Pizza xəmirini necə yoğurmaq olar: təsviri, bişirmə xüsusiyyətləri, rəyləri ilə ən uğurlu reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pizza dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Onu həm böyüklər, həm də uşaqlar sevir. İnternet istifadəçiləri arasında aparılan sorğu nəticəsində məlum olub ki, onların 80%-dən çoxu pizzanı sevimli yeməkləri arasında hesab edir.

Müxtəlif səviyyəli ictimai iaşə təşkilatlarından (restoranlar, kafelər, pizzacılar) alınan məlumata görə, dünyada pizza istehlakı gündə 500 milyon ədəddir! Təbii ki, statistikaya evdə hazırlanan məhsullar daxil deyil. Məşhur bir Amerika nəşri öz araşdırmasını apararaq, italyan yaradıcılığına həddindən artıq həvəsin hər il yeddi milyon iş sənədini və vacib sənədləri məhv etdiyini müəyyən etdi. Bəzi böyük şirkətlər iş yerinin yaxınlığında pizza yeməyə ciddi moratorium tətbiq ediblər.

Bununla belə, məşhur məhsul yeni ləzzətlər və delikateslər qarşısında yerini itirmədən hücumunu davam etdirir.

Populyarlığın səbəbi

Wo-Birincisi, bu yemək ən sürətli və asan bişirmə növlərinin siyahısında inamlı lider mövqe tutur. Pizza xəmirini tez və asanlıqla yoğurmaq, eləcə də üç inqrediyentdən və həyata keçirmək üçün on beş dəqiqədən çox olmayan onu hazırlamaq yolları ilə bağlı suallara çoxlu sayda cavablar var.

İkincisi, italyan mətbəxinin bu ixtirası qənaətcil evdar qadınlar üçün vazkeçilməz olaraq qalır. Çünki dünənki şam yeməyinin qalıqları ilə belə dadlı başqa yemək tapmaq çətindir.

Üçüncüsü, müxtəlif reseptlər, istifadə edilən inqrediyentlər və onların birləşmələri pizzanı dünya kulinariya şah əsərləri ordusunun əsl universal əsgərinə çevirir. "Və bayrama və dünyaya" - bu onun haqqındadır. Parlaq orijinal dizayn zərifliyi hər hansı bir bayram masası üçün əla bəzəyə çevirir. Bununla belə, ətirli xırtıldayan xəmirləri nahar və ya şam yeməyi üçün sadə qəlyan altı kimi də təqdim etmək olar.

Dördüncüsü, pizza uzun müddətdir ki, uşaqların qəlbində öz yerini möhkəm qazanıb. Kiçik təlaşlı yeyənlərin dad vərdişləri ilə bağlı çətinlikləri nəzərə alsaq, yeməyin bu üstünlüyü xüsusilə dəyərlidir.

Və beşincisi, onu hazırlayarkən təxəyyül üçün məhdudiyyətsiz yer adi kulinariya aksiyasını əsl yaradıcılıq aktına çevirir.

Baza hazırlamaq üçün bir neçə mövcud yolları nəzərdən keçirərək ətirli italyan şah əsərinin yaradılmasının maraqlı prosesinə qərq edək.

Ancaq sizə pizza üçün xəmiri necə yoğuracağınızı söyləməzdən əvvəl gəlin hər kəsin bilməli olduğu bir neçə vacib xüsusiyyəti xatırlayaq.

Ticarətin fəndləri

Gələcəkdə ətirli və dadlı yemək üçün tüklü, nazik və ya xırda-xırda baza əldə etmək üçün pizza xəmirini necə yoğurmaq olar? Bunun üçün istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edən müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz.

