Quş albalı və xama ilə tort: resept, kalori və çörək bişirmə sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Proqda əsas şey nədir? Doldurma! Və onun seçimləri saysız-hesabsızdır. Ancaq evdar qadınların əksəriyyəti "döyülmüş" dolduruculara üstünlük verirlər - alma, desertlər üçün albalı, balıq və ət - qəlyan altı piroqları üçün. Ancaq doldurulmanın başqa bir versiyası var - quş albalı və xama. Bu əlavələrdən ibarət tort dadlı və sağlamdır. Təbii ki, orijinaldır.

Klassik resept üçün hansı maddələr var?

Quş albalı piroqu 3 komponentdən hazırlanır: xəmir, içlik və krem. Və hər bir hissə xüsusi inqrediyentlərlə hazırlanır.

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• buğda unu - 3 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 əd.;
• yağ - 60 qram;
• inək südü (yağ tərkibi 3,2%) - 250 ml;
• vanil şəkər - 15 qram;
• şəkər - 3 x.q. l.;
• duz - yarım çay qaşığı;
• quru maya - 2 x.q

İçlik üçün hazırlamalısınız:

• təzə və ya dondurulmuş quş albalı - 150 qram;
• inək südü (3, 2%) - 500 ml;
• şəkər - 150 qram;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kəsmik pendir - 200 qram.

Smetan hazırlanır:

• şəkər tozu - 100 qram;
• xama (20%) - 400 qram.

Quş albalı və xama ilə piroq. Addım-addım resept

Dadlı və olduqca qeyri-adi tort bişirmək o qədər də çətin deyil:

1. Südü isidmək lazımdır ki, isti olsun, amma isti olmasın. Kərə yağı əridin.
2. Dərin bir qabda göstərilən miqdarda süd, maya və şəkəri qarışdırın. Qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.
3. Xəmir qalxarkən başqa qabda yağ, yumurta, duz və vanil şəkəri qarışdırın. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və xəmirə tökün və qarışdırın.
4. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin, topaqlar qalmasın deyə qarışdırın.
5. Yoğrulmuş xəmirin üstünü dəsmalla örtün və tək buraxın. Ölçüsü iki dəfə böyüdükdə hazır olacaq.
6. Təzə giləmeyvə yuyun. Artıq maye boşalana qədər buraxın.
7. Hazırlanmış giləmeyvəni bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin. Blender bu halda işləməyəcək.
8. Giləmeyvəli püreni qazana qoyun, üzərinə qaynar südü tökün və şəkərlə səpin. Odun üzərinə qoyun və arabir qarışdıraraq 3 dəqiqə qaynadın.
9. Soyudulmuş içliyə kəsmik və bir yumurta əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
10. Bir çörək qabı götürün, tercihen yuvarlaq. Xəmiri onun içinə qoyun, əllərinizlə düzəldin və kənarlarını kalıbın divarları boyunca düzəldərək qaldırın.
11. Üstünə içliyi tökün. Çiy piroqu bu formada yarım saat saxlayın.
12. 30 dəqiqədən sonra blankı sobaya (200°C) 45 dəqiqə qoyun.
13. Xama ilə toz qarışdırılır. Çırpıcı və ya mikserlə hamar və tüklü olana qədər çalın və qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun.
14. Soyudulmuş piroqun üzərinə içlikdən birbaşa bol miqdarda xama çəkin. Yuxarıdan, siz quş albalı giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Quş albalı və xama ilə açıq tort kəsildikdə yayılmır, həm isti, həm də soyudulmuş dadlıdır.

Puff piroq

Smetanlı quş albalı piroqunun bu resepti çox sadə və tezdir. Onu hazırlamaq üçün bir banka quş albalı mürəbbəsi və şirniyyat xəmiri almaq lazımdır. Və sonra bunu edin:

1. Şişmiş xəmiri yuvarlayın və sonra 2 təbəqəyə kəsin.
2. Yastı çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə bir qat xəmir qoyun.
3. Üstünə istədiyiniz miqdarda mürəbbə çəkin. Çox nazikdirsə, bir neçə çay qaşığı nişasta əlavə edərək qalınlaşdıra bilərsiniz.
4. İçliyi xəmirin ikinci qatı ilə örtün, kənarlarını bir-birinə sıxın, üstündə bir neçə deşik açın.
5. Keksi sobaya (200°C) 25 dəqiqə qoyun.

