Mantı üçün xəmir qaynar suda necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mantı üçün qaynadılmış su xəmiri təcrübəsiz evdar qadınlar üçün baza hazırlamaq üçün ideal seçimdir. Bir çox restoran aşpazları da bu üsuldan istifadə edirlər. Aşağıda bir neçə xəmir hazırlamaq variantları təqdim olunur və sözügedən xörək üçün xəmirin hazırlanması prosesinin əsas qaydaları təhlil edilir.

Tələb olunan Anlar

Xəmiri mantı üçün qaynar suda düzgün hazırlamaq üçün, xüsusən bunu ilk dəfə edəcəksinizsə, bir neçə əsas prinsipi yadda saxlamalısınız:

Qayda 1. Xəmir üçün bütün kütləvi inqrediyentlər əvvəlcə incə ələkdən süzülməlidir.

Qayda 2. Xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunan maye əsas otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə də, əvvəlcədən hazırlanmalı və bir neçə saat pəncərədə qalmalıdır. Düzgün miqdarda duz istifadə etmək də vacibdir.

Qayda 3. İlk dəfə inqrediyentlərin hissələrini eynəklə ölçmək ən asandır. Məsələn, 1 stəkan maye üçün sizə lazımdır4 stəkan boş kütlə, həmçinin 1 toyuq yumurtası götürün.

Qayda 4. Yaranan konsistensiyalı xəmir kifayət qədər sıx, elastik və tamamilə yapışqan olmamalıdır. Onu da bir müddət filmin altında saxlamaq lazımdır.

Resept Təsviri: Faydaları

Mantı üçün xəmir qaynar suda kifayət qədər tez və asanlıqla yoğrulur, ona görə də bu bişirmə variantı hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də uyğundur. Eyni zamanda, onun sıx teksturası hazır məhsulların bütün şirələrini içəridə saxlamağa imkan verir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, xəmir əllərə qətiyyən yapışmır, bu da bişirmə prosesini asanlaşdırır. Qaynadılmış mantı xəmiri təxminən 60 dəqiqəyə hazır olacaq.

Tələb olunan Tərkibi

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• buğda unu (əvvəllər ələkdən süzülmüş) - 600 q;
• duz - 10 q;
• yumurta kiçik - 1 ədəd;
• yetişdirən yağ - 30 ml;
• qaynar su - 300 ml.

Daha çox mantı bişirmək istəyirsinizsə, inqrediyentləri mütənasib olaraq artırın. Məsələn, 1,2 kq un üçün 2 yumurta və ən azı 0,5 litr qaynar su lazımdır.

Mantı üçün xəmirin hazırlanması

Mantı üçün qaynadılmış yumurta ilə xəmir hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün boş inqrediyentləri ələkdən keçirməlisiniz. Sonra yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, duz edin, yağ əlavə edin və çırpma ilə döyün (və ya mikserdən istifadə edə bilərsiniz). sonraun əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra, qaynar su əlavə etməlisiniz, xəmiri hərtərəfli yoğurun. Tamamilə yapışmayan bir kütlə almalısınız. Konteyneri folqa ilə örtün və 40 dəqiqə buraxın.

Çoxlu xəmir bişirilir

Qaynar suda mantı üçün çorlu xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• süzülmüş un - 500-550 q;
• artır. yağ - 20 ml;
• duz - 10 q;
• qaynar su - 250 ml.

Qaynar suya bir-iki çay qaşığı duz əlavə edin, sonra süzülmüş unun içinə tökün. Böyük bir qaşıq ilə xəmiri yaxşıca yoğurun. Yaranan qalın kütləni unla səpilmiş bir masaya köçürür və topun istənilən sıxlığı və sıxlığı əldə olunana qədər yoğurma prosesini davam etdiririk. Dərin bir qaba köçürdükdən sonra onu bir filmlə örtün və xəmiri otaq temperaturunda bir saat buraxın. Bundan sonra mantını birbaşa özünüz heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Mineral su xəmiri

Əgər siz qaynadılmış mantı xəmirinin reseptini hazırlamaq prosesini artıq mənimsəmisinizsə, əsasını mineral sudan istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• mineral su (təzə açılmış şüşə) - 700ml;
• ələnmiş un - 3 stəkan;
• yumurta - 2 əd;
• süd - 300 ml;
• duz.

İlk öncə yumurtaları dərin bir qaba parçalayın. Bir çırpma və ya adi bir qaşıq istifadə edərək, homojen bir qarışıq əldə olunana qədər onları qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edin və yenidən döyün. Qarışdırmağı dayandırmadan, əvvəlcə südü tökün vəsonra mineral su. Partiyalarda un əlavə edin. Nəticədə qarışıq kifayət qədər qalın olmalıdır. Sonra kütləni masaya qoyun və əl ilə yoğurmağa davam edin.

Təzə açılmış qazlı mineral su şüşəsindən istifadə etmək vacibdir! Lazımi miqdarda qazlar olmadan xəmir işləməyəcək.

Yumurtasız mantı xəmiri

Mantı üçün qaynar suda, lakin yumurta istifadə etmədən xəmir hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• buğda unu - 0,5 kq;
• duz;
• qaynar su - 1 xörək qaşığı;
• zeytun. yağ - 2 osh qaşığı. l.

Sabit bir dərin qaba qaynar su tökün, orada duz və yağ əlavə edin. Unu süfrəyə süzün və ortasında quyu açın. Orada yavaş-yavaş qarışığı tökün və tez mərkəzə unu əlavə edin. Xəmiri əl rejimində yoğururuq, masaya döyürük, kiçik hündürlükdən atırıq. Bu manevr onun elastikliyinə nail olmaq üçün lazımdır. Sonra, bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, təbəqəni yuvarlayın, bir turniketə qatlayın və 30 dəqiqə tək buraxın. Bundan sonra mantı heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, xəmirin bişmə prosesində cırılmaması üçün nəinki reseptlərə ciddi əməl etmək, həm də içlik miqdarını düzgün qoymaq lazımdır. Bişirəndə böyüyüb xəmiri qırır, bulyon çölə çıxır, mantı çıxmır.