• Duz hər şeyin başıdır. Hər bir sınaq resepti duzun dəqiq miqdarını göstərir, buna mütləq riayət edilməlidir. Bu an həqiqətən çox vacibdir. Çünki duzun köməyi ilə yeməyin dadını daha zəngin və parlaq edə bilərsiniz. Eyni zamanda, bu tərkib hissəsinin olmaması və ya artıqlığı hazır çörəkçilik təəssüratını poza bilər. Eyni sistem şəkərlə işləyir, tez-tez pizza xəmirinin yumşaq görünməməsi üçün ona əlavə edilir.
• Gözəl yuvarlaq tortun əsas şərti hazır bazanın elastik teksturasıdır. Bu, heç bir halda cırılmamalı olan xəmirin uzanması, yəni bu yeməyi üçün tortların formalaşmasının özəlliyi ilə bağlıdır.
• Növbəti qayda əvvəlkindən əmələ gəlir - yuvarlanan sancaqla aşağı! Eyni prinsip tətbiq olunur - ən yaxşı pizza əl ilə uzanan tortillalardan gəlir. Dairənin düzgün formasını izləmək vacibdir və ortada onu bir az əzmək lazımdır. Bu, tortun içərisində sousu saxlayan bərabər tərəflər yaratmağa imkan verəcək.
• İstənilən pizzanın əsas elementi xəmirdir. Odur ki, içliklə həddindən artıq çox etməyin ki, onun dadını kəsməsin.
• Pizzanın düzgün bişirilməsi yüksək temperaturda bişirməyi nəzərdə tutur.
• Ən vacib şərtlərdən biri olduğu üçün, altlıq hazır olmadan 15 dəqiqə əvvəl soba işə salınmalıdır.xırtıldayan nazik pizza - əvvəlcədən isidilmiş çörək qabına çiy tortillaların düzülməsi.

Real İtalyan…

Klassik İtalyan reseptinə görə pizza xəmirini necə tez yoğurmaq olar?

Göstərilən miqdarda məhsullardan siz dondurucuda saxlamaq üçün 4 porsiya xəmir əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• 450 q un;
• 0, 25 ç.q quru maya;
• 360 ml adi su;
• 2 ç.q duz.

Bişirmə:

1. Bütün quru inqrediyentləri dərin bir qabda qarışdırın.
2. Yavaş-yavaş suyu tökün, taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
3. Hazır xəmir bir gün otaq temperaturunda saxlanmalıdır ki, ölçüsü iki qat artsın.
4. Sonra xəmirdən dörd top düzəltməlisiniz və artıqlarını dondurucuya qoyun.

Testin sirləri

İtalyan üsulu ilə pizza xəmirini necə yoğurmaq olar?

1. İdeal baza üçün vacib şərt 15 sm diametrli bərabər topun əmələ gəlməsidir. O, yaxşıca una yuvarlanmalı və düz bir səthə qoyulmalı, bir az yanlara uzanaraq, məhsulu fırladın. bir dairədə.
2. Top diskə çevrildikdən sonra yaxşıca yoğrulmalı və tort şəklinə salınmalıdır. Onu düzəltməyə çalışmayın. Kiçik qabarıqlar xəmirdə havanın olması deməkdir. Bişirdikdən sonra məhsula orijinal "bəbir rəngi" verəcəklər.

Pizza xəmirinin hazırlanmasının son mərhələsi tortillaların düyünlərlə intensiv işləməsini nəzərdə tutur. Haradaəllərinizlə dairəni uzatmalı, bükməli və atmalısınız. Hazır məhsulun diametri 25-30 sm olmalıdır. Tələb olunan ölçüyə çatdıqda, əsası unlanmış kəsici taxtaya və ya pizza spatulasına köçürə bilərsiniz.

Pomidor Sousu Tez Resept

Sizə 100 q konservləşdirilmiş pomidor lazımdır ki, bu da dadlı pomidor püresi hazırlayacaq. Bu məbləğ bir böyük pizza üçün kifayət etməlidir. İstəsəniz, kütlə bir az duzlu ola bilər və bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Yemək bişirmək üçün stasionar blenderdən istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin su altı da uyğundur.

