2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Turşu ilə tatar üslubunda hazırlanmış azu, postsovet məkanının sakinləri arasında şərq mətbəxinin ən məşhur reseptlərindən biridir. Tatar kökləri olan bir yeməyin uzun tarixi və yüzlərlə variasiyası var. Buna baxmayaraq, onun əsası dəyişməzdir - ət parçaları qaynar tavada qızardılır, sonra tərəvəz ilə bişirilir.
Azu orijinal dildə yemək deməkdir.
Xörəyin tarixinin çoxəsrlik kökləri var. İlk Azuların müəllifləri at ətini böyük qazanda qovuran və ona müxtəlif tərəvəzlər əlavə edən köçəri tayfalardır.
Bişirmə xüsusiyyətləri
Bu gün turşulu azu çətin əldə olunduğu üçün at ətindən getdikcə daha az hazırlanır. Daha populyar variantlar quzu, dana əti, donuz əti və hətta dovşandır.
Azu ilə güveç - ət və tərəvəz ilə bişmiş kartof arasındakı fərq nədir? Turşu xiyar tərəfindən verilən ədviyyatlı ədviyyatlı dad. Yeri gəlmişkən, bir qabda kartof tamamilə olmaya bilər, bu da duzlu haqqında demək olmazxiyar - bu tərkib tələb olunur.
Kartofdan hələ də imtina etməyə dəyməz, yeməyin toxluğunu artırır və tam edir.
Turşu və kartof ilə azu hazırlamaq üçün sizə böyük tava, qazan və qazan lazımdır.
Ədviyyatlı, ədviyyatlı və orta dərəcədə yağlı yeməyi əsl kişilər bəyənəcək.
Quzu Azu
Quzu yeməyinin xüsusi dadı var. Ət yumşaq, orta dərəcədə yağlıdır (mal əti və ya dana əti kimi yağsız deyil).
Xörəyi həqiqətən dadlı etmək üçün onu gənc təzə pulpadan hazırlamağa dəyər. Məhsullarını sistematik olaraq sanitar yoxlamalardan keçirən etibarlı satıcılardan almaq daha yaxşıdır.
Xörək üçün tələb olunan inqrediyentlər
6-8 nəfərdən ibarət şirkət üçün əsasları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Quzu əti - 600 qram.
- Kartof - 700 qram.
- Duzlu xiyar - 3 ədəd.
- Pomidor - 3 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş.
- Bulyon (toyuq, mal əti) - 1,5 stəkan.
- Bitki yağı - 150 ml.
- Kərə yağı – 100 qram.
- Qırmızı acı bibər - 1 ədəd.
- Duz, istiot - dadmaq.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Ətin hazırlanması
Təzə əti yuyun, süzün, kağız dəsmal ilə qurudun. Bu, isti yağla təmasda olduqda, tavada çoxlu isti ləkələrin əmələ gəlməməsi üçün lazımdır.dəridə xoşagəlməz yanıqlar və p altarda ləkələr buraxan sıçrayışlar.
Əgər siz duzlu xiyar ilə azu üçün dondurulmuş ətdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o, düzgün şəkildə əridilməlidir. Temperaturun yüksəlməsi tədricən olmalıdır. Dondurulmuş parça 3-4 saat soyuducuya qoyulmalı, sonra masaya qoyulmalı və otaq temperaturunda tamamilə əridilməlidir.
Qeyd edək ki, isti suda və ya mikrodalğalı sobada "təcili" defrost lif quruluşunu pozur. Bişdikdə ət "rezin" olur və dadsız olur.
Quzu taxıl boyu 3-4 sm uzunluğunda və 1 sm qalınlığında uzun çubuqlar şəklində kəsilməlidir.
Tərəvəzdən qabaq müalicə
Ənənəvi olaraq, azu ilə şərq toxunuşu çox miqdarda soğan ilə verilir. İki orta ölçülü başlıq soyulmalı və yarım halqalara kəsilməlidir.
Yetişmiş və qırmızı pomidor seçmək daha yaxşıdır ki, onlar yeməyə zəngin dad və iştahaaçan rəng verəcək. Bazarlarda üyüdülmüş pomidorların olmadığı qış-yaz dövründə tomat pastası alternativ olaraq istifadə edilə bilər. Bir xörək qaşığı kifayətdir.
Əgər hələ də pomidor tapa bilsəniz, onlardan qabığını çıxartmalısınız. Bunun üçün meyvənin dibində bıçaqla xaç şəklində bir kəsik edilir və giləmeyvə qaynar su ilə səpilir. Bundan sonra meyvə soyuq su altında yuyulur. Temperatur kontrastı nazik dərini ətli mərkəzdən ayırmağı asanlaşdırır. Sonuncunu kiçik kublara kəsin.
