Evdə qaynadılmış hisə verilmiş piyi necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə bişmiş hisə verilmiş donuz ətinin hazırlanması olduqca sadədir. Bir neçə sadə reseptdən istifadə edərək bu ət məhsulunu yaratmaq texnikasını mənimsəmək kifayətdir. Artıq onu mağaza rəflərində və ya bazar piştaxtalarında axtarmağa ehtiyac yoxdur. Eyni zamanda, dadlandırıcıların və konservantların tərkibinə görə tamamilə sakit ola bilərsiniz.

Keyfiyyətli ət məhsulu seçimi

Evdə ləzzətli qaynadılmış hisə verilmiş bekon hazırlamaq üçün ilk növbədə keyfiyyətli ət məhsulu lazımdır. Çox yağlı olmayan donuz qarnını seçmək daha yaxşıdır. Üzərində nə qədər çox ət olsa, hazır incəlik bir o qədər şirəli və aromatik olacaqdır. Çünki ətli hissələr ədviyyatları və ədviyyatları daha yaxşı mənimsəyir.

Bir qayda olaraq, zolaqlı qablarda donuz əti satışa təqdim olunur. Amma emal etməzdən əvvəl onu daha kiçik parçalara kəsməyin. Ət məhsulunu bütün hissədən bişirmək daha yaxşıdır, bu da ona şirəlilik verəcək və onu daha dadlı edəcək.

Seçərkən yağın zəngin dadlı olması üçünyağ və ət təbəqəsinin vəziyyətinə diqqət yetirməyə dəyər. Tünd qırmızı və sarı ləkələr olmamalıdır.

Bundan əlavə, ətin ümumi görünüşünü diqqətlə qiymətləndirmək lazımdır: təzə görünür və heç vaxt dondurulmayıb. Əks halda, yağ çox quru çıxacaq.

Evdə bişmiş hisə verilmiş donuz yağı

Bu gün bazar çeşidi müxtəlif istehsal üsullarına malik müxtəlif növ yağlarla zəngindir. Ancaq evdə hazırlanan məhsulun satın alınan analoqları üstələməsi üçün qaynadılmış hisə verilmiş donuz yağı üçün bu sadə reseptdən istifadə etmək kifayətdir.

İlk olaraq aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• donuz əti -1,8 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• ətirli noxud - dadmaq;
• duz - 4 osh qaşığı. l.;
• güclü dəmləmə - 2 osh qaşığı. l.;
• yer qara və qırmızı bibərin toz qarışığı - zövqə görə;
• 4 böyük soğandan qabıq;
• bal - 1 ç.q;
• təzə cəfəri - 100 qram;
• hisə verilmiş kolbasa - 60 qram;
• paprika, keşniş, xardal tozu və ya pasta - 2 çay qaşığı.

Ətin hazırlanması

Reseptə uyğun olaraq evdə yüksək keyfiyyətli qaynadılmış hisə verilmiş pastırma hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, çünki bu proses çox yavaş olmalıdır.

İlk olaraq donuz ətinin döşü hazırlanır - ət təbəqəsi yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur.

Qaynadılmış hisə verilmiş donuz piyinə ədviyyatlı dad vermək üçün xüsusi ədviyyatlar və ədviyyatlar uyğun gəlir, onlarla təmiz donuz əti kütləsini diqqətlə ovuşdurmaq lazımdır.

Sonra soğan qabığını yuyun və qazana qoyun. Sonra xırda doğranmış təzə cəfəri, dəfnə yarpağı və bibər qarışığını əlavə edin.

Alınan kompozisiyaya hazırlanmış donuz ətini dəri tərəfi yuxarıya qoyun. Dumanlı kolbasa əlavə etmək və qaynar su tökmək qalır, ətin üstünü 2 santimetr örtsün.

Donuz ətinin üstünə ağır çəki qoyulur ki, bişərkən qazanın içindəkilər qalxmasın. Sonra qablar qapaqla örtülür və kiçik bir atəşə qoyulur.

Zövqə görə bir az bal və duz əlavə etmək olar.

Donuz yağı ən azı 1,5 saat aşağı istilikdə bişirilir.

Sousun hazırlanması

Haşlanmış döş ətini ədviyyatlı etmək üçün ətin üstünü xüsusi sousla örtmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir diş sarımsağı xardal, paprika, keşniş və istiotla birləşdirərək sürtgəcdən keçirin. Sonra qarışıq ətə nazik bir təbəqədə tətbiq olunur. Əgər ədviyyatlı yeməklərə və ədviyyatlara qarşı dözümsüzlük varsa, sadə ədviyyatlarla məhdudlaşdırmaqla miqdarı azalda və ya tamamilə aradan qaldıra bilərsiniz.

Qat istənilən vəziyyətə çatan kimi, qızıl qabığın sübut etdiyi kimi, quru qalın dəsmalın üzərinə qoyulmalı, əvvəlcədən hazırlanmış sous qalıqları ilə bir daha suvarılmalıdır. Ət yalnız isti olduqda ovulur.

