Koreya badımcanı: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda kulinariya ənənəmizə möhkəm yerləşmiş ekzotik mətbəxdən danışaq. Çoxları bəzi yeməklərin Asiya ölkələrindən bizə gəldiyindən belə şübhələnmir.

Bu yazıda Koreya üslubunda badımcanın necə bişirilməsi haqqında danışaq - şərq ölkələrinin yeni dadlarını və dadlı reseptlərini kəşf etməkdən qorxmayanların dad hisslərini həyəcanlandıran ədviyyatlı yemək.

Asiya mətbəxi haqqında bir az

Fakt budur ki, Koreya və Çin mətbəxi bir-biri ilə sıx bağlıdır. Asiya yeməklərinin əksəriyyətində özünəməxsus üsullarla hazırlanmış sarğılar var. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, onları hazırlayarkən inqrediyentləri emal etmək kifayət qədər çox vaxt tələb edir, lakin prosesin özü çox daha sürətli olur.

Koreyadakı hər yemək, məsələn, Koreya badımcanı ayrı qabda verilir.

Əsasları şorbalarda, kimçidə (ədviyyatlı turşu turp) hesab olunur.və ya kələm), marinadlanmış çiy balıq (hwee), bibər, küncüt yağı və soya (kuksa) ilə əriştə. Burada daha az populyar olmayan ani Koreya badımcan salatları, qırmızı acı bibər, yerkökü və digər tərəvəzlər, meyvələr və ya göbələklərdir.

Yeri gəlmişkən, onları turşu, qaynadılmış, turşu və ya çiy tərəvəzlərdən bişirmək olar. Adətən bu maddələr ət, soya sousu, bitki yağı və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılır.

Ən dadlı Koreya badımcan reseptlərinin sirləri

Ənənəvi olaraq, Asiya aşpazları inqrediyentləri mümkün qədər incə doğramağa üstünlük verirlər. Yeməyi daha dadlı edir, deyirlər. Belə bir qaydaya yaxşı nümunə Koreya badımcan salatıdır.

Ləzzətli ədviyyatlı yeməklərin sirri qovrulmuş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş üyüdülmüş xörəklərdə, acı və qırmızı bibərlərdədir ki, onlar bişirmə zamanı öz kəskinliyini bir qədər itirirlər. Reseptə əsasən, ədviyyatlı ədviyyat Koreya tipli badımcana ən “ləzzətli” ətir verir ki, bu da həmişə sizin içinizdə bir yerdə qalır və sizi unudulmaz hisslər xatirələri ilə isitsin.

Badımcan yeməklərində istifadə edilən ənənəvi ədviyyatlar bibər, keşniş, soya sousu, sirkə və sarımsaqdır.

Ən yaxşı Koreya ənənəsində salat

Xörəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• iki gənc iri badımcan;
• üç xörək qaşığı soya sousu;
• dörd diş sarımsaq;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• yarım limon;
• acı bibər dadı;
• 30q dənəvər şəkər;
• bir ovuc qızardılmışküncüt toxumu.

Bişirmə salatı

Tərəvəzlər yaxşıca yuyulur, yarıya bölünür, sobada bişənə qədər bişirilir. Nəticə yumşaq və elastik badımcan olmalıdır, iti bıçaqla orta zolaqlara kəsilməlidir. Doğranmış tərəvəzləri salat qabına tökün.

Soğan və sarımsağı xırda doğrayın, ora göndərin. Hər şeyi limon suyu, soya sousu, bibər, toxum və şəkərlə doldurun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Süfrəyə Koreya üslubunda hazır badımcan salatı təqdim edirik.

Əla iştaha!

