Pendirli Yerkökü Tortu: Orijinal Resept, Tərkibi və Bişirmə Məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köklü tort haqqında heç vaxt eşitməyənlər onu sınamaq istəyini ifadə etməyəcəklər, çünki stereotipik assosiasiya: yerkökü tərəvəzdir, ona görə də onlar tərəvəz pastası təklif edirlər - qavrayışa nəzarət edəcəklər. Əslində, Pendir kremli məxmər köklü tort əsas dad göstəricilərinə görə yağlı biskvit, Ballı tort və digər adi şirniyyatlardan heç də fərqlənməyən şirin desertdir.

Xörək haqqında bir neçə söz

Standart tərəvəz reytinqi odur ki, yerkökü balqabaq və ya yaşıl noxud kimi şirin dada malikdir. Niyə ondan tort hazırlamırsınız? Əsas tərkib incə sürtgəcdə sürtülür, ona görə də xəmirin tanış fakturasını ümumiyyətlə təhrif etmir, lakin ona orijinal narıncı rəng verir. Havuçlu tort qatlarını portağal ətirli Pendir kremi ilə birləşdirsəniz, o qədər zərif dadlı tort əldə edə bilərsiniz ki, dequstatorların heç biri gizli tərkib hissəsinin nə olduğunu təxmin etməyəcək. Belə bir desertin 100 qramının enerji dəyəri 287 kaloridir ki, bu da yemək üçün nisbətən kiçikdir.bu cür delikateslər. Ona görə də həyatı şirniyyatsız təsəvvür edə bilməyən, lakin kökəlmək istəməyənlər üçün mümkündür.

Ənənəvi inqrediyentlər dəsti

Reseptə uyğun olaraq pendirli kremli kök tortu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 550 qram təzə yerkökü;
• üç yumurta;
• 170 qram istənilən qoz-fındıq; yalnız qoz və ya badam, anakardiya və fıstıq qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
• 200 qram dənəvər şəkər;
• bir portağalın qabığı;
• 300 qram un;
• 1\4 ç.q muskat və eyni miqdarda darçın;
• 1, 5 ç.q xəmir üçün qabartma tozu;
• 170 qram ətirsiz bitki yağı.

Köklü tort üçün qaymaqlı pendir almaq çox baha başa gəlir, lakin onu özünüz hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün yalnız üç komponent götürməlisiniz: 500 qram qaymaqlı pendir, 120-130 qram ağır krem və 110 qram şəkər tozu. Kremi dadlandırmaq üçün yetişmiş portağala da ehtiyacınız olacaq. Siz hazır məhsulu bəzəməyi düşünməlisiniz: buzlanma, təzə giləmeyvə və ya sadəcə tünd şokolad parçaları.

Xəmirin hazırlanması

Köklü Keks üçün qaymaqlı pendirli xəmir hazırlamaq asandır: əvvəlcə quru tavada qoz-fındıqları yüngülcə qızardıb incə qırıntılara (toz deyil) qədər əzmək lazımdır. Onları ədviyyat və sürtgəcdən keçirilmiş ləzzətlə birləşdirin. Qabartma tozu ilə unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Yerkökü kiçik deşikləri olan sürtgəcdə doğrayın və artıq mayeni çıxararaq əllərinizlə yüngülcə sıxın (şirədən içki hazırlamaq olar). Sonra yumurtaları döyünşəkər, adətən bir biskvit hazırlamaq üçün edildiyi kimi (kütləvi ağ rəngə çevrilməlidir). Aşağı sürətlə döyməyə davam edərək, yağı tökün və yaxşıca qarışdırdıqdan sonra qoz qarışığına tədricən tökün. Ən sonunda yerkökü əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Bişirmə

Tava böyükdürsə, bir enli qat bişirmək olar. Tortun hündürlüyü 3 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda xəmir yaxşı bişməyəcək. Kalıplar kiçikdirsə, xəmiri iki bərabər hissəyə bölmək məsləhətdir. Məhsul bişənə qədər sobada 170-180 dərəcə istilikdə bişirilməlidir ki, bu da tortun taxta çubuqla ortasına yaxın deşilməsi ilə müəyyən edilir.

