Gündəlik kələm şorbası üçün resept: inqrediyentlər, bişirmə texnologiyası və evdar xanımlardan məsləhətlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Gündəlik duzlu kələm şorbası resepti köhnə rus mətbəxindən "gəlib". Bununla belə, bu yeməyin standart variasiyasından fərqli olaraq, inqrediyentlərin tərkibi müəyyən dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Buna baxmayaraq, onların hamısını indi satılan məhsullar arasında layiqli əvəz etmək olar. Addım-addım fotoşəkilləri olan gündəlik kələm şorbası üçün reseptlər İnternetdədir. Və biz bu yeməyi bişirməyin bəzi sadə və sürətli üsullarını təhlil edəcəyik.

Vacib məsləhətlər və fəndlər

Müxtəlif yemək seçimləri ilə bağlı təlimatları nəzərdən keçirməzdən əvvəl kələm şorbasının daha dadlı və daha yaxşı olmasına kömək edə biləcək bəzi vacib məqamlarla tanış olmağa dəyər. Onların siyahısı belədir:

1. Mənşə ölkəsinə baxmayaraq, gündəlik duzlu kələm şorbası üçün köhnə reseptə görə, yeməyi donuz yağı və sarımsaq kimi əlavə məhsullarla vermək olar. Ən yaxşı seçim bu inqrediyentlərdən bibər və təzə göyərti əlavə etməklə sarğı hazırlamaq olardı.
2. Bir yeməyin olması zamanıcəfəri və ya kərəviz kökü kimi komponentlər qəbul edilmir, siz bu göyərtiləri kələm şorbasında bütün budaqları və yarpaqları ilə bişirib yeməyi soyumadan əvvəl sadəcə çıxara bilərsiniz.
3. Gündəlik kələm şorbası resepti iki bişirmə mərhələsini əhatə edir: ocaqda və sonra sobada. Burada yadda saxlamaq lazımdır ki, yeməyi böyük həcmdə bişirir və bişirilmənin sonuna qədər kiçik hissələrə bölmək xoş qarşılanmır. Beləliklə, kələm şorbası ya çuqun qazanda, ya da qapaqlı qazanda hazırlanmalıdır. Onları əvvəldən sona qədər ocaqda bişirməyə də icazə verilir.
4. Yeməyə çoxlu ədviyyat əlavə etmək dəyməz. Bu, artıq parlaq və heyrətamiz dadı poza bilər.
5. Yeməyi süfrəyə verməzdən əvvəl göyərti və sarımsaq əlavə etmək daha yaxşıdır.
6. Kələm şorbasının ciddi şəkildə dondurulduqdan və sonradan əridildikdən sonra istehlak edilməsinə baxmayaraq, bişdikdən dərhal sonra yeməyə icazə verilir.
7. Gündəlik duzlu kələm şorbası üçün köhnə resept yeməyi sobada bişirmək demək idi. Bu gün onları yavaş ocaqda bişirməyə icazə verilir. Onun üstünlüyü istilik funksiyasındadır. Bu, yeməyin dəmlənməsinə və daha zəngin bir dad almasına kömək edir. Beləliklə, texnologiyanın bu elementi varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Bu, bişirmə prosesini xeyli asanlaşdıracaq.

İndi siz gündəlik kələm şorbası reseptlərinə keçə bilərsiniz.

Standart

İlk olaraq bu yeməyin ən sadə formasına nəzər salaq. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı dəst lazımdırməhsullar:

• 800 qram mal əti;
• iki soğan;
• 800 qram duzlu kələm;
• bir yerkökü;
• bir xörək qaşığı çovdar unu;
• kərəviz kökü;
• 20 qram kərə yağı;
• acı bibər və göyərti;
• bir orta boy şalgam.