Mövsümi badımcan salatı

Bu resept yayda və ya payızda istənilən tədbir üçün mükəmməldir, o zaman ki, siz asanlıqla "mavi pomidor" almaq imkanı əldə edirsiniz. Belə bir yeməyi bir neçə saat bişirmək tövsiyə olunur, çünki badımcanın yaxşı hopdurulması tərəvəzlərin ən bariz dadını əldə etməyə imkan verir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 böyük badımcan;
• 3 kiçik soğan;
• 3 yerkökü;
• 3 şirin bibər;
• 6 qaşıq günəbaxan (zeytun) yağı;
• 2 qaşıq alma suyu sirkəsi;
• 2 qaşıq soya sousu,
• duz, yer bibəri - isteğe bağlıdır.

Bişirmə prosesi

Badımcanı bıçaqla nazik samanlara çevirin, bir saat duz tozunun altında saxlayın - bu, artıq acıdan xilas olacaq. Sonra, qızılı rəng görünənə qədər tərəvəzləri qızardın.

Kökünün qabığını soyun, dilimlərə kəsin (siz edə bilərsinizsürtgəcdən istifadə edin). Soğanı yarım üzüklərə kəsdik, yerkökü göndəririk. Sonra bibərdən toxumları çıxarmalı, ondan kiçik samanlar da düzəltməlisiniz.

Soyunmaq üçün sirkə, yağ, soya sousunu qarışdırmaq lazımdır. Bütün inqrediyentləri, duz, istiot və ədviyyatı qarışdırın. Salat qabını soyuducuya qoyduq, vaxtaşırı konteynerə baxmaq və qarışığı qarışdırmaq lazımdır. Uzun müddət islatıldığından badımcan salatı hər hansı bir bayram üçün şirəli yemək və ya qəlyan altı üçün gözəl seçim olur.

Bəzi Bişirmə Hiylələri

Badımcan, yetişməsindən asılı olaraq qızılı ağ, südlü ağ, tünd bənövşəyi və ya açıq bənövşəyi ola bilən uzunsov tərəvəzdir. Artıq yetişmiş boz-yaşıl və ya sarı-qəhvəyi çalarları alır.

Faydalı sirr:

1. Həddindən artıq yetişməmiş meyvə ağır olmalıdır (uzunluğu 15 santimetr, çəkisi yarım kiloqramdır).
2. Tərəvəzin sapı qırışmış və yaşıl olmamalıdır.
3. Yaxşı meyvənin qabığı ləkəsiz və hamardır, sıxıldıqda öz formasını bərpa etməlidir. Sürüşkən və yumşaq, quru və ya qırışmış - bu halda, tərəvəzin uzun müddət yatdığını göstərir və onu almamalısınız.
4. Dadlı və acı olmayan salat hazırlamaq üçün gənc meyvələrə üstünlük vermək lazımdır. Onların tərkibində daha az solanin (tərəvəzlərə nəzərəçarpan acılıq verən maddə) olduğundan, salat həqiqətən dadlı və sağlam ola bilər.
5. Badımcan “ilk təravət” deyilsə, tərəvəzin qabığını soyub, üzərinə duz töküb bir müddət buraxmaq lazımdır. Təxminən yarım saatdan sonra o, acı şirə ifraz edir. Bundan sonra, badımcanlar axan suyun altında yuyulmalı, isladılmış və artıq maye və duzdan xilas olmaq üçün sıxılmalıdır. Bu manipulyasiyalar bizə yararlı tərəvəz əldə etməyə imkan verir.
6. Duz pressindən və ya əvvəlcədən qaynadılmış badımcan meyvəsindən istifadə qızartma zamanı yağın həddən artıq udulmasının qarşısını alır.
7. Xam tərəvəz insan həyatı üçün təhlükəlidir. Yalnız istilik müalicəsindən keçmiş meyvə istehlak üçün uyğundur.

Daha gözəl resept

Koreya üslubunda marinadlanmış badımcan yaxşı qəlyan altı və ya kartof, makaron və hər cür dənli bitkilərə əlavə ola bilər.

