Şirin bibərin faydalı xüsusiyyətləri və kalorisi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bolqar və ya şirin bibər istənilən menyunun ayrılmaz hissəsinə çevrilmiş adi tərəvəzdir. İstər tərəvəz güveç, istər salat, istərsə də müntəzəm kəsiklər olsun, onsuz etmək çətindir. Və bibər ilə təbiətdə şiş kabab yalnız dadlı yeməkdir. Hər şeyə bu parlaq tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri də əlavə olunur. Şirin bibərin aşağı kalorili olması isə onu pəhriz saxlayanlar üçün uyğun edir.

Bir az tarix

Şirin bibərin niyə bolqar bibəri adlandığını heç düşünmüsünüzmü? Əksəriyyət “Yəqin ki, Bolqarıstandandır” deyə cavab verəcək. Amma elə deyil. Şirin bibər Cənubi Amerikadan yayılıb. Yalnız Rusiyada "Bolqar" adlanır, dünyanın qalan hissəsində bu tərəvəzə "paprika" deyilir. Amma bunun Bolqarıstanla dolayı əlaqəsi var. Çünki böyük meyvələri olan şirin bibər yetişdirə bilən bu ölkənin seleksiyaçıları idi. Və hətta Sovet İttifaqı dövründə də bu məhsulun tədarük axını Bolqarıstandan gəlirdi, buna görə də ölkəmizdə tərəvəz "Bolqar" adlanır.

Və indi tarixə qərq edək. AvropayaPaprikanı Kristofer Kolumbdan başqa heç kim gətirməyib. O, bu tərəvəzi ilk dəfə 15-ci əsrdə Haitidə sınadı və Avropaya yalnız bir neçə meyvə gətirdi. Ancaq o qədər şirəli və dadlı oldular ki, bütün avropalılar onları bəyəndi. Paprika o dövrdə bahalı bir zövq olan ədviyyatları əvəz etdi. Sonra dünya şöhrəti qazandı. Bibər Rusiyaya 17-ci əsrdə gətirilib.

Rəngarəng bibər

Bolqar bibərinin bir çox çeşidi və növləri var, lakin biz onların hamısını təhlil etməyəcəyik. Adətən paprika rənginə görə bölünür. Kimyəvi tərkibinə görə onların hamısı eyni olmasına baxmayaraq, rəng hələ də rol oynayır.

Qırmızı şirin bibər parlaq rəngini likopen maddəsinə borcludur. Hüceyrələri toksinlərdən qoruya bilən güclü antioksidantdır. Bədəndəki bütün zərərli maddələri çıxaran çoxlu qırmızı bibər və lif. Qırmızı bibərdə beta-karotinin miqdarı yaşıl və sarıdan bir neçə dəfə çoxdur. Şirin qırmızı bibərin kalori miqdarı 27 kkaldır.

Sarı bibərdə likopen yoxdur, ona görə də tərəvəzin rəngi belədir. Ancaq qırmızı bibərdən daha çox askorbin turşusu var. Sarı rəngdə qan damarlarını vaxtından əvvəl qocalmadan qoruyan B vitaminlərinin sadəcə böyük bir konsentrasiyası var. Şirin sarı bibərin kalorisi də 27 kkaldır.

Yaşıl bibər fitosterollarla zəngindir. Bu maddə sadəcə çəki itkisinə töhfə verərək maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilər. Yeri gəlmişkən, yaşıl şirin bibər, 100-ə kaloriqramı cəmi 20 kkaldır, arıqlayanlar arasında ən məşhuru.

Tərkibi

Şirin bibərin bütün faydaları təbii ki, onun tərkibindədir. Və o, sadəcə sehrlidir. Əvvəla, şirin bibər, 100-də kalori miqdarı 27 kkal, C vitamininin tərkibində çempion sayılır. Təəccübləndinizmi? Biz isə hamımız limon və qara qarağatıq. bir yox. Askorbin turşusunun anbarı buradadır. C vitamini ilə yanaşı, bibərdə digər çox faydalı və vacib vitaminlər, mikro və makro elementlər var. Siyahıya nəzər salaq.

