Duzlu şokolad: istehsalçılar və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Duzlu şokolad nədir? Bunu necə etmək olar? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Ağ, acı, yaşıl, tünd südlü, tozlu, ağ, isti… Deyəsən şokoladı hər hansı formada təsəvvür etmək artıq mümkün deyil. Buna baxmayaraq, bu qədim ləzzətin orijinal ləzzətlərinin ardınca şokoladçılar bununla da dayanmırlar. İndi isə mağazaların rəflərində duzlu şokolad tapmaq olar. Diqqətlə baxsanız, əlbəttə. Aşağıda bu qeyri-adi desertə baxın.

Şirin və duzlu birləşmə

Qeyri-adi dadına görə duzlu şokolad şirin tanış içkilər qədər yaygın deyil. Bir çox şirniyyatçılar şirin-duzlu birləşməni olduqca təbii hesab edirlər. Onların mülahizələrinə əsasən, şokoladın tərkibindəki duz yalnız şirinliyini artırır.

Bu cür müddəaların buraxılması bir çox ştatlarda müəyyən edilmişdir. Tərkibində adi şokoladdan yalnız qeyri-adi bir komponentin olması ilə fərqlənir -dəniz duzu.

Amerika istehsalçısı

Məlumdur ki, Amerikanın Salazon Chocolate Co şirkəti dəniz duzu ilə şokoladları kiçik partiyalarla istehsal edir, çünki belə qeyri-adi məhsullar onların əsl istehlakçısı üçün yaradılır. Hər kəs bunu normal qəbul etmir. Bir neçə versiyada mövcuddur, bu istehsalçının məhsullarının dadının kəskinliyi bütün duz taxıllarındadır:

• yer qara bibər ilə tünd;
• qaranlıq;
• şəkər qamışı ilə tünd.

Bu markanın duzlu şokoladının əsas fərqləndirici xüsusiyyəti üzvi və təbii mənşəli maddələrdir. Etiketlərində şirkət dəniz duzunun çıxarılması prosesini göstərirdi.

Belçika istehsalı

Bir çox duz həvəskarları Belçika istehsalı olan Badam və Tünd Şokoladda Dəniz Duzunu sevirlər. Bu, 55% kakao ehtiva edən tünd şokoladın variasiyasıdır. Dəniz duzundan əlavə, onun tərkibində qovrulmuş badam var.

Ənənəvi kakao paxlasına üstünlük verirsiniz? Zövq seçimlərinizdə mühafizəkarsınız? Duz və qoz-fındıq ilə bu ekssentrik tünd şokoladı çox sevəcəksiniz.

Başqa hansı kombinasiyalar var?

Şokolad və duz - çətin alışmaq, dadmaq çətin olan birləşmə. Lakin deyilənlər doğrudur ki, sözügedən məhsulu bir dəfə daddıqdan sonra çoxları onun gözəl dadını unuda bilməz.

Şokoladlı şirniyyatçılar bunu iddia edirlərMeyvəli şokolad fondu dəniz duzundan hazırlanır. Duz təkcə şokolad kütləsinin tərkibində deyil - həm meyvələr, həm də şokolad duz blokunun üzərinə qoyulur.

Amerikanın restoranları şokoladlı duzlu kartof çipsləri təqdim edir. San-Fransiskoda isə hər kəs “Duzlu şokolad” seminarına qatıla bilər. Təcrübə göstərir ki, siz sonsuz zövqlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Əsas odur ki, yeni kəşflərdən qorxma.

Evdə hazırlanmış şokolad

Evdə duzlu tünd şokolad necə hazırlanır? Burada ən çətin şey kakao yağı tapmaqdır. Tatlandırıcıların miqdarını özünüz tənzimləyə bilərsiniz. Alın:

• 100 q kakao tozu;
• iki sənət. l. badam;
• 50q kakao yağı;
• iki sənət. l. şəkər tozu və ya bal (isteğe bağlı);
• püstə - iki yemək qaşığı. l.;
• iki çimdik dəniz duzu.

Siz həmçinin polietilen və ya perqamentlə örtülmüş və ya kiçik kvadrat forma hazırlamalısınız. Beləliklə, bu addımları izləyin:

1. Yağı toz və ya bal ilə birləşdirin, qarışdırın. Su banyosuna göndərin. Şəkərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki yağın ərimə nöqtəsi onu həll etmək üçün çox aşağıdır. O, hazır məhsulda sadəcə dişlərinizə cızıltı verəcək.
2. Kakao yağı 48°C-dən yuxarı qızdırılmamalıdır, ona görə də əriməyə başlayan kimi ocaqdan çıxarın.
3. Qalan kərə yağı davamlı qarışdıraraq əridin.
4. Ərinmiş kakao yağına süzün, bir az duz və qoz-fındıq əlavə edin, yaxşıqarışdırın.
5. Hazır olan kütləni qəlibə tökün, üzərinə qalan duz və qoz-fındıqları səpin, tam bərkiyənə qədər soyuducuda saxlayın.

Bu şokolad Babaevski şokoladının 75%-i ilə eynidir. Yalnız tərkibində duz və qoz-fındıq var. Yeri gəlmişkən, duz yalnız isteğe bağlı bir komponent deyil. O, həmçinin təbii şokolad ləzzətini artırıcı kimi çıxış edir.

İsti içki

Alın:

• üçüncü stəkan krem 33%;
• 85q şokolad 30%;
• 2/3 stəkan süd;
• 85q şokolad 60%;
• ¼ fincan şəkər;
• qaba dəniz duzu (dadmaq üçün);
• 2 xörək qaşığı. l. karamel siropu.

İstehsal prosesi:

1. Şokoladı parçalara ayırın. Karamel şərbətini fincanın dibinə tökün.
2. Qaymağı və südü qazana tökün. Şokolad, şəkər əlavə edin, orta atəşə qoyun.
3. Daim qarışdıraraq qaynadın. Şokolad tamamilə əriyənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
4. Hazır şokoladı ehtiyatla bir stəkan şərbətə tökün, çırpılmış kremlə bəzəyin.

İçkini dəniz duzu ilə səpin və süfrəyə verin. Xoş iştahalar!