Yapon mayonezi və ya Tamago-no-mono: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ustaca hər şey sadədir! İlk baxışdan uzaq ekzotik Yaponiya öz mətbəxinin sirlərini bizə könülsüz açır. Biz rulonları, suşiləri çox sevirik, onların bütün növlərini sınamışıq, lakin bu ada xalqının da Avropa mətbəxi ilə ortaq cəhətləri var və bu, Əlahəzrət Yapon mayonezidir!

Adlı sousun nə olduğunu bilməyən insanların olduğuna inanmaq çətindir. Əksər insanlar bu məhsulla çox tanış olduqlarını düşünürlər, amma əslində siz özünüz üçün yeni bir şey kəşf edə bilərsiniz … Yapon mayonezindən danışacağıq və ya Doğan Günəş ölkəsində deyildiyi kimi, tamago-no. -mono. Mmm… müəmmalı, elə deyilmi?

Yapon mayonezi ilə adi mayonez arasında fərq nədir? Hər şeydən əvvəl, sousun özü daha yumşaq, daha yüngül və dadı daha zərifdir. Yaponiyada ondan düyü və əriştə ədviyyatı hazırlamaq, həmçinin rulon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qeyri-adi tamaqo-no-mono evdə hazırlana bilər.

Tərkibi

Müdrik bir deyim var ki, ləzzətli yeməyin həzzini üstələyəcək tək bir həzz var.yemək prosesi. Onun müəllifi alman yazıçısı Günter Qrassdır. Onunla razılaşmamaq mümkün deyil, xüsusən də reseptlər sadə və tərkibinə görə orijinaldırsa.

Bizə lazım olacaq:

• yumurta sarısı;
• limon suyu və ya alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilən düyü sirkəsi;
• soya yağı (günəbaxan və ya zeytun yağı ilə əvəz edin);
• yapon yuzu limonunun üyüdülmüş qabığı (adi limon və ya hətta əhəng qabığı ilə əvəz edin);
• duz;
• ağ bibər;
• ağ miso pastası (əvəz oluna bilməz və evdə bişirmək mümkün deyil).

Miso pastası fermentləşdirilmiş soyadan hazırlanmış ədviyyatdır. Onu tanış soya sousu, turşu zəncəfil və yanan vasabi kimi böyük supermarketlərdən ala bilərsiniz. Makaron alarkən onun rənginə fikir vermək lazımdır: nə qədər tünd olarsa, dadı bir o qədər kəskin olar. Miso pastası xüsusi vakuum qablaşdırmada satılır, onun köməyi ilə onun xassələri və orijinal vəziyyəti mümkün qədər uzun müddət saxlanılır.

Bu məhsulun qalan inqrediyentləri tanış və tanışdır. Biz sizə həm ənənəvi, həm də mətbəximizə uyğunlaşdırılmış tamaqo-no-mono bişirmə üsulunu təklif edirik.

Ənənəvi inqrediyentlər

Ənənəvi Yapon mayonezini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• miso pastası (ağ) - 50q;
• çəkilmiş ağ bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• soya yağı - 250q;
• yumurta - 3 əd;
• düyü sirkəsi - 20q;
• yuzu qabığı (Yapon limonu) - zövqə görə.

Əvvəllər qeyd olunan inqrediyentlərin bəziləri mətbəxlərimizdə o qədər də nadir deyil, bəziləri isə həqiqətən ekzotikdir, