəcdə düzülür ki, bütün maye getsin.

Bu arada marinad hazırlanır:su (0,5 l) və 4 cəfəri, 3 bütöv sarımsaq (dad üçün), bibər noxudu (bir neçə ədəd), dadmaq üçün şəkər və duz (hər biri təxminən 1 xörək qaşığı), quru mixək qönçələri (2-3 ədəd) qoyun və ən son tökün. 50 ml alma sirkəsi (istəsəniz, üzümlə əvəz edə bilərsiniz).

Maye qaynayanda göbələkləri içinə qoyun və təxminən 10 dəqiqə qaynadın ki, ətir və dadla doysun.

Sonra göbələkləri steril bankalara yayırıq, içinə marinad tökürük - yuvarlaya bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var.

Bolqar göbələkləri

Qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər üçün bir neçə bolqar resepti var, lakin biz yalnız birini - klassik olanı nəzərdən keçirəcəyik. Onları hazırlamaq üçün ½ osh qaşığı tökün. su, duz (1 xörək qaşığı), dəfnə yarpağı (2 əd.), 10 ml sirkə və bibər noxudları (5 əd.) əlavə edin. Kütləvi yaxşı qarışdırın, ona göbələk əlavə edin (şirəsi buraxacaqlar) və hər şeyi yavaş bir atəşə qoyun. Bir qayda olaraq, göbələklər təxminən 30 dəqiqə qaynadılır.

Göbələklər bişdikdə onları yarıqlı qaşıqla çıxarın və bankalara düzün, qapaq ilə örtün, sterilizasiya edin - və siz onları təhlükəsiz şəkildə yuvarlaya bilərsiniz. Qış üçün bankalarda dadlı və şirəli konservləşdirilmiş göbələklər aldınız.

Sarımsaq əlavə edin

Bu əvvəlki reseptlə eynidir. Yeganə fərq, sarımsağın şoraba əlavə edilməsidir ki, bu da yeməyə daha da ləzzət və ləzzət verir. Bir qayda olaraq, 3 diş sarımsaq götürməlisiniz, amma hamısı ondan asılıdırüstünlükləriniz və məhsulun özü. Bəzi hallarda tam baş əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk ədviyyatlı olmayacaq, çünki bişmə zamanı sarımsaq acı dadını itirir, eyni zamanda marinad maraqlı və unudulmaz ətir alır. Qış üçün başqa bir göbələk reseptinə baxdıq - dadını vurğulayan sarımsaqlı konservləşdirilmiş göbələklər.

Sirkəsiz marinadlanmış göbələklər

Qış üçün sirkəsiz konservləşdirilmiş göbələklər üçün çoxlu reseptlər var. Ancaq bu vəziyyətdə limon turşusu əlavə etməyinizə əmin olun. Bu yeməkləri və ədviyyatları hazırlayın:

Göbələklər (1 kq) yaxşıca yuyulur və təmizlənir. Sonra göbələklərə su tökün və qaynana qədər gözləyin. Sonra göbələkləri başqa 5 dəqiqə qaynadın və suyu boş altın, sonra bütün mayenin çıxması üçün bir süzgəcə qoyun. Sonra yenidən göbələkləri axar su ilə doldurun və tam bişənə qədər qaynadın.

Bu arada tencereye 5 stəkan su töküb dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Bir qayda olaraq, yalnız 1 osh qaşığı kifayətdir. l., lakin üstünlüklərinizdən asılı olaraq daha çox. Eyni konteynerdə bir neçə dəfnə yarpağı (2-3 ədəd), 4 diş, öz mülahizəmizə görə sarımsaq və 1 osh qaşığı qoyduq. l. limon turşusu.

Ədviyyatlı maye qaynayanda bura hazır göbələklər düzülür. Onlar başqa 5-10 dəqiqə qaynadılır. Sonra qaynar göbələklər steril bankalara düzülür və dərhal yuvarlanır.

Xırtıldayan konservgöbələk: qış üçün resept

Dadlı, ətirli və xırtıldayan göbələklər bişirmək üçün reseptə əməl etməlisiniz. Əvvəlcə göbələklər (2 kq) təxminən 40 dəqiqə soyuq duzlu suda isladılmalıdır.