Quş albalı ilə resept

Quş albalı ləzzətinin bu versiyası qeyri-adi görünür. Onun əsası daha çox qırıntıya bənzəyən qısa çörək xəmiridir.

Quş albalı və xama ilə tort hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• buğda unu – 350qram;
• yer quşu albalı - 200 qram;
• yağ (və ya marqarin) - 250 qram;
• şəkər - 2,5 stəkan;
• qaynar su - 500–700 ml;
• yumurta - 3 əd.;
• nişasta - 2 ç.q;
• xama - 250 qram.

Bişirmə addımları aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcə quş gilasını islatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, göstərilən miqdarda üyüdülmüş giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün. Qarışdırın və yarım saat buraxın. Hazır olduqda, quş albalı xama kimi görünməlidir.
2. Kərə yağını kublar şəklində doğrayın, üzərinə yarım stəkan şəkər və un əlavə edin. Çoxlu qırıntı görünənə qədər hər şeyi qarışdırın.
3. Quş albalı kütləsi bir az soyuduqda, amma hələ də isti olduqda, içinə şəkərin, nişastanın, yumurtanın və xamanın qalan hissəsini tökmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Bir çörək qabına çörək kağızı çəkin.
5. Qırıntıları kalıbın altına qoyun (kütlənin 70%-i), sonra bütün quş albalı içliyi və qalan qırıntıları üzərinə səpin.
6. Bu formada tortu 180 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə sobaya göndərin.
7. Hazır deserti sobadan çıxarıb soyumağa qoyun.

Quş albalı ilə tort pastası

Bu reseptin hazırlanmasında siz quş albalı mürəbbəsi, təzə giləmeyvədən hazırlanmış püresi, üyüdülmüş quş gilasından istifadə edə bilərsiniz. Növbəti resept mürəbbə ilə təqdim olunacaq.

Gətirmək lazımdır:

• buğda unu - 300 qram;
• şəkər - 100 qram;
• kefir - 300 ml;
• qabartma tozu - çay qaşığı;
• yumurta –2 ədəd;
• yağ - 50 qram;
• xama - 150 qram;
• albalı mürəbbəsi – 200 qram.

Və aşağıdakı kimi bişirin:

1. Kərə yağı əridin. Kremli qoxusuz tərəvəz ilə əvəz edilə bilər.
2. Bir qabda şəkər, qabartma tozu, yumurta və yağı qarışdırın. Sonra un əlavə edin. Tək bir tutarlılığa qarışdırın.
3. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin 2/3 hissəsini içinə tökün.
4. Xəmirin üstünə mürəbbəni yayın. Və testin qalan hissəsinin sonunda.
5. Qalıbı 180 dərəcədə 35 dəqiqə sobaya qoyun.
6. Hazır piroqu üzərinə xama ilə sürtün.

Sibir quşu albalı tortu

Sibir quşu albalı pastası doyurucu və olduqca şirin xəmirdir. Beləliklə, bu pasta rəqəmin qəyyumları üçün mütləq uyğun deyil. Digərləri evdə özləri hazırlayaraq bundan həzz ala bilərlər.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 1 kq;
• yumurta - 3 əd.;
• yağ (marqarinə bənzər) - 200 qram;
• quru maya - 10 qram;
• şəkər - 200 qram;
• süd - 200 ml;
• duz - çox az.

Bu test üçündür. Doldurma üçün aşağıdakı məhsullarda ehtiyat edin:

• yer quşu albalı - 200 qram;
• şəkər - 200 qram;
• yağlı xama - 150 qram.