Kartofun qabığını soyunqabığından. Çubuqlara kəsin. Ətin bişməsi zamanı qaralmaması üçün üzərinə soyuq su tökün. Turşuları bıçaqla kublar şəklində doğrayın.
Bişirmə prosesi
Tuzlu xiyarların azusunun özünəməxsus dadı olması üçün ət çuqun qalın divarlı tavada qızardılmalıdır. Burada 100 qram günəbaxan yağı tökürük, onu yüksək odda qızdırırıq.
Əti yayın, nazik qabıq əmələ gələnə qədər tez qarışdırın - içindəki şirəni "möhürləyir".
Quzu ətini 10-15 dəqiqə qızardın. Bir boşqabın üzərinə yalnız parçaları qoyun, yağ tavada maksimum qalmalıdır. Soğanları qızardacaq. Xarakterik bir qızıl rəng görünəndə soğana ət və hazırlanmış pomidor əlavə edin. Qarışdırın, 5 dəqiqə qızardın.
Bulyonu əlavə edin. Maye əti soğanla tamamilə örtməlidir.
Qaynamasını gözləyin, yanğını minimuma endirin, qapaq ilə örtün. Əsas tərkib hissəsi - ət hazır olana qədər bişirin. Quzu ətində 30-45 dəqiqə çəkəcək.
Ayrıca tavada günəbaxan yağını qızdırın - 50 qram. Kartofu düzün və kərə yağı əlavə edin. Kök yumruları yarı bişənə qədər qızardın, hərdən bir silikon spatula ilə qarışdırın ki, şəklini saxlasın və püre halına gəlməsin. Bütün məhsullara kartof göndərin və daha 10 dəqiqə qaynadın.
Son mərhələ
Azu turşu ilə duzlamaq vaxtıdır. Sonra sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçin, qırmızı acı bibər və şərq ədviyyatları. Xiyar əlavə edin. Yeməyi 30 dəqiqə bişirin. Yoxlayınmayenin miqdarı, əgər buxarlanmışsa, əlavə edilə bilər (indi yalnız su). Dadın, duz kifayət deyilsə, əlavə edin.
Tavada demək olar ki, maye qalmayanda dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu əlavə edin. Qazı söndürün, qapağı açmayın. Yeməyi 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bu resept çox məşhurdur. Evdar qadınlar bunu gündəlik və bayram süfrələri üçün əla bir həll kimi danışırlar. Bəşəriyyətin güclü yarısının nümayəndələri arasında yüksək toxluq, kəskin dad və xüsusi tələbat haqqında.
Yavaş ocaqda turşu ilə Azu
Biz quzu əvəzinə dana və ya mal ətinin istifadə edildiyi başqa resepti sınamağı təklif edirik. Ağır çuqun qazanı isə çoxfunksiyalı mətbəx yeniliyi - yavaş soba ilə əvəz edəcək.
Şərq kökləri olan yeməyi hazırlamaq 1,5 saat çəkəcək. Aşağı kalorili məzmun - 100 qramda cəmi 102 kkal - çəkisinə nəzarət edən insanlara bundan həzz almağa imkan verir.
Tələb olunan Tərkibi
6 böyüklər porsiyası əsasında, turşu ilə mal əti azu resepti tələb olunacaq:
- Dana əti (dana əti) - 700 qram.
- Soğan - 2 ədəd.
- Duzlu xiyar - 2 ədəd.
- Tomat pastası - 3 xörək qaşığı.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Təmizlənmiş su - 0,5 litr.
- Bitki yağı - 80 qram.
- Duz, istiot - dadmaq.
- Təzə göyərti.
Bişirmə məsləhətləri
Əti yaxşıca yuyun, kiçik parçalara kəsin. Yavaş ocağı işə salın, "Qızartma" proqramını işə salın, bitki yağı yaxşı qızdırın, əti hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, taxta və ya silikon spatula ilə qarışdırın.
Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Ətə əlavə edin, qapağı bağlamadan 5 dəqiqə qızardın.
Mal əti və turşu ilə azunun ədviyyatlı dadı tomat pastası verir. 50 mililitr qaynar suda seyreltilməlidir. Qalın qarışığı yavaş ocağa qoyun, qarışdırın.
Duz və istiot. Əti yüngülcə örtmək üçün suya tökün. Nəzərə alın ki, maye isti olmalıdır, əks halda o, temperatur kontrastından qabın örtüyünü zədələyə bilər.
