6 Yumurtalı Biskvit: Resept, Tərkibi, Bişirmə Məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Biskvit resepti olduqca sadədir, həm peşəkar qənnadıçılar, həm də ilk dəfə çörək bişirmək qərarına gələnlər asanlıqla həyata keçirə bilərlər. Daha sonra materialda biskvit hazırlamaq üçün klassik üsula bir nümunə veriləcəkdir. Bundan əlavə, əsas məsləhətlər və tövsiyələr də nəzərə alınacaq.

İlk olaraq reseptin özünü nəzərdən keçirin.

Klassik 6 yumurtalı biskvit bişirilir

Bu, altı yumurtadan istifadə edərək standart tort biskviti yaratmağın ənənəvi yoludur. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 6 yumurta.
• 150 qram un. 250 ml stəkandakı qədər un.
• 200 qram əzilmiş dənəvər şəkər.
• 15 qram vanil şəkəri.

Buna əlavə olaraq perqament və çörək qabı hazırlamaq lazımdır. Standart və ən yaxşı seçim 26 santimetr diametrli qablardır. Amma20 də uyğundur. Amma yenə də 6 yumurta üçün biskvitin nisbətlərinə riayət edilməlidir. Əks halda, iş parçası zədələnə bilər.

Bişirmə alqoritmi

İndi gəlin 6 yumurtalı biskvitin necə hazırlanacağını anlayaq. Bütün hərəkətlər olduqca sadə və başa düşüləndir. Əgər bunu ilk dəfə edirsinizsə, onda sadəcə aşağıda göstərilən bütün hərəkətlərin ardıcıllığına əməl edin, onda mükəmməl biskvit əldə edəcəksiniz. Nə etmək lazımdır? 6 yumurtalı biskvit üçün inqrediyentləri emal etməzdən əvvəl yeməkləri hazırlamalısınız:

• İlk olaraq çörək qabı hazırlamalısınız. Yanlarını açın və altını perqamentlə örtün. Bütün artıqlıqlar kəsilməlidir. Bundan sonra divarlar öz yerinə qaytarılmalıdır.
• Üzərində heç nə ilə formanı yağlamaq lazımdır. Əks halda, biskvit qalxmayacaq.
• İndi sarısı və zülalları ayrı qablara ayırmaq lazımdır. Nəzərə alın ki, onlar (çənlər) tamamilə quru olmalıdırlar. Əks halda, istədiyiniz konsistensiyanın kütləsini əldə edə bilməyəcəksiniz.
• Zülallar ayrıldıqdan sonra növbə gələnə qədər soyuducuya qoyulmalıdır. Soyuqda daha yaxşı çırpırlar.
• Göstərilən miqdarın yarısı dənəvər şəkər və bütün vanil şəkəri sarısı olan qaba tökülür. Yaranan kütlə yüngülləşənə və həcmi təxminən üç dəfə artana qədər sürtülməlidir.

• 150 qram un, tam olaraq 250 ml stəkandakı un miqdarı, ələkdən keçirilməlidir ki, odaha tüklü teksturalı və oksigenlə doymuşdur. Bu, gələcək biskvitin daha yüngül və yumşaq olmasına kömək edəcək.
• İndi dələləri soyuducudan çıxarmalıyıq. Mikserlə onları mümkün olan ən aşağı sürətlə döyməyə başlayın.
• Köpük səthdə göründükdən sonra sürəti tədricən artıra bilərsiniz. Prosedura qabdakı məzmunun həcmi iki dəfə artana qədər davam etdirilməlidir.
• Tələb olunan həddə çatdıqda şəkərin qalan yarısı qablara əlavə edilir. Sonra güclü bir köpük əldə edənə qədər məzmunu çırpmağa davam edin. Düzgün nöqtəyə çatdığınızdan əmin olmaq üçün qabı diqqətlə çevirin və köpüyün tökülmədiyini yoxlayın.
• Sonra sarıları yenidən qarışdırmaq və yaranan kütlənin üçdə birini ehtiyatla onlara əlavə etmək lazımdır. Bütün inqrediyentlər qaşığı aşağıdan yuxarı hərəkət etdirərək qarışdırılmalıdır.
• Bundan sonra un ələkdən keçirib qabların içinə salınır. Bütün məzmunlar əvvəlcədən göstərilən sxemə uyğun olaraq yenidən diqqətlə yoğrulur.
• Vahid kütlə əldə etdikdən sonra üzərinə çırpılmış zülalların qalan hissəsini əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
• Tərkibində topaqlar olmayan havadar və homojen bir xəmir alana qədər işləməyə davam edin.
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün qurun.
• Hazır əsas əvvəlcədən hazırlanmış formaya diqqətlə tökülməlidir.
• Qabları sobaya göndərin və otuz dəqiqə bişirin.
• Bskvitin hazır olduğundan əmin olmaq üçün diş çubuğu ilə onu delin. Quru olmalıdır.
• SonraBunu etmək üçün kənarları kəskin bıçaqla ayırmaq və iş parçasını soyuducu qaba qoymaq lazımdır. Lazımi temperatura çatdıqdan sonra onu müxtəlif xəmirlər üçün emal etməyə başlaya bilərsiniz.

