2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Yoqurt müxtəlif fermentləşdirilmiş süd məhsullarıdır. Müxtəlif dadlar, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini bərpa edən və bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdıran faydalı bakteriyaların olması bu məhsulu məşhur edir. Televiziya ekranları ilə dolu brendlərin dalınca insanlar nadir hallarda qatıqların son istifadə tarixini düşünürlər. Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun ömrünü nə müəyyənləşdirir? Qatıqda göstərilən son istifadə tarixi onun keyfiyyətinin sirlərini açacaqmı? Məqalədəki məlumat bu və digər suallara cavab verməyə kömək edəcək.
Yoğurtun inqrediyentləri
Mayalanmış süd məhsulunun əsasını süd və ya qaymaq təşkil edir ki, ona faydalı bakteriyalarla zənginləşdirilmiş turş xəmir əlavə edilir. Qatıq istehsal texnologiyası bir neçə növ mikroorqanizmə əsaslanır. Tərkibinə termofilik streptokok, bolqar və asidofil basilləri, bifidobakteriyalar daxildir.faydalı xüsusiyyətləri olan içki. Bakteriyalar laktozu laktik turşuya çevirir, bu da son məhsula yumşaq bir dad verir. Qatığın istifadə müddəti bitdikdən sonra faydalı bakteriyaların sayı azalır. İstehsalçılar konservantların köməyi ilə mikroorqanizmlərin ömrünü uzatmağa çalışırlar.
çeşidlər
Mağazada qıcqırdılmış süd məhsulu alarkən insanlar tez-tez qatığın son istifadə tarixini təhlil edirlər. Zaman intervalları fərqli olur. Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının bəzi növləri 5 gündən çox olmayan müddətə saxlanılır, digərləri soyuducuda bir ay rəfdə dayana bilər. İçməli qatıqların saxlama müddətini nə müəyyənləşdirir? Seçimlə səhv etməmək və istehsalçıların hiylələrinə düşməmək üçün necə? Cavab sadədir: məhsulun növünü müəyyənləşdirin.
Ölkəmizdə süd istehsalı bir yerdə dayanmır. Daim inkişaf edir. İstehsalçılar fermentləşdirilmiş südlü içkilərin yeni növlərini istehsal edirlər. Bunlar arasında təbii, meyvəli və ətirli var. Hər birinin xidmət müddətinə təsir edən xüsusi tərkibi var.
Təbii
Bu növ mayalanmış süd içkisinin hazırlanması üçün xammal kimi təbii inək südü və turş xəmirdən istifadə edilir. İstehsalda əlavələr, tatlar və qatılaşdırıcılardan istifadə edilmir. Bu komponentlərin olmaması içkinin saxlanma şərtlərinə təsir göstərir. QOST-a uyğun olaraq təbii qatıqların saxlama müddəti 7 gündən çox deyil. Lakin istehsalçılar adətən qablaşdırmada 14 gün vaxt intervalı göstərirlər. İstifadə müddəti bitdikdən sonra belə bir təbii məhsulun faydaları haqqında danışmağa ehtiyac yoxdurfaydalı mikroblar azalır.
Meyvə
Bu qatıq növünə əsas inqrediyentlərə əlavə olaraq konservləşdirilmiş meyvə və ya giləmeyvə parçaları daxildir. Turş südlü içkiyə zəngin dad verirlər. GOST-a görə, meyvə və giləmeyvə doldurucusu bütün məhsulun həcminin 30% -dən çox olmamalıdır. Faydalı bakteriyalarla zənginləşdirilmiş bu növ içkini soyuducuda 10 günə, dondurucuda isə 2 ay saxlamaq olar.
Ətirli
Əvvəlki analoqdan fərqli olaraq bu növdə təbii meyvə və giləmeyvə yoxdur. Onların mövcudluğu tatların köməyi ilə istehsalçılar tərəfindən təqlid edilir. Eyni və təbii ləzzət artırıcılar var. Hazır məhsulun tərkibinə qatılaşdırıcılar (pektin, jelatin, nişasta), dənəvər şəkər, emulqatorlar və faydalı bakteriyaların ömrünü uzadan konservantlar daxildir. Fermentasiya edilmiş süd ətirli içkinin saxlama müddəti 10 gündən bir neçə aya qədər dəyişir. Dietoloqlar belə qatığın insan sağlamlığı üçün faydaları haqqında mübahisə edirlər, hər şey fərdi nümayəndədən asılıdır.