İtalyan aşpazlarından məsləhətlər

1. Maya əlavə edərkən ölçüyə əməl etməlisiniz. Əks halda, onların dadı hazır yeməyin bütün təəssüratını pozacaq.
2. Xəmir ən azı bir gün dəmlənməlidir. Bu ona əlavə havadarlıq verəcək.
3. İstifadə etməzdən əvvəl ona yaxşı bir hissə zeytun yağı və xırda doğranmış təzə reyhan əlavə etsəniz, istənilən pomidor sousu mükəmməl dadı əldə edəcək.
4. Hazırlanmış tortillanın üzərinə əlavələrin qoyulması ilə pizzanın əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulması arasında vaxt nə qədər qısa olsa, bir o qədər yaxşıdır. Xəmirin içlik üçün istifadə edilən məhsulların şirəsində islatmağa vaxtı olmamalıdır.

Ləzzətli xırtıldayan pizza üçün müxtəlif əsaslar var.

Mayalı xəmir

Gəlin pizza üçün maya xəmirinin necə yoğrulacağına baxaq. Əvvəlcə aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• buğda unusərt növlər - slayd ilə bir şüşə;
• quru maya - 5 q;
• düz su - 120 ml;
• duz - yarım çay qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı.

Əsas prosesinə keçməyin vaxtıdır.

Pizza xəmirini necə düzgün yoğurmaq olar:

1. Suyu 30 dərəcəyə qədər qızdırın və içində maya əlavə edin.
2. Sonra dadmaq üçün kərə yağı və duz əlavə edin.
3. Növbəti addım süzülmüş unu kiçik hissələrə əlavə etməkdir.
4. Sonra yaranan kütləni düz bir səthə yayın, un səpin və plastik xəmiri yoğurun.
5. Formalanmış bulka isti yerə qoyulmalıdır ki, ölçüsü ikiqat artsın.
6. Baza hazır olanda ən maraqlı an gəlir - hamar, yuvarlaq və mümkün qədər nazik tort hazırlamaq.
7. Belə bir xəmirlə işləməkdə müəyyən bacarıqlarınız varsa, onu sadəcə əllərinizlə uzada bilərsiniz. Əks halda, bir yayma sancağından istifadə edərək ənənəvi üsula müraciət etmək daha yaxşıdır.
8. Qaldı ki, hazır pancake isidilmiş çörək qabına yayılsın, sousu çəkilsin, içlik, rəndələnmiş pendir qoyulub 180 dərəcə qızdırılmış sobada 20-30 dəqiqə bişirilir.

Hər kəs nazik xırtıldayan bazaya üstünlük vermir. Sulu xəmirləri sevənlərin çoxu eyni teksturaya malik pizza yeməkdən çəkinmir.

Sulu xəmirin hazırlanması

Pizza xəmirini maya ilə necə yoğurmaq olar ki, bazası tüklü və yumşaq olsun? Bu halda, aşağıdakı resept kömək edəcək:

Məhsullar:

• 300 q un;
• 150q marqarin/kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 100 ml su/süd;
• 20q preslənmiş maya.

Bişirmə:

1. Yüngül doğranmış marqarin və ya yağ yumşalması üçün otaq temperaturunda buraxılmalıdır.
2. Yalan yağ bazası süzülmüş una qoyulmalı, bir çimdik duz əlavə edin və incə qırıntılar əmələ gələnə qədər qarışdırın.
3. Su və ya südü təxminən 30 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkərlə birləşdirin və mayanı bu qarışıqda seyreltin, 15 dəqiqə isti yerə qoyun.
4. Un və yağ kütləsində maya əsasını tökmək üçün kiçik bir girinti düzəldin və mümkün qədər tez xəmir yoğurun, lazımi miqdarda un əlavə edin. Prosesi dayandırmaq üçün etalon testin əllərə yapışmadığı vəziyyətdir.
5. Sonra, hər birini yayma sancısı ilə 5 mm-lik torta çevirərək hissələrə ayırmalısınız.

Qum bazası çox qırıqdır. Və belə xəmirdən hazırlanan xəmirlər ağzınızda əriyir.

Bəs mayasız pizza xəmirini necə yoğurmaq olar? Mövcud olan bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

Kefirli pizza xəmiri

Kefirli pizza xəmirinin düzgün reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• yarım kilo un;
• stəkan qatıq;
• bir yumurta;
• 15 ml bitki yağı;
• ¾ çay qaşığı çörək soda;
• dadmaq üçün duz.

