Fırında alabalıq filetosunu necə bişirmək olar: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alabalıq o balıq növlərindən biridir ki, bişirildikdə xarab olur. Onun şirəli dadlı filetosunu heç bir ədviyyat və ya qarnirlə bəzəmək belə olmaz və ağızda əriyən dadlı çıxacaq.

Alabalıq filetosunu sobada müxtəlif üsullarla həm ədviyyatlarla, həm də tərəvəz və kartofla bişirə bilərsiniz. Budur bəzi reseptlər.

Balıq kəsmək üçün faydalı məsləhətlər

Forel balığını necə düzgün kəsmək olar? Bəzi sübut edilmiş məsləhətlər var:

1. İlk addım tərəziləri çıxarmaqdır. Balıq dərisindən problemsiz ayrılır, lakin bir az səy lazımdır. Bu prosedur üçün bıçaq üzərində çentikləri olan kiçik bir bıçaq götürmək daha yaxşıdır.
2. Tərəzi çıxardıqdan sonra balıq leşini bağırsaqlarını çıxarmağa başlayırlar. Əvvəlcə bıçaq və ya qayçı ilə quyruqdan döş üzgəclərinə qədər kəsik etməlisiniz.
3. Sonra bağırsaqlar və plyonkalar bütünlüklərini pozmamağa çalışaraq diqqətlə çıxarılır, əks halda balıq filesinin dadını korlaya bilərlər.
4. Bütün alabalıq leşini bişirmək lazımdırsa, onda başkəsilə bilməz. Sadəcə altından dərin bir kəsik etmək kifayətdir.

Bunlar alabalığın necə kəsilməsi ilə bağlı məsləhətlərdir. Prosedura digər balıq növlərini kəsməkdən çox da fərqlənmir. Fırında alabalıq filetosunun nə qədər bişiriləcəyi, parçaların hansı ölçüdə bişiriləcəyindən asılıdır. Ancaq onu 40 dəqiqədən çox ifşa etməməlisiniz, əks halda balıq quruyacaq və şirəliliyini tamamilə itirəcək.

janrın klassiki. Tərkibi

Bişmiş alabalığın hazırlanmasında kiçik bir inqrediyent dəstini özündə birləşdirən klassik resept var, lakin eyni zamanda sonda çox dadlı və zərif yeməkdir.

Klassik soba alabalığı filesi resepti üçün sizə lazım olacaq:

• balıq filesi - cüt ədəd;
• bir limon;
• zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
• duz və zövqünüzə uyğun otlar qarışığı.

Klassik reseptə görə alabalığı necə bişirmək olar

Hazırlıq aşağıdakı kimidir:

1. Alabalıq filesi hissələrə kəsilir. Onları yaxalamaq lazım deyil, kağız dəsmallarla qurudun - hər iki tərəfdən əmin olun.
2. Bir boşqabda duz və göyərti qarışığı qarışdırılır. Balıq parçaları bu qarışımda yuvarlanır.
3. Bundan sonra hər parçaya limon suyu və zeytun yağı səpilir. Alabalığı dərin bir qaba qoyun və bir neçə saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
4. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Folqa dərin istiliyədavamlı formada örtülmüşdür. Üzərinə balıq tikələri qoyulur.
6. Forba ilə formanı sobaya qoyun, dəqiq təyin edin15 dəqiqə. Bişirdikdən sonra sobanı söndürün, ancaq yeməyi ondan çıxarmayın, 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra bişmiş alabalıq hazırdır.

Sobada kartoflu alabalıq filesi

Alabalıq nə qədər yaxşı olsa da, garnitürlə daha dadlıdır. Və hazır yeməyə isti souslar təqdim etsəniz, yemək mükəmməllik zirvəsinə çatacaqdır. Sobada alabalıq filetosunu kartofla necə bişirmək aşağıda təsvir olunacaq.

Xörəyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• alabalıq filesi - 500 qram;
• kartof kök yumruları - 500-600 qram;
• sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
• təzə rozmarin budaqları - bir neçə ədəd;
• duz və zeytun yağı - dadmaq;
• toz qara bibər - həmçinin isteğe bağlıdır.

Bişirmə addımları:

1. Kartof kök yumruları fırça ilə yaxşıca yuyulmalıdır, çünki qabığı soyulmayacaq. Bundan sonra hər bir kartofu dilimlərə kəsin.
2. Yağı duzla qarışdırın və doğranmış kartofu bu qarışımla ovuşdurun.
3. Kartofu çörək qabına qoyun və sobada (200°C) dörddə bir saat bişirin.
4. Kartof bişərkən, balıq filetosunu hissələrə ayırın, hər birinə duz və qara istiot, yağ sürtülür.
5. Rozmarini budaqlara ayırın, yuyun.
6. Sarımsağı istənilən rahat şəkildə doğrayın.
7. Qızardılmış kartofu sobadan çıxarın. Üzərinə rozmarin və sarımsaq budaqlarını düzün.
8. Sonra, balıq parçalarını düzün.
9. Hər şeyi başqası üçün sobaya göndərin25-30 dəqiqə.