Quş albalı və xama ilə piroq addım-addım belə hazırlanır:

1. İlk olaraq maya, şəkər və xəmir hazırlayınsu. 15 dəqiqə buraxın.
2. Hazır olan turş xəmirə unu tökün. Qarışdırın.
3. Xəmirə ərinmiş kərə yağı, azca isidilmiş süd, şəkər, duz, yumurta tökün. Əllərinizə yapışmamalı, lakin çox sıx olmayan xəmiri yoğurun.
4. Yoğurulmuş xəmiri yarım saat buraxın - hissə.
5. Xəmiri çörək qabına köçürdükdən sonra. Bişirmək üçün 200°C-də 40 dəqiqə sobaya qoyun.
6. Çörəyin hazırlığını diş çubuğu ilə deşməklə yoxlamaq. Xəmir çubuğa yapışıbsa, hələ hazır deyil. Sonra sobanın altına bir qab su qoyun, piroqun üstünü örtün və sobanın temperaturunu 120 °C-ə endirin.
7. üyüdülmüş quş albasının üzərinə qaynar su tökün, qarışdırın. Kütlənin tutarlılığı xama bənzəməlidir. Şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.
8. Smetanı bir az şəkərlə birləşdirin.
9. Keks hazır olanda sobadan çıxarın və bir az soyumasını gözləyin.
10. Soyudulmuş xəmirlərin üstünü əvvəlcə quş albalı pastası, sonra xama ilə yayın.

Quş albalı ilə Şuşenski tortu

Tələb olunan maddələr:

• maya yağı xəmiri - 1 kiloqram;
• yer quşu albalı - 0,3 kq;
• şəkər - stəkan;
• maye bal - 3 osh qaşığı. l.

Quş albalı və xama ilə maya tortu resepti aşağıdakı hərəkətləri əhatə edir:

1. Tavaya üyüdülmüş quş albalı tökün.
2. Üstünə qaynar su tökün. Onun miqdarı elə olmalıdır ki, tutarlılığı xama ilə eyni olsun.
3. Qarışdırın və bir saat dəmləmək üçün buraxın.
4. Bir saat sonra əlavə edinbal və şəkər qarışığına əlavə edin, qarışdırın və kütlə qalınlaşana qədər 10 dəqiqə qaynatın.
5. Mayalı xəmiri təxminən 7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.
6. Xəmir qatını bir az soyudulmuş quş albalı kütləsi ilə yağlayın. Məhsulu rulon halına salın.
7. Bir çörək qabına bir az un səpin (yaxşı kənarları hündürdürsə).
8. Rulo hər birinin təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
9. Parçaları bir-birinə sıx şəkildə yerləşdirərək çörək qabına qoyun. Əgər onlar bir az yapışsalar, bu belə olmalıdır.
10. Bütün parçalar düzülən kimi çörək qabını örtün (məsələn, dəsmal ilə) və yarım saat buraxın.
11. Bu müddət ərzində sobanı əvvəlcədən qızdırmaq, üzərindəki temperaturu 180°C-ə qoymaq lazımdır. Bir saatdan sonra tortu 50 dəqiqə bişirmək üçün qoyun.
12. Hazır deserti qəlibdən dərhal çıxarmaq olmaz. 15 dəqiqə gözləmək daha yaxşıdır. Sonra tortu çıxarın və üzərinə şəkər tozu səpin.

Nəticə

Quş albalı və xama ilə tort üçün təqdim olunan reseptləri evdə həyata keçirmək asandır. Təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə istifadə edilərsə, yemək ən yaxşı şəkildə çıxacaq. Beləliklə, tortun dadı daha parlaq olacaq və ətir inanılmaz dərəcədə zəngindir. Bununla belə, rəqəmə əməl edənlər xatırlamalıdırlar ki, xama ilə quş albalı pastası, hər hansı digər pasta kimi, kifayət qədər yüksək kalorilidir. 100 qramlıq porsiyada istifadə olunan inqrediyentlərin keyfiyyətindən və yağlılığından asılı olaraq ən azı 280-350 kalori var. Odur ki, bu ləzzətdən yayınmayın.