Adətən bişirmə 50 dəqiqədən çox çəkmir, lakin bu rəqəm tortun qalınlığından və sobanın gücündən asılıdır. Vəziyyətə çatdıqda, düz bir boşqaba qoyun, polietilenə bükün və 5-6 saat sərin yerə göndərin (gecə edə bilərsiniz). Bu hərəkət havuç biskvitinə lazımi yumşaqlığı verəcəkdir. Beləliklə, kəsmə zamanı quru parçalara parçalanmayacaq. Bütün hazırlıq addımları bitdikdən sonra, Kök Tortu üçün Krem Pendir hazırlaya bilərsiniz.

Kremin hazırlanması

Bəzi xəmir aşpazları kremlə sürtməyə başlamazdan əvvəl tortları əlavə olaraq şərbətlə isladırlar. Bu seçimi bəyənənlər klassik biskviti hopdurmaq üçün adi şərbətdən istifadə edə bilərlər. Bunu etmək üçün, eyni miqdarda şəkərlə qarışdırılmış yüz qram suyu bir qaynadək gətirin. Şərbət oddan çıxarıldıqda üzərinə əlavə edinona iki osh qaşığı. l. konyak və ya rom (alkoqol qəbuledilməzdirsə, bir neçə damcı portağal mahiyyəti ilə əvəz edin).

Köklü Tort üçün Portağal Kremli Pendir hazırlamaq üçün kremi şəkər tozu ilə tüklü olana qədər çalın və ən sonda krem pendirə qatlayın. Sonra portağalın qabığını çıxarın, suyunu sıxın və hər şeyi kremə qarışdırın. Pendir kreminin saxlama müddəti qısa olduğundan dərhal istifadə edilməlidir. Isladılmış tortları kremlə yağlayın, üzərinə tortun kənarlarının və üstü qalıqları ilə örtün. İstəyirsinizsə, məhsulu portağal dilimləri və ya böyük şokolad çipləri ilə bəzəməlisiniz.

Qaragilə ilə bəzədilmiş desert də çox təsir edici görünür: bu formada Pendir kremli kök tortu yubiley və ya ad günündə bayram yeməyi kimi yer tuta bilər.

Portağal qatlı tort

Bu tort tez-tez qaymaqlı portağal kremi ilə deyil, eyni meyvədən bir qat əlavə edilir. Bəzən konfet və ya qalın qaynadılmış konfet, bəzən kəsmik (xüsusi nişasta əsaslı krem) və ya sadəcə marmeladdır. Məsələn, hazırlamaq üçün ən asan olan, addım-addım portağal konfit resepti verilir:

• 300 qram portağal və qabığını 1/2 meyvə ilə qarışdırın və 60 qram şəkərlə əvvəlcədən qarışdırılmış bir qazanda üç dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
• Kütlələrə 8-10 qram pektin əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və silikon qəlibə tökün ki, bitmiş konfit təbəqənin hündürlüyü yox olsun.1,5 sm-dən çox. Tamamilə bərkiyənə qədər soyuducuda saxlayın.

Narıncı qatlı kök tortu aşağıdakı kimi hazırlanır: isladılmış tortun üstünə qaymaq çəkilir, sonra üzərinə bıçaqla kəsilmiş konfit parçaları düzülür (bir az qaymaqda batırılmalıdır). Üst - yerkökü biskvitinin ikinci qatı, portağal dilimləri ilə krem və başqa bir tort. Hər şeyi kremlə örtün, tortu yarım saat soyuducuda sərinləyin və sonra qalın şokoladlı buzlanma ilə bəzəyin. Siz onu tortun bütün səthinə tökə və ya şokolad kütləsindən gözəl ləkələr əmələ gətirərək kənarına haşiyə edə bilərsiniz.

Bu reseptə uyğun olaraq yerkökü tortunu sınayan hər kəs təəccüblənir ki, onun əsas tərkib hissəsi haqqında heç vaxt təxmin etməyəcəklər. Hər il yumşaq, şirəli, inanılmaz ətirli desert qeyri-ənənəvi xəmirləri sevənlərin sayının artmasına səbəb olur.