Bəhrəba: faydalı xüsusiyyətlər. ətirli bibərin istifadəsi

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bir çoxumuz ətirli bibərin sağlamlıq üçün faydaları haqqında eşitməmişik. Əslində, o, təkcə gözəl qoxuya malik deyil, həm də çox sağlamdır.

Təsvir

Alspice və ya Yamayka bibəri Karib dənizi və Cənubi Amerikaya aid ədviyyatdır. Allspice, hündürlüyü 20 m-ə çatan və isti tropik iqlimi olan ölkələrdə - Yamayka, Braziliya, Antalya, Kuba, Baham adalarında bitən pimenta officinalis ağacının mavi-yaşıl meyvəsidir. Qeyd etmək lazımdır ki, oxşar iqlim şəraiti olan digər ərazilərdə pimento officinalis yetişdirmək üçün çoxsaylı cəhdlərə baxmayaraq, əhəmiyyətli uğurlar əldə edilməmişdir. Bu bitki başqa yerlərdə çox yaxşı kök salmır. Bunun səbəbi pimentonun bitdiyi torpaqların xüsusiyyətlərindədir.

Ətirli ədviyyat əldə etmək üçün yetişməmiş meyvələr çiçəklərlə birlikdə yığılır, sonra qızmar günəş altında və ya xüsusi sobalarda qurudulur. Yaxşıca qurudulmuş noxud qəhvəyi rəng alır və kobud olur. Bu formada inflorescences soyulmuş ətirli bibər bütün dünyada çox ətirli və qiymətli ədviyyat kimi təqdim olunur.

Paylanma tarixçəsi

Qədim dövrlərdə hindlilər ətirli bibərin xüsusilə kakao ilə birləşdirildikdə afrodizyak xüsusiyyətlərinə malik olduğuna inanırdılar. Hindistanda pimentodan dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu və Mayya tayfaları ondan öz liderlərinin cəsədlərini balzamlamaq üçün mərasimlərdə istifadə edirdilər. Pimenti Avropaya 1600-cü ildə Karib dənizindəki adalarda kəşf edən Kristofer Kolumb gətirib. 18-ci əsrin əvvəllərindən etibarən ətirli bibər Avropada və xüsusən ona "bütün ədviyyatlar" adını verən ingilis qurmanları arasında tələbat qazanmağa başladı.

Ətirli bibərin xarakterik xüsusiyyəti

Yaş bibərinin özəlliyi darçın, muskat, qara bibər və mixək çalarlarını birləşdirən unikal ətridir. Bu keyfiyyətə, eləcə də kəskinliyinə görə bu ədviyyat geniş istifadə sahəsinə malikdir. Bununla belə, ədviyyatı noxud şəklində saxlamaq daha yaxşıdır, çünki üyüdüldükdə onun gözəl ətri tez yox olur.

Ətirli bibərin kimyəvi quruluşu

Xoş bibərin faydalı xüsusiyyətləri onun zəngin kimyəvi tərkibinə görədir. Tərkibində tanenlər, yağlı yağlar, qatranlar və digər komponentlər olan qiymətli pimento efir yağı (təxminən 4%) daxildir:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• karyofillen.

Bundan əlavə, ətirli bibər C vitamini, retinol və B vitaminləri, həmçinin orqanizm üçün lazım olan minerallarla zəngindir: kalium, natrium, kalsium, fosfor, sink və dəmir, maqnezium, selen, mis, manqan.

Əlbahar: faydalı xüsusiyyətlər

Yaş bibərinin komponent tərkibi ona faydalı xüsusiyyətlərin tam siyahısını verir, onların arasında ayırd edə bilərik:

• güc və canlılıq vermək, insanın həyati enerjisini, tonik xüsusiyyətlərini bərpa etmək;
• parazitlərə, həmçinin daxili infeksiya ocaqlarına qarşı mübarizədə iltihab əleyhinə təsir;
• bibərdəki taninlər tərəfindən təmin edilən sabitləyici effekt;
• orqanizmdə su-duz balansının normallaşması;
• revmatik xəstəliklər, artrit, sıxılmış fəqərələr və sinir ucları ilə kömək edir.

Əlbahardan istifadə

Ətirli bibərin zərif ədviyyatlı ətri və dadı həyatın bir çox sahələrində tələb olunur. Xüsusilə, pimento yüksək qiymətləndirilir və ətir və tualet sularının istehsalı üçün sənaye ətir sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur. Allspice tualet sabunu kimi şəxsi qulluq məhsullarına əlavə edilir və həmçinin xoşagəlməz qoxulardan xilas olmaq üçün hava təravətləndiricilərinə daxildir.

Xüsusilə xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirdiyimiz allspice yeməkdə geniş istifadə olunur. Mətbəxdəki hər bir qeyrətli evdar qadın ətirli bibər olmalıdır, çünki o, bütün yeməklərə zərif, müstəsna dad və ətir verir.

