Evdə yemək üçün agar-aqar ilə jele reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev şəraitində müxtəlif yeməklər bişirmək və hazırlamaqla maraqlananların çoxu, çox güman ki, heç olmasa bir dəfə agar-aqar kimi inqrediyentlə rastlaşıb. Xüsusilə tez-tez İnternetdə və yemək kitablarında agar-agar ilə jele üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Həm də tez-tez jelatin deyil, ondan istifadə etmək tövsiyə olunur. Amma hamı ağar-aqar sözünü bilmir. Bu nədir?

Aqar-aqar nədir?

Güclü gelləşmə xüsusiyyətinə malik maddə agar-aqardır. Aşpazlar və şirniyyatçılar bunun nə olduğunu yaxşı bilirlər. Kulinariya dünyasında jelatinə əla alternativ kimi tanınır. Müxtəlif növ desertlərin, pudinglərin, jelelərin, şorbaların və sousların hazırlanması üçün qatılaşdırıcı kimi çıxış edir. Agar-aqar bir neçə növ qırmızı yosundan çıxarılır. Çıxış ağ və ya sarımtıl bir tozdur. Həmçinin, agar qranullar, lopa və boşqablar şəklində tapıla bilər. Buna görə peşəkar aşpazların və evdar qadınların hər zaman hansı seçimi varformadan istifadə etmək daha rahatdır.

Tərkibi bir çox faydalı mineralların, o cümlədən yod, maqnezium, dəmir, sink və digərlərinin olması ilə seçilir. Bundan əlavə, tərkibində karbohidratlar və lif var. Buna görə də, onun istifadəsi daha rahat deyil, həm də daha faydalıdır.

Aqar-aqarın xüsusiyyətləri

Təbii ki, bu maddənin əsas xüsusiyyəti hər hansı bir mayenin az miqdarda köməyi ilə jele kimi kütləyə çevrilməsidir. Jele hazırlanmasında ən çox istifadə edilən agar-aqardır. Artıq qeyd edildiyi kimi, əvvəlcədən yuyulan və təmizlənən yosunlardan hazırlanır və sonra bir neçə emal mərhələsindən keçir. Güclü gelləşdirmə xüsusiyyətinə malik toz halında maddə belə alınır. Agar-aqarın nə dadı, nə də qoxusu var, bu da onun istifadəsi üçün olduqca əlverişlidir. Eyni zamanda, onunla birlikdə istifadə olunan ədviyyat və ədviyyatların ətirlərini asanlıqla mənimsəyir.

Aqar-aqar sağlamlığa faydaları ilə tanınır. Birincisi, yosun jeli bədən tərəfindən udulmur, sanki sadəcə onun içindən keçir, eyni zamanda bağırsaqları təmizləyir. Bundan əlavə, xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, döş xərçənginin qarşısının alınmasında faydaları var və ağciyərləri gücləndirir. Və demək olar ki, sıfır kaloriyə malik olması və tez bir zamanda toxluq hissi yaratması səbəbindən sağlam qidalanma və arıqlamağı sevənlər arasında böyük populyarlıq qazandı.

Aqar-aqar və jelatinin müqayisəsi

Özündə bu iki maddə çoxoxşar: onlar jele xassələri var və buna görə də lazım olduqda müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq onların tərkibini və xüsusiyyətlərini araşdırsanız, bir qayda olaraq, jelatinin lehinə deyil, bir çox əhəmiyyətli fərq tapa bilərsiniz. Birincilər arasında, agarda dad və qoxunun olmaması qeyd edilə bilər, jelatin isə kifayət qədər spesifik bir aromaya malikdir. Bu, agar-aqarın aşağıdakı üstünlüyünü nəzərdə tutur: onu aşmaq qorxulu deyil, çünki bu halda jelatindən fərqli olaraq o, yeməyə heç bir dad verməyəcək.

Tərkibi dərinləşdirərək qeyd etmək olar ki, agar yosunlar əsasında hazırlandığı üçün bitki mənşəli məhsuldur. Bu səbəbdən vegetarianlar arasında məşhurdur. Agar-aqar jele reseptləri jelatin əsaslı reseptlərdən daha populyardır. Teksturada da fərq var - agar-aqar daha sıx və sərtdir, dildə ərimir. Bu yumşaq jele teksturasını sevənlər üçün yeganə mənfi ola bilər.

