Çin ənənəvi yeməkləri - siyahı, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ənənəvi Çin yeməkləri dünyanın müxtəlif yerlərində kafe və restoranlarda hazırlanır. Bu mədəniyyətlə tanış olmaq istəyən hər kəs üçün sınamağa dəyər yeməklərin tam siyahısı var. Bəziləri, məsələn, köftə çoxlarına tanışdır. Və başqaları, məsələn, Gongbao toyuqları az adama məlumdur. Ancaq hər halda, bu ölkənin yeməkləri haqqında rəylər yalnız müsbətdir. Pərəstişkarları incə dadı, kəskinliyi, toxluğu və gözəl təqdimatı qeyd edirlər. Hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey tapa bilər. Ancaq başa düşməlisiniz ki, ədviyyatsız, xüsusən də bibərsiz edə bilməzsiniz.

Məşhur Çin yeməkləri siyahısında nə var?

Ənənəvi Çin mətbəxinə nələr daxildir? Siyahı olduqca müxtəlifdir. Məsələn, Pekin ördəyi birinci yerdədir. Daha yeddi variantı da qeyd etməyə dəyər:

• Çin köftesi;
• Gongbao toyuq;
• şirin və turş sousda donuz əti;
• Ma Po Tofu;
• çin rulonları;
• qızardılmış əriştə;
• vontonlar.

Bu yeməklərin hər biri lazım gələrsə evdə hazırlana bilər.

Çindən köftələr

Buənənəvi Çin yeməyi ölkədə yüksək hörmətlə qarşılanır. Məsələn, bayram sayılır. Ənənəvi olaraq yeni ildən əvvəl süfrədə təqdim olunur. Köftələr bulyonda qaynadılır, tavada bişirilir.

Əslində bu cür köftələr ölkəmizdə tanış olanlardan az fərqlənir. Onlar incə doğranmış ət, toyuq qiyməsi ibarətdir. Bəzən doğranmış balıq, karides istifadə olunur. Bütün bunlar nazik və elastik xəmirə bükülür.

Yeri gəlmişkən, ənənəvi Çin yeməkləri olan vontonlar da köftədir. Baxmayaraq ki, çoxları onları mantıya aid edirlər. Onlar qapalı və ya açıq üstü ola bilər. Doldurma, ətdən əlavə, adətən göbələk, dəniz məhsulları, tərəvəzləri ehtiva edir. Bəziləri isə yeməyin şirin variantlarını hazırlamağı sevirlər. Onlar buxarda hazırlanır, lakin bəzən qızardılır.

Gongbao Toyuq: resept və təsvir

Bu yemək ənənəvi Çinlilərə aiddir. Ancaq artıq sınaqdan keçirənlərin rəyləri onun çox ədviyyatlı olduğunu söyləyir. Hər kəsin xoşuna gəlməyəcək. Ancaq bibər həvəskarları onu evdə həvəslə bişirirlər. Bu sadə resept kömək edəcək. Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• iki toyuq filesi;
• çörək qaşığı soya sousu;
• şəkər qədər;
• oxşar miqdarda küncüt yağı;
• üç diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş acı bibər;
• qızartmaq üçün bir az yağ;
• altı kiçik acı bibər;
• bir dəstə yaşıl soğan (yalnız ağ hissəsi istifadə olunur).

Əvvəlcə toyuqları marinatın. Bunu etmək üçün fileto kəsilirparçalar, soya sousu, kərə yağı və dənəvər şəkərlə səpin. Parçaları tamamilə sarğı ilə örtülməsi üçün qarışdırın. Konteyneri toyuq əti ilə örtün və bir gecədə soyuducuya göndərin.

Toyuq necə qızardılır?

Toyuq filesi marinadlandıqda onu bitki yağı ilə qızdırılan tavaya göndərin. Bişənə qədər dəstə-dəstə qızartmaq daha yaxşıdır. Sonra hər şey tavadan çıxarılır. Qırmızı bibəri xırda doğrayın, soğanın ağ hissəsini halqalara kəsin, sarımsağı xırda doğrayın. Əvvəlcə sarımsaq parçalarını qızardın, sonra soğan və bibər əlavə edin. Buraya acı bibər də qoyulur. Bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra toyuq qoyun və təxminən beş dəqiqə birlikdə qızardın. Ənənəvi Çin yeməklərini harada dadmaq olar? Ərzaq bazarları bu baxımdan xüsusilə yaxşıdır. Burada qonaqlar üçün yemək hazırlanır. Və ədviyyatların bolluğu sayəsində zəhərlənmək çətindir. Baxmayaraq ki, təbii ki, kafedə Çin yeməkləri var, lakin onların çoxu turistlər üçün dəyişdirilib.

