Fırında balıq filesi necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən sağlam qidalardan biri də balıqdır. Hələ sovet dövründə ictimai iaşə obyektlərində, xüsusən də fəhlə yeməkxanalarında menyu sırf balıq yeməklərindən ibarət olan “balıq günləri” olurdu. Bu məhsulun tərkibində omeqa-3 yağ turşuları olduğuna görə balıq yemək hətta miokard infarktı qarşısının alınmasına kömək edir. Hansı üsulla bu məhsul hazırlanmır: ondan duzlu, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və müxtəlif yarımfabrikatlar hazırlanır. Bu gün biz soba üçün ən maraqlı və sağlam balıq filesi yeməklərinin icmalını təqdim edirik.

Keyfiyyətli balıq necə seçilməlidir?

Reseptlərə keçməzdən əvvəl təzə balığın necə seçiləcəyi ilə bağlı bəzi məlumatlar var. Təcrübəli aşpazlar deyirlər: balığın təzə olub-olmadığını öyrənməyin ən asan yolu sadəcə qoxulamaqdır! Bu yaxınlarda piştaxtada olan balığın açıq bir balıq qoxusu yoxdur. Deməli, dəniz balığından dəniz, çay balığından isə yosun və ya su iyi gəlir. Təzə balığın başqa bir fərqi onun olmasıdırparlaq və qabarıq gözlər. Təzə balıqların parlaq qırmızı qəlpələri, mağazadan alınmış balıqların isə kərpic və ya solğun qəlpələri var.

Siz həmçinin məhsula toxuna bilərsiniz. Təzə balıq toxunma üçün daha sıxdır, pulcuqları bərabər, bir qədər nəm, parlaqdır. Karkas üzərinə yüngülcə basarsanız, çuxur qalmamalıdır - təzə balıq orijinal görünüşünü alacaq. Amma depressiya davam edərsə, belə balıqları almamalısınız.

Pendir çörəkində tilapiya

Bu reseptə uyğun hazırlanan balıq hətta bu məhsula həqiqətən hörmət etməyənlər tərəfindən dadına çıxacaq. Tilapia tender, şirəli, çox dadlı pendir qabığı ilə. Gəlin aşağıdakı məhsullar dəstini hazırlayaq:

• 2 əd tilapiya filesi,
• 1 xörək qaşığı l. paprika;
• 3 yabanı sarımsağın budağı;
• 50q Parmesan;
• dəniz duzu;
• 2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı.

Balıq filetosunu sobada necə bişirəcəyimizi nəzərdən keçirək. Əgər tilapiyanız yoxdursa, hər hansı digər ağ balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bu balığın filetosunu həm qrildə, həm də sobada bişirmək olar. Əvvəlcə pendir, paprika və göyərti bir çörək götürək. Yabanı sarımsaq əvəzinə, məsələn, cilantro, şüyüd, cəfəri istifadə edə bilərsiniz, miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənir. Biz parmezanı ovuşdururuq, göyərti doğrayırıq, qırmızı bibər əlavə edirik (bir hissəsi çili bibəri ilə əvəz edilə bilər), əldə edilən bütün maddələri qarışdırırıq, duz ilə səpin. Tilapia filetosunu zeytun yağı ilə yaxşıca fırçalayın və yüngülcə basaraq pendirə yuvarlayın. Parçaları örtülmüş bir qızartma təbəqəsinə qoyduqperqament və balıq filetosunu sobaya qoyun, soba 180 dərəcə qızdırıldığında 10 dəqiqə bişirilir. Hazır yeməyi bir az soyumağa icazə verin ki, pendir sərtləşsin. Sonra boşqablara köçürün, tərəvəzlərlə bəzəyin və xidmət edin.

Torbada cod filesi

Bu çeşid çox sağlam, dəniz pəhriz balığı hesab olunur. Cod çox qiymətli zülal, aşağı yağ tərkibi, çox miqdarda faydalı mikroelementlərə malikdir: natrium, kükürd, yod, maqnezium və A və D vitaminləri. Başqa bir artı, onu əlavə etməyə imkan verən çox münasib qiymət hesab edilə bilər. pəhrizimiz daha tez-tez. Fırında bişmiş balıq filesi çox şirəli və dadlı olur, çünki qismən marinadda marinadlanır. Bu reseptə görə, hər hansı digər balıqların filesi də hazırlanır. Bişirmə:

• file - 500 q;
• səh. yağ - 2 osh qaşığı. l.;
• dəniz duzu;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 1 diş;
• İtalyan otları;
• çəkilmiş qara bibər.