Belə bir testin hazırlanması xeyli vaxt aparacaq.

1. Bütün quru inqrediyentləri qarışdırın.
2. Başqasınaqabda yumurtanı yağ və kefirlə çalın.
3. İki qarışığı birləşdirin, yumşaq xəmir alınana qədər quru inqrediyentləri tədricən maye kütləyə əlavə edin.
4. Dəyirmi formanı yağla yaxşıca yağlayın və gələcək pizza üçün əsası mərkəzi hissəyə qoyun.

Xəmiri yağlanmış əllərlə tavanın hər tərəfinə yayın.

Asan qatıqlı pizza xəmiri resepti

Nəticə nazik və çox yumşaq tonal kremdir.

Tərkibi:

• 1, 25 stəkan adi un;
• 1, 5 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 stəkan təbii qatıq;
• duz, bibər dadmaq.

Bişirmə

1. Unu və qatığı qarışdırın, istəsəniz bir az istiot və duz əlavə edin.
2. Elastik xəmir yoğurun və onu unlu kəsici taxtaya və ya silikon döşəyə köçürün.
3. Təxminən 5 millimetr enində standart tortu açın.
4. İnqrediyentləri qoyun və işi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Bu resept sadə və hazırlamaq asandır. Xatırlamaq lazım olan yeganə şey, xəmirin daha elastik olması üçün onu düz bir səthdə 10 dəqiqə yoğurmaq olar. Belə bir bazadan hazır xəmir daha hamar və gözəl çıxacaq.

Pizza pendiri xəmir resepti

Tərkibi:

1. 250 q kəsmik;
2. 50q kərə yağı;
3. 1 yumurta;
4. ½ ç.q çörək soda;
5. 1 çay qaşığı duz;
6. 250 q un.

Təlimat:

• Bütün kəsmikdən keçinələk.
• Yalandan çıxan quru kütləyə yumurtanı parçalayın, yağ və soda əlavə edin.
• Hamısı diqqətlə əzilir.
• Qabaqcadan süzülmüş unu maye bazaya tökün və xəmir yoğurun.
• Bişirmə kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə xəmir topunu qoyun və istədiyiniz formanı vermək üçün yumşaq bir şəkildə uzatın.

Bu xəmirin əsas tərkib hissəsi olan kəsmikdə olan qida və iz elementləri sayəsində bu pizza nəinki çox dadlı, həm də sağlam olacaq.

Çörək maşınında pizza xəmiri necə yoğrulur

Müxtəlif kulinariya şah əsərlərinin yaradılmasında bu əvəzedilməz köməkçini hər kəs tanıyır. Onun funksionallığının qısa təsviri belə görünür: bütün maddələri qoyun, istədiyiniz rejimi seçin. Hər şey, yoğurmaq, baza qaldırmaq, forma vermək və bişirmək üçün sonrakı işlər bu elektron "çörəkçi" ilə bağlıdır. Yemək bişirmək üçün xüsusi başlanğıc vaxtını təyin etmək də mümkündür. Məsələn, axşam təzə xəmirə ehtiyac olarsa, işə getməzdən əvvəl evə gəlməzdən üç saat əvvəl başlama vaxtını təyin edərək lazımi proqramı yandıra bilərsiniz.

Çörək maşınında pizza xəmiri yoğurmaq üçün eyni iş prinsipinə əməl edilməlidir. Məhsulları yükləyirik, rejimi seçirik və müəyyən bir müddətdən sonra gözəl elastik xəmir alırıq. Yalnız onu yuvarlamaq və sevimli içliklə doldurmaq qalır.

Çörək maşınında xəmir hazırlamağın nüansları

1. Prioritet

Əlavə etmə qaydasına riayət etmək çox vacibdirtəlimatlarda sadalanan maddələr. Bir qayda olaraq, qaba əvvəlcə maye inqrediyentlər, sonra isə quru inqrediyentlər qoyulur.

