Bitki Zülalları: Xüsusiyyətlər, Mənbələr və İstifadələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Protein (protein) orqanizmin bütün hüceyrələri üçün tikinti materialı və qida mənbəyidir, onun qidada istehlakı istisnasız olaraq hər kəs üçün məcburidir. Protein bədən tərbiyəçiləri üçün maraqlıdır, çünki onun sayəsində əzələ kütləsini mükəmməl şəkildə qura bilərsiniz. Onun mənbəyi təkcə heyvan mənşəli deyil, həm də bitki mənşəli məhsullar ola bilər.

Tərəvəz zülalının faydaları

Tərəvəz zülalı orqanizm üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir və onun istifadəsi heyvani zülaldan heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Bu, hər bir fərdi məhsulun orqanizm tərəfindən müxtəlif yollarla udulan və özünəməxsus təsirini verən protein molekullarının öz strukturuna malik olması ilə asanlıqla izah olunur. Bu səbəbdən insanın heyvani və bitki mənşəli proteini birləşdirməsi vacibdir.

Tərəvəz zülalının özünəməxsus molekulyar quruluşu var ki, bu da bu növ zülalın sürətlə udulmasına kömək edir. Asan həzm olunsa da, bir hissəsi məhsullarda olduğu üçün emal olunmurbitki mənşəli çox daha qaba lifdir. Amma o, həzm traktının normal fəaliyyətini qorumağa və "yaxşı" xolesterin istehsal etməyə kömək edir, damarlarda "pis" çöküntülərin inkişafının qarşısını alır.

Bitki məhsullarının tərkibində çoxlu miqdarda doymamış yağlar var, o, ürək-damar sisteminin normallaşmasına kömək edir. Onlar ürəyin damarlarını təmiz saxlamağa kömək edir, həmçinin yağlı lövhələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alır və ateroskleroz kimi xəstəliyin inkişafının qarşısını alır.

Davamlı olaraq bitki mənşəli zülallar yeyirsinizsə, heyvan zülalının orqanizmə yaratdığı yük azalacaq, qan hüceyrələri daha yaxşı əmələ gələcək. Onlar anemiya və xroniki yorğunluğun qarşısını almağa kömək edəcəklər. Ancaq heyvan zülallarının qəbulunu çox məhdudlaşdıra bilməzsiniz - bu, bədənə mənfi təsir göstərə və qan hüceyrələrinin istehsalını azalda bilər.

Tərəvəz zülalları müntəzəm istifadəsi ilə hətta xərçəngdən, diabetdən qorunmağa və fiqurun saxlanmasına kömək edir.

Zərərli bitki zülalı

Alimlər sübut ediblər ki, qırmızı ətin tez-tez istehlakı ilə xərçəngə tutulma riski dəfələrlə artır. Bu, ona soya zülalının, eləcə də müxtəlif ədviyyatların əlavə edilməsi ilə əlaqədardır, bu formada orqanizm üçün çox təhlükəlidir. Belə qidalar, onkoloji ilə yanaşı, digər təhlükəli xəstəliklərə səbəb ola bilər və bütövlükdə orqanizmin ümumi fəaliyyətini pisləşdirə bilər.

Müxtəlif allergiya formalarından əziyyət çəkən insanlar üçün bitki zülalını seçin, xüsusi ilə lazımdır.ehtiyatlı olun. Hər bir bitki məhsulunda onun amin turşuları zəncirinin strukturu unikaldır, buna görə də hər bir fərd üçün seçim etmək çox çətinləşir.

Bitki mənşəli zülal, həddindən artıq istehlak edildikdə, bu cür orqanların intoksikasiyasına və pozulmasına səbəb ola bilər: qaraciyər, böyrəklər, sidik və öd kisəsi, həmçinin genitouriya sisteminin işini pisləşdirir, bu da inkişafa səbəb olacaqdır. ciddi xəstəliklər.

Bədənin şiddətli intoksikasiyası qırmızı lobya kimi məhsulun həddindən artıq istehlakına səbəb ola bilər, xüsusən də xam istehlak edildikdə və ya düzgün emal olunmadıqda. Bədənin eyni reaksiyası qozun istifadəsinə səbəb ola bilər. Düzgün saxlanmazsa, onların strukturu zəhərlənməyə səbəb olan göbələk kif xəstəliklərindən təsirlənir.

