2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Rus mətbəxi bütün dünyada tanınır. Digər milli mətbəxlərdən fərqli olaraq, rus yeməkləri keçmiş Sovet İttifaqının geniş ərazisində yaşayan bir çox xalqların adət-ənənələrini mənimsəmişdir. Buna görə də, rus yeməkləri müxtəlif kulinariya reseptləri ilə məşhurdur.
Qədim dövrlərdən bəri nisbətən yaxınlarda ortaya çıxan qızartma kimi istilik müalicəsi yeməkdə istifadə edilmir. Məhsullar açıq odda deyil, sobada bişirilirdi. Əksər hallarda ənənəvi rus yeməkləri qaynadılır, bişirilir və ya qaynadılır.
Rusiyaya gələn əcnəbilər ilk növbədə rus yeməklərini dadmağı qayda hesab edirlər: pancake, kalachi və kürü.
Rusiya, şübhəsiz ki, bir çox yeməklərin reseptlərinə təsir edən xristian ölkəsidir. Axı, sirr deyil ki, il ərzində çoxlu sayda günlər oruc sayılır. Buradan rus masası arıq və təvazökar bölündü. Bu, öz növbəsində, balıq, göbələk, tərəvəz və giləmeyvədən hazırlanmış yeməkləri rus mətbəxində məşhur etdi.
Rus şorbaları heç də az dadlı deyil. Təxminən əlli resepti olan məşhur borscht, mərkəzi xarakterik olan kələm şorbasıRusiya zolaqları, turşu, okroşka, qulaq.
Sıyıq rus mətbəxində əvəzolunmaz olan digər sevimli yeməkdir. O, darı, qarabaşaq yarması, buğda, yulaf və digər taxıllardan hazırlanırdı, həm tam formada, həm də xırdalanmış halda istifadə olunurdu.
Gündəlik həyatda çovdar unundan əsasən çörək bişirmək üçün istifadə olunurdu və yalnız bayram günlərində ağ buğda unundan hazırlanan kalaçi, piroq bişirməyə icazə verilirdi. Doldurma üçün ət, balıq, kəsmik və ya mürəbbə istifadə edilmişdir. Heç bir bayram rus çörəyi olmadan tamamlanmadı, çünki ən əziz qonaqlara belə dərin hörmət ifadə edildi.
Rus mətbəxinin digər xarakterik xüsusiyyəti tərəvəzlərin qışa turşu, sidik və ya turşu ilə hazırlanmasıdır.
Rus xörəkləri və desertləri əsirgəmədi. Giləmeyvə balda qaynadılır, sobada bişirilir və onlardan ənənəvi mürəbbə hazırlanırdı. Sevimli içkilər - kvas, meyvə içkisi, sbiten, mead.
Rusiyada ilin müəyyən günlərində hazırlanan ritual rus yeməkləri böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bunlara pancake, Pasxa tortları, kutya daxildir. Beləliklə, Shrovetide həftəsində həmişə pancake süfrəyə verilirdi. Onlar əriyib qış soyuğunu qovmalı olan günəşlə təcəssüm olundular. Kutya Milad, Epiphany üçün hazırlanmışdır və həm də ənənəvi olaraq cənazə günlərində və ya mərhum qohumlarının xatirəsini anma günlərində xatirə yeməyi hesab olunurdu. Pasxa tortları Pasxa ərəfəsində hazırlanırdı. Belə bir inanc var idi: Pasxa tortlarının nə cür olacağı, gələn il də belə olacaq.
Rus mətbəxində hazır yeməklərin dadına böyük diqqət yetirildiyi üçün çoxlu ədviyyatlardan istifadə edilirdi. Bunlar kimyon, soğan, horseradish, nanə, sarımsaq, bibər, cəfəri, şüyüd, kəklikotudur.
Təəccüblüdür ki, rus yeməklərinin əksəriyyəti müalicəvi təsirə malikdir. Belə ki, duzlu kələm immunitet sistemini gücləndirir, isti şorbalar qış soyuğundan sonra isinməyə imkan verir, bişmiş yeməklər mədə və qaraciyərə faydalı təsir göstərir, məşhur turş süd məhsulları bağırsaqları mükəmməl işlədir.
Müasir rus mətbəxi öz qədim kulinariya sənətini böyük ölçüdə qoruyub saxlasa da, eyni zamanda köhnə yaxşı ənənələrə çoxlu yeni və ya götürülmüş şeylər gətirdi. Buna görə də bu gün rus yeməkləri bütün dünyada ən ləzzətli yeməklərdən biri hesab olunur.
Tövsiyə:
Çin ənənəvi yeməkləri - siyahı, yemək xüsusiyyətləri və rəylər
Çin yeməkləri getdikcə populyarlaşır. Çin köftesi, rulon, soya sousunda toyuq - bütün bunlar müxtəlif ölkələrdən olan insanlar tərəfindən bəyənilir
Ənənəvi Koreya yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər
Koreya mətbəxi dünyanın ən qədim mətbəxlərindən biridir. Bunun uzun bir tarixi var. Koreya mətbəxi ən sağlam yeməklərdən biridir. Çox sayda ədviyyatlı yeməklərin tərkibinə görə yalnız Aralıq dənizi, Yapon və Çindən sonra ikincidir. Amma Koreya mətbəxi həmişə ədviyyatlı olmayıb. Yalnız XVI əsrdə portuqallar yerli əhalinin zövqünə uyğun olan acı bibər gətirdilər və demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə etməyə başladılar
Ənənəvi Fransız yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər
Fransa çoxdan təkcə memarlıq görməli yerləri ilə deyil, həm də kulinariya ləzzətləri ilə məşhurdur. Yerli mətbəxin əsasını tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları, quş əti, pendirlər, souslar, göyərti və qurudulmuş ətirli otlar təşkil edir. Bugünkü yazıda ən məşhur fransız reseptləri təqdim olunacaq
Rus xalq yeməkləri: adlar, reseptlər, fotoşəkillər. Rus xalqının xalq yeməkləri
Rus yeməkləri və bu heç kimə sirr deyil, uzun müddətdir ki, bütün dünyada böyük populyarlıq qazanıb. Bunun Rusiya İmperiyası vətəndaşlarının sonradan bu xalqların mədəniyyətinə (o cümlədən kulinariya) inteqrasiyası ilə bir çox xarici ölkələrə kütləvi mühacirəti ilə əlaqədar olub-olmaması. Hətta daha əvvəl, Pyotrun vaxtında, bəzi avropalılar rus xalq yeməklərini öz mədələri ilə "hiss edəndə" olubmu?
Fransız milli xörəkləri. Ənənəvi fransız yeməkləri və içkiləri
Fransız milli xörəkləri ölkəmizdə çox məşhurdur. Ancaq onları dadmaq üçün restorana getməyə ehtiyac yoxdur
