Albalı və xama ilə tort: resept və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Postsovet məkanında hamı albalı və xama ilə "Sərxoş albalı" tortunu tanıyır. Ancaq hər kəs bu ləzzətli deserti necə bişirəcəyini bilmir. Bu məşhur tortun hazırlanması prosesində ən böyük səhv albalıların həm dəmlənməsi, həm də maserasiyası üçün şübhəli keyfiyyətdə çox güclü spirt əlavə etməkdir. Belə bir hərəkət istənilən deserti məhv edə bilər.

Dadı yağlı yağ kremi və ya aşağı keyfiyyətli giləmeyvə istifadəsi ilə də pozula bilər. İstənilən desertdə və ya yeməkdə olduğu kimi bu tortda da dadın harmoniyasına riayət edilməlidir. Bu, məşhur şirinliyin hazırlanmasına ağlabatan, şüurlu yanaşma tələb edir. Əfsanəvi “Sərxoş albalı” desertinin təkmilləşdirilmiş variantını diqqətinizə çatdırırıq. Beləliklə, albalı və xama ilə tort üçün resept! Haradan başlamaq lazımdır? Hansı məhsullara ehtiyac olacaq? Yemək bişirməyin sirləri nələrdir? Bu barədə məqalədə ətraflı oxuyun!

Albalı və xama ilə tort: desert xüsusiyyətləri

Sərxoş Albalı Piroqunun əsas tərkib hissəsi albalıların özləridir.əla keyfiyyətdə olmalıdır. Alkoqoldakı giləmeyvə həm satın alına bilər, həm də müstəqil olaraq hazırlana bilər. Tort şokolad kimi yumşaq və yüngül biskvit əsasında hazırlanmalıdır. Krem kərə yağı və albalı likörünün əlavə edilməsi ilə klassik krem əsasında hazırlanır. Tort yüngül və dadlı çıxır. Albalı tortun ümumi dadını uğurla tamamlayır, tortların zərifliyini və üst qatının şokolad dadını zənginləşdirir. Albalı şokoladlı tortun çox vacib elementi xamadır.

Və onun hazırlanması qaydalarına riayət etmək uğurlu nəticə üçün son dərəcə vacibdir! Tort sulu, yaxşı isladılmış və quru olmamalıdır. Buna nail olmaq üçün desert üçün nəzərdə tutulmuş vaxtdan ən azı bir gün əvvəl kremlə sürtülməlidir ki, bir gecədə dəmlənsin. Yalnız bundan sonra istənilən teksturaya sahib olacaq. Ümumiyyətlə, tort hazırlamaq prosesi məsul olduğu qədər mürəkkəb deyil. Bundan əlavə, onu bəzəmək inanılmaz dərəcədə asandır. Baxmayaraq ki, zəngin təxəyyülü olan insan üçün tortun bəzədilməsi prosesi maraqlı ola bilər, çünki tortu bəzəməkdə ciddi qaydalar yoxdur. Tortun hazırlanmasında yeganə qayda reseptə ciddi əməl etməkdir.

Məhsul Siyahısı

Albalı Xama tortunu hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlərin siyahısına 24 sm diametrli bir tort üçün aşağıdakı maddələr daxildir:

• 1 şokoladlı biskvit;
• Alkoqolda 1 porsiya albalı;
• 250 ml albalı tincture;
• 1/2 qaşıq otaq temperaturunda xama;
• 150qotaq temperaturunda yağ.

Şokoladlı buzlanma üçün:

• 300 ml krem 30% yağ;
• 200 q əzilmiş tünd şokolad;
• 20q kərə yağı.

(İsteğe bağlı) Şokolad yarpağı bəzəyi üçün bizə tünd şokolad lazımdır.

Birinci mərhələ: sərxoş albalı

Əgər siz əvvəlcədən tort bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman özünüz alkoqolda albalı bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Pasta kimi asan! Aşağıdakı yeməkləri hazırlayın:

• 2 stəkan albalı (təzə və ya dondurulmuş);
• 1/2 litr güclü spirt;
• 1/4 stəkan şəkər.

Beləliklə, alçanın üzərinə spirt tökmək və göstərilən miqdarda şəkər əlavə etmək kifayətdir.

2 həftə sərin, qaranlıq yerdə qoyun. 14 gündən sonra tortun əsas elementlərindən biri olan sərxoş albalı hazır olacaq!

İkinci mərhələ: biskvitin hazırlanması

Beləliklə, biskvit "Sərxoş Albalı" tortunda tort təbəqəsi kimi çıxış edir. Yumşaq teksturaya malikdir və düzgün emprenye edildikdə, xoş nəmli və zərif bir toxuma alır. Beləliklə, tortu bişirməyə başlamazdan əvvəl mətbəxdə aşağıdakı məhsulların mövcud olduğundan əmin olun:

• 5 yumurta, ağı və sarısı ayrıca;
• ½ stəkan şəkər;
• 1, 5 stəkan buğda unu;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 çay qaşığı çörək soda.

Bütün inqrediyentlər otaq temperaturunda olmalıdır. Un, toz, soda - ələkdən keçirildi.

Yumurtanın ağını bir qaba qoyun. Sərt köpüklənənə qədər döyün, döymənin sonunda tədricən şəkər əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurta sarısını qaymaqlı köpük alınana qədər çalın. Hər iki qarışığı birləşdirin və mikserlə aşağı sürətlə yaxşıca qarışdırın.

Qabaqcadan süzülmüş quru inqrediyentləri əlavə edin və çəngəl ilə yumşaq qarışdırın.