Arıqlamaq üçün bitki zülalları

Tərkibində zülal olan daha çox bitki qidası yeyərək arıqlamağa qərar verənlər üçün bu, düzgün qərar olacaq, çünki:

• Tərəvəz zülalı bədən yağını effektiv şəkildə məhv edir.
• Orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulduğuna görə aclıq hissi uzun müddət yox olur.
• Həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və normal metabolizm sürətini saxlayır.
• Daimi idmanla əzələ kütləsi sürətlə artır və yağ toxuması yandırılır.

Heyvan zülallarına, bitki mənşəli zülallara qarşı allergiyası olan insanlar qurtulmağa kömək edəcəkbədən bu maddənin çatışmazlığından. Məsələn, inək südü soya ilə, toyuq əti soya ilə və s. ilə əvəz edilə bilər.

Heyvan zülallarını yalnız təbii bitki mənşəli proteinlərlə əvəz etmək lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Müxtəlif kolbasa və digər məhsulların tərkib hissəsi olan zülallar bitki mənşəli zülalları əvəz edə bilməz, lakin onlar orqanizmə böyük zərər verə bilər.

Zülalın Ən Yaxşı Bitki Mənbələri

Müzakirə olunacaq məhsullar böyük miqdarda bitki mənşəli zülal ehtiva edir, onların istifadəsi pəhrizdə heyvan zülallarının çatışmazlığını tamamilə əvəz edir. Onların əsas üstünlüyü hər kəs üçün asanlıqla əlçatan olmasıdır. Hər kəs onları istənilən mağazadan ala bilər, lakin onların bu qədər faydalı olduğunu hamı bilmir. Çoxları bitki zülalının nə olduğunu bilmir. Rəylər bunu sübut edir. Əksər sorğularda insanlar bitki mənşəli qidalarda nə qədər zülal tapılacağı barədə heç bir təsəvvürlərinin olmadığını bildiriblər.

Fındıq əvəzolunmaz protein anbarıdır

Ən yaxşı bitki əsaslı protein qoz-fındıqda olur. Onlar vegetarianlar və idmançılar üçün əladır.

Şam fıstığı

Fındıq arasında çempion sidrdir. Təəssüf ki, bu məhsulun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir və bu səbəbdən hər kəs üçün əlçatan deyil. Bu qozun tərkibinə çoxlu miqdarda faydalı maddələr və yağ turşuları daxildir və tərkibindəki protein miqdarı 60% -dən çoxdur. Bu məhsul ayrıca istifadə üçün olduqca uyğundurqida qəbulu.

Fıstık

Bu qoz hər kəs üçün əlçatandır və təxminən 40% protein ehtiva edir. Ən yaxşısı çiy yeyilir.

Badam

Tərkibindəki zülalın tərkibinə görə məhsul ilk ikisindən aşağıdır, miqdarı 35% daxilindədir, lakin üstünlüyü var, qidalandırıcıdır və çoxlu doymamış yağ turşularını ehtiva edir. Normal qəlyan altı üçün yüz qram belə qoz kifayətdir.

Tərkibində yüksək miqdarda protein olan taxıllar

Bir çox insanlar dənli bitkilərin yalnız mürəkkəb karbohidratlardan ibarət olduğunu düşünür, lakin onların zülal tərkibini çox az adam bilir. Bəzi taxıllarda çoxlu bitki zülalı var.

Qarabaşaq

Taxıllar arasında ən çox bitki zülalını ehtiva edir - 18%. Nə səbəbdən qarabaşaq xaricdə geniş yayılmayıb, məlum deyil, amma keçmiş Sovet İttifaqının geniş ərazilərində çox məşhur məhsuldur.

Yulaf ezmesi

Bu taxıl kompleks karbohidratlarda və lifdə yüksəkdir, bu, çoxlarına məlumdur və ən çox səhər yeməyində yeməyi sevir. Lakin yulaf ezmesi də kifayət qədər çox bitki mənşəli protein ehtiva edir - 12%.

