Zeytun və qara zeytunun kalori miqdarı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu və ya digər məhsulu seçərkən çox vaxt onun mənşəyindən xəbərimiz olmur, onu necə düzgün yemək və qida dəyərinin nə olması barədə heç bir fikrimiz yoxdur. Ciddi bir pəhrizdəsinizsə və ya sadəcə sağlamlığınıza nəzarət edirsinizsə, məhsulun kalorili məzmunu haqqında məlumat sadəcə zəruridir. Gəlin zeytun və zeytun haqqında danışaq: onlar nədir və zeytunun kalori miqdarı nədir.

Zeytun və qara zeytun nədir?

Zeytun və zeytun zeytun ağacında bitən eyni meyvənin və ya Avropa zeytununun adıdır. Zeytun hələ yetişməmiş meyvədir, zeytun isə artıq yetişib.

Zeytun yalnız Rusiyada istifadə olunan bir anlayışdır. Buna səbəb meyvələrin yığıldığı ağacın adıdır - Avropa zeytunu (Avropa zeytun və ya zeytun ağacı).

Zeytun necə və haradan gəldi

Bu meyvələri yeməyə başladıhətta qədim zamanlarda. Əvvəlcə vəhşi ağaclar dadlı və qidalı qida mənbəyi idi, çünki zeytunun kalorili məzmunu göründüyü qədər az deyil. Qida dəyəri və faydalı tərkibi sayəsində məhsul əvəzolunmaz hala gəldi. Çox keçmədən insanlar zeytun yağı çıxarmağı öyrəndilər. Bunun əsasında çox sayda dərman iksirləri və tinctures hazırlanmışdır. Dadlı meyvənin populyarlığı o qədər sürətlə artdı ki, o, Aralıq dənizinin demək olar ki, bütün ölkələrində yetişdirildi.

Zeytun ağacı meyvəsinin faydaları nələrdir?

Zeytun çox sağlam və qidalı məhsuldur. Meyvələr faydalı xüsusiyyətləri ilə zəngin olan çox miqdarda yağ turşularını ehtiva edir. Onlar təkcə heyvan mənşəli yağlardan deyil, həm də bitki yağlarından fərqlənirlər.

Dəyi çıxarılmış zeytunun kalorisi kifayət qədər yüksəkdir, 100 qramında 160 kkaldır. Meyvənin yüksək yağ tərkibi ondan yüksək keyfiyyətli yağ almağa imkan verir. Tərkibində orqanizm üçün o qədər də zərərli olan xolesterin yoxdur. Amma yağ vitaminlər, yağ turşuları və liflə zəngindir. Bu kompozisiya zeytunu daha uzun müddət gənc, sağlam və gözəl qalmaq istəyənlər üçün əvəzolunmaz edir. Zeytun ağacının meyvələri əsasında çoxlu sayda üz və bədən maskaları hazırlanır, çünki onların vitamin tərkibi dəri üçün faydalıdır və gözəlliyini qoruyur.

Zeytunların digər unikal xüsusiyyəti həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətidir. Onlar iştahı stimullaşdırır, yeməyin həzm prosesini yaxşılaşdırır, işi aktivləşdirirbağırsaqlar.

Zeytun nadir hallarda saf formada satılır. Əsasən onlar müxtəlif ədviyyatlar, əlavələr və yağlarla qorunur. Belə bir kokteyl daha çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bütövlükdə bütün bədəni gücləndirir.

Növlərə bölünmə

Rəngindən asılı olaraq bu zeytun növləri fərqləndirilir:

1. Yaşıl - meyvələr kifayət qədər iri, müəyyən ölçüyə çatdıqdan sonra yığılır, elastikdir. Rəng yaşıldan açıq sarıya qədər dəyişə bilər.
2. Birləşmiş rəng - hələ yetişməmiş, lakin artıq parlaqlıq qazanmağa başlayan meyvələr. Ton çəhrayıdan çəhrayı qırmızıya və qəhvəyiyə qədər dəyişə bilər.
3. Qara - meyvələr tam yetişib (onlara zeytun deyilir). Onların rəngi ya qırmızı-qara və mavi-qara, ya da bənövşəyi və tünd qəhvəyi ola bilər.
4. Oksidləşmə ilə qaralmışdır - meyvələr hələ yetişməmişdir, vaxtından xeyli əvvəl yığılmışdır. Onlardan acılıq əlavələrin köməyi ilə çıxarılır, bundan sonra sterilizasiya edilir və saxlanılır. Çox vaxt müxtəlif inqrediyentlərlə doldurmaq üçün istifadə olunur.