Xəmirin içinə 25 x 35 sm ölçüdə qəlibə tökün. Dibinə çörəkçilik kağızı çəkməyi unutmayın. İstəyirsinizsə, kalıbın kənarlarını yağla yağlayın.

Keksi 180ºC-də 40-45 dəqiqə və ya quru çubuq adlanana qədər bişirin. Fırında soyumağa buraxın. Soyuduqdan sonra biskviti qəlibdən çıxarın.

Əgər tortunuza şokolad dadı vermək istəyirsinizsə, o zaman maye inqrediyentləri quru inqrediyentlərlə birləşdirmək mərhələsində xəmirə bir neçə xörək qaşığı quru kakao əlavə edin: buna görə biskvit şokoladlı olacaq. dad və iştahaaçan rəng.

Üçüncü mərhələ: xama hazırlanması

Sərxoş Albalı tortu içinə doldurulmuş krem sayəsində xüsusi dad var. Gələcək desertin əsas elementinə çevriləcək qaymağı hazırlamaq üçün yumşaq kərə yağı doğramaq və bu iki inqrediyenti yaxşıca qarışdıraraq ona xama əlavə etmək lazımdır. Eyni mərhələdə, albalıların ümumi həcminin 2/3 hissəsini kremə əlavə etmək lazımdır. Əvvəlcə ondan sümükləri çıxartmağı və həmçinin qaba doğramağı unutmayın. İçliyə 50 ml albalı tincture də əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırın. İndi resepti bilirsinizxama tortu "Sərxoş Albalı"!

Dördüncü addım: tortu formalaşdırmağa başlayın

Şokoladlı biskvitin üst qatını 0,5 sm qalınlığında kəsin. Bıçaqla və qaşıqla özünüzə kömək edərək, biskvit tortunu içəridən diqqətlə boş altın, divarları təxminən 1 sm qalınlığında buraxın.

Bskvit pulpasını ayrı bir qaba qoyun, doğrayın və albalı tincture ilə bolca tökün. İndi onu hazır xama və yağ kremi ilə qarışdırın. Bu mərhələdə yaranan içliyi içi boş süngər tortuna köçürməlisiniz.

Qeyd edin: bu mərhələdə içlik maye konsistensiyaya malik olacaq. Bununla belə, narahat olmayın! Zamanla, süngər tort mayenin bir hissəsini özünə çəkəcək və krem düzgün konsistensiyanı alaraq bərkiyəcək.

Keksin üzərini tortun kəsilmiş üst qatı ilə örtün və qalan tincture ilə fırçalayın. Bu formada albalı və xama ilə süngər tortunu 8 saat soyuducuya qoyun, orada "yetişəcək".

Beşinci addım: şokolad kremi hazırlayın

Şokoladlı buzlanma tortun verildiyi gün hazırlanmalıdır. Bu məqsədlə, kiçik bir qazanda, kremi kərə yağı ilə demək olar ki, bir qaynadək qızdırın. İstidən çıxarın və doğranmış şokolad əlavə edin. Vahid bir tutarlılığa nail olmaq üçün çırpma çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

Buzlu albalı tortunu tel rəfin üstünə qoyun və üzərinə kremi tökün. Soyuducuya qoyun ki, desertin şokolad səthi donsun.

Altıncı addım: tortun bəzədilməsi

Şokolad yarpağı bəzəyibunu etmək inanılmaz dərəcədə asandır. Hətta bütün şokolad bəzəkləri arasında ən yüngülü ola bilər. Bu dekorasiya ilə albalı və xama tortu ona çox vaxt sərf etdiyiniz kimi görünür.

Şokolad yarpaqları hazırlamaq üçün acı şokoladı benmaridə əridin. İstədiyiniz yarpaqlar (hər hansı bir bitkinin təzə yarpaqları trafaret kimi xidmət edə bilər), yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Fırçadan istifadə edərək, yarpaqların daxili səthinə qalın bir şokolad təbəqəsi çəkin. Onları bir boşqaba və ya taxtaya qoyun və soyudun. Bir saatdan sonra şokolad yarpaqları bərkiməlidir.

Şokoladı göyərtidən ayırmaq üçün yarpaqları soyuducudan alıb otaq temperaturunda 2 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Sonra gövdələri diqqətlə geri çəkin, onları şokoladdan diqqətlə ayırın. Dərhal albalı və xama tortunun üzərinə yarpaqları qoyun.

Ehtiyatlı olun: yarpaqları soyuducudan çıxardıqdan dərhal ayırmaq istəyirsinizsə, bərkimiş nazik şokolad çox kövrək olduğu üçün təhlükəli ola bilər. Ancaq şokoladı otaq temperaturunda həddindən artıq ifşa etsəniz, yarpaqlar yumşaqlaşacaq və şokolad hissəsini ayırmaq daha çətin olacaq. Ona görə də doğru anı qaçırmamaq çox vacibdir.

İpucu: Məhsulların səthi qızıl, yeməli qənnadı tozu ilə də örtülə bilər. Tortun üst hissəsini albalı ilə də bəzəyə bilərsiniz.

Əla iştaha

Budur! Yeməyi masaya etibarlı şəkildə təqdim edə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, Sərxoş Albalı tortu, baxmayaraq ki, varinanılmaz dərəcədə zərif dad, çox sadə hazırlanmışdır.

Ancaq səbr və zəhmətin mükafatı olaraq hər halda əfsanəvi biskvit tortunu dadacaqlardan ləzzətli desert və heyranedici rəylər alacaqsınız (qeyd etmək lazımdır ki, uşaqlar onu yeməməlidirlər. yüksək spirt tərkibi). Sizə xoş iştaha, yeni kulinariya nailiyyətləri və şah əsərləri arzulayırıq!