Qızardılmış göbələk: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu ləzzət Avropa mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Çoxları qızardılmış göbələkləri gündəlik və ya bayram menyusuna əla əlavə hesab edir. İstiridyə göbələkləri, şampinonlar, göbələklər, porcini göbələkləri, boletus, göbələkləri qızartmaq üçün əladır. Qızardılmış göbələklər soyuq qəlyan altı, əsas isti yemək və ya garnitür kimi verilir.

Xörək hazırlamağın bir çox yolu var. Təcrübəli ustalar bu məhsuldan əsl kulinariya ləzzətləri yaratmağın sirlərini bilirlər. Qızardılmış göbələkləri necə bişirmək olar? Bu sual tez-tez gənc evdar qadınlar tərəfindən verilir. Məqaləmizdə buna cavab verməyə çalışacağıq. Oxuculara müxtəlif yemək texnologiyalarının təsvirini, həmçinin ekspert məsləhətini təqdim edirik.

Reseptin xüsusiyyətləri

Qızardılmış göbələklər üçün hər hansı resept məhsulun hazırlanmasının bütün üsulları üçün ümumi olan tövsiyəni ehtiva edir: qızartma prosesinə başlamazdan əvvəl ilk növbədə göbələkləri kəsməlisiniz.suda (duzlu) yarı bişənə qədər (qabıq əmələ gələnə qədər) qaynadın. Sonra məhsul bir süzgəcə atılmalıdır. Qızardılmış göbələklər tərəvəzlərlə (soğan, yerkökü, balqabaq, gül kələm, kartof), qarğıdalı ilə bişirilir, tostda və ya omletdə bişirilir və ya çörək qırıntılarında və ya xəmirdə qızardılır. Ənənəvi olaraq yemək xama və ya pomidor sousu, zəncəfil, sarımsaq və s. ilə verilir.

İpucu

İstənilən evdar qadına arzuolunandır ki, göbələkləri gözəl, şirəli və təsvirolunmaz qoxuya malik olması üçün ləzzətli şəkildə qızartmağı bilsin. Bunun üçün reseptin bəzi sirləri ilə tanış olmalısınız.

Qızartmada adətən hansı inqrediyentlərdən istifadə olunur?

Ənənəvi olaraq yeməkdə istifadə olunan məhsulların siyahısı aşağıdakılardan ibarətdir:

• göbələk;
• yağ;
• soğan;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz;
• göyərtilər (cəfəri, yaşıl soğan).

Bişirmə prosesinin mərhələləri hansılardır?

Qızardılmış göbələkləri düzgün bişirmək istəyən hər kəs nəzərə almalıdır ki, onların tərkibində çoxlu su var, nəticədə onlar qızardılmır, əksinə, qaynadılır. Bunun qarşısını almaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə ciddi əməl etməlisiniz:

1. İlk olaraq göbələklər yaxşıca yuyulmalıdır. Onları tez yuyun, çünki göbələklər rütubəti çox yaxşı qəbul edir, nəticədə həddindən artıq ola bilər.
2. Sonra məhsul kağız dəsmalın üzərinə düzülür və quruması üçün bir müddət buraxılır. Eyni şey əvvəllər qaynadılmış ilə edilməlidiristi göbələklər. Göbələklər qaynadılır, süzgəcə atılır, artıq su çəkilənə qədər kağız dəsmalın üzərinə yayılır.
3. Qızardılmış göbələklər üçün reseptlər adətən onları tavaya qoymazdan əvvəl qabı yaxşı qızdırmağı tövsiyə edir.
4. Tavaya kərə yağı (yağ) əlavə edin ki, dibi tam örtülü olsun. Qeyd etmək lazımdır ki, şampinonlar quru isti bir qızartma qabda qoyulur. Bir neçə dəqiqə ərzində göbələklər davamlı qarışdırmaqla qızardılır. Və yalnız bundan sonra tavaya yağ əlavə edilir.
5. Beləliklə, göbələkləri tavaya qoyun və istini az altmadan, davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində tavada qızardılmış göbələklər qızılı rəng və dadlı ətir əldə etməlidir. Artıq suyun buxarlanması üçün onları qapaq ilə örtməyin.
6. Sonra od azalır, soğan (soğan) əlavə edilir, yarım halqalara kəsilir, dadmaq üçün duz və istiot (qarası qara) əlavə edilir. Daimi qarışdırmaqla göbələkləri daha 10 dəqiqə qızardın.
7. Qızartmanın sonunda tavaya xırda doğranmış cəfəri və yaşıl soğan əlavə edilir. Hazır göbələklər bir qaba qoyulur və sousla ədviyyat edilir.

Hansı sous istifadə olunur?

Tavada qızardılmış göbələklərin reseptində aşağıdakılardan hazırlanmış sousdan istifadə etmək tövsiyə olunur:

• sarımsaq;
• zeytunyağı;
• balzam sirkəsi.

Sarımsaq sürtgəcdə əzilir və ya presdən keçirilir. Sonra bir az yağ (zeytun) və bir neçə damcı əlavə edinbalzam sirkəsi. Qarışdırın. Xidmət verməzdən əvvəl sous yeməyə əlavə edilir.

Nəyi yadda saxlamaq lazımdır?

Beləliklə, qızardılmış göbələkləri ləzzətli bişirmək üçün (məqalədəki fotoşəkildə müxtəlif reseptlərə görə hazırlanmış yeməklər göstərilir) əsas qaydaları yadda saxlamalısınız:

1. Bişirmənin əvvəlində onlardan artıq suyun axması üçün bir neçə dəqiqə gözləmək lazımdır.
2. Soğanı (soğanı) həddən artıq bişirməklə yeməyi bişirməyə başlamamalısınız, o, artıq göbələklər bir az qızardılanda əlavə edilir.
3. İlk olaraq göbələklər qaynar tavadan istifadə edərək yüksək odda qızardılır, sonra od azaldılır və soğan əlavə edilir.
4. Yalnız sübut edilmiş göbələklər yemək üçün istifadə edilə bilər.

Qızardılmış göbələk: fotoşəkilli resept

Təcrübəli evdar qadınlar sarımsaq, kartof və ədviyyatlarla qızardılmış yabanı göbələklərin reseptini həvəslə paylaşırlar. İstifadə edin:

• 500q meşə göbələkləri;
• kartof - 500 q;
• 2-3 əd soyulmuş sarımsaq dişləri;
• dadmaq üçün: duz və istiot (yer);
• kəklikotu və rozmarin yarpaqları;
• yağ (zeytun).

Xörək necə hazırlanır?

Qızardılmış göbələk bişirmək asandır: məqalədə fotoşəkili olan bir resept təqdim olunur. Tərkiblər təmizlənir, böyük dilimlərə kəsilir. Böyük bir qızartma qabda yağ qızdırılır, göbələklər qızardılır, onlara kartof əlavə olunur, bişənə qədər qızardılır. Yemək duzlu və bibərlidir. Sarımsaq mixəkləri soyulur, yarıya bölünür, göbələk ilə kartofa əlavə olunur,kəklikotu və rozmarin ilə birləşdirin və qarışdırın. Hazır yemək dərhal verilir.

Kartof və soğan ilə qızardılmış göbələk

Tərəqqi gurmelərin sevimlisidir. Soğanlı qızardılmış göbələklər:

• üç böyük kartof;
• bir böyük soğan;
• bitki yağı (qovurmaq üçün);
• dadmaq üçün bibər və duz istifadə edin.
• təzə göbələk (300 qram);

Pişirmə addımları

Delikatesin yaradılması prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Göbələklər təmizlənir və iri parçalara kəsilir. Soğan və kartof da soyulur.
2. Kartof nazik dilimlərə, soğanlar isə yarım halqalara kəsilir. Bir az yağ (tərəvəz) tavada qızdırılır, orada kartof 15-20 dəqiqə (bişənə qədər) qızardılır.
3. Bundan sonra göbələklər başqa tavada yağda (tərəvəzdə) qızardılır, maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir. Başqa bir masa tökülür. yağ, soğan əlavə edin və beş dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
4. Soğanlı göbələklər kartoflu tavaya əlavə edilir, bibər və duz ilə ədviyyat edilir. Qarışdırın və təxminən bir-iki dəqiqə qızdırın.

Nüanslar

Bu sadə reseptin mühüm xüsusiyyəti tövsiyədir: yemək hazırlayarkən heç bir halda vaxta qənaət etməməli və bütün inqrediyentləri bir tavada qızardmamalısınız. Təcrübəli evdar qadınlar vurğulayırlar: sobada kartof və göbələkləri ayrıca soğan ilə qızartmaq üçün iki tava quraşdırmaq vacibdir. Hər şeyi bir qaba qoyarsanız, ləzzətli gözəl yerinəyeməklər sıyıq ola bilər.

