Qidada fosfor

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Fosfor ən faydalı mikroelementlərdən biridir. Bədəndə müxtəlif metabolik proseslərdə iştirak edir, onların çoxu gözəlliyə və sağlamlığa təsir göstərir. Onun çatışmazlığı insan orqanizminə mənfi təsir göstərə bilər. Ona görə də hansı qidaların tərkibində fosfor olduğunu dəqiq bilmək lazımdır.

Bu nədir?

Fosfor ən vacib elementlərdən biridir. O, yer qabığının bir hissəsidir, mineral birləşmələrdə olur və sənaye və kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunur.

İnsan orqanizminə müsbət təsir göstərə bildiyi üçün onun əsasında çoxlu sayda müxtəlif dərman və preparatlar yaradılır. Fosfor birləşmələri bədənimizin bir çox hüceyrələrində mövcuddur. 1669-cu ildə Hamburqdan olan alim Henning Brand tərəfindən kəşf edilmişdir.

Fosforun orqanizmdə rolu

Fosfor orqanizm üçün çox vacibdir. Bu olmadan, normal fəaliyyət qeyri-mümkün olardı. Bədənimizə qida ilə daxil olur. Onun ən məşhur rolu kalsiumla birlikdə skelet sisteminin formalaşmasıdır. Tam olaraqfosfor sayəsində sümüklərimiz və dişlərimiz uzun illər güclü qala bilir.

Bundan əlavə, maddələr mübadiləsində iştirak edir, karbon və zülal mübadiləsini normallaşdırır. Ürək-damar sisteminin sağlam fəaliyyəti də onun məziyyətidir. Fosfor birləşmələri orqanizmdə turşu-əsas balansını qoruyur, onu əzələlərin daralması, digər maddələrin biosintezi və sinir impulslarının təzahürü üçün lazımi enerji ilə təmin edir. Və bütün bunlar fosforun insan orqanizmində etdiklərinin yalnız kiçik bir hissəsidir. Onun rolu çox böyükdür. Xüsusilə uşaqlar üçün vacibdir, çünki bütün sistemlərin düzgün formalaşmasından məsuldur. Lakin böyüklər sağlamlığını və orqanizmin normal fəaliyyətini qorumaq üçün fosforla zəngin qidalar qəbul etməyi də unutmamalıdırlar.

Digər maddələrlə qarşılıqlı əlaqə

Orqanizmin fəaliyyətində mühüm rol oynayan fosfor ən çox kalsium və D vitamini ilə qarşılıqlı əlaqədə olur. Onun kalsiumla nisbəti xüsusilə vacibdir, çünki sümüklərin möhkəmliyi birbaşa bundan asılıdır. Optimal vəziyyətdə, kalsium fosfordan təxminən bir yarım dəfə çox olmalıdır - bu vəziyyətdə bütün sistemlər normal işləyəcəkdir. Fosfor həmçinin metabolik proseslərdən, ürəyin və böyrəklərin işindən məsul olan B_{3 vitamininin udulması üçün lazımdır. Fosforun çox olması ilə kalsium və maqneziumun udulması pozulur və alüminium, dəmir və maqneziumun həddindən artıq olması fosforun zərərsizləşdirilməsinə, yəni "sıfırlanmasına" səbəb olur - bu, bədən sistemlərinə təsirini dayandıracaqdır., sonradan pis təsir göstərironlar.}

Gündəlik Dəyər

Qidalardakı fosforun tərkibi dəyişir, amma nə yeyirsinizsə yeyin, orqanizmin normal fəaliyyəti üçün insanların gündəlik istehlak etməli olduğu fosfor miqdarı var. Orta hesabla, böyüklər üçün bu rəqəm 1,2-1,6 q, uşaqlar üçün - bir qədər azdır. Kalsiumun miqdarına nəzarət etmək vacibdir: 1,5-2 dəfə çox olmalıdır.

Aktiv və daimi fiziki güclə orqanizmin fosfora bir az daha böyük miqyasda ehtiyacı var. Ümumiyyətlə, gündə 5 q-a qədər fosfor sağlamlığa zərər vermədən istehlak edilə bilər, lakin onun gündəlik qəbulu həmişə kalsium norması ilə müqayisə edilməlidir - heç bir halda sonuncu az olmamalıdır.

Məhsullarda fosfor

Beləliklə, orqanizmin gündəlik 1-1,2 q miqdarında fosfora ehtiyacı var. O, həm bitki, həm də heyvan mənşəli müxtəlif məhsullardan kifayət qədər yaxşı sorulur, lakin ikincisi bir qədər yaxşıdır. İnsan bədəninə daxil olaraq, daha sonra müxtəlif sistemlərin hüceyrələri tərəfindən udulan fosfatlar əmələ gətirir. Hər kəs fosforun heyvan mənşəli məhsullarda, xüsusən də balıq və dəniz məhsullarında ən çox miqdarda olduğunu bilir. Pendirlər, lobya, yulaf ezmesi və inci arpa, mal əti qaraciyərini də əlavə etməyə dəyər. Onlarda 100 q-da fosforun miqdarı 500 mq-a qədər ola bilər. Daha az miqdarda fermentləşdirilmiş süd məhsulları, ət və çay balıqlarında olur.