Adətən Yamayka bibəri noxud şəklində istifadə olunur, ancaq üyüdülmüş formada da istifadə edə bilərsiniz. Tortlanmış ətirli bibər, muffins və ya kimi qənnadı məmulatlarında istifadə tapmışdırbiskvitlər, çünki o, eyni zamanda darçın və muskat qozunun çörək notlarını verir. Arpa şərabı və ya isti şərab, həmçinin çay və ya qəhvə kimi içkilərə ətirli bibər əlavə etmək qeyri-adi deyil. Təcrübəli aşpazlar bibərin dadını itirməməsi üçün istifadə etməzdən əvvəl dərhal üyüdməyi məsləhət görürlər.

Lakin ətirli noxudlara xüsusilə tez-tez rast gəlmək olar:

• ilk yeməklərin tərkibində - şorbalar, borscht, balıq şorbası, güveç;
• əsas yeməklərdə - balıq, mal və donuz əti, quş əti, tərəvəzdən;
• salatlar və əsas yeməklər üçün souslarda, ət və balıq üçün içlik və marinadlarda.

Peşəkar aşpazların tövsiyyələrinə əsasən, yeməklər hazırlayarkən dadını və ətrini buraxmaq üçün vaxt lazım olduğu üçün ilk vaxtlarda ətirli bibər əlavə edilməlidir. Pişirmə prosesinin sonunda bibər noxudları çıxarılmalıdır.

Qida sənayesində ətirli bibər ilk növbədə kolbasa və kolbasa, kolbasa, pasta və buğda üçün qiymə istehsalında istifadə olunur.

Bəzi sərt pendir növlərinin istehsalında ətirli bibərdən də istifadə edilir. Bundan əlavə, bu ədviyyat Hindistanda məşhur və sevimli karri ədviyyatının vacib komponentidir.

Ətirli bibər ilə müalicə

Ətirli bibərin faydalı keyfiyyətləri xalq təbabətində müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün geniş istifadə olunur. Xüsusilə, həzmsizlikdən tez qurtulmaq üçün ətirli bibərin bir neçə noxudunu çeynəmədən udub, təmiz su ilə içmək lazımdır. Yaxşılaşma qısa müddətdən sonra gəlməlidir. Heç bir təsir yoxdursa, bir neçə şirin noxud daha içmək lazımdır. Bibərin bu təsiri onun tərkibində çoxlu sayda taninlərin olması ilə əlaqədardır, buna görə də bahalı dərmanlara qənaətcil alternativ kimi xidmət edə bilər. Bundan əlavə, bir neçə noxud əlavə edilən çay köp və şişkinliyi aradan qaldıra bilər.

Alspice tez-tez revmatik ağrıları, həmçinin fəqərə və sinir ucları ilə bağlı problemləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Ağrıları aradan qaldırmaq üçün şirin noxuddan məlhəm hazırlanır. Əvvəlcədən qaynadılmış və toz halına salınmış ətirli bibərdən hazırlanır.

Dərinin piqmentasiyasını, yəni vitiliqonu pozan ətirli bibər tozu dəri piqmentinin aktiv istehsalına kömək edir. Dərman məqsədləri üçün müntəzəm olaraq qidaya əlavə edilməlidir.

Ətirli bibərlə müalicə öskürək, iştahsızlıq və həzmsizlik, menstruasiya və sidik gecikmələrində təsirlidir, antihelmintic kimi də istifadə olunur. Bu məqsədlər üçün doğranmış bibər gündə 3 dəfə hər biri 1 qram olmaqla yeməkdən əvvəl qəbul edilir.

Yamayka bibərinin bir hissəsi olan maqnezium beyin fəaliyyətini stimullaşdırmaq üçün vacib komponentdir. Buna görə də onu yemək beyin üçün faydalıdır.

Ətirli bibərin istifadəsinə məhdudiyyətlər

Hər hansı bir maddə kimi, ətirli bibərin də istifadəyə dair bir sıra məhdudiyyətləri, eləcə də əks göstərişləri var. Əvvəla, bu ədviyyatı olan insanlar kateqoriyasından istifadə edə bilməzsinizallergik reaksiya və allspice və ya onun komponentlərindən hər hansı birinə fərdi dözümsüzlük.

Mədə-bağırsaq traktında hər hansı bir problemi olan hər kəsə müalicə üçün istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir.

Həmçinin hamiləlik zamanı ətirli bibərdən ehtiyatlı istifadə etmək lazımdır, çünki böyük miqdarda həzm sistemini qıcıqlandırır və körpəyə zərər verə bilər. Bu müddət ərzində onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq məsləhətdir.

Sağlam olun!