Bişirmə alqoritmi

Klassik resept üzrə gündəlik kələm şorbasını ilk dəfə hazırlayırsınızsa, yaxşı olar ki, bu addımların ardıcıllığına ciddi əməl edin. Nə etməli:

1. Dana ətini yuyun, kağız və ya mətbəx dəsmalı ilə qurulayın və kiçik kublara kəsin.
2. Bir soğanın qabığı soyulmuş, doğranmış və ətlə birlikdə qazana və ya yeməyin bişiriləcəyi hər hansı başqa qaba qoyulur.
3. Soğanın ikinci başı da soyulur, doğranır və yağda qızardılır. Qızıl qabıq görünməyə başlayan kimi duzlu kələm əlavə etmək lazımdır.
4. Hər iki inqrediyenti orta odda təxminən on dəqiqə qızardın.
5. Göstərilən vaxtdan sonra istiliyi azaldın və hər iki inqrediyenti daha yarım saat qaynamağa davam edin.
6. Bu zaman yerkökü və kərəviz kökünü yuyun.
7. Hər iki inqrediyenti xırda-xırda doğrayın, həmçinin ət və ilk soğanı olan bir qazana qoyun.
8. Şalğam yuyulmalı, qabığı soyulmalı və orta sürtgəcdən keçirilməlidir. Sonra qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
9. İndi bir stəkan su ilə birlikdə qazana acı bibər əlavə edin.
10. Sonra qablar örtülürvə 160 dərəcə istiliklə sobaya göndərilir; yeməyi hazırlamaq iki saat çəkir.
11. Bundan sonra qazan çıxarılır, içinə kələm və soğan əlavə edilir, hər şey qarışdırılır və lazımi sıxlıq əldə etmək üçün bir az su ilə seyreltilir.
12. Daha sonra un qazana tökülür, hər şey yenidən qarışdırılır və əlavə olaraq bir saat sobaya göndərilir. Eyni temperaturda bişirin.
13. Kələm şorbası hazır olduqdan sonra ya bir neçə saat soyuducuya qoyun, ya da dondurub əridin.
14. Servis verməzdən əvvəl kələm şorbası isidilməli və təzə göyərti ilə qarışdırılmalıdır.

Quru göbələk variantı

Gündəlik kələm şorbası üçün bu resept əvvəlkindən göbələk bulyonunda bişirilməsi ilə fərqlənir. Onu yaratmaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 40 qram quru göbələk;
• üç orta ölçülü kartof kök yumruları;
• 400 qram duzlu kələm;
• bir yerkökü;
• orta ölçülü soğan başı;
• iki kiçik pomidor;
• otlar və ədviyyatlar.

Bişirmə təlimatları

Kələm şorbasının özünü bişirməyə başlamazdan əvvəl əsas tərkib hissəsini hazırlamalısınız. Söhbət göbələklərdən gedir:

1. Onları soyuq suda isladıb üç saat orada saxlamaq lazımdır.
2. Bundan sonra yaxşıca yuyun və qaynamağa göndərin. 25 dəqiqədən sonra bulyonu ayrıca qaba boş altmaq lazımdır.
3. Xörəyin bişiriləcəyi yeməyi kərə yağı ilə yağlayın.
4. Kartof yuyulmalı, qabığı soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir.
5. Əvvəlcədən hazırlanmış yeməyin içinə qoyun və qapaq ilə örtmədən 25 dəqiqə sobaya qoyun.
6. Pomidorları kiçik parçalara ayırın.
7. Bu zaman soğan və yerkökü soymaq lazımdır. Birinci inqrediyent kiçik kublara kəsilir, ikincisi isə orta ölçülü sürtgəcdə sürtülür
8. Hər iki blank, pomidorla birlikdə tavada qızılı rəng alana qədər qızardılır. Bundan sonra kələm əlavə edilir və bütün içindəkilər yumşaq olana qədər bişirilir.
9. İndi göbələk və tavadakı yeməklər kartofla birlikdə qazana qoyulur. Ədviyyatlar da əlavə edilir.
10. Hər şeyin üstünə əvvəl süzülmüş göbələk həlimi və lazımi miqdarda su tökülür.
11. Bundan sonra qazan qapaqla örtülür və yenidən sobaya bir saat göndərilir. Pişirmə sonunda bir dəfnə yarpağı və quru otlar qoymaq lazımdır. Vaxt bitən kimi kələm şorbası qazanın özü açılmadan bir gün soyuducuda dəmlənmək üçün göndərilməlidir.