Bitki mənşəli qidalarda ən az fosfor: tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə. Belə kiBeləliklə, qeyd etmək olar ki, sadalanan məhsulların əksəriyyəti demək olar ki, hər bir insanın gündəlik menyusuna daxildir, müvafiq olaraq, fosfor bədənə daim daxil olur.

Təəssüf ki, fosfatlar indi çox müxtəlif məhsulların istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur: qazlı içkilərdən tutmuş şəkərə qədər. Nəticədə, tez-tez fosforun gündəlik miqdarının normadan əhəmiyyətli dərəcədə artıq olduğu ortaya çıxır, müvafiq olaraq, sağlamlıq problemləri yarana bilər: sümüklərin və dişlərin kövrəkliyi, müxtəlif sistemlərin düzgün işləməməsi. Bunun qarşısını almaq üçün alınan və istifadə olunan məhsulların tərkibini diqqətlə yoxlamaq lazımdır ki, məhsullarda fosfor artıq olmasın. Ən çox yayılmış E338, -339, -340, -341, -342-nin tərkibi. Əlbəttə ki, bu təyinatların olması zəruri məhsuldan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, fosforun bədənə həddindən artıq daxil olmaması üçün menyunu diqqətlə izləmək çox vacibdir.

Hazırda statistika kədərlidir - bir çox insanlar gündəlik ehtiyaclarından dörd dəfə çox fosfor alırlar. Bu, ciddi problemlərə səbəb ola bilər.

Orqanizmdə həddindən artıq fosfor

Fosfor nə qədər faydalı olsa da, artıqlığı sağlamlığa zərərlidir. Bir qayda olaraq, bu mineral ilə həddindən artıq doyma protein məhsulları, konservlər və limonadın həddindən artıq istehlakı nəticəsində baş verir. Bu, bədəndəki metabolik proseslər pozulduqda, məsələn, iş yerində fosfor birləşmələri ilə uzun müddət birbaşa təmasda olduqda baş verir. Fosforun həddindən artıq olması degenerativ proseslərin inkişafına səbəb olur. Bundan əlavə, kalsium sümüklərdən yuyulmağa başlayır. Bunun nəticəsi kövrək sümüklərə və çoxsaylı qırıqlara, dişlərlə bağlı problemlərə səbəb olacaq osteoporoz ola bilər. Sümüklərdən yuyulan kalsium bolca qan dövranına daxil olur, damarlara təsir edir və sərt lövhələr əmələ gətirir. Anemiya, leykopeniya, böyrək daşları, ürək-damar sistemi xəstəlikləri və bir çox başqa ciddi xəstəliklər kimi problemlər də yarana bilər. Qanda yüksək miqdarda fosfat infarkt riskini artırır. Əgər ət pəhrizinizin əsasını təşkil edirsə və fosfor xüsusilə qidalarda geniş yayılıbsa və kalsium az miqdarda verilirsə və ya ümumiyyətlə verilmirsə, həkimə müraciət etməlisiniz.

Fosfor çatışmazlığı

Fosfor çatışmazlığı müxtəlif səbəblərdən, hətta onu ehtiva edən qidaların kifayət qədər istehlakı ilə də baş verə bilər. Səbəb maqnezium, kalsium, dəmir və alüminiumun yüksək istehlakı, metabolik pozğunluqlar, müəyyən dərmanlar qəbul etmək, oruc tutmaq və s. ola bilər. Çatışmazlıq bəzi simptomlarla özünü göstərə bilər: sümük ağrısı və həddindən artıq kövrəklik, artan apatiya və yorğunluq, yaddaş və performans itkisi, titrəmə, nəfəs darlığı. Ancaq bu o qədər də qorxulu deyil, xüsusən də vaxtında tədbir görsəniz və həkimə müraciət etsəniz. Fosforun həddindən artıq çatışmazlığı, yəni demək olar ki, tamamilə olmaması, komaya və ölümə qədər çox kədərli nəticələrə səbəb ola bilər. Buna görə də pəhrizinizi təşkil edən qidaların fosfor tərkibinə nəzarət etmək çox vacibdir.

Hamilə qadınlar üçün xüsusiyyətlər

Hamilə qızlar üçün hər hansı sağlamlıq problemi xüsusilə kəskindir - onlar iki həyat üçün məsuliyyət daşıyırlar: özlərinin və uşaqlarının.

Təbii ki, hamiləlik dövründə fosfora ehtiyac artır və onun qəbulu xüsusilə diqqətlə izlənilməlidir. Mineral çatışmazlığı fetal skeletin düzgün formalaşmamasına, bəzi proseslərdə uğursuzluğa səbəb ola bilər. Buna görə də, fosfor haqqında xatırlamaq və daim onu ehtiva edən qidaları lazımi miqdarda istehlak etmək lazımdır. Balıq bunun üçün xüsusilə yaxşıdır, təkcə bu mineralla zəngin deyil, həm də qaraciyərə əlavə yük yaratmır.

İnsanlar öz sağlamlıqları haqqında problemlər artıq başlayanda deyil, mümkün qədər tez düşünməlidirlər. Müxtəlif mineralların, o cümlədən fosforun istehlak normalarına uyğunluq bu işdə əla köməkçi olacaqdır. Bütün lazımi maddələr bədənə daim lazımi miqdarda verilirsə, sağlamlıq problemi olmayacaq!