Resept

Fileto yuyun və salfetlə qurulayın. Hər iki tərəfə duz və istiot. Sonra şoraba hazırlayın: dərin bir qabda bitki yağı, limon suyu, əzilmiş sarımsaq, quru italyan otları ilə birləşdirin. Parçalarımızı meydana gələn qarışıqla örtürük, bir qaba qoyuruq, bir filmə sarın və təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq. Sobada balıq bişirməyə başlayaq, bildiyiniz kimi sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırırıq. Fileti yağlanmış qızartma təbəqəsinə qoyun və sobada 20-25 dəqiqə buraxın. Cod müxtəlif ilə yaxşı gediryan yeməklər: tərəvəz və ya taxıl.

Fransız Fırında Balıq Fileto Resepti

Balıqları "Fransızca" bişirmək üçün bizə pike perch lazımdır. Özlüyündə çox dadlı balıq, tərəvəz və pendirlə birləşərək, həqiqətən sehrli bir yeməyə çevrilir. Bişirmə:

• pike perch filesi - 500 q;
• pomidor - 1 əd.;
• təbii qatıq - Art. l.;
• duz, bibər dadmaq;
• az yağlı pendir - 75q

Bişmək necə

Pike perch filesi kiçik parçalara kəsilmişdir. Biz konteynerə qoyduq, bibər və duz əlavə edirik, dörddə bir saat yatsın. Bundan sonra, balıqları bir qəlibə qoyun, filetoya çox qalın olmayan dairələrə kəsilmiş pomidor qoyun. Sonra qatıqla yaxşıca fırçalayın. Üç pendir, incə bir sürtgəcdən istifadə edərək, son təbəqə kimi götürün. Pendirli balıq filesi sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Sobada kartoflu qızılbalıq

İnqrediyent olaraq balıq və kartof ilə çox dadlı yemək hazırlamağı məsləhət görürük. İstənilən növ balıqdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq qızılbalıq ilə xüsusilə dadlı olur. Bişirmə:

• somon (file) - 1 kq;
• kartof kök yumruları - 4-5 ədəd;
• kərəviz - sapı;
• albalı pomidoru - 8 əd;
• soğan başı;
• acı bibər qarışığı;
• duz;
• zeytun. yağ - 5 osh qaşığı. l.;
• rozmarin.

Addım-addım resept

Gəlin məşğul olaqkartof ilə sobada bişmiş balıq filesi üçün yemək maddələri. Əvvəlcə balığı, sonra qalan məhsulları götürəcəyik.

1. Somon filetosunu iri parçalara ayırın, duz və istiotla yüngülcə səpin və otuz dəqiqə buraxın.
2. Albalı 4 bərabər hissəyə kəsilir.
3. Soğanı yarım halqalara doğrayın.
4. Kərəviz sapını nazik dilimlərə kəsin.
5. Kartofu yarı bişənə qədər qaynadın, soyudun və dairələrə kəsin.
6. Kartof, rozmarin (əvvəlcə xırdalamaq lazımdır) birləşdirin, duz və zeytun yağı əlavə edin, pomidor, kərəviz və soğan qoyun. Bütün maddələri qarışdırın və bir çörək qabına qoyun. Tərəvəzlərin üzərinə somon dilimlərini qoyun. Biz reseptimizə uyğun olaraq kartoflu balıq filesi sobada 180 dərəcə 35 dəqiqə bişiririk.

"xəz" altında bişmiş balıq

Aşağıdakı kimi hazırlanan xörək son dərəcə dadlı və yumşaqdır. Müxtəlif dəniz balıqlarının filesi istifadə edə bilərsiniz: pangasius, hake və ya pollock. Fırın üçün balıq filesi reseptimizdə pollock istifadə olunur. Alın:

• 1 kq pollock;
• 4 soğan (kiçik);
• 3 əd yerkökü;
• 200 q mayonez;
• 150 q pendir (çedardan yaxşıdır);
• dəniz duzu, balıq üçün ədviyyat;
• yaşıllar.