Bütün manipulyasiyaların sonunda yemək xidmətə hazırdır.

Tərəvəzli sobada alabalıq filesi

Balıq və tərəvəzlər sobada bişirilən əla pəhriz yeməyidir. Süfrəyə verildikdə möhtəşəm görünməsi üçün alabalığı tam tərk etmək daha yaxşıdır.

Tərəvəzli sobada alabalıq filesi bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• bütün alabalıq - 0,5 kq;
• tərəvəz: soğan, pomidor və bolqar bibəri - hər biri 1 ədəd;
• orta ölçülü limon - 1 ədəd;
• cəfəri və şüyüd - bir neçə budaq;
• balıq və tərəvəzlər üçün ədviyyat, dadmaq üçün duz.

Əməliyyatların ardıcıllığı belədir:

1. Forel cəmdəyi yuyulur və kəsilir.
2. Duz və qara bibərlə içini və xaricə sürtmək.
3. Limon yarıya bölünür və balıq filesi yarısının şirəsi səpilir. Bu formada karkas turşu üçün soyuducuya göndərilir (2 saat kifayətdir).
4. Tərəvəzlər yuyulur və doğranır: soğan - yarım halqalarda, bibər - dairələrdə, pomidor - kublar şəklində.
5. Bir budaq şüyüd və cəfəri yuyulur və xırda doğranır. Qalan budaqlar bəzək üçün qalıb.
6. Nazik dairələrə kəsilmiş yarım limon.
7. Soba vərəqinə folqa çəkin. Üzərinə limon dairələri düzülür.
8. Limonun üstünə turşu alabalıq leşi qoyulur.
9. Balığın içinə hazırlanmış tərəvəzləri yayın. Hamısı uyğun gəlmirsə. sonra balığın yanındakı hissəni yaymaq olar.
10. İstənilən ədviyyatlı şirin.
11. Yeməyi folqa ilə sarın və180 dərəcədə yarım saat sobaya göndərildi.

Fırında folqa ilə bişmiş hazır alabalıq filesi, ən yaxşısı isti xidmət edilir.

Kremli alabalıq

Sobada bişmiş alabalıq üçün daha bir dadlı resept - qaymaqlı. Nəticə yumşaq, incə bir qab olacaq. Krem alabalığın əsl dadını örtmür, lakin onu gözəl şəkildə tamamlayır və bəzəyir. Və bu şəkildə hazırlanmış balıqları kartof püresi və ya noxudla təqdim etmək adətdir.

Xörək üçün inqrediyentlər aşağıdakılardır:

• böyük alabalıq karkası;
• kök - 1 əd.;
• balıq yeməkləri üçün ədviyyat və dadmaq üçün duz;
• ağ soğan - 1 tərəvəz;
• ən yüksək yağ tərkibli krem - 1 dolu stəkan;
• un - 3 kiçik qaşıq;
• yağ - 100 q;
• balıq suyu - 200 ml;
• rəndələnmiş pendir - zövqə görə.

Sobada kremdən istifadə edərək alabalıq filetosu bişirmək necə dadlıdır?

1. Əvvəlcə balıq yuyulur, bütün artıqlığı ondan çıxarılır və sonra parçalara kəsilir.
2. Forel dilimlərini çörək qabına yayın, bir az duz əlavə edin.
3. Reseptdə göstərilən tərəvəzlər doğranır və ya rəndələnir - istədiyiniz kimi - və tavada yağda qızardılır.
4. Ayrı tavada kərə yağı əridin, sonra içinə un tökülüb 2 dəqiqə hər şey qarışdırılır. Növbəti addım un və yağa bulyon və qaymağı əlavə etməkdir. Hamı qarışdırır.
5. Sous qatılaşan kimi tərəvəzlərin üzərinə tökülür və hər şey qarışdırılır.
6. İsti qaymaqlı tərəvəzsous balığın üzərinə çörək qabına tökülür. 20 dəqiqə ərzində 200 dərəcə istilikdə sobaya göndərilir.
7. Bişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış balığın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və əriməsini gözləyin.

Göbələk variantı

Göbələk və balığın birləşməsi çoxları tərəfindən bəyəniləcək, çünki kombinasiya qalib-qalibdir və hər növ garnitürlə yaxşı gedir.

