Lenten mayonezi: resept, inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mayonez ən məşhur salat sarğıdır. Bir çox insanlar onu evdə bişirməyi üstün tuturlar ki, bu da bu sousa əlavə olunan məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etməyə imkan verir. Mayonezin əsas tərkib hissələrindən biri yumurta və ya sarısıdır. Bəs bir sıra səbəblərdən heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etməyən insanlar haqqında nə demək olar? Yazıda sevimli salatınızdan imtina edin və ya xüsusi sous üçün resept tapmağa çalışın? Məqaləmizdə evdə yağsız mayonezin necə hazırlanacağı haqqında danışacağıq. Seçmək üçün bir neçə sous reseptləri var. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, o qədər dadlı çıxır ki, onu təkcə orucluqda deyil, ənənəvi sarğı kimi istifadə etmək olar.

Yumurtasız evdə hazırlanmış yağsız mayonez

Aşağıdakı sousun tutarlılığı və dadı ənənəvi sousdan çox da fərqlənmir. Bu arada yumurtasız hazırlanır. Buğda unu mayonezin düzgün toxumasına nail olmağa kömək edir. Kimsə sousun bu tərkib hissəsi ilə çaşıbsa, dərhal qeyd etmək lazımdır ki, o, hazır məhsulun ümumi həcminin 15% -dən çox olmayan reseptdə istifadə olunur.

Evdə necə olmaq haqqındayağsız mayonez hazırlayın, aşağıdakı addım-addım təlimatlar izah edəcək:

1. İlk öncə un dəmləmək lazımdır (75 q). Bunu etmək üçün, bir tencereye süzülür və qaynar su ilə tökülür. Kütləvi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyülür və kiçik bir atəşə göndərilir. Daimi qarışdırmaqla, qısa müddətdən sonra kifayət qədər qalın və hamar olacaq. Sousu hazırlamaq prosesinə davam etməzdən əvvəl dəmlənmiş un yaxşıca soyumalıdır.
2. Blenderdən və ya hər hansı digər hündür qabdan ölçü stəkanı hazırlayın. İçinə sirkə tökün (1,5 xörək qaşığı). Təmizlənmiş bitki yağı (8 xörək qaşığı) və hazır xardal (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Duz və şəkər tökün (hər biri 1 tsp), yer bibəri (¼ tsp). Hazırlanmış inqrediyentləri bir qarışdırıcı ilə qalınlaşana qədər yaxşıca döyün.
3. Sadəcə dəmlənmiş unu kiçik hissələrdə stəkana daxil etmək qalır. Siz sözün əsl mənasında bir xörək qaşığı əlavə etməlisiniz, hər dəfə sousu bir qarışdırıcı ilə diqqətlə çırpın.
4. Bütün un əlavə edildikdə, mayonez iki dəqiqə yenidən yaxşıca çalınmalı, sonra qapaqlı bir bankaya köçürülməlidir və soyuducuda saxlanmağa göndərilməlidir. Göstərilən miqdarda məhsuldan təxminən 500 ml evdə hazırlanmış sous əldə edilir.

Kətan toxumu mayonezi üçün resept

Aşağıdakı reseptə əsasən hazırlanan sousu təkcə dadlı deyil, həm də sağlam adlandırmaq olar. Və hamısı kətan toxumunun əsas tərkib hissəsi kimi istifadəsi sayəsində. Məhz ondan bir qəhvə dəyirmanında üyüdülərək lazım olan un əldə edilircəmi iki yemək qaşığı. Bu reseptə görə yağsız mayonezin kalori miqdarı 100 qrama 473 kkal təşkil edir (mağazada ən azı 150 kkal daha çoxdur).

Addım-addım resept belədir:

1. Öncədən hazırlanmış unu blender stəkanına tökün və üzərinə qaynar su tökün (60 ml). Bir neçə dəqiqədən sonra tamamilə soyumalı və şişməlidir.
2. Həcmi artan kütləyə bir çimdik duz və şəkər, limon suyu (2 xörək qaşığı), süfrə xardalı (1 çay qaşığı) əlavə edilir.
3. Lenten mayonezi blenderlə bir neçə dəqiqə çalınır. Bu zaman 125 ml bitki yağı nazik bir axınla tökülür. Tutarlılıq kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra çırpma prosesi dayandırıla bilər. Soyuducuda bu sousu təxminən bir həftə saxlamaq olar.

Ağ lobyalı mayonez

Bu sous xardal və limonun təravətləndirici notları ilə gözəl dad verir. Yağsız mayonezin tutarlılığı adi mayonezlə demək olar ki, eynidir. Bununla belə, sıxlıq bitki yağı ilə tənzimlənə bilər.

Arıq mayonez hazırlamaq resepti çox sadədir:

1. Ev şəraitində bişirilmiş və ya konservləşdirilmiş ağ lobya (8 xörək qaşığı) ölçü qabına və ya yarım litrlik şüşə bankaya qoyulur. Blenderin köməyi ilə xəmirə bənzəyən kütləyə kəsilir.
2. Duz və istiot, limon suyu (1,5 xörək qaşığı), xardal (1 çay qaşığı) əlavə edildi.
3. Bütün inqrediyentlər mikserlə çalınır, üzərinə yavaş-yavaş bitki yağı tökülür.qoxusuz. Onun miqdarı istənilən sıxlıqdan (təxminən 160-240 ml) asılıdır. Hazır sousu dadmaq və lazım gələrsə, ədviyyatların miqdarını artırmaq lazımdır.

