Evdə halibut turşusu necə hazırlanır: reseptlər və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Halibut, xüsusiyyətlərinə görə kambala bənzəyən ağ filetolu balıqdır. Ondan çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz: halibutları kartof ilə qızardın, tərəvəz ilə bişirin, turşu. Bir çox yol var. Ancaq evdə halibut turşusu necə hazırlanır? Bu yazıda sizə maraqlı reseptlər təqdim edəcəyik. Xoş oxu!

Balıq necə seçilir?

Ləzzətli yeməyin əsasını keyfiyyətli və təzə məhsul təşkil edir. Evdə halibut turşusunun necə ediləcəyi sualına cavab tapmazdan əvvəl sizə ləzzətli dəniz balığını seçməyə kömək edəcək bir neçə tövsiyə verəcəyik. Əlbəttə ki, təzə halibut almaq daha yaxşıdır. Lakin şimal dənizlərində yaşadığı üçün tez-tez dondurulmuş şəkildə gətirilir. Məsləhətlər:

• Halibut təmiz ətli olmalıdır.
• Diqqət edin ki, nə qədər az buz olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu o deməkdir ki, dəniz balığı təzədir və dəfələrlə dondurulmayıb.
• Halibut hər hansı zədədən, qəhvəyi ləkələrdən və ağ ləkələrdən təmizlənməlidir.
• Balıq olmalıdırkliklədikdə orijinal formasına qayıdın.
• Təzə halibut yumşaq və hamar filetə malikdir.
• Gözlər tutqun deyil, təmiz olmalıdır.
• Müvafiq tərəzi bütöv və parlaqdır, qəlpələr isə qırmızıdır.

Ləzzətli və təzə dəniz balığı aldıqdan sonra evdə halibutun ləzzətli şəkildə turşulanmasını öyrənə bilərsiniz.

Fayda

Halibut zülal və qidalı yağlarla zəngin çox sağlam balıqdır. Bundan əlavə, bədəndə kalsiumun sorulması üçün çox zəruri olan B vitaminləri ilə zəngindir. Balıq həm də iz elementləri ilə zəngindir - məsələn, kalium, maqnezium, natrium, kalsium, dəmir, sink, yod və s. Bu maddələrin bəziləri xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Məlumdur ki, tez-tez dəniz balıqları yeyirsinizsə, ürək-damar sistemi xəstəliklərinin riskini azalda bilərsiniz. Bundan əlavə, halibut sümüklərimizə lazım olan çoxlu fosfor ehtiva edir. Gəlin evdə halibut turşusunun necə ediləcəyini öyrənək.

Klassik yol

Halibut çox zərif filetoya malik dadlı balıqdır. Evdə halibut turşusu necə hazırlanır? Aşpazlar klassik yemək üsulunu bölüşürlər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• Təzə dəniz balığı halibut - 1,5 kiloqram.
• Su - 40 mililitr.
• Şəkər - 75 qram.
• Çəkilmiş qara bibər - 10 qram.
• Duz (tercihen dəniz) - 90 qram.

Evdə halibut filetosunu necə turşulamaq üçün addım-addım resept:

• Birincinövbəsində, dəniz balıqlarını axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Sonra halibut filetosunu kiçik sümüklərdən təmizləməlisiniz.
• Balıq orta ölçülü parçalara kəsilməlidir.
• Daha sonra dəniz duzu, şəkər, istiot və suyu qarışdırmaq lazımdır. Homojen bir kütlə almalısınız. Hər tərəfdən halibut ilə səxavətlə yağlanmalıdır. Bununla belə, balığın çox duzlanmamasına diqqət yetirilməlidir. Quyruq hissəsinə daha az qarışıq tətbiq edilməlidir.
• Bundan sonra halibut iki gün duzlanması üçün buraxılmalıdır. Bundan əlavə, dad üçün bir neçə dilim limon qoya bilərsiniz. Bu ona xoş turşluq verəcək.

Konyakda Halibut

Evdə halibut turşusu necə hazırlanır? Onu hazırlamaq üçün kifayət qədər maraqlı bir yol haqqında sizə məlumat verəcəyik. Konyak balığı islatacaq, onu daha şirəli və zərif edəcək. Bu məhsullarda ehtiyat toplamalı olacaqsınız:

• İstənilən konyak - 4 xörək qaşığı.
• Bir kiloqram halibut.
• Yeməli duz - 90 qram.
• Çəkilmiş qara bibər - zövqə görə (təxminən 10 qram).
• Limon suyu.

Resepti təqdim edirik:

• Birinci variantda olduğu kimi, balıq təmizlənməlidir və yuyulmalıdır.
• Sonra xörək duzu, üyüdülmüş qara bibər, konyak və limon suyunu birləşdirməlisiniz. Qarışıq yaxşıca qarışdırılmalı və halibut filetosuna tətbiq edilməlidir.
• Dəniz balıqları təxminən iki gün marinad edilməlidir. Hər 12 saatdan bir bir tərəfdən digər tərəfə çevrilməlidir.
• Hazır olanda duzunu çıxarmaq üçün suyun altında yaxalayın vəbibər.

Evdə halibut turşusu necə hazırlanır? Bir çox resept var. Bununla belə, konyakdakı balıq marinad etməyin ən yaxşı yollarından biri hesab olunur.

Şərq variantı

Yaponlar deyilsə, kim balıqları marinatlamağı yaxşı bilir? Yapon aşpazları öz reseptlərini bizimlə bölüşürlər. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Halibut filesi.
• Yeməli duz - 70 qram.
• Xörək qaşığı şəkər.
• İki vərəq nori dəniz yosunu.

Asan və tez resept:

• İlk olaraq filetoyu yuyub zolaqlara (4 sm qalınlığında) kəsməlisiniz.
• Sonra yosun vərəqləri və şəkər qarışdırıcı ilə xırdalanmalıdır. Bu kütlə yaxşı yağlanmış halibut olmalıdır.
• Sonra bolca duz səpin və üzərinə bir-iki limon dilimi qoyun.
• Balığı üç saat duza qoymaq lazımdır.

Bu üsul yaxşıdır, çünki halibut filesi olduqca tez marinatlanır. Və üç saatdan sonra süfrəyə verilə bilər. Bundan əlavə, dəniz balığının əti sulu və bir qədər şirin olacaq.

Portağallı şam

Balığa sitrus notu vermək üçün ona portağal və ya naringi dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Olduqca qeyri-adi və zəngin bir dad alacaqsınız. Və halibutun əti sadəcə ağzınızda əriyəcək. Tərkibi:

• Kiloqram balıq filesi.
• Bir stəkan şəkər.
• 100 qram yemək duzu.
• Üç böyüknarıncı.

Bişirmə:

• Başlamaq üçün halibut suyun altında yuyulmalıdır.
• Sonra səxavətlə hər iki tərəfə yeməli duz və şəkər səpilməlidir.
• Sonra, portağalları soyub, dilimləmək və dairələrə kəsmək lazımdır.
• İndi duzlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə bir fincanda bir sıra portağal dilimləri, sonra balıq qoymaq lazımdır. Son qat sitrus olmalıdır.
• Halibut 14 saat soyuducuda saxlanmalıdır. Duzladıqdan sonra ondan artıq duzu çıxarın. Portağal çox duzlu olacağı üçün onlardan çəkinmək daha yaxşıdır.

Sizə bol iştaha arzulayırıq!