İndi 6 yumurtalı biskvitin əsas resepti nəzərdən keçirildikdən sonra siz bu komponentin hazırlanması ilə bağlı faydalı məsləhətlərə və qeydlərə keçə bilərsiniz.

Əlavə inqrediyentlər

Standart reseptə əlavə olaraq bəzi dəyişikliklərə icazə verilir. Beləliklə, tez-tez yağ əlavə etmək üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz. Əvvəlcə əridilib soyudulmalıdır.

Qeyd edilir ki, standart 6 yumurtalı biskvit reseptinə edilən bu dəyişikliklə qırıntının teksturası daha dadlı və nəmli olur. Həmçinin, bu yanaşma ilə iş parçası daha uzun müddət köhnəlmir.

Vacib yemək prinsipləri və məsləhətləri

Sonra, bu inqrediyentin yaradılmasına kömək edəcək bir neçə vacib tövsiyəni nəzərdən keçirməyə dəyər. Onların siyahısı aşağıda təqdim olunur:

• 6 yumurtalı biskvit xəmiri resepti hazırlayarkən nisbətlərə riayət edilməlidir. Xüsusilə, əsas tərkib hissəsi üzərində qurmaq lazımdır. Böyük yumurta istifadə etsəniz, reseptə etibarlı şəkildə əməl edə bilərsiniz. Əgər onlar standartdan kiçikdirsə, bir və ya iki əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Klassik bişirmə üsulu əvəzinə su, süd, xama və ya kefirdən istifadə edərək bir hazırlıq hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, ən möhtəşəmi standart versiyadır.
• Daha tez-tez emprenye kimihamısı su ilə seyreltilmiş şəkər siropu və ya mürəbbə ilə mürəbbədən istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu məsələyə ciddi yanaşmaq lazımdır. Axı reseptə uyğun olaraq 6 yumurtalıq biskvit bişirmiş olsanız belə, düzgün olmayan hopdurma çörək bişirmənin bütün dadını poza bilər.

• Gələcək tortun əsasını daha dadlı etmək üçün ona qoz-fındıq, bal, giləmeyvə və ya ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Tez-tez təzə və ya qurudulmuş meyvə əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Bəzən şəkər əvəzinə şəkər tozundan istifadə etməyə icazə verilir. Xəmir hazırlayarkən bu, zülalların çırpılma vaxtını az altmağa kömək edəcək.

Formanı hazırlamağın ilk yolu

Resept çörək bişirmək üçün qabların hazırlanması ilə başladığı üçün bunun necə edilə biləcəyinə diqqət yetirməlisiniz. Bir yol budur:

Reseptdə deyilirdi ki, kənarları yağlamayın, çünki bu, biskvitin qalxmasının qarşısını alacaq. Lakin bu halda başqa sxem işləyir:

• Qabın kənarlarını yumşaldılmış kərə yağı ilə fırçalayın.
• İçəsinə bir qaşıq un tökün və qəlibi silkələyin, əvvəlcə divarlar boyunca, sonra isə dibi boyunca yayın.
• Bundan sonra qabları düzgün döyün. Bu, artıq undan qurtulmağa kömək edəcək.

Qalıbın emalının bu üsulu iş parçasının kiçik bir boşluq meydana çıxması səbəbindən divarlara yapışmamasına imkan verir. Lakin bu da mərkəzdə kiçik sürüşmə ilə nəticələnir.

Bu hazırlanma üsulunun əsas çatışmazlığı ondan sonra biskvitin formasının bir qədər azalmasıdır.soyudun.

İkinci yol

Bu seçim artıq 6 yumurtalı biskvit reseptinin özündə təsvir edilmişdir. Qabın kənarlarını yağlamadan və ya səpmədən dibini çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Bu üsul həm də mərkəzdə bir sürüşmə meydana gəlməsinə səbəb olur (bu, xəmirin divarlara yapışması ilə bağlıdır). Amma məzmunu qəlibdən çıxaran və soyuyan kimi sürüşmə yox olacaq.