Sadə agar jeli necə hazırlanır

Aqar-aqarlı jele reseptləri çox məşhurdur. Yenə də hər şey jele kimi yeməklər hazırlamaq üçün bu maddədən istifadənin rahatlığından gedir. Ancaq evdə belə bir incəlik hazırlamaq üçün jele üçün agar-agar sulandırmaq lazım olduğunu bilmək lazımdır. Jelly üçün seçərkən, toz əlavəsinə üstünlük verməlisiniz, çünki onunla işləmək ən əlverişlidir. Məsələn, təzə çiyələkdən jele hazırlamağı düşünün.

Beləliklə, əvvəlcə suya şəkər və limon qabığını əlavə edib ocağın üstünə qoyun və qaynadın. İndi çiyələkləri əzdikdən sonra limon suyunu əlavə edib qarışdırıb kənara qoyun. Paketdə göstərilən nisbətlərə əməl edərək, agarı suya əlavə edin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qaynama zamanı burada giləmeyvə kütləsini tökün, qarışdırmağı unutmadan yenidən qaynadək gətirin. Bu vəziyyətdə kifayət qədər yüksək bir köpük yüksələcək. Qarışıq qaynadıqda, köpüyü çıxarın və mayeni qəliblərə tökün. Yalnız sərinləmək üçün bir neçə dəqiqə vermək qalır və bütün ailə üçün desert hazırdır. Çox rahatdır ki, belə maraqlı bir ləzzət bişirmək ev sahibəsi yarım saatdan çox çəkməyəcək, bu yaxşı xəbərdir.

Portağal jeli necə hazırlanır

Portağal özü çox maraqlı meyvədir. Və agar-aqar ilə portağal jele mütləq şirəli sitrus meyvələrini sevənləri sevindirəcəkdir. Portağal jele hazırlamaq üçün ən çox yayılmış üsullar şirə və süddür. Hər ikisini nəzərə alın.

Şirə ilə jele hazırlamaq üçün şirəni birbaşa ocağın üstünə qoyun və istiləşməsinə icazə verin. Artıq isindikdən sonra agar-aqar əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, qaynamağa qoymadan ocaqdan götürün və 15 dəqiqə kənara qoyun. Bundan sonra sobaya qayıdın, bir qaynadək gətirin. Qarışdırmağı unutmayın, bir dəqiqə saxlayın və çıxarın. Bu mərhələdə, jele artıq hazırdır, yalnız qəliblərə tökmək və sərinləmək üçün qalır. Oruc tutanlar üçün bu jelenin danılmaz üstünlüyü var, çünki onu oruc zamanı da hazırlamaq olar.

Süd sevənlər üçün növbətiyol. Burada prinsip yuxarıda təsvir edilən çiyələk jeli metodunun əsasını təşkil edən prinsipə bənzəyir. Süd və şəkəri qarışdırırıq, ayrı-ayrılıqda agar-aqarı su və şəkərlə bir qaynadək gətiririk, istəsən, daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişiririk. Süd, həmçinin portağal suyu və pulpa əlavə edin, qəliblərə tökün və sərinləyin.

Jeleyə başqa nə əlavə etmək olar

Aqar-aqar və ya jelatin jele reseptlərini seçməyinizdən asılı olmayaraq, çox şey sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. Zərifliyinizə istənilən ləzzət verə bilərsiniz, sınaqdan çəkinməyin. Əsas əlavələr alma və çiyələkdən tutmuş qarpız və manqoya qədər müxtəlif meyvə və giləmeyvədir. Resepti yuxarıda göstərilən süd jeli bişirə bilərsiniz. Əslində, çoxlu müxtəlif varyasyonlar və maraqlı kombinasiyalar var, sadəcə olaraq xəyal qurmağa çalışmaq lazımdır.

Jelly özü həm böyüklərin, həm də uşaqların həzz alacağı çox qeyri-adi və dadlı desertdir. Agar-aqar onun hazırlanmasında yalnız gözə çarpmayan köməkçidir. Yaradıcı olmaqdan qorxmayın və yaxınlarınızı təəccübləndirmək və sevindirmək üçün yeni bir şey kəşf edin.