Noxudlu mayonez necə hazırlanır?

Növbəti sousu hazırlamaq üçün konservləşdirilmiş noxudun özü yox, bankadan duzlu su lazımdır. Çırpma prosesində mayonez üçün əsas olan qalın qarlı ağ kütləyə çevrilir. Əslində, aşağıdakı reseptə uyğun olaraq yağsız mayonez hazırlamaq heç də çətin deyil:

1. Bütün duzlu su konservləşdirilmiş noxudlu bankadan (420-500 ml) boşaldılır.
2. Eyni ölçü qabına bir az duz və şəkər, bir az alma sirkəsi əlavə edin.
3. Daldıran qarışdırıcı stəkana endirilir və çırpma prosesi başlayır. Kütləvi homojen olan kimi, yağ əlavə edə bilərsiniz. İstədiyiniz qalınlığa görə 250-300 ml tələb oluna bilər.
4. Hazır mayonez dərhal soyuducuya göndərilir. Belə saxlama şəraitində o, daha da qalın və dadlı olacaq.

Vegetarian keşyu mayonezi

Növbəti evdə hazırlanmış sousu xam yemək həvəskarları bəyənəcək. Zərif kremli teksturaya malikdir və xoş qoz-fındıq dadı yaradır. Reseptə uyğun olaraq yağsız qoz mayonezi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Xam anakardiya (1 xörək qaşığı) soyuq su ilə tökülür və 3 saat süfrəyə verilir. Islatmaqla, onlar daha yumşaq olacaq və istədiyiniz vəziyyətə qədər üyüdülməsi asanlaşacaq.
2. Qoz-fındıq yerə köçürülürstəkanı. Onlara 20 ml limon suyu və zeytun yağı, duz (3 q) və xardal (5 q) əlavə edilir.
3. Blenderin köməyi ilə bütün inqrediyentlər hamar olana qədər üyüdülür. Konsistensiya çox qalındırsa, anakardiyanın isladıldığı bir az su əlavə edin.

Bu mayonez salatlar üçün sarğı və sendviçlər üçün yayılma kimi qəbul edilə bilər.

Yağsız alma mayonezi necə hazırlanır?

Dadlı vegetarian sousu üçün başqa variant təklif edirik:

1. İlk öncə yağsız mayonez üçün inqrediyentləri hazırlamalısınız: 2 alma, bitki yağı, bir az duz, şəkər və hazır xardal (hər biri 1 ç.q), alma sirkəsi (2 x.q).
2. Almaların qabığı və nüvəsi toxumları ilə birlikdə kublara kəsilərək qazana qoyulur. Onları yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Almaları stəkana köçürün, sərinləyin.
3. Alma dilimlərinə bütün ədviyyatları əlavə edin (bitki yağı istisna olmaqla).
4. Kütləvi bir qarışdırıcı ilə püresi hamar olana qədər döyün.
5. Yavaş-yavaş 100 ml bitki yağı tökün. Blenderin işləməsi prosesində kütlə nəzərəçarpacaq dərəcədə həcmdə artmalı və ənənəvi sousa xas olan tutarlılığı və dadını əldə etməlidir.

Avokado mayonez resepti

Aşağıdakı sousu su altı qarışdırıcı ilə deyil, birbaşa doğrayıcıda hazırlamaq olar. Eyni zamanda, arıq avokado mayonezi əldə etmək armudu qabıqlamaq qədər asandır:

1. Başlamaq üçün avokadoyu yarıya bölün, çıxarınçuxur və qabığı soyun.
2. Alınan pulpanı blender qabına qoyun və püresi alınana qədər döyün.
3. Üç xörək qaşığı zeytun yağı tökün, yarım limondan bir az şirəsi sıxın, dadmaq üçün duz əlavə edin. Bütün inqrediyentləri yenidən döyün.
4. Zövqə görə ədviyyatlar əlavə edin: bir diş sarımsaq, xardal (½ ç.q.). Mayonezi son dəfə döyün və xoş bir dada gətirin. Nəticədə sous hamar, qaymaqlı bir quruluşa sahib olmalıdır. O, kraker və tost ilə qəlyan altı kimi verilə və ya salat sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Xam günəbaxan tumunun mayonezi

Növbəti sousu hazırlamaq üçün sizə soyulmuş və qovrulmamış toxumlar (200 qr) lazımdır. Amma onlardan mayonez hazırlamazdan əvvəl onları bir gecədən suda islatmaq lazımdır. Və cücərməyə başlaması üçün onları bir-iki gün bu formada saxlasanız daha yaxşı olar.

Sonra yağsız mayonez hazırlamaq üçün addımlar ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:

1. İslatılmış toxumlar bir stəkana köçürülür və su ilə (½ stəkan) hamarlanana qədər üyüdülür.
2. Ardından limon suyu (3 xörək qaşığı), xardal (½ çay qaşığı), duz, istiot. Tədricən ½ fincan bitki yağı tökün.
3. Mayonez çox qalındırsa, lazım gələrsə, bir neçə damcı su əlavə edin.