Pomidor və donuz əti ilə resept

Daha bir qeyri-adi resept. Donuz qabırğaları əsas komponent kimi istifadə olunur. Həmçinin makaron yerinə təzə tərəvəzlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 600 qram duzlu kələm;
• yarım kilo donuz qabırğası;
• iki orta boy soğan;
• bir böyük yerkökü;
• iki xörək qaşığı tomat pastası və ədviyyatlar.

Buna görə kələm şorbası necə bişirilirresept?

İlk öncə ətin özünü hazırlamalısınız. Hərəkətlərin alqoritmi belədir:

1. Tava günəbaxan yağı ilə yağlanmalı və tüstü çıxana qədər qızdırılmalıdır.
2. Görünəndən dərhal sonra əti ora qoymaq lazımdır. Güclü odda qızardılır. Artıq yağı qızartmaq və qızıl qabığı almaq vacibdir. Qabırğalar hazır olan kimi, yeməyin bişirilməsi planlaşdırılan yeməklərə köçürülməlidir.
3. Ətdən dərhal sonra eyni tavada (heç nə yuyulmadan) duzlu kələm qızardılır.
4. Bu zaman soğan və yerkökü soyub, zolaqlara kəsib ətin içinə atmaq lazımdır.
5. Tavadakı kələmin üzərinə tomat pastası əlavə edilir. Təxminən on dəqiqə daha aşağı istilikdə qaynamağa davam etməlidir. Parlaq rəng əldə edən kimi onu ətə keçirməlisiniz
6. İndi yemək qabına su tökülür, o, bütün inqrediyentlərin səviyyəsindən təxminən iki santimetr yuxarı olmalıdır.
7. Bundan sonra qazan və ya qazan soyuq sobaya göndərilir, 150 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Kələm şorbası daha dörd saat orada qalmalıdır.
8. Sonunda dadına baxıb lazım gələrsə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Yeməklər artıq söndürülmüş sobaya göndərildikdən sonra tamamilə soyudulana qədər orada qalırlar. Kələm şorbasından sonra bir gün israr etmək lazımdır.

Darı və donuz əti ilə çi

Və nəhayət, köhnə reseptə görə duzlu kələmdən gündəlik kələm şorbası hazırlamağa dəyər. Onun hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• knuckle;
• iki orta soğan;
• iki yerkökü;
• 800 qram duzlu kələm;
• yüz qram darı;
• 4 diş sarımsaq;
• 50 qram tomat pastası;
• yağ, göyərti və ədviyyatlar.

Bişirmə

İlk olaraq əti hazırlamalısınız. Nə etməli:

1. Sap yuyulur və dəridən (lazım olduqda), kirdən və zədədən təmizlənir. Sonra 3,5 litr su, bir qabığı soyulmuş yerkökü və soğan ilə qazana qoyulur və 2,5 saat qaynadılır. Bu müddət ərzində səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarmaq lazımdır. Bişirildikdən sonra ət kənara qoyulur və tərəvəzlər atılır. Bulyon qalır.
2. Dilimlənmiş soğan və rəndələnmiş kök tavada qızardılır. Beş dəqiqədən sonra kələm əlavə edilir və şirəsi buxarlanana qədər hər şey 25 dəqiqə qaynadılır.
3. Bundan sonra makaron əlavə edilir və hər şey daha beş dəqiqə qızardılır.
4. Hazır bulyonda duz və əvvəlcədən yuyulmuş darı əlavə etmək lazımdır. Beş dəqiqə qaynadın.
5. Bundan sonra tavadan tərəvəzlər əlavə edilir və hər şey daha 15 dəqiqə zəif odda bişirilir.
6. Sonra baldır kəsilir və sümük çıxarılır. Təmizlənmiş ət bir qaba qoyulur. Ədviyyatlar və əzilmiş sarımsaq əlavə edildikdən sonra hər şey daha 25 dəqiqə bişirilməyə davam edir.
7. Bundan sonra kələm şorbası soyuducuya qoyulur və ya dondurulur. Yaşıllar xidmət etməzdən əvvəl ciddi şəkildə əlavə edilməlidir.

Gündəlik kələm şorbası hazırdır!