"Miracle" yoqurtunun populyarlığı
Wimm-Bill-Dann məhsulları Rusiya bazarında 1998-ci ildə çıxdı. Çeşiddə təkcə qatıqlar deyil, digər süd məhsulları, həmçinin təbii şirələr də var idi. İki rusiyalı iş adamı, Sergey Plasticin və Mixail Dubinin həmyerlilərinin dad üstünlüklərindəki dəyişikliyi uğurla qəbul etdilər.1990-cı illərə qədər bazar Qərb istehsalçısına yönəlmişdi, lakin Avropanın hər şey üçün modası tədricən keçdi. İstehlakçı tələbatı boyalar və əlavələr olmayan təbii və yerli fermentləşdirilmiş süd içkilərinə düşməyə başladı. Yeni brend "Miracle" lazımlı oldu. Populyarlığın artmasına fermentləşdirilmiş süd məhsullarının sabit yüksək keyfiyyəti, ləzzət çeşidi və müştərilər üçün əlçatanlıq kömək edib.
"Möcüzə"-tərkibi
İçməli qatıq "Möcüzə" süd, pasterizə olunmuş meyvə doldurucusu, şəkər, stabilizator, acidophilus basilləri şəklində starter və süd turşusu bakteriyalarının təmiz kulturalarına əsaslanır. Paketdəki inqrediyentlərin siyahısını oxuyan alıcılar tez-tez doldurucunun bir hissəsi olan E-1442-yə rast gəlirlər. Bu pəhriz əlavəsi hidroksipropilen nişasta fosfatının qorxuducu adına malikdir. Əslində, bir çox süd məhsullarının istehsalında istifadə olunan ümumi stabilizatordur. Onun hərəkəti fermentləşdirilmiş süd içkisinin ömrünü uzatmağa kömək edir və bir sıra faydalı maddələrin saxlanmasına zəmanət verir.
Saxlama "Möcüzə" yoqurtu
Saxlama müddəti birbaşa temperatur şəraitindən asılıdır. İsti bir otaqda fermentləşdirilmiş süd məhsulu tez pisləşir. +4 ± 2 °С diapazonu optimal hesab olunur. Bu şərtlər altında içki 20 günə qədər saxlanılır.
Evdə və ya mağazada?
Qıcılmış süd məhsullarının istehlakçıları evdə hazırlanan qatıqların faydaları haqqında mübahisə edirlər. Mübahisə məhsulun tərkibi və istehsal texnologiyası ətrafında qurulur. Evdə hazırlanmış içkinin hazırlanması əsaslanırsüd və turş mayası, həmçinin təbii meyvə və giləmeyvə əlavə edilməsi. Konservantların, boyaların, stabilizatorların olmaması hazır məhsulun faydalarını göstərir. Amma buna qatıq deyə bilərsinizmi?
Yoğurtun sənaye istehsalı texnologiyası südün pasterizə edilməsinə əsaslanır ki, bu da zərdab bakteriyalarının sayının saxlanmasına kömək edir. Bu məqsədlər üçün istehsal şirkətləri kalsium, vitamin və zülalla zənginləşdirilmiş xammaldan istifadə edirlər. Süd məhsulları başlanğıc mədəniyyətin inkişafı üçün optimal şərait yaradır.
Bişmiş evdə hazırlanmış içki daha çox kəsilmiş süd kimidir. Südün qaynadılması prosesində faydalı maddələrin miqdarı tədricən azalır və bütün yaradıcılar xammalın sabit temperaturunu 40 dərəcə saxlaya bilməz. Hazır fermentləşdirilmiş süd məhsulunu hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak etməyə dəyər. Evdə hazırlanmış qatığın soyuducuda saxlama müddəti 3 günü keçmir.