Xörək üçün sizə lazım olanlar:

• alabalıq - 2 cəmdək;
• soğan - 1 böyük baş;
• qurudulmuş porcini göbələkləri - 50q;
• yarı bərk pendir - 50q;
• yağsız yağ - ¼ fincan;
• dadmaq üçün duz və ağ istiot;
• yağ - 50 q;
• un - 1 kiçik qaşıq;
• ağır krem - yarım stəkan.

Forel filetosunu sobada göbələklə aşağıdakı kimi bişirə bilərsiniz:

1. Əsas bişirməyə başlamazdan əvvəl göbələklər 20 dəqiqə isti suda isladılmalıdır. Nəmləndirdikdən sonra suyu tökmək lazım deyil, hələ də lazım olacaq.
2. Soğanı kiçik kublara kəsin.
3. Pendiri rəndələyin.
4. Balıq cəmdəklərini pulcuqlardan, bağırsaqlardan və üzgəclərdən təmizləyin. Yuyun və qurudun. Duz və ağ bibərlə rəndələyin. 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Göbələkləri xırda-xırda doğrayın və bitki yağında soğanla birlikdə bişənə qədər qovurun.
6. Tanı göbələklərlə söndürün, ancaq ocaqdan götürməyin, kütləyə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edin və pendir əriyənə qədər qabın içini qarışdırın.
7. Alabalığın qarınlarını bitmiş kütlə ilə və kənarları ilə bitirindiş çubuğu və ya iplə bərkidin.
8. Ocaqda "göbələk" suyu qaynadın.
9. Tavada kərə yağı unla əridin, sonra onlara göbələklərdən su, qaymaq və duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
10. Balıq cəmdəklərini bu sousla tökün və onları sobada 30-40 dəqiqə bişirməyə göndərin - artıq olmaz. Fırın temperaturu - 180°.

Pendir və mayonez ilə

Forel balığını mayonezlə xarab edə bilməzsiniz, ona görə də yeməklərini bu soussuz təsəvvür edə bilməyənlər üçün pendir və mayonezli bişmiş balıq reseptini təqdim edəcəyik.

Tərkibi:

• biftek şəklində alabalıq - 5 ədəd;
• bərk pendir - 150 q;
• mayonez - 100 q;
• xama - 150 q;
• limon - 1 ədəd;
• bitki yağı;
• duz, yer bibəri - dadmaq;
• cəfəri və şüyüd - hər biri 2 budaq.

Bişirmə:

1. Balıq bifteklərinə duz və istiot səpin və üzərinə yarım limonun şirəsi səpin. Alabalığı bu marinadda 10 dəqiqə saxlayın.
2. Mayonez və xama qarışdırın.
3. Pendiri rəndələyin.
4. Yaşıllıqları doğrayın.
5. Rəndələnmiş pendirin yarısını xama və mayonezə, yarısını isə göyərtiyə göndərin. Hər şeyi qarışdırın.
6. Marinatlanmış balığı tavada yağda hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə qızardın.
7. Çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə balıq biftekləri qoyun. Hər parçanın üzərinə mayonez-xama sousu qoyun.
8. Forel balığını 200°C-də 8 dəqiqə sobaya göndərin.
9. 8 dəqiqədən sonra balığı götürün vəpendir və göyərti qarışığı ilə səpin.
10. Forel balığını 20 dəqiqə sobaya qaytarın. Yemək qızılı rəng alan kimi onu çıxarmaq olar.

Quru meyvəli alabalıq

Orijinal yemək üçün sizə lazım olacaq:

• alabalıq karkası - 600 q;
• soğan - 1 əd;
• gavalı - 300 q;
• quru ərik - 300 q;
• kişmiş - 50 q;
• turş sitrus - 1 əd;
• zeytun yağı - 50 ml;
• duz və yer bibəri - dadmaq;
• cəfəri - bəzək üçün.

Bişirmə addımları:

1. Qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun və sonra 15 dəqiqə isti suda isladın.
2. Bundan sonra onlar xırda doğranmalıdır.
3. Alabalığı təmizləyin və bütün lazımsızları çıxarın: üzgəcləri, bağırsaqları.
4. Cəmiyyəti duz və istiotla rəndələyin.
5. Bir çörək qabını folqa ilə örtün.
6. Karkası quru meyvələrlə doldurun, kənarlarını diş çubuğu ilə bərkidin. Balıqları folqa üzərinə qoyun. Uyğun olmayan qurudulmuş meyvələrin qalıqları yenə də faydalı olacaq.
7. Balıqları sobaya yarım saat göndərin (200°C).
8. Bu arada soğanı xırda doğrayıb zeytun yağında qovurun. Ona qurudulmuş meyvələri əlavə edib 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
9. Hazır balıq qızardılmış balıqla səpilir, limon dilimləri və göyərti ilə bəzədilir.