Qəhvə: son istifadə tarixi, növləri, dadı, saxlama qaydaları və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə yuxunu uzaqlaşdıran və bütün gün üçün enerji verən ən məşhur və sevimli məhsullardan biridir. Çoxları artıq səhərlərini bir fincan isti və ətirli içkisiz təsəvvür etmirlər. Bununla belə, az adam onun mənşəyinin heyrətamiz və uzun tarixi haqqında düşünür.

Qəhvənin tarixi

Qəhvə içkisinin əsl mənşəyi tam aydın deyil, lakin bir çox mənbələr onun ilkin olaraq 850-ci illərdə uzaq, isti Efiopiyada kəşf edildiyinə istinad edir. Düzdür, o zaman insanlar qəhvə içkisi deyil, çiy, qovrulmuş taxıllardan istifadə edirdilər. Daha sonra missioner rahiblər qəhvə yarpaqlarından və giləmeyvələrdən xüsusi həlim hazırlamağı öyrəndilər ki, bu da onlara ayıq qalmağa və uzun dualar zamanı yuxuya getməməyə kömək etdi. Daha sonra qəhvə Yaxın və Orta Şərqə, eləcə də Misir, Amerika və İndoneziyaya yayıldı.

Qəhvə dənəsinin kəşfindən bəri onun hazırlanması resepti dəfələrlə dəyişib. Əvvəlcə qəhvə içkisi paxlanın qabığından həlim kimi hazırlanırdı. XV-dəəsrdə türklər lobyanı açıq odda qovurmaq üçün bir üsul tapdılar. İçkilərinə qəhva deyirdilər. Təxminən 17-ci əsrdə Venesiyada yerli sakinlər arasında çox məşhur olan ilk qəhvəxanalar meydana çıxdı. Məlumdur ki, qəhvə dənələri Misir səfəri zamanı yerli səfirliyi müşayiət edən həkim tərəfindən Venesiyada gətirilib. Gələcəkdə gözəl bir içki haqqında şayiələr bütün dünyaya yayıldı. Venesiya ilə Şərq ölkələri arasında ticarət əlaqələri təşkil edildi. Efiopiyanın qəhvənin vətəni sayılmasına baxmayaraq, onlar onu yetişdirməyə və başqa ölkələrə tədarük etməyə məhz Misir və Yəməndən başlayıblar.

Əsas qəhvə növləri

Kommersiya məqsədləri üçün istifadə edilən iki əsas növ qəhvə dənələri var: Arabica və Robusta. Bir çox insanlar qəhvənin növünü və müxtəlifliyini qarışdırmaqla səhv edirlər. Ancaq əsl bilicilər bilirlər ki, qəhvə bitkilərinin yalnız iki əsas növü var. Onlar da öz növbəsində növlərə bölünürlər. Hər növ qəhvə dənəsinin təfərrüatlı təsviri bu çeşiddə naviqasiya etməyə kömək edəcək.

Ərəb qəhvəsi

Ən ümumi növ. Rəsmi adı ərəb qəhvə ağacıdır. Müxtəlif mənbələrə görə, istehsal edilən qəhvənin təxminən 69%-ni təşkil edir. Arabica ağacı əsasən dağlıq ərazilərdə bitir. Uzunluğu təxminən 2,5 metrə çata bilər, lakin çox şıltaqdır. Bu qəhvə ağacları isti, yağışlı iqlimə üstünlük verir və soyuğa yaxşı dözmür. Arabica paxlasından əldə edilən məhsul zərif və yumşaq dada malikdir. Bu, taxılın tərkibində yağların yüksək olması ilə bağlıdır.və robusta ilə müqayisədə daha kiçik bir kofein faizi. Qəhvənin saxlama müddəti əsasən düzgün saxlama şəraiti ilə müəyyən edilir. İçkinin dadı təkcə qəhvə dənəsinin növünə görə deyil, həm də hava şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər. Orta hesabla bu növün meyvələri 9 ay yetişir və parlaq qırmızı və ya bənövşəyi rəngə malikdir. Arabica ağacı ildə bir dəfə meyvə verir və təqribən 5 kq məhsul verir ki, ondan satışa cəmi 1 kq taxıl çıxır. Arabica'nın ən məşhur növləri Katura, Bourdon, Margogype, Typica və Aramosadır.

Robusta

İstehsal edilən və satılan ikinci ən böyük qəhvə dənəsi növü. Arabica-dan fərqli olaraq, o, açıq bir acı ilə birləşən daha turş, zəngin dada malikdir. Robusta qəhvə ağaclarının uzunluğu təxminən 10 metrə çatır və əsasən Konqo hövzəsində (Afrika) böyüyür. Bu bitki çox iddiasızdır, hava şəraitindən asılı olmayaraq yaxşı meyvə verir. Robusta paxlası yüksək kofein tərkibi və özlü bir dadı ilə xarakterizə olunur. Qəhvə meyvələrinin yetişmə müddəti təxminən 11 aydır. Robusta və Arabica arasındakı əsas fərq, birincinin saf formada istifadə edilməməsidir. İçkiyə güc vermək üçün qəhvə çirklərinə əlavə edilir. Xarakterik acılıq səbəbiylə Robusta taxılları əvvəlcədən müalicə olunur. Bu, Arabica ilə müqayisədə bu növün populyarlığının aşağı olduğunu izah edir. Bununla belə, yaxşı məhsuldarlığı və iddiasızlığına görə, Robusta daha ucuz qəhvə dənələri növüdür. Robustanın əsas növləri bunlardır:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Qəhvə dənəsinin son istifadə tarixi. Saxlama şərtləri