Qıcılmış süd məhsulunun saxlanması üçün tövsiyələr
Yoğurtun saxlama müddətini uzatmaq bir sıra məsləhətlərə kömək edəcək:
- Yalnız təbii məhsul üçün soyuducuda saxlanılır.
- Əridilib yenidən dondurulan qatıqdan qaçınmaq lazımdır. Temperaturun bu dəyişməsi teksturaya və dada təsir edir.
- Yoğurt seçərkən şüşə qablaşdırmaya üstünlük verməyə dəyər. Plastik və ya karton qutularda fermentləşdirilmiş süd məhsulu daha tez xarab olur.
- İçkinin tərkibində konservantların olması otaq temperaturunda, lakin yaxınlıqda istilik mənbələri olmadıqda saxlama imkanını göstərir.
- Yoqurtun etiketlərində göstərilən yararlılıq müddəti yalnız qablaşdırması pozulmadıqda etibarlıdır. Açılan məhsul 24 saat saxlanılır.
Şübhəsiz ki, bu məsləhətlər sizə yalnız keyfiyyətli məhsuldan istifadə etməyə kömək edəcək.
Tövsiyə:
Günəbaxan yağının saxlama müddəti, saxlama şəraiti və xüsusiyyətləri
Günəbaxan yağı hər mətbəxdə olur. Yalnız yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada və tibbdə istifadə olunur. Tərkibində vitaminlər, makro və mikroelementlər, yağ turşuları olduğu üçün günəbaxan toxumu məhsulu bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Günəbaxan yağının istifadə müddəti bitdikdən sonra onun tərkibində olan faydalı maddələrin bir hissəsi azalır
Kəsmikin son istifadə tarixi. Bu məhsul üçün ümumi saxlama məsləhətləri
Sirr deyil ki, kəsmik ən sağlam süd məhsullarından biri hesab olunur. Lakin soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilmir və qısa müddətdən sonra dadını və qiymətli maddələrini itirməyə başlayır. Bundan əlavə, korlanmış məhsulun istifadəsi mədə-bağırsaq traktının ciddi problemləri ilə doludur. Bu yazıdan kəsmikin dəqiq istifadə müddətini və onun saxlanma qaydalarını öyrənəcəksiniz
Qəhvə: son istifadə tarixi, növləri, dadı, saxlama qaydaları və bişirmə məsləhətləri
Bu məqalə oxucuya qəhvə dənələrinin əsas növlərini, onların xüsusiyyətlərini və dadını anlamağa kömək edəcək. Qəhvə içkisinin yaranma tarixi, eləcə də saxlanması və istifadə müddəti üçün əsas şərtlər, qəhvə hazırlamaq üçün əsas qaydalar haqqında qısaca danışın
Pendiri necə seçmək olar: istehsal tarixi, tərkibi, keyfiyyət xüsusiyyətləri, qablaşdırma və düzgün saxlama şəraiti
Əsl pendiri ancaq süddən, bakterial başlanğıcdan və təbii fermentlərdən hazırlanan məhsul adlandırmaq olar. Kifayət qədər qidalı və zəngin dadı var. Pendirin faydalı olması üçün mütləq təbii və keyfiyyətli olmalıdır. Bu gün sizə mümkün qədər sağlam, dadlı və təbii olacaq düzgün pendiri necə seçmək barədə məlumat verəcəyik
Kətan yağı: son istifadə tarixi və saxlama qaydaları, tövsiyələr
Kətan yağının saxlama müddəti nə qədərdir? Onu necə düzgün saxlamaq olar? Necə istifadə etməli? Bu və digər suallara məqalədə cavab verəcəyik. Bu məlumat hər bir sahibə üçün faydalı olacaqdır. Kətan yağı kətan toxumundan əldə edilən bitki mənşəli bir məhsuldur. Ondan qurutma yağı, lak hazırlanır. Rəssamlar tərəfindən və hətta tikintidə istifadə olunan linoleum və yağlı boyaların istehsalı üçün də istifadə olunur. Kətan toxumu yağı xalq təbabətində istifadəsi ilə çoxdan məşhurdur