Qeyd edək ki, kağız yalnız biskvit qəlibdən çıxdıqdan sonra ayrılır.

Bu metodun əl çevikliyinə aid bir mühüm çatışmazlığı var. Divarlara yapışan xəmiri nə özünə, nə də qablara zərər verməmək üçün diqqətlə ayırmaq lazımdır. Həmçinin, bu vəziyyətdə silikondan hazırlanmış qəliblərdən istifadə edilməməlidir.

Xörək hazırlamaq üçün üçüncü üsul

Bu halda nəinki formanı emal etməkdən imtina etmək, həm də bişirmək üçün dibinə perqament qoymamaq tövsiyə olunur. Ən yüngül və zərif biskvit bişirməyi planlaşdırırsınızsa, öz çəkisi altında soyuduqda oturacaq bu seçimə əməl edilməlidir.

Əsas çatışmazlıq, hazır biskvitin formadan sonrakı ayrılmasının çətinliyidir. Silikon qablar da tövsiyə edilmir.

Bskvit bişirmə xüsusiyyətləri

Əsas hazırlandıqdan və xəmirin özü hazırlandıqdan sonra biskvitin bişmə zamanı yanmamasına və xarab olmamasına diqqət edilməlidir. Bunun üçün aşağıdakı məsləhətlər verilir:

• İş parçasını sobaya yerləşdirməzdən əvvəlşkaf, o, həmişə 180 ilə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.
• Bir biskvit bişirmək üçün orta güc səviyyəsini təyin etmək tövsiyə olunur. Konveksiyaya da icazə verilir.
• Üzrlü səbəb olmadıqca, bişirmənin ilk 15 dəqiqəsində sobanın qapısını açmayın. Bu, içəridəki havanı soyudacaq.
• Hazırlıq üçün ilk yoxlama yalnız iş parçası içəri yerləşdirildikdən 25 və ya 30 dəqiqə sonra edilə bilər.
• Hazırlığı təkcə diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Siz həmçinin biskvitin mərkəzindəki sürüşməyə diqqət yetirə bilərsiniz. Hazır olduqda, o, bərabər və qızılı qəhvəyi olacaq.
• Hazırlığı ovucunuzla basmaqla da yoxlaya bilərsiniz. Təzyiq altında yaylı və bərk hiss edirsinizsə, bişirməyi dayandıra bilərsiniz.

Biskvit isladarkən islanmaması, formasını və teksturasını saxlaması üçün onu bir neçə saat saxlamaq məsləhətdir. Tercihen bir gecə üçün. Lakin onun qurumamasına əmin olmaq vacibdir

Bişmiş məhsulları necə kəsmək olar

Reseptə uyğun olaraq 6 yumurtalı biskvit hazırladıqdan sonra planlaşdırılan bişməyə hazırlanmalıdır. Çox vaxt tortlara kəsilir. Vahid qalınlıq təbəqələri əldə etmək üçün aşağıdakılar tövsiyə olunur:

• Biskvitin alt tərəfi yuxarıda olmalıdır, bunun sayəsində tortun özü bərabər olacaq.
• Yaxşı olar ki, boşqabdan substrat kimi istifadə edəsiniztortu çevirmək asandır.
• Keksləri diametri biskvitdən böyük olan çox iti bıçaqla kəsin.
• Kəsməzdən əvvəl kəsilmənin təxmini nöqtələrini bıçaqla qeyd etmək tövsiyə olunur.
• Kəsmə zamanı bıçağı alt tortun üzərinə sıxmaq, biskvitin özünü isə ehtiyatla çevirmək lazımdır. Bıçağın nəzərdə tutulan xətt üzrə hərəkət etdiyinə əmin olun.

Problem nə ola bilər?

Sonra, biskvit hazırlamaqda ən çox rast gəlinən çətinlikləri nəzərdən keçirin. Onların arasında:

• Zəif döyülmüş yumurta ağı və ya sarısından sonra, həmçinin xəmir çox uzun müddət qarışdırıldıqda xəmir çox nazik olur.
• Əgər biskvit yaxşı qalxmırsa, o zaman inqrediyentlər çox güman ki, zəif çırpılıb və sobanın havası soyuq olub.
• Güclü çökmə, xəmirin pis bişməsi və ya 6 yumurta üçün süngər tortu üçün az miqdarda un olması səbəbindən baş verir. Tam olaraq nə qədər tələb olunduğu yuxarıda göstərilib.
• Əgər sobaya yerləşibsə, temperatur çox yüksəkdir.