Nə etmək lazımdır ki, xama bişərkən büzülməsin? Dovşan bişirmək

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Dovşan əti zülalla zəngin olan və böyüklər və uşaqların menyusu üçün ideal olan ən pəhrizli ətdir. Bu növ ət qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir, lakin bizim zamanımızda bir mağazada həqiqətən yaxşı bir dovşan karkası almaq demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə məhsulu fermerlərdən və ya böyük bazarlardan almaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, hər evdar qadın yeməyi necə bişirəcəyini bilmir ki, xama bişirilərkən büzülməsin.

Dovşanı bişirmək yox, az odda qalın yağlı xama, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə etməklə bişirmək məsləhətdir. Sonra ət asanlıqla sümüklərin arxasına düşəcək və ağzınızda əriyəcək. Ağ xama sousu istər qaynadılmış düyü, istər kartof, istərsə də yumşaq kartof püresi olsun, istənilən qarnir üçün əla əlavə olacaq.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

İştahaaçan və ətirli yemək hazırlamaq üçün mütləq sizə lazım olacaqTərkibi. Bunlara daxildir:

• 1 orta ölçülü dovşan cəsədi 2 kq-a qədər;
• 200 q qalın xama;
• 1-2 orta kök;
• 2 böyük soğan;
• duz, üyüdülmüş qara bibər - zövqə görə;
• bir az günəbaxan və ya zeytun yağı;
• 1 stəkan təmiz su (qaynadılmış);
• 4-6 diş sarımsaq;
• şüyüd və cəfəri.

Sevimli ədviyyatlar və zövqə görə ədviyyatlar.

Bişirmə

Dovşanı xamada necə bişirmək olar? Karkası bişirməyə başlamazdan əvvəl axan suda yuyulmalı, mətbəx kağız dəsmalları ilə qurudulmalı və b alta və ya böyük bir b alta ilə hissələrə bölünməlidir.

Bişirməzdən əvvəl fermentləşdirilmiş süd məhsulu soyuducudan çıxarılmalıdır ki, bişmə zamanı xama büzülməsin, çünki temperaturda güclü dəyişikliklər olmamalıdır. Sirr budur.

Hazırlanmış dovşan əti parçaları duz və üyüdülmüş qara bibərlə ədviyyat olunmalı, sevdiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Bu formada ət soyuducuda qala bilər, marinat etmək üçün 12-18 saat sıx qapaqlı konteynerə köçürülə bilər.

Pişirmə addımları

Xörək kiçik uşaqlı ailə üçün hazırlanırsa, yalnız duz və ya soya sousu ilə edə bilərsiniz. Amma eyni zamanda neytral ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilməlidir ki, onlar qaba kəskinlik və acılıq verməsin.

Tavada qızdırınbitki və ya zeytun yağı, əti qızılı rəngə qədər qızardın. Qızartmanın sonunda, bişməzdən əvvəl, bir az kərə yağı əlavə etsəniz, əlavə dad verilə bilər.

Soğan və yerkökü qabığını soyun. İlk tərəvəzi nazik yarım üzüklərə kəsin - sonra bişirmə prosesində dağılacaq və xama ilə birlikdə qalın aromatik sousa çevriləcəkdir. Yerkökü özbaşına kəsilə bilər - nazik üzüklər və ya yarım üzüklər, doğranmış samanlar da bunu edəcək və hətta onu qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Doğranmış tərəvəzləri ətli tavaya qoyun və bir az qızardın ki, tərəvəzlər yumşaqlaşmağa başlasın.

Bilmək xoşdur! Niyə xama bişəndə qıvrılır? Cavab olduqca sadədir - bu, temperatur fərqindən və ya aşağı yağ tərkibindən irəli gəlir. Həmçinin, süd məhsulu deyil, bitki mənşəli məhsul olduqda problem yarana bilər.

Hər şey qızardıqdan sonra hər şeyi tavadan qazana və ya qalın dibi və divarları olan dərin bir qazana köçürmək, bir stəkandan çox olmayan su tökmək və 45 dəqiqə qaynamaq məsləhətdir. dəqiqə orta istilikdə.

Həm ət, həm də tərəvəz yemək zamanı şirə buraxacaq, ona görə də çox maye əlavə etməyin. Baxmayaraq ki, ailəniz dadlı sousu sevirsə, bunu özünüz edin.

Ayrılan vaxtdan sonra qazana və ya tavaya xama əlavə edilir. Hər şeyi qarışdırıb, duz və istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edib istiliyi artırmadan daha 15-20 dəqiqə qaynamağa buraxmaq lazımdır.

Smemanın qaynadılması zamanı büzülməməsi üçün əlavə edə bilərsiniznişasta və ya bir az unla qatılaşdırın.

Tava ocaqdan götürülməzdən əvvəl qabın üzərinə axar suda yuyulmuş təzə otların 2/3 hissəsi və mətbəx presindən keçirilmiş sarımsaq əlavə edilir. Yalnız qabı qapaqla örtmək, sousu qaynatmaq və ocaqdan çıxarmaq qalır.

Hazır dovşan ətini xama sousunda boşqablara düzün, qarnir əlavə edin və təzə göyərti ilə bəzəyin. Yumşaq, xırtıldayan xırtıldayan çörək də boşqabdan sousu götürmək üçün yaxşıdır.

Dovşanı xamada necə bişirmək olar? Faydalı göstərişlər

Xörəyi ilk dəfə hazırlayanlar itib-batırlar və bişərkən xama büzülməsin deyə nə etmək lazım olduğunu anlamırlar. Yuxarıda təsvir edilən addım-addım resept sayəsində bu proses çox sadələşdirilmişdir. Artıq qeyd edildiyi kimi, əsas odur ki, temperaturun aşağı düşməsinə imkan verməyin. Bu, təkcə dovşan deyil, digər yeməklərə də aiddir.

Bişirmə məsləhətləri

Tövsiyələri oxumaq kifayətdir, onda siz, şübhəsiz ki, bütün ailə üzvlərini oxşayacaq və qonaqları bayram süfrəsində müalicə etmək üçün ideal olan dadlı, ətirli və doyumlu yemək alacaqsınız.

• Dovşan əti yüksək qida dəyərinə malik olduğundan yemək çox doyurucu olur. Ona görə də yüngül qarnir bişirmək məsləhətdir.
• Yaxşı keyfiyyətli xama almalısan. Məsələn, GOST 31452-2012-yə uyğun olaraq istehsal markasının olduğu bir məhsul. Xama ət yeməklərini bişirmək üçün əladır.
• Soyudulmuş dovşan alarkən əmin olun ki, onun əti yüngül, sıx və duzsuz olsun.yad qoxu. Qeyd etmək lazımdır ki, gənc nümunə nazik sümüklərə və az miqdarda yağa sahib olacaq.
• Pişməyə başlamazdan və xama əlavə etməzdən əvvəl hər bir ət parçası qızardılmalıdır. Bu addımı atsanız, bişdikdən sonra quru qala bilər.
• Dovşan ətinin qeyri-adi dadını boğmaq üçün sonunda bəzi ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın. Bu, yalnız təzə otlar deyil, həm də sousun rənginə kölgə salmaq üçün bir az şirin paprika və ya zerdeçal ola bilər və ya dəfnə yarpağı, mixək, kəklikotu və ya rozmarin budaqları əlavə edə bilər.