Aşağıdakı məhsulların siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• 3 tercihen gənc badımcan;
• 2 yerkökü;
• kərəviz budaqları;
• cəfəri budaqları;
• 3 lampa;
• dadmaq üçün sarımsaq;
• çili bibər isteğe bağlıdır.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• 150 ml bitki yağı;
• 75ml sirkə;
• 3 qaşıq şəkər;
• bir yarım çay qaşığı keşniş;
• bir çox xardal toxumu;
• 2/3 çay qaşığı üyüdülmüş çili bibəri;
• dadmaq üçün duz;
• bir neçə noxud ətirli bibər və qara bibər.

Tuzlu badımcan bişirməyə başlayın

Əsas inqrediyentimizi doğrayın və duzladığınızdan əmin olun.

20 dəqiqədən sonra badımcanı təxminən 2 dəqiqə qaynar suda ağardın. Mayeni boş altın. Sonda tərəvəzləri axan suyun altında yuyaraq emalı tamamlayırıq.

Sonra soğanı götürün, üzüklərə, sarımsağı boşqablara, çilini isə nazik dairələrə kəsin. Sonra kərəviz və cəfərinin yarpaqlarını kəsdik, yaxaladıq. Yerkökü incə doğrayın, xüsusi sürtgəcdə doğraya bilərsiniz.

Hazırlanmış yeməkləri böyük bir qabda qarışdırın, qarışığı üzərinə tökün. Bundan sonra, bir qapaq ilə örtün və bir gün badımcanı Koreya üslubunda marinatlayın. Qarışığı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Bu marinadlanmış badımcanlar sevdiklərinizi xoş təəccübləndirəcək!

İstəsəniz, bu reseptdən pide rulonlarında Koreya üslubunda badımcan bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün ehtiyat yığırıq

Əgər siz və ya yaxınlarınız ədviyyatlı yan yeməklərə dəlisinizsə, bu fikirdən istifadə edə bilərsiniz. Koreya üslubunda qış üçün badımcan resepti Yeni il bayramlarında özünüzü və yaxınlarınızı ədviyyatlı bir şeylə şımartmaq üçün əla seçimdir.

Reseptə aşağıdakı inqrediyentlər daxildir:

• 3 kiloqram təzə badımcan;
• 700 qram şirin bibər;
• 4 soğan başı;
• 4 yerkökü;
• 2 baş sarımsaq.

Badımcan şorabası üçün: 175 qram bitki yağı, 200 ml sirkə, bir qaşıq qırmızı və qara üyüdülmüş bibər, 5 xörək qaşığı şəkər, bir qaşıq keşniş, bir yarım xörək qaşığı su.

Badımcanı doğrayındörd hissə. Tava içərisinə 3 litr su tökün, duz tökün. Maye qaynayan kimi doğranmış tərəvəzləri içinə endirmək və təxminən 5 dəqiqə bişirmək, sonra çıxarmaq lazımdır. Ağardılmış meyvələri soyudun və doğrayın.

Sonra soğanı yarım halqalara doğramaq, bibərin tumlarını soyub zolaqlara kəsmək, yerköküləri xüsusi sürtgəcdən keçirib, soyulmuş sarımsağı preslə üyütmək lazımdır.

Sonra bütün inqrediyentləri böyük bir qazanda qarışdırmaq lazımdır.

Yuxarıdakı marinad komponentlərindən bişdikdən sonra tərəvəzlərimizi onunla doldurun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, üzərinə bir mətbuat qoyun və tərəvəzləri qapaq ilə örtün. Beləliklə, onlar soyuducuda təxminən bir həftə dayanmalıdırlar. Uzun müddət duzlamadan sonra Koreya tipli badımcanları qış üçün saxlanmaq üçün hazırlanmış bankalara göndəririk.

Döşədikdən sonra hər şeyi yenidən 40 dəqiqə sterilizasiya edirik, yuvarlayırıq və yorğanla örtürük.

Bu resept qış menyusunu xüsusi ləzzətlə şaxələndirməyə imkan verəcək. Onlar qəlyan altı kimi istifadə edilə bilər və ya Koreya Dolması Badımcan resepti üçün istifadə edilə bilər.

Təcrübə etməkdən qorxma! Xoş iştahalar!