Bu içki növü qəhvə biliciləri arasında ən populyar və sevimli sayılır. Çəkilmiş qəhvə dənələri digər varyasyonları ilə müqayisədə ən yaxşı dad və aromaya malikdir. Bununla belə, düzgün olmayan saxlama şəraiti qəhvə dənələrinin saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Saxlama zamanı nəzərə alınmalı olan vacib bir məqam taxılların yüksək higroskopikliyidir. Başqa sözlə desək, qoxuları və nəmi tez udmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Eyni zamanda onların dadı və ətri dəyişir. Bunun baş verməməsi üçün xüsusi bir saxlama qabından narahat olmalısınız. Sıx qapağı olan yüngül keçirməyən konteyner ideal olardı. Belə qablarda qəhvənin saxlama müddəti üç aydan altı aya qədər davam edəcək.

Çəkilmiş qəhvə üçün saxlama şəraiti

Çəkilmiş qəhvə içənlər bəzi saxlama problemləri ilə üzləşə bilər. Fakt budur ki, qəhvə dənələri efir yağları ilə zəngindir. Lakin üyüdülmə prosesində onlar öz xüsusiyyətlərini tez itirirlər. Siz, əlbəttə ki, üyüdülmüş qəhvəni xüsusi bankalarda saxlaya bilərsiniz, lakin problemin ən yaxşı həlli bütün lobya almaqdır. Lazım gələrsə, qəhvə dəyirmanında lazımi miqdarda taxıl üyüdə və ətirli və dadlı içkidən həzz ala bilərsiniz. Tozlanmış qəhvənin saxlama müddəti çox məhdud olduğundan, onu çox miqdarda almamalısınız. Birbaşa günəş işığından, kəskin qoxulardan və nəmdən qaçınmaq vacibdir.

Bütün hazır qəhvə ilə bağlı suallar

Açılan qəhvənin saxlama müddəti dəyişə bilər. Düzgün şəraitdə 3 aydan 24 aya qədər saxlanıla bilər. Qəhvənin raf ömrünü uzatmağa kömək edəcək bəzi məqamlara riayət etmək vacibdir. Ani içkinin saxlanması üyüdülmüş və taxıl qəhvəsi vəziyyətində olduğu kimi eyni şərtlərin mövcudluğunu nəzərdə tutur. İlk növbədə su ilə birbaşa təmasdan qaçınmaq lazımdır. Quru qaşıq ilə qəhvə tökün. Qablaşdırmadan asılı olaraq, qəhvənin yararlılıq müddəti fərqli ola bilər. İstehlakçı hazır qəhvəni yumşaq qablaşdırmada alıbsa, onu işıqdan və qoxudan qorunan hermetik qaba tökməlidir. Bəzi insanlar səhvən aşağı temperaturun raf ömrünü uzatmağa kömək edəcəyinə inanaraq, soyuducudan qəhvə saxlamaq üçün yer kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu yanaşma səhvdir. Qəhvə nəmə məruz qaldıqda dadını itirəcək.

Bişirmə Məsləhətləri

Qəhvə içkisi hazırlamaq üçün çoxlu maraqlı məsləhətlər var. Bir çox insan ona darçın, berqamot, mixək və digər ədviyyatlar əlavə etməyi xoşlayır. Bununla belə, dad üstünlüklərindən asılı olmayaraq, ən yaxşı yol türkdə üyüdülmüş qəhvə hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün bir neçə əsas məqamı bilməlisiniz:

1. Türk və ya qəhvə qabı təmiz olmalıdır. Onları başqa məqsədlər üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.
2. İstifadə etməzdən əvvəl qəhvənin yararlılıq müddəti ilə tanış olmaq lazımdır, çünki vaxtı keçmiş məhsul nəinki əhvalınızı korlaya bilər, həm dəsağlamlığa ciddi təsir edir.
3. Yalnız təmiz, süzülmüş sudan istifadə etmək tövsiyə olunur. Kran suyundan istifadə içkinin dadına təsir edə bilər.
4. Qəhvə dəyirmanı olduğundan içki hazırlamazdan əvvəl bir neçə dənə üyütmək artıq olmaz. Beləliklə, qəhvənin dadı daha sıx olacaq.

Əsas tövsiyələri öyrəndikdən sonra bişirmə prosesinə davam edə bilərsiniz. Bunun üçün cezveye təmiz su tökün və istədiyiniz gücdən asılı olaraq bir neçə çay qaşığı kofe əlavə edin. İçki aşağı istilikdə hazırlanmalıdır. İlk qaynadıqdan sonra türkü sobadan çıxarmaq lazımdır, köpüyü bir az həll etsin. Bu proses üç dəfə təkrarlanmalıdır. Bişirmə zamanı dadmaq üçün şəkər, darçın və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.