Evdə latte necə hazırlanır: reseptlər və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Latte İtaliyada anadan olub. Bütün ailə ilə insanlar şirniyyat mağazasına gedib orada kofe sifariş edəndə uşaqlar da böyüklər kimi eyni şeyi istəyirdilər. Sonra baristalar çoxlu süd və bir az espresso olan içki hazırladılar.

İtalyanlar zərif köpüyü olan bu ləzzəti o qədər bəyəniblər ki, indi həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün səhər yeməyi üçün latte təqdim etmək adət halına gəlib. İçkinin adı sadəcə olaraq tərcümə olunur - "süd".

Onun tərkibi elementardır. İçki espressonun bir hissəsindən və südün üç hissəsindən ibarətdir. Bəs bu iki maddəni necə qarışdırırsınız? Axı biz südlü adi qəhvə deyil, latte kokteyl almaq istəyirik.

Peşəkar baristanın necə içki hazırladığını görəndə bizə elə gəlir ki, o, hansısa hiyləgərlik edir. Tünd bej mayenin üstünə hündür, yumşaq süd köpüyü gəlir.

Amma latte sənətinin (yəni fincanda naxış çəkmə sənətinin) ustası olmasanız belə, siz də dadı bir o qədər gözəl olan kokteyl hazırlaya bilərsiniz.peşəkar. Bu yazıda biz sizə evdə qəhvə maşını olmadan necə latte hazırlayacağınızı göstərəcəyik.

Reseptin hər addımını fotoşəkillərlə də müşayiət edəcəyik. Köpük yüksək və tüklü qalması üçün bəzi yemək üsullarını bilmək vacibdir. Biz onları sizə açıqlayacağıq.

Südlü qəhvə içkiləri nədir

Evdə latte hazırlamazdan əvvəl onun yaxınları ilə tanış olaq. İtalyan içkisi oxşar kokteyllərin böyük bir ailəsinin yalnız bir növüdür. Vyana qəhvəsi, French Café au lait, cappuccino, mochaccino - bu, əlinizdəki Arabica və süd (və ya krem) ilə hazırlana biləcəklərin tam siyahısı deyil.

Məqaləmizin qəhrəmanının da çox yaxın qohumu var - latte macchiato. Komponentlərin tərkibi və nisbətləri eyni qalır. Macchiato sadə lattedən yalnız ona görə fərqlənir ki, onun tərkibində südün tərkibinə qəhvə əlavə olunur. Bu, üç qatlı kokteyl yaratmağa imkan verir.

Espresso tam olaraq ağır süd və yüngül köpük arasında yerləşdirilir. Buna görə də, latte macchiato “üzük” sapı olan hündür şəffaf şüşədə verilir. Beləliklə, insan içkinin yalnız dadından deyil, həm də görünüşündən həzz ala bilər.

Lattelər də ən çox İrlandiya stəkanında verilir, lakin İtaliyada böyük qəhvə fincanlarında verilir. Bu içki ilə kapuçino arasındakı fərq, sonuncunun daha aşağı və sıx köpüyü olmasıdır. Kiçik fincanlarda verilir.

Evdə latte necə hazırlanır. Birinci addım

Əvvəlcə qəhvə hazırlayaq. Yalnız bir kulinariya hiyləsi var -heç bir kimyəvi qarışıq yoxdur, hətta paketdə ani qranulların təbii Arabica dadını verəcəyi yazılsa belə.

Əsl qəhvə müəyyən bir sıxlığa malikdir, bu kokteyl hazırlayarkən vacibdir. İtalyanlar Arabica və Robusta melanjından istifadə edirlər. Beləliklə, içki daha güclü və aromatik çıxacaq.

Espresso hazırlamalıyıq. Qəhvə maşını yoxdursa, bunu adi cezvedə etmək olar.

1. Bir çay qaşığı ilə ən yaxşı üyüdülmüş qəhvə ilə götürürük, cezveye tökürük.
2. Yarım stəkan (100 mililitr) soyuq su tökün.
3. Cəzvəni kiçik bir atəşə qoyun. Qaynatmayın, ancaq sürətlə artan köpük vəziyyətinə gətirin.
4. Şəkərlə espresso hazırlamağa öyrəşmiş şirin sevərlər qeyd etməlidirlər ki, bu içki daha ağırdır. Əgər latte və ya daha çox macchiato hazırlayırsınızsa, qəhvənin içinə ağ tozu qoymayın. Artıq hazırlanmış kokteylə əlavə edilə bilər.

Süd tələbləri

İndi qəhvəni süzün. Bu, yalnız qalınlığı kubokdan kənarda tərk etmək üçün deyil. Əsas odur ki, nə qədər espresso aldığımızı dəqiq bilək. Qəhvə 50 mililitr çıxdısa, 150 ml süd qəbul etməlisiniz.

Kafedə latte hazırlamaq prosesi belə görünür. Barista isti südü kapuçino aparatından (qəhvə maşınındakı xüsusi ucluq) keçir, o dərhal güclü köpükə çırpılır. O, paslanmayan küp kuboka tökür. Barmen artıq isti süd əlavə edib.