Vaxt bitdikdən sonra suyu boşaldın, yenisini tökün və göbələkləri yavaş atəşə qoyun ki, qaynasın. Bundan sonra, mayeni tökün və göbələkləri bir süzgəcə atın. Onlardan su boşaldıqda, şoraba hazırlayırıq: bir konteynerə 80 ml su tökün və hər birinə təxminən 1 osh qaşığı duz və şəkər tökün. l. Əgər duzlu su çox duzlu və ya şirindirsə, bir az su əlavə edin, sonra bibər noxudları (8 əd.), ləzzət və ləzzət üçün bir az cəfəri (təxminən 2-3 əd.) və 5 mixək qönçəsi qoyun. Ədviyyatları qarışdırın və buraya 30 ml adi 9% sirkə tökün.

Göbələkləri hazırlanmış şoraba qoyun və bişənə qədər bişirin (20-30 dəqiqə). İsti göbələkləri bankalara tökün və yuvarlayın. Göbələkləri qabla birlikdə sterilizasiya edə bilərsiniz, sonra qışa qədər mütləq dayanacaqlarına əmin ola bilərsiniz.

Tuzlamanın xüsusiyyətləri

Qış üçün konservləşdirilmiş göbələklər üçün bəzi əsas reseptləri öyrəndiniz. Bununla belə, hər bir evdar qadının bilməli olduğu bəzi turşu xüsusiyyətləri var:

1. Bir litrlik bankada 1 kq orta ölçülü duzlu göbələk var. Eyni zamanda, eyni sayda, lakin təzə göbələk götürsəniz, onlar üç litrlik bankalara sığacaqlar.
2. Tuzlama üçün təkcə təzə göbələklər deyil, dondurulmuş göbələklər də uyğundur. Konservləşdirmədən əvvəl onları əritmək lazım deyil.
3. ƏvvəlTurşu göbələkləri onlardan bütün zərərli maddələri çıxarmaq üçün limon turşusu ilə adi duzlu suda isladılmalı və ya qaynadılmalıdır. Ümumiyyətlə, turşu göbələklərin təbii rəngini saxlamağa kömək edir.
4. Göbələklər bişirilərkən suyun səthində vaxtaşırı yaranan köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
5. Konservləşdirilmiş göbələklər, onlar üçün şoraba adi suda deyil, göbələk bulyonunda hazırlanarsa, daha yumşaq və dadlı olur.
6. Mixel marinat üçün əvəzolunmaz tərkib hissəsidir, çünki göbələklərə uyğun dad verən məhz odur.
7. Bütün inqrediyentlər şoraba qoyulur və ən azı 5 dəqiqə qaynadılmasına əmin olun. Onda əmin ola bilərsiniz ki, konservasiyamız qışa qədər davam edəcək və vaxtından əvvəl pisləşməyəcək.
8. Əgər göbələklər çəmənlikdə yığılıbsa, onda aşpazlar gövdənin əsas uzunluğunu çıxarmağı məsləhət görürlər. Siz yalnız papağın altından təxminən 2 sm gedə bilərsiniz. Lakin ayaqları atmaq lazım deyil, çünki onlardan əlavə dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.
9. Qapaqlar çox böyükdürsə, yarıya bölünə bilər. Bu, onları daha sürətli bişirəcək.
10. Göbələkləri qışa qədər saxlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman neylon qapaqlar deyil, metal qapaqlar uyğundur, lakin xoşagəlməz xəstəliklərdən qaçmaq üçün əvvəlcə sterilizasiya edilməlidir.

İndi siz yalnız qış üçün konservləşdirilmiş göbələklərin reseptlərini deyil, həm də turşunun xüsusiyyətlərini bilirsiniz. Beləliklə, siz mütləq dadlı və ətirli göbələklər alacaqsınız.

Bnəticə

Beləliklə, indi qış üçün göbələkləri necə saxlamağı bilirsiniz. Reseptlər sadədir və mürəkkəb və bahalı maddələr tələb etmir. Buna görə də, hər bir evdar qadın duzlu göbələk bişirə bilər.

Marinada başqa ətirli ədviyyatlar əlavə etsəniz, göbələklərin dadı və ətri daha doymuş olur. Hər hansı bir reseptdə sınaqdan keçirmək arzu edilir. Beləliklə, hər bir ev xanımı öz müəllifi, orijinal və unikal yeməyi yarada biləcək.