Xörək bişirilir

Filetləri yuyun və qurudun, tərəvəzləri soyun. Balıqları təbəqəyə elə qoyuruq ki, dibi tamamilə bağlansın. Soğan üzüklərə kəsilmiş, çox böyük deyil,balığın üzərinə yayın, yerkökü samanla sürtün və soğanın üstünə qoyun. Tərəvəzlərin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri tökün və üzərinə xəmir torbasından istifadə edərək mayonezdən tor hazırlayın. Tərəvəzli balıq filetosunu sobada 180 dərəcə sobada bir saat qoyuruq. Yeməyimiz qızarınca sobadan çıxarıb göyərti səpirik. Bir az soyuyanda daha yaxşı parçalara kəsin.

Dorado dolması

Balıq filesini sobada folqa ilə bişirməyi məsləhət görürük. Dorado karides və kəsmik pendiri ilə doldurulur, rəylərə görə digər yeməklərdən fərqli olaraq dadlı, çox doyurucu olur. Alın:

• 1 ədəd dorado;
• 100q soyulmuş karides;
• 50q kəsmik pendir;
• duz;
• 1 xörək qaşığı l təzə şüyüd;
• zeytunyağı.

Addım-addım bişirilir

1. Balığın qabığını soyun, filetolara kəsin, qabığını buraxın. Bütün sümükləri çıxarırıq. Fileto duz edin və zeytun yağı ilə səpin, yaxşıca ovuşdurun.
2. Kreviti əridin və bişirin.
3. Kəsmik pendiri doğranmış şüyüdlə birləşdirin.
4. Pendir və şüyüd qarışığına qaynadılmış karides əlavə edin.
5. Folqanı yağla yağlayın, bir fileto qabığını aşağıya qoyun, kreveti pendirlə qoyun və ikinci filesi bağlayın. Balıq tamamilə folqa ilə bükülür və bişirmək üçün iyirmi dəqiqə sobaya qoyulur.

Doradonu karideslə sobadan çıxarın və folqa içində daha 5 dəqiqə buraxın, sonra hissələrə bölün.

Pendirli balıq filesi

Bsobada bu şəkildə, ən çox bəyəndiyiniz hər növ balıq bişirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu şəkildə bişmiş məhsul yağda qızardılmışdan qat-qat sağlamdır. Fırında bişirmək üçün reseptimizdə - ağ balıq filesi. Bişirmək lazımdır:

• xama - 100 q;
• cod filesi - 800 q;
• soğan - bir baş;
• pendir - 100 q;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
• ədviyyatlar, dadmaq üçün göyərti.

Torqa balığını götürüb parçalara ayırın, soğanı, üç pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Hər bir cod parçasını bol xama ilə yağlayın və limon suyu ilə səpin. Soğanla marinat edirik. Əsas inqrediyent marinadda olarkən, göyərtiləri bişirək. Şüyüd, yaşıl soğan və incə doğranmasını tövsiyə edirik. Vərəqi bir fırça ilə yağla yağlayın, üzərinə fileto parçalarını qoyun, pendir və göyərti səpin. 150 dərəcə qızdırılmış sobada bir saat bişiririk. Rəylərə görə, balıq şirəli, üstə pendir qabığı ilə qeyri-adi dadlı olur.

Pendirli çörək qırıntılarında balıq

Biz balıq filetosunu sobada tel çarxda bişirməyin yollarından birini təklif edirik. Belə çörəkçilik üçün hər cür balıq edəcək, pangasius ilə bir resept təklif edirik. Alın:

• 900 q panqasius filesi;
• 15ml qarğıdalı yağı;
• 1/2 limonun suyu;
• istiot və duz;
• 70q çörək qırıntıları;
• 20q Parmesan;
• cəfəri budağı;
• folqa.

Bişmək necə

Sobanı 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Balıq filetosunu bibərlə incə ovuşdurun və bifteklərə bölün. Onların hər birini yağla yağlayın və limon suyu, duz ilə yüngülcə səpin. Dərin bir qabda pendiri ovuşdurun (tercihen incə), doğranmış göyərti və çörək qırıntılarını əlavə edin. Hazırlanmış qarışığa hər bir biftek batırın və tel çarxın üzərinə qoyun. Folqa vərəqini bir çörək qabına qoyduq və sobaya qoyduq ki, balıq bişirərkən şirəsi içinə axsın. Balıq filetosunu dörddə bir saat sobaya qoyuruq, ondan əvvəl üzərinə yağ səpirik (steyk qızarsın).