Müxtəlifliyə görə növlər

Birinci və ən yüksək qrupun mallarına Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon və Morona kimi növlər daxildir.

1. Manzanilla dairəvi oval, möhkəm meyvədir. Məhsul həm konserv, həm də yağ istehsalı üçün mükəmməldir. Çox vaxt bu çeşid müxtəlif əlavələrlə doldurulur. Yetişmiş meyvələr tünd rəngdədir, qaraya çatır.
2. Gordal Sevillana (Ətli Sevilya) çox məşhur çeşiddir. Meyvələr yaşıldırağ ləkələrlə rəng. Zeytunun ölçüsü çox böyük deyil, çəkisi 12 qrama çatır.

Aşağı keyfiyyətli, lakin heç də yaxşı olmayan məhsula sortlar aid edilə bilər: Hojiblanca, Cacerena və bəzi başqaları.

1. Hojiblanca çox məşhur çeşiddir. Çox vaxt tam yetişmiş şəkildə yığılır. Meyvənin rəngi mavi-qaradır. Bu növ zeytunun özəlliyi onların yumşaqlığıdır. Bu, yığım prosesini çətinləşdirir, lakin onun keyfiyyətinə təsir etmir.
2. Cacerena - müxtəlif A qrupuna bənzəyir - manzanilla. Rəngi bir qədər açıqdır və yalnız bir neçə əyalətdə böyüyür. Yalnız meyvələr tam yetişən və qara rəngdə olduqda yığılır.

Digər çeşidlərdə zeytun meyvələri

Zeytun və qara zeytunun əsas xüsusiyyətlərindən biri onların kalibridir (məhsulun bir kiloqramındakı meyvələrin sayı). Məsələn, 200/250 rəqəmləri bir kiloqram zeytunun ən azı 200 və 250 ədəddən çox olmadığını bildirir. Kalibrləri ayırın:

• kiçik – 280/300 zeytun;
• orta - 180/200 meyvə;
• böyük – 60/80 zeytun.

Kiçik kalibrli meyvələr, bir qayda olaraq, zeytun yağı istehsalına gedir, lakin Rusiyada təbii formada çox məşhurdurlar.

Zeytunların tibbi istifadəsi

Zeytun və qara zeytunun faydalı xüsusiyyətləri qədim dünya alimlərinə məlum idi. Zeytunların kalorili tərkibi onlardan çoxlu yağ tinctures və yağlar hazırlamağa imkan verdi. Demək olar ki, bütün xəstəlikləri müalicə etdilər.

Bu günə qədər zeytun ağacının meyvələrinin tərkibi daha ətraflı öyrənilmiş və onlardan istifadə daha məqsədyönlü olmuşdur. Beləliklə, meyvələrin müalicəvi xüsusiyyətləri müalicə üçün istifadə olunur:

• Damar xəstəlikləri və yüksək qan təzyiqi (varikoz damarları, hemoroid).
• Metabolik pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklər (şəkərli diabet).
• Əsəb xarakterli müxtəlif pozğunluqlar (depressiya).
• Böyrək və sidik sistemi xəstəlikləri.
• Qanda hemoglobinin səviyyəsini yüksəltmək üçün.
• Oynaqların xəstəlikləri.
• Optik sinirin xəstəlikləri.

Yeməkdə istifadə edin

Zeytunların kalorisi yüksəkdir, dadı yumşaq və yaddaqalandır. Bu, meyvəni kulinariya yeməkləri üçün əvəzsiz tərkib hissəsi edir. Tərəvəz, ət, balıq ilə yaxşı gedirlər. Təəccüblü deyil ki, Aralıq dənizi aşpazları demək olar ki, bütün yeməklərinə zeytun əlavə etməyi çox sevirlər.

Zeytun ağacı meyvələri salatlar, güveçlər, güveçlər, ikinci və birinci yeməklər üçün mükəmməldir. Çox vaxt içkinin dadını vurğulamaq üçün içlik üçün istifadə olunur və ya sadəcə spirtli kokteyllərə əlavə olunur. Yüksək enerji dəyərinə görə (hər zeytun üçün 15 kalori) onlar istənilən kulinariya yaradıcılığını doyurur və tamamlayır. Zeytun yağının əlavə edilməsi isə artıq köhnə, sübut olunmuş yeməklərə yeni dad verə bilər.

Dadlı və sağlam meyvələri necə seçmək olar

Zeytunları düzgün seçmək üçün ilk növbədəOnları hansı yeməyi və ya içki üçün alacağınıza qərar verin. Meyvə dadı vurğulamalıdır. Zeytunun rənginin yetişməsindən və doymasından asılı olaraq onun dadı da dəyişir.

Mağazada tanınmış istehsalçıların sübut edilmiş məhsullarına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Şüşə qabda qablaşdırılan məhsulu seçməklə keyfiyyəti və rəng doymasını qiymətləndirə bilərsiniz.

Zeytun yetişmiş zeytunlardır. Bununla belə, bütün istehsalçılar yüksək keyfiyyətli və yetkin məhsuldan istifadə etmirlər. Stabilizatorların və boyaların köməyi ilə tünd mavi və qəhvəyi rənglərə nail olmaq daha asandır. Məhsul seçərkən etiketə diqqət yetirin. Məhsulun tərkibində kimyəvi maddələr olmamalıdır (E579).

Keyfiyyətli zeytun üçün tələblər

• Böyük ölçü.
• Dadı gözəl.
• Bir bankada təxminən eyni ölçülü zeytun.
• Daşın ölçüsü ilə müqayisədə adekvat pulpa miqdarı.
• Sulpanın daşdan asanlıqla ayrılması.

100 qr-da nə qədər kalori var. zeytun?

Zeytun ağacının meyvələri böyük qida dəyərinə və vitamin tərkibinə malikdir. Çəpəksiz yaşıl zeytunun 100 qramında 113 kalori var.

Meyvə sümüyünün tərkibində çoxlu miqdarda müxtəlif yağ turşuları var, onların sayı demək olar ki, 60 faizdir. Bununla belə, bütün zeytun və zeytun konservləşdirmə və yağ emalı üçün istifadə edilmir. Vurğulayın:

• yağlı toxum sortları;
• konservləşdirilmiş çeşidlər.

Birinciləri zeytun yağı bişirmək üçün, ikinciləri isə konservləşdirmə üçündür. Zeytunların kalorili tərkibikonservləşdirilmiş pitted bir qədər yüksək - 100 qrama təxminən 130 kkal.

Zeytun eyni zeytundur, yalnız yetişib rəng alır. Zeytunun qida dəyəri (100 qramda kalori miqdarı) daha yüksəkdir və 155 kkal təşkil edir.

Yetişmiş zeytun mavi-bənövşəyi rəngdədir və daha çox yağ ehtiva edir. Onların çuxurlarından zeytun yağı hazırlanır. Çəkilmiş zeytunların kalorisi 130 kkalda bir qədər aşağıdır.

Zeytun kimi, zeytun da konservləşdirmə üçün əladır. Meyvələr müxtəlif ədviyyatlar və əlavələrlə, məsələn, limon, bibər və başqaları ilə birləşdirilir. Məhsulun dadı daha da sıx və parlaqdır. Konservləşdirilmiş qara zeytun (kalorisi yaşıldan daha yüksəkdir) alıcılar arasında daha çox tələb olunur.

Məhsul anbarı

Meyvələrin daha uzun müddət təzə və dadlı qalması üçün zeytunlar yalnız qurudulmuş və sərin yerdə saxlanılır. Meyvələrin saxlama temperaturu orta otaq temperaturundan yüksək olmamalıdır. Konservləşdirilmiş məhsullar yalnız soyuducuda on dörd gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Zeytun və zeytuna zərər verin

Təzə zeytun ağacının meyvələri son dərəcə sağlamdır. Yalnız konservləşdirilmiş qida və zeytun yağı ilə diqqətli olmalısınız.

Ölkəmizdə çox populyarlaşan konservləşdirilmiş zeytunlardır. Vitaminlə zəngin tərkibə baxmayaraq, məhsulun istifadəsi orta səviyyədə olmalıdır. Tərkibində çoxlu duz var ki, bu da xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər (şişkinlik,qastrit, ishal, xolesistitin kəskinləşməsi).

Zeytun yağı, bütün faydalarına baxmayaraq, xolesistit əlamətlərindən əziyyət çəkən insanların rifahına mənfi təsir göstərə bilər. Güclü xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir.

Maraqlı faktlar

1. Zeytun ağacının budağı sülh, yaxşılıq və qələbə simvoluna çevrilib.
2. Zeytun budağı bibliya hekayəsində bir neçə dəfə xatırlanır:

• bu ağac Daşqından sağ çıxa bildi;
• daşqının sonunun əlaməti göyərçin gətirdiyi zeytun budağı idi;
• zeytun bağında Məsih edamdan əvvəl son duasını oxudu.

Nəticə əvəzinə

Beləliklə, nahar və ya şam yeməyiniz üçün inqrediyentləri seçərkən menyuya zeytun ağacının meyvəsini əlavə etməyi unutmayın. Onlar sizə gözəl, sağlam və incə qalmağa kömək edəcək!