Buğda yarması

Buğda yarması yalnız MDB-də məşhurdur, xaricdə bu haqda heç nə məlum deyil, amma əslində onun tərkibində kifayət qədər bitki mənşəli protein var, qarabaşaq yarmasından bir qədər az - 16%.

Mərci

Bir çox insan bu barədə eşitdi, lakin hamı bunu sınamadı. Mərciməkdə bitki zülalının tərkibi sadəcə böyükdür -25%. Tərkibində həmçinin kalium, maqnezium, sink və B vitaminləri kimi qida maddələri var, pəhriz saxlayanlar üçün çox faydalıdır.

Zülalda yüksək olan tərəvəzlər

Bəzi tərəvəzlərdə çox miqdarda protein var:

• Yaşıl noxud. O, vegetarianlar tərəfindən sevilir və yaxşı bir səbəbə görə ət üçün yaxşı bir əvəzdir. 20%-ə qədər protein ehtiva edir.
• Paxla. Paxlalı bitki zülal tərkibinə görə yaşıl noxuda çox oxşardır, onun tərkibi 21% intervalındadır.
• Brokoli. Bu tərəvəzin tərkibində "pis" xolesterinin səviyyəsini az altmağa kömək edən böyük miqdarda C vitamini var və tərkibində 17%-ə qədər protein var.
• Qulançar. Bu mədəniyyətdə bədəni təmizləməyə kömək edən çox miqdarda qulançar turşusu var, lakin onun kalorisi azdır. Tərkibindəki protein 13%-ə qədərdir.
• İspanaq. Bu məhsul yağları parçalamaq və xərçəngə qarşı mübarizə aparmaq üçün ən mühüm qabiliyyətə malikdir. Tərkibindəki protein miqdarı 20% daxilindədir.

Bu məhsullarda olan bitki mənşəli protein, miqdarının 40-60%-dən çox olmamasına baxmayaraq, heyvanı əvəz edə bilər. O, vegetarian idmançılar, xüsusən də bədən tərbiyəçiləri tərəfindən sərbəst şəkildə istehlak edilə bilər.

İdmançıların qidalanması üçün bitki zülalının xüsusiyyətləri

İdmançılar üçün bu növ proteinin əsas komponenti tərəvəz bazasıdır. Müxtəlif bitkilərdən, hətta dənli bitkilərdən vəpaxlalı bitkilər. Bitki zülalından olan zülal xüsusi filtrasiya və emaldan keçir, bundan sonra protein konsentratı əldə edilir. Onun xüsusiyyətləri heyvan zülalına - mal əti və zərdab proteininə çox oxşardır.

Əvvəlcə bitki zülalı müəyyən səbəblərə görə süd və heyvan zülallarını yeyə bilməyən insanlar üçün yaradılmışdır, xüsusən onun hazır formada konsentrasiyası çox yüksək olduğundan. Bitki mənşəli proteinə qarşı allergik reaksiyaları olan insanlar olduqca nadirdir. Bu, pəhriz əlavəsinin - bitki zülalının yaradılmasına təkan verdi. Bu növ idman qidası zaman keçdikcə vegetarianlar, xüsusən də idmanı sevənlər arasında populyarlaşdı. Onlar üçün bu əlavə sadəcə əvəzolunmaz oldu.

Əksər hallarda bu zülal əzələ qurmaq və idman nəticələri göstərmək üçün deyil, protein ehtiyatını gündəlik artırmaq üçün alınır.

Bitki qidalarındakı protein insanlar üçün nə qədər vacibdir

Bir çox insanlar tez-tez bitki mənşəli qidaları sevmir və ya yemək istəmirlər. Onlar xəmir və makaronlara daha çox meyllidirlər, bunda qəbahət yoxdur, amma hər bir insan belə qidaların orqanizm üçün zərərli olduğunu düşünsə, o zaman bir çox insan sağlamlığını qoruyub saxlayacaq. Belə qidalarda praktiki olaraq heç bir vitamin yoxdur və ona təbii məhsullar əlavə edilməzsə, o zaman çoxlu xəstəliklər qazana bilərsiniz.