Perqamentdə bişmiş balıq filesi

Biz balıqları çox maraqlı reseptə əsasən bişirməyi təklif edirik, burada hətta hazır yeməyin süfrəsi belə intriqa yarada bilər. Yeri gəlmişkən, belə qeyri-adi şam yeməyi yarım saatdan çox olmayacaq. Sobada balıq filesi bişirmək üçün reseptə görə inqrediyentlər tələb olunacaq:

• 500 q istənilən ağ balıq;
• 6 kiçik yerkökü;
• 3 kərəviz sapı;
• şüyüdün yarısı;
• bir ovuc yaşıl noxud;
• iki ovuc brokoli;
• 2 pomidor;
• 4 diş sarımsaq;
• 200 ml ağ şərab (quru);
• 0,5 ç.q çəhrayı bibər;
• bir neçə budaq kəklikotu;
• duz, istiot;
• sl. yağ;
• 1/4 ç.q şüyüd toxumu.

Bişmiş filetoya reseptdə göstərilən bibər növləri, şüyüd toxumu və hər iki tərəfə duz əlavə edin. Sonralimon suyu ilə tökün və bir müddət unudun. Tərəvəzləri çox böyük olmayan (lakin kiçik deyil) kəsdik, duz ilə səpin və bərabər təbəqədə perqament vərəqinə yaydıq. Tərəvəzlərin üstünə fileto, kəklikotu budaqları və üzərinə kərə yağı qoyun. Biz onu zərf halına gətiririk və demək olar ki, hazır olduqda, balıq və tərəvəzə yarım stəkan şərab tökün və möhkəm bağlayın. Bunu dəftərxana ləvazimatları üçün zımbalayıcı ilə edə bilərsiniz. Zərflər 200 dərəcədə təxminən iyirmi dəqiqə bişirilir.

Xörək birbaşa zərfdə süfrəyə verilir ki, bu da müəyyən intriqa yaradır. Zərfi açan hər bir qonaq ədviyyatlardan, şirədən, şərabdan və çörəkçilik zamanı alınan yağdan hazırlanmış dadlı souslu ləzzətli yemək alacaq. Belə heyrətamiz yeməyin rəyləri çox gözləməyəcək.

Göbələkli Pike filesi

Başqa maraqlı üsulu tövsiyə edirik, onun sayəsində sobada balıq filesini ləzzətlə bişirə bilərsiniz. Bu dəfə biz çox məşhur bir balıq - pike hazırlamaqla məşğul olacağıq. Bizə lazımdır:

• krem pendir - 3 x.q. l.;
• 2 pike filesi hər biri 750 qr;
• yaşıl soğan lələyi - 1/2 dəstə;
• sarımsaq - 2 diş;
• göbələk - 150 q;
• zeytun yağı. - 3 osh qaşığı. l;
• balıq üçün quru otlar - 3/4 çay qaşığı;
• krem 22% - 3 x.q. l.;
• şüyüd budaqları - 6 ədəd;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• duz.

Pike filesi yuyulur və qurudulur. Onlardan birində, kəskin bıçaqdan istifadə edərək, bir mesh şəklində kifayət qədər dərin kəsiklər edirik. Filetoları zeytun yağı ilə fırçalayın və kənara qoyun. İçliyi belə hazırlayaq: soğanı bir az əyri şəkildə çox böyük olmayan parçalara, göbələkləri nazik dilimlərə kəsin, şüyüdləri xırda doğrayın. Sarımsağı təmizləyirik və presdən keçiririk. Yağı bir qazanda qızdırın və doğranmış göbələkləri təxminən 4 dəqiqə qızardın. Sonra onlara krem, sarımsaq və soğan əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə bişirin. Sonra pendir və duz ilə qarışdırın.

Filenin üzərinə kəsik olmayan yerə içlik qoyun, üzərinə quru göyərti səpin və ikinci dilimlə üzərini kəsin, bir az duzlayın, sonra iplə bağlayın. Fileto folqa ilə yerləşdiririk və qırx dəqiqə 220 dərəcə istilikdə qızdırırıq. Hazır yeməkdən folqa çıxarın, üzərinə limon suyunu tökün və xidmət edin. Fırında bişmiş balıq filesi və kartof müxtəlif tərəvəzlərlə verilə bilər.