Turşu balalarını kiçik kublara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Ətə göndərin.
Taxtada "Söndürmə" rejimini qurun, taymeri 1 saata təyin edin. Qapağı bağlayın.
Göstərilən vaxtdan sonra ətin hazırlığını qiymətləndirin. Əgər mal əti çox sərtdirsə, azu turşu ilə birlikdə yavaş ocaqda daha yarım saat bişirin.
Bişməyə 5-10 dəqiqə qalmış doğranmış sarımsağı əlavə edin. Bıçaqla xırda doğrana bilər, presdən keçirə bilər.
Hazır yeməyi bol təzə otlarla səpin. Prioritetdə - cəfəri, cilantro, reyhan.
Kartof həvəskarları yeməyi doğranmış kök yumruları ilə tamamlaya bilərlər. Sonra ayrıca yan yemək hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Kök məhsulu zolaqlara kəsilməlidir, ayrıca tavada yarısı bişənə qədər qızardılmalı və qaba əlavə edilməlidir.
Əlinizdədirsəyalnız yavaş ocak, ət bişirməzdən əvvəl kartof qızartmaq olar. İsti yumruları təmiz bir boşqaba köçürün və havaya məruz qalmamaq üçün qapaq ilə örtün. Cihazın qabını kağız dəsmal ilə silin və əti qızartmağa başlayın.
Dana ətindən olan azu həvəskar aşpazlar tərəfindən donuz əti yeməyənlər üçün ləzzətli bir həll kimi təsvir edilir. Bundan əlavə, yavaş ocağın istifadəsi, demək olar ki, orijinal reseptin dadını dəyişdirmədən yemək prosesini xeyli asanlaşdıracaqdır. Orta kalorili məzmunlu qidalı yeməkdir, nahar və ya şam yeməyinə xidmət etmək məsləhətdir.
Tövsiyə:
Turşu ilə yaşıl çay: dad təsviri, istehsalçı, rəylər
Çay içənlər, yəqin ki, turşlu yaşıl çay haqqında bilirlər. Mağaza rəflərindəki bu nisbətən gənc içki ilk qurtumdan xatırlanır. Çiyələk, ananas və limonad kimi bir neçə çalarları olduğu üçün onun dadını çaşdırmaq çətindir. Bu birləşmə susuzluğunuzu yatırtmaq üçün soyuqdan istifadə etmək də xoşdur
Turşu kələm suyu. Turşu kələm və onun şirəsinin kişilər və qadınlar üçün faydaları, müalicəvi xüsusiyyətləri
Alternativ təbabətdə kələm şirəsi müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Hər birimiz uşaqlıqdan bunun qurdlar və digər parazitlər üçün çox təsirli bir vasitə olduğunu bilirik. Amma məlum olur ki, duzlu kələm duzlu suyu artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün, eləcə də qastrit, pankreatit və digər sağlamlıq problemləri üçün heç də az faydalı deyil. Yaxşı, duzlu kələm suyunun nə faydası var? Maraqlıdır? Daha çox oxu
İnci arpa və turşu ilə dadlı turşu: resept
Hər bir rus ailəsinin zövqlə bişirdiyi sevimli şorba mirvari arpa ilə turşu və turşudur. Yeməyin resepti dad üstünlüklərindən, fəsillərdən və ya dini inanclardan asılı olaraq dəyişə bilər. Bu yazıda inci arpa ilə dadlı bir turşu bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik. Şorbanın fotolarına da səhifəmizdə baxa bilərsiniz. Əgər belə bir yeməyi ilk dəfə hazırlayırsınızsa, onda təlimatlara əməl edin və əla nəticədən həzz alın
Turşu şampinonlu salat: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər
Marinasiya edilmiş şampinyonlu salatlar müxtəlifliyi ilə seçilir. Onlar vegetarian və ya qidalı ola bilər, müxtəlif ətlərlə. Həqiqətən dadlı bir yemək hazırlamaq üçün dəqiq resepti bilməlisiniz, burada belə salatların necə hazırlanacağına dair bir neçə təlimat var
Turşu arpa və turşu ilə necə bişirilir: fotoşəkilli resept
Əgər kimsə turşunu heç bir formada sevmədiyini söyləyirsə, sadəcə olaraq turşu bişirməyi bilmirlər ki, təkrar-təkrar yemək istəyirlər. Üstəlik, onu bişirmək çətin deyil, resepti və bir neçə bişirmə sirlərini bilmək kifayətdir