Ma Po Tofu

Bu yemək ənənəvi Sıçuan yeməyi hesab olunur. Bu tofu, isti ədviyyatlar və qiymə qarışığıdır. Əfsanəyə görə, üzü çiçək xəstəliyindən yaralanmış yaşlı bir dul qadın tərəfindən icad edilmişdir. Buna görə də, bu yeməyin adı “qabıqlı nənədən lobya kəsmisi” kimi tərcümə olunur.

Eyni rəvayətə görə, ərinin ölümündən sonra dul qadın yoxsulluq içində yaşayır, dolanırdı. Ancaq dostlar vaxtaşırı ona ət və tofu gətirirdilər. Nəticədə dul qadın ucuz və qidalı yemək hazırlaya bildi. Hekayə xoşbəxt bitdi. Qadın varlandıhamısı resept sayəsindədir. Bu yeməyi sınayanların rəylərinə görə, onu adi düyü ilə birləşdirmək yaxşıdır. Bu, Ma Po Tofunun kəskinliyini və kəskinliyini kompensasiya edir.

Şirin və turş sousda donuz əti

Milli Çin mətbəxinin bu yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 500 qram ət;
• bir sarısı;
• iki bolqar bibəri, tercihen fərqli rənglər;
• bir neçə konservləşdirilmiş ananas üzük;
• iki xörək qaşığı sirkə;
• qədər ketçup;
• kiçik soğanın yarısı;
• duz və istiot;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• nişasta - xörək qaşığı;
• şəkər qədər;
• iki xörək qaşığı soya sousu.

Başlamaq üçün ət yüngülcə döyülür, sonra parçalara kəsilir. Bir qaşıq soya sousu, sarısı, bir qaşıq nişasta ilə turşu. Qarışdırın və bir saat buraxın. Sonra yağı tavada qızdırın və əti yumuşayana qədər qızardın. Yağı şüşələmək üçün kağız salfetlər üzərində çıxarılır.

Qabıqları soyub iri kublara kəsdikdən sonra bibəri, soğanı nazik yarım halqalara, ananası isə xırda doğrayın. Soğan əvvəlcə bitki yağında qızardılır, sonra bibər və ananas qoyulur. Qalan soya sousu, ketçup, şəkər tökün. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır və qızardılır. Sonra ət əlavə edilir, yenidən qızdırılır.

Qızardılmış əriştə

Çinli yemək həvəskarlarının fikrincə, qızardılmış əriştə çox populyardır. Bişirmək üçünbirbaşa əriştə, istənilən tərəvəz götürün. Bəzən toyuq əti də əlavə edilir.

Bu yeməyin əriştələri qaynadılır və süzülür. Tərəvəz, ət parçalara kəsilir və bitki yağında qızardılır. Duz əvəzinə soya sousu da əlavə edilir. Bişmiş əriştə əlavə edin və qızardın.

Yumurta əlavə etmək məqbuldur. Bunu etmək üçün, tavadan bütün maddələr bir küncə köçürülür, yumurta qırılır. Bir az bərkidikdə qalan inqrediyentlərlə qarışdırılır. Bəzi insanlar xırtıldayan əriştə xoşladığı üçün bişirmə vaxtı dəyişir.

Çin rulonları

Bu yemək bir növ rulondur. Doldurma ətli, şirin və ya ədviyyatlı ola bilər. Əvvəlcə doldurulur, sonra qızardılır. Çip - qabıq, xırtıldayan və xırtıldayan. Rolls Çinin bir çox əyalətlərində məşhurdur.

Roll üçün əsas pancakedir. Onlar un, duz və sudan hazırlanır. Hər iki tərəfə qızardaraq, Çindən gələn başqa bir ənənəvi yemək üçün elastik bir baza təşkil edirlər. Çinlilərin yeməyə münasibəti necədir?

Çin mətbəxi: etiket xüsusiyyətləri

Heç kimə sirr deyil ki, Çinin qida ilə xüsusi münasibəti var. Onlar üçün yemək cənnətdən gələn bir hədiyyədir, buna görə də tez dişləmələr Çin sakinləri üçün deyil. Yeməyin uzun, düşüncəli olması lazım olduğuna da inanılır. Masa arxasında söhbət kənar mövzulardan yayınmadan yalnız yemək haqqında olmalıdır.

Yemək yeyərkən çubuqlardan istifadə edildiyinə görə etiketə uyğun olaraq bütün inqrediyentlər kifayət qədər incə doğranır. Bu həm də onunla bağlıdır ki, Çin etiketində nahar süfrəsində bıçaqdan istifadə etmək adət deyil.

Ənənəvi Çin yeməkləri ədviyyatların qarışığıdır. Burada siz həm düyü ilə yeyilməsi və ya su ilə yuyulması lazım olan ədviyyatlı yeməkləri, həm də şirin dadlı yeməkləri tapa bilərsiniz.