2. Ədviyyatlardan istifadə

Xəmirin necə yoğrulmasından asılı olmayaraq, aşağıdakı qayda ümumidir. Pizzada istifadə edilən əsas ədviyyatlar kəklikotu və marjoramdır. Çox vaxt onlar doldurmaya və ya sousa əlavə olunur, lakin onları xəmirin özünə əlavə etmək də mümkündür. Əvəzedici olaraq, tərkibində bu otlar olan Provans otlarının qarışığından istifadə edə bilərsiniz.

3. Pişirmə vaxtı

İçlik üçün istifadə olunan demək olar ki, bütün məhsullar hazır olduğundan, bu məhsulun uzun istilik müalicəsinə ehtiyacı yoxdur. Çörək maşınının xəmirinin xüsusilə yumşaq və yumşaq olduğunu nəzərə alsaq, o zaman sobada bir neçə dəqiqədən çox olmamalıdır. Pendir əriyənə və bükülmüş kənar yüngülcə qızarana qədər gözləmək kifayətdir.

Hazır xəmir ən yaxşı şəkildə təyinatı üzrə dərhal istifadə edilir. Əks halda, onu yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun.

Çörək maşını üçün maya xəmiri

Bu seçimi həyata keçirmək üçün əvvəlcədən hazırlaşmalısınız:

• 400 q un;
• 1 qaşıq quru maya;
• 4 qaşıq istənilən bitki yağı;
• 1 stəkan su;
• bir yarım qaşıq şəkər;
• bir az duz.

Addım-addım proses:

1. Unu oksigenlə düzgün doldurmaq üçün yaxşıca süzün.
2. Göstərilən məhsulların hamısını göstərilən ardıcıllıqla qaba göndəririkbişirmək üçün və istədiyiniz rejimi təyin edin ("Pizza" və ya hər hansı uyğun).
3. Hazırlanmış xəmiri açıb lazımi formanı vermək, içliklə bəzəmək və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərmək qalır.

Təlimatlarda göstərilən inqrediyentlərin əlavə edilməsi qaydasına riayət etmək vacibdir. Ənənəvi olaraq əvvəlcə mayelər, sonra quru qarışıq və nəhayət maya gəlir. Bu, elastik və elastik xəmir yoğurmaq üçün optimal şərait təmin edir.

Çörək maşını üçün kefir xəmiri

Tərkibi:

• un - 3 stəkan;
• kefir - ½ fincan;
• yumurta - 1 əd.;
• su - ½ fincan;
• soda - yarım qaşıq;
• şəkər - 1,5 qaşıq;
• dadmaq üçün duz.

Bişirmə:

1. Xüsusi qabda yumurta, kefir və suyu qarışdırın.
2. Sodadan başqa quru qida qarışığı əlavə edin.
3. Üstünə tökün, bərabər paylanmağa çalışın.
4. İstədiyiniz rejimi təyin edə bilərsiniz.

Məhsulun qarşılıqlı əlaqə prinsipi ənənəvidir: kefir maya kimi çıxış edir, soda isə qabartma tozunu əvəz edir.

Xəmir çox nazik bir tort halına salınır və isti sobaya göndərilməzdən əvvəl onun üzərinə içlik qoyulur.

Qabartma sodasından həddindən artıq istifadə etməyin, çünki o, bişdikdən sonra məhsula xoşagəlməz dad verəcək.

Südlü pizza üçün hava xəmiri

Tərkibi:

• un - 3 stəkan;
• çörək mayası - 1 qaşıq;
• süd - 1şüşə;
• hər hansı bitki yağı - 4 qaşıq;
• şəkər - 1,5 qaşıq;
• bir çimdik duz.

Bişirmə:

1. Xüsusi qaba yağ və südü tökün.
2. Ələnilmiş un əlavə edin.
3. Bütün digər quru inqrediyentləri tökün.
4. "Xəmir" və ya "pizza" rejimini seçin.
5. Hazırlanmış bazanı rahat bir səthə qoyun və pizzanı adi şəkildə düzəldin.

Budur, belə sərfəli və asan pizza xəmiri reseptləri. Bunlara diqqət yetirin ki, ilk fürsətdə sevdiklərinizi bu ətirli və xırtıldayan xəmirlə sevindirəsiniz.