Qızardılmış porcini göbələkləri

Cep göbələkləri həvəskarlar arasında layiqincə məşhurdur. Yeməyin dörd porsiyonunu hazırlamaq üçün istifadə edin:

• ağ göbələk - 350 qram;
• yağ - iki masa. qaşıqlar;
• şüyüd - iki əd. (və ya bir adi soğan);
• iki diş sarımsaq;
• dadmaq - istiot, duz, şüyüd (təzə).

Hazırlanması 10 dəqiqə çəkəcək. Bişirmək 15 dəqiqə çəkəcək.

Bişirmə üsulunun təsviri

Göbələklər yaxşı yuyulur, təmizlənir və dilimlərə kəsilir. Porcini göbələkləri əvvəlcədən qaynadıla bilməyən göbələklərə aiddir, çünki yemək zamanı bütün göbələk dadı yox olur. Belə məhsulların siyahısına russula və chanterelles də daxildir. Sarımsaq və soğan üç dəqiqə yağda (yağda) qızardılır. Doğranmış göbələkləri əlavə edin və təxminən 10-15 dəqiqə qızardın. Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir. Hazır xörəyə təzə şüyüd səpilmiş kartof püresi və ya qaynadılmış kartof (parça) verilir.

Smetanlı göbələklər

Ağ göbələk mövsümündə qonaqları və ya ailə üzvlərini bu dadlı, ətirli yeməklə sevindirə bilərsiniz. Tərkibi:

• 500 qram soğan;
• bir masa. bir qaşıq kərə yağı (yağ);
• iki masa. qaşıq un;
• bir masa. bir qaşıq xama;
• beş masa. qaşıq duz;
• dadmaq üçün cəfəri və şüyüd.

Bişirmə

Cep göbələkləri (təzə) çeşidlənib,axar su altında yuyulur və xırda doğranır. Soğanlar soyulur, təsadüfi doğranır və kərə yağında (yağda) qızılı rəng alana qədər qızardılır. Göbələkləri əlavə edin və təxminən 10-12 dəqiqə daha bişirin. Un səpin və iki-üç dəqiqə qızardın. Bundan sonra xama, dadmaq üçün duz əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl incəlik doğranmış göyərti ilə səpilir.

Xamada qızardılmış russula necə bişirilir?

Bişirmək üçün istifadə edin:

• yeddi göbələk;
• bir masa. bir qaşıq bitki yağı;
• bir masa. bir qaşıq xama;
• bir soğan soğan;
• dadmaq - duz, şüyüd, cəfəri, soğan (ampul).

Bişirmə haqqında

Göbələk qapaqları suda yuyulur (soyuq), qaynar su ilə qaynadılır, süzgəcə atılır və süzülür. Sonra kəsilir (böyük), yağda qızardılır və qaynadılmalı olan xama əlavə olunur. Yeməyə yaşıl soğan, xırda doğranmış və ya göyərti səpilir.

Xamada qızardılmış morels

Xörək aşağıdakılardan hazırlanır:

• 500 qram morel (təzə);
• bir stəkan xama;
• 25 qram pendir;
• bir çay qaşığı un;
• bir masa. qaşıq bitki yağı;
• duz, cəfəri - zövqə görə.

Necə bişirilir?

Morels və ya onların papaqları təmizlənir, yuyulur və 10 dəqiqə batırılır. suya (qaynamağa). Sonra su boşaldılır, göbələklər sərin suda yuyulur, dilimlərə kəsilir, duzlanır vəisti yağda qızardın. Bişirilmənin sonunda göbələklər unla səpilir, yenidən qızardılır, xama əlavə edilir və qaynadılır. Yemək üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir, kərə yağı ilə səpilir və sobaya göndərilir. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi doğranmış cəfəri ilə bəzəyir.

Qızardılmış istiridyə göbələkləri

Qızardılmış istiridyə göbələkləri - qeyri-adi xoş dadı olan göbələklər. Ən məşhur yeməklərdən biri də sarımsaqla qızardılmış istiridyə göbələyidir. İstifadə edin:

• 500 qram təzə istiridyə göbələyi;
• iki diş sarımsaq;
• 50ml sirkə;
• cəfəri (bir dəstə);
• dadmaq - istiot, duz;
• bitki yağı (qovurmaq üçün).