İsti köpük fərqli olduğundan maye ilə qarışmırsıxlıq. Daha sonra barista küpün içindəkiləri qəhvə fincanına tikir. Yeri gəlmişkən, İtaliyada mocha əsasında latte hazırlamaq adətdir. Alp dağlarının şimalında bu qəhvə kokteylini espresso ilə hazırlamaq adəti yaranıb.

Əlinizdə kapuçina və ya sürahi olmadan evdə necə latte bişirirsiniz? Müəyyən bir süd növü qəbul etməlisiniz. Bu, bütün təsərrüfat məhsulu olmalıdır.

Yağsız, laktozasız və ya rafda dayanıqlı südü köpürtməyə belə cəhd etməyin. Yalnız təzə və süzülməmiş (bütöv) sabit və yüksək köpük verəcəkdir.

İkinci Addım

Bu kokteyl yüksək və yumşaq köpük başlığı olan südlü sadə qəhvədən fərqlənir. Üzərinə çəkə və ya sadəcə rəndələnmiş şokolad, darçın və ya qəhvəyi şəkər səpə bilərsiniz.

Beləliklə, gəlin evdə köpük latte hazırlamaq sirrini açaq. Südü bir qazana tökün və qızdırın. Bir qaynağa gətirmirik. Süd 60 dərəcə qızdırılsa kifayət edər.

Bu, barmaq isti olduqda temperaturdur, lakin maye ilə təmasda yanmaz. Südü ocaqdan götürüb tez çırpın. Bütün doğaçlama vasitələr kömək edəcək: mikser, su altı qarışdırıcı, çırpma.

İsti südü fransız presinə töküb çubuqla aktiv şəkildə işləyə, yuxarı və aşağı hərəkət etdirə bilərsiniz. Alüminium qabda köpükün daha sürətli göründüyü müşahidə edilmişdir.

Südün iki qat ayrılacağını görəcəksiniz. Aşağıdan sıx qaymaqlı maye, yuxarıdan isə ağ rəngli yüksək köpük olacaq.

Üçüncü addım

Biz yaxınlaşırıqevdə latte hazırlamaq üçün son addım. Şəffaf bir İrlandiya stəkanını götürüb içinə qəhvə tökürük. İncə bir axın içində süd əlavə edin. Köpüyü zədələməmək üçün diqqətli olun!

Bəzi baristalar südün stəkanın kənarına tökülməsini məsləhət görürlər. Beləliklə, hər iki maye demək olar ki, qarışmır. Amma gözəl qəhvə ləkələri əldə edərək stəkanın tam ortasına süd tökə bilərsiniz.

Yüngül köpük kokteylin üstünə qoyulacaq. Əgər o, qazanda uzanıbsa, onu bir qaşıqla stəkana köçürürük.

Bu köpük indi istəyə görə darçın, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, şəkər qamışı ilə bəzəmək üçün pulsuzdur. Əgər siz qəhvə siroplarını içməyə öyrəşmisinizsə, lattelərdə sitrus suyu olanları istisna etməlisiniz. Axı o, dərhal südü mayalandıracaq.

Latte macchiato

Kokteylin adı italyan dilindən "nöqtə" kimi tərcümə olunur. Həqiqətən də, bu içkidə qara qəhvə tam olaraq iki qat süd arasında yerləşir.

Gəlin evdə latte macchiatonun necə hazırlanacağına baxaq. İlk iki addım əvvəlki reseptdən fərqlənmir. Kofe hazırlayırıq. Qızdırın və südü çırpın. Amma üçüncü mərhələ tamamilə fərqlidir.

1. Südü İrlandiya stəkana tökün.
2. Qəhvə çox dar ağızlı qaba qoyulur.
3. Ehtiyatla, stəkanın divarı boyunca, espressonu südlü stəkana tökün.

Diqqətlə hərəkət etsəniz, qəhvə daha sıx südün üstündə, lakin yumşaq kremli köpüyün altında oturacaq. Siz stəkanın altına daha da ağır şərbət tökməklə içkini dörd qat edə bilərsiniz.

Evdə çay latte necə hazırlanır

Qəhvə kokteyli bütün dünyada məşhurlaşanda onun ingilis analoqu peyda oldu. Böyük Britaniyada (eləcə də onun keçmiş əyalətlərində) südlə çay içmək çoxdan adət olub. Evdə qəhvə lattesinin necə hazırlanacağı barədə artıq danışdıq. İndi çaya bir az fikir verməyin vaxtıdır. Bu kokteyl üçün həm qara, həm də yaşıl növlərdən istifadə edə bilərsiniz. Resept belədir:

1. Kiçik bir qazanda sevdiyiniz ədviyyatları (mixel, hil, darçın və təbii ki, zəncəfil) qarışdırın.
2. Ədviyyatları qızdırın və 200 mililitr soyuq su tökün. Bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 7 dəqiqə bişirin.
3. Çay tökün - 2 qaşıq. Bir neçə dəqiqə daha gözləyək.
4. Oddan götürək, dəmlənsin.
5. 200 mililitr südü 60 dərəcəyə qədər qızdırın. Hazırlayın.
6. Kupalar üçdə ikisini çayla doldurur. Gəlin bir az süd əlavə edək.