Bitirmə

Bütün təbəqə ədviyyatlı ədviyyatlarla örtüldükdən sonra bükülməlidir.qalın bir qat doka, folqa qoyun və təzyiq altında qoyun. Bunun üçün üç litrlik bir banka su istifadə edə bilərsiniz.

Bütün struktur 20 saat soyuducuya qoyulur. Hazır incəlik artıq hissələrə kəsilə bilər və yan yemək və ya qəlyan altı kimi xidmət edə bilər. Ancaq növbəti mərhələyə - siqaret çəkməyə keçərək prosesi sona çatdırmaq daha yaxşıdır.

Evdə siqaret çəkməyin başqa yolu

Fərqli siqaret çəkmə üsulu ilə qaynadılmış hisə verilmiş donuz yağı necə hazırlanır?

Aşağıdakı addım-addım reseptə əməl etməlisiniz:

1. Duz və şəkər kiçik bir qabda qarışdırılır.
2. Bu qarışımla donuz qarnının əvvəlcədən kəsilmiş kənarları sürtülür. Bu, quru maddələr tamamilə ət pulpasına sürtülənə qədər edilməlidir. Sonra, təbəqə çevrilir və digər tərəfdən eyni şəkildə işlənir. Yağı bu formada 5-10 dəqiqə saxlamaq lazımdır.
3. Sonra təbəqə yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya yerləşdirilir. Əgər ət çox sərtdirsə, onu əlavə olaraq mətbəx çəkici ilə döymək daha yaxşıdır.
4. Yarıfabrikat nəhayət hazır olduqda, ızgaranı çörək qabına qoymaq və ət boşqabını torbadan çıxarıb sərin su altında yaxalamaq, quru kağız dəsmal ilə silmək lazımdır.
5. Sonra 1 saat otaq temperaturunda buraxın.
6. Bu zaman, ən aşağısı istisna olmaqla, bütün ızgaraları sobadan çıxarın və sobanı 200 °C-yə qədər qızdırın.
7. Nininin içi folqa ilə örtülür ki, dibi vətərəflər tamamilə örtülmüşdür.
8. Qabların dibi boyunca odun qırıntıları bərabər şəkildə yayılır. Fırındakı qızartma qabın altından 6 santimetr yuxarı olmalıdır. Lazım gələrsə, onu çevirməyə cəhd edə bilərsiniz.
9. Ət təbəqəsi rəfin üzərinə üzü yuxarı qoyulur. Folqanın uzun kənarlarını ortada bağlamaq üçün qaldırmalısınız. Sonra iki dəfə qatlayın və əlavə sıxlıq üçün yüngülcə sıxın. Bundan sonra onun ət parçasına toxunmadığından əmin olmaq vacibdir. Əks halda, tüstü onun ətrafında sərbəst dolaşmayacaq. Üst tikişləri birləşdirmək üçün yanlardakı folqa qaldıra bilərsiniz.
10. Hazırlanmış nimçə folqanın üst tikişindən qalın, davamlı tüstü axını çıxana qədər orta odda qoyulur. Bu proses 5 dəqiqədən çox çəkməyəcək.
11. Növbəti addım ət təbəqəsinin sobaya göndərilməsi və 150 dərəcəyə qədər qızdırılması üçün orada saxlanılmasıdır. Siz uzun müddət gözləməli olacaqsınız - 4 saatdan 6 saata qədər.
12. Vaxt keçdikdən sonra nimçə şkafdan çıxarılır. Donuz yağının otaq temperaturuna qədər soyuması üçün folqanın üst tikişi bir qədər açılmalıdır.
13. Daha sonra qabığını kəsin və bitmiş parçanı möhkəm yapışqan filmə sarın, kəsmədən əvvəl bir gecədə soyumağa buraxın. Soyuducuda 2 həftəyə qədər və ya dondurucuda 3 aya qədər möhkəm bükülmüş vəziyyətdə saxlanıla bilər, lakin dondurmadan əvvəl plastik qaba və sonra folqa ilə sarın.
14. Son mərhələdə hisə verilmiş donuz piyi adi üsulla qaynadılır. Donuz ətinin necə bişiriləcəyini təfərrüatlandıran yuxarıdakı reseptdən istifadə edə bilərsinizbrisket.

Delikatesi necə təqdim etmək olar

Hazır donuz əti süfrəyə verilir, əvvəllər folqadan təmizlənir və hissələrə bölünür.

Sous olaraq Qafqaz mətbəxini sevənlərin xoşuna gələcək ketçup, xardal, evdə hazırlanmış adjika və ya tkemalı istifadə edə bilərsiniz.

Nəticə

Haşlanmış-hisə verilmiş donuzdan qəlyan altı kimi istifadə edilməsi qədim dövrlərdən, rus süfrəsinin əsl bəzəyi olduğu vaxtlardan məlumdur. Həmişə evdə bişirirdilər. Yalnız bu yaxınlarda mağazalarda ədviyyatlı hisə verilmiş donuz piyinin müxtəlif növləri peyda oldu. Ancaq yenə də bir çox cəhətdən evdə hazırlanmış məhsuldan daha aşağıdır.

Ona görə də, ədviyyatlı əl istehsalı ət ləzzəti ilə ailəni sevindirmək üçün aşağıdakı reseptlərə diqqət yetirin.