Bişirmə

Belə bişirin:

1. Oster göbələklərindən gövdənin bir hissəsi (bərk) kəsilir, torpaq hissəcikləri kağız dəsmal ilə silkələnir. Göbələkləri bişirməzdən əvvəl yumaq tövsiyə edilmir.
2. Sonra cəfəri və sarımsağı xırda doğrayın.
3. Dərin bir qızartma qabda yağı (bitki) qızdırın, istiridyə göbələklərini hər iki tərəfə hissə-hissə qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Qızardılmış göbələkləri geniş qabda qat-qat qarışdırın.
5. Hazır xörəyə istiot, duz, doğranmış cəfəri və sarımsaq qarışığı səpilir və sirkə səpilir.

Xörək ət (məsələn, quzu əti) üçün qəlyan altı və ya garnitür kimi hələ isti olarkən dərhal verilir. Soyuq da verilə bilər.

Bişirmə Məsləhətləri

Təcrübəli evdar qadınlar yuyulmağı qətiyyən tövsiyə etmirqızartmadan əvvəl istiridyə göbələkləri. Onlar kifayət qədər səxavətlə duzlanmalıdırlar, çünki sirkə duzu zərərsizləşdirir və yeməyi ləzzətli ola bilər. Resept hər hansı sirkədən istifadə etməyi tələb edir.

Unda qızardılmış göbələk necə hazırlanır?

1-ci kateqoriya göbələklərə aid olan göbələklərdən yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edin: göbələklər (miqdar özbaşına alınır), un, yağ (qovurmaq üçün), dadmaq üçün - sarımsaq, göyərti, duz.

Zəfərandan qabaq göbələklər təmizlənir və yuyulur. Sonra suda (duzlu) qaynadılır - təxminən 40 dəqiqə. Qaynadılmış göbələklər yenidən yuyulur. Qızartmaq üçün bir papaq istifadə olunur, ayaqları kəsilir və digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Papaqlar hər iki tərəfə unla bükülür və qızılı qabıq əmələ gələnə qədər bitki yağında qızardılır. Bitmiş göbələklərin üzərinə bir az sarımsaq sıxın və doğranmış şüyüd göyərtilərini yayın. Qaynadılmış kartof ilə verilir.

Kartof və yaşıl soğan ilə xama ilə qızardılmış göbələk

İnqrediyentlərin siyahısına daxildir:

• təzə göbələk - 500 qram;
• gənc kartof - bir kiloqram;
• bitki yağı - 90q;
• xama - 200 q;
• yaşıl soğan - 50 qram;
• dadmaq - istiot və duz.

Texnologiya təsviri

Bişirmə aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Göbələklər diqqətlə çeşidlənir, təmizlənir, lakin yuyulmur.
2. Kartof yuyulur, emal olunur: qabığı soyulur və yenidən yuyulur, bundan sonra yenidən bir az qurudulur.
3. Böyük göbələklər parçalara kəsilir. Kiçiklər olduğu kimi qalır.
4. Bitki yağı qızdırılan tavaya tökün. Onlar qızdırılır. Tavaya göbələk əlavə edin. Davamlı qarışdırmaqla hazır olana qədər qızardın.
5. Sonra kartofu orta kublara kəsin və göbələklərə əlavə edin.
6. Məhsulun hazırlanması təxminən iyirmi dəqiqə çəkir. Bişirmə bitməzdən əvvəl tavaya xama tökülür, yemək duzlanır və istiot edilir.
7. Göbələk və kartof bişərkən yaşıl soğanı yuyun. Quru və kiçik halqalara kəsin.
8. Sonunda tava ocaqdan alınır. Tərkibi hissələrə bölünmüş boşqablara köçürülür, üzərinə yaşıl soğan səpilir və süfrəyə verilir.

Unda qızardılmış şampinonlar haqqında

Delikatesi hazırlamaq üçün istifadə etməlisiniz:

• 700 qram göbələk;
• 150 qram un;
• yağ rastı. (qovurmaq üçün);
• duz.

Bişirmə: xüsusiyyətlər

İlk olaraq göbələklər iri parçalara kəsilir. Sonra unla birlikdə bir plastik torbaya qoyulur, bağlanır və bir neçə dəqiqə sarsılır ki, göbələklər una yuvarlansın. Göbələklər hər iki tərəfə bitki yağında qızardılır, bir-birinə dəyməsin. Hazır şampinonlar duzlanır, tavadan çıxarılır, artıq yağın boşaldılmasına icazə verilir. Yemək isti verilməlidir. Xoş iştahalar!