Vitaminlər:

• Beta-karoten (vitamin A).
• Tamamilə bütün B vitaminləri (tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, pantotenik və fol turşuları).
• Vitamin E.
• Vitamin K.
• Biotin.
• Flavonoidlər.

Mikro və makronutrientlər:

• Dəmir.
• Manqan.
• Mis.
• Yodine.
• Sink.
• Ftor.
• Kalium.
• Kalsium.
• Maqnezium.
• Natrium.
• Fosfor.
• Xlor.

Və bütün bu qədər zəngin tərkibi ilə şirin bibərin kalorililiyi sevinməyə bilməz. Arıqlamaq istəyənlər üçün bu tərəvəz sadəcə bir lütfdür. Təzə şirin bibərin kalori miqdarı 100 qramda təxminən 27 kkal təşkil edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Şirin bibər bütün faydalı xüsusiyyətlərini zəngin tərkibinə borcludur. Sadəcə ona baxanda başa düşmək olar ki, qırmızı bibərdə dövri cədvəlin demək olar ki, yarısı var və bu belə deyilxoşbəxt olmaya bilər. İlk növbədə, şirin bibər ən zəngin vitamin və mineral tərkibi sayəsində orqanizmi soyuqdəymədən qorumağa və immunitet səviyyəsini yüksəltməyə qadirdir. Paprikadan müntəzəm istifadə sinir sisteminin fəaliyyətini də normallaşdırır, əsəb gərginliyi və stresslə mübarizənin asanlaşdığını və yuxusuzluqdan artıq narahat olmayacağını görəcəksiniz. Bibər saçın, dırnaqların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırdığı üçün gözəllik tərəvəzi hesab olunur.

Daha da önəmlisi, şirin bibər ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir. Məsələn, qırmızı bibərin bir hissəsi olan P vitamini kapilyarların divarlarını gücləndirir və onları daha elastik edir. Kalium və maqnezium isə iltihabı aradan qaldırır, infarkt riskini azaldır və qanda xolesterinin səviyyəsini sabitləşdirir. Əgər siz dəmir çatışmazlığı anemiyasından əziyyət çəkirsinizsə, onda sadəcə olaraq bu məhsuldan istifadə etməlisiniz, çünki tərkibində çoxlu miqdarda dəmir var. Yeri gəlmişkən, aşağı kalorili şirin bibər şirin diş üçün şokoladı əvəz edə bilər. Həm də "xoşbəxtlik hormonu" - endorfinin sərbəst buraxılmasına səbəb ola biləcəyi üçün. Şirin bibəri xırdalaya bildiyiniz halda niyə yüksək kalorili şokolad yeyin?

Bişirmədə şirin bibər

Bolqar bibərindən dünyanın müxtəlif mətbəxlərində yeməklərin hazırlanmasında çox geniş istifadə olunur. Marinadlanmış, qızardılmış, qaynadılmış, duzlanmış, konservləşdirilmiş, doldurulmuşdur, bu, sadəcə olaraq edilmir. Ancaq yenə də təzə, məsələn, salatda istifadə etmək daha yaxşıdır. Çox reseptlər varpaprika ilə souslar. Şirin bibərin aşağı kalorili olması onu düzgün qidalanma menyusunda əsas yer tutur.

Şirin bibəri necə seçmək və saxlamaq olar?

Təəssüf ki, bu gün sadəcə olaraq pestisidlərlə doldurulmuş çoxlu mal və məhsullar var. Və belə bir meyvə ilə qarşılaşmamaq və bolqar bibərindən maksimum faydalı xüsusiyyətlər əldə etmək üçün onu necə seçəcəyinizi bilməlisiniz. Bu tərəvəzi seçmək qaydaları digər tərəvəzlərin seçimindən çox da fərqlənmir. Yəni, ilk növbədə meyvə təmiz, keyfiyyətli və möhkəm olmalıdır.

Bibərin səthi hamar və heç bir zədələnmədən olmalıdır. Bundan əlavə, meyvənin rəngi vahid olmalıdır. Səthdə yaşıl ləkələr varsa, bu, bibərin yetişmədiyini göstərir. Əlbəttə ki, onu ala bilərsiniz, belə bir meyvə evdə tez yetişəcək, lakin onun "şirəliliyindən" heç nə qalmayacaq. Bundan əlavə, rəng parlaq olmalıdır. Tərəvəzin tutqun kölgəsi onun ya səhv saxlandığını, ya da böyümə şəraitinə əməl edilmədiyini göstərir. Ümumiyyətlə, qırmızı bibərin səthi mükəmməl və quru, ləkəsiz və tərəzisiz olmalıdır.

Quyruğuna gəlincə, yaşıl rəngli meyvələri seçin. Quru deyir ki, tərəvəz uzun müddətdir piştaxtada saxlanılır. Ayrıca, sapın tam olmaması ilə xəbərdar edilməlidir. Görünür, vicdansız satıcı tərəvəzin artıq çox uzun müddət saxlandığını gizlətmək istəyir. Həm də çox gözəl, böyük və şirəli bibər meyvəsi sizi xəbərdar etməlidir. Görünür, onun içinə kimyəvi maddələr vurulub. Ümumiyyətlə, hər bibəri diqqətlə yoxlayın.

Bol bibərini təxminən bir ay soyuducuda açıq saxlayın. Həmçinin şirin bibəri uzun müddət dondurmaq olar, ərimiş məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.

Gizli zərər və əks göstərişlər

Paprikanın belə gözəl xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, elm adamları hələ də onda çatışmazlıqlar tapıblar. Şirin bibər pestisidlər, nitratlar və pestisidlər toplaya bilən azsaylı qidalardan biridir. Yəni istixana şəraitində yetişdirilən, günəş işığı və oksigen çatışmazlığından əziyyət çəkən tərəvəz sadəcə olaraq faydalı ola bilməz. Buna görə də, qışda sübut edilmiş yerlərdə bibər almağa çalışın. Kimyəvi ilə zəhərlənmiş tərəvəz sağlamlığa zərər verə bilər.

Əks göstərişlərə gəlincə, onlar buradadır. Şirin bibər qanı durulaşdıra bildiyi üçün təzyiqi yüksək olan insanlara tövsiyə edilmir. Mədə-bağırsaq traktının qastrit və xora kimi xəstəlikləri də şirin bibərin istifadəsinə əks göstərişdir.

Arıqlayanlar üçün xoşagəlməz xəbərlər də var: şirin bibərin aşağı kalorili olması onu qeyri-məhdud miqdarda istehlak etmək üçün səbəb deyil. Unutmayın ki, paprika iştahı daha çox stimullaşdırır.

Kosmetologiyada şirin bibər

Kosmetologiyada çoxlarının inandığı kimi şirin bibər ən son yeri tutur. Əslində paprikadan kosmetik məqsədlər üçün də istifadə olunur. Və bu məhsulun çox yönlü olması haqqında danışa bilərik. Bolqar bibəri tamamilə hər hansı bir dəri növünə uyğun gəlir, həm də öhdəsindən gəlirqüsurlar.

Məsələn, hər gün dərinizi bibər və kök şirəsi qarışığı ilə silsəniz, üzünüzün necə dəyişdiyini, dərinin vitaminlərlə doyduğunu, ona sağlam görünüş qazandıracağını görəcəksiniz. Bolqar bibəri əsasında müxtəlif üz maskaları hazırlanır.

Nəticə

Bolqar və ya şirin bibər bu gün dünyada ən çox yayılmış tərəvəzlərdən biridir. Yəqin ki, artıq bu məhsulu sınaqdan keçirməyən insan yoxdur. Kiminsə dərhal xoşuna gəldi, amma kimsə paprikanın şirin dadını qiymətləndirmədi. Buna baxmayaraq, heç kim məhsulun faydaları haqqında mübahisə etməyəcək. Bolqar bibəri hamilə qadınlar üçün xüsusilə faydalıdır, çünki heç kimin qida maddələrinə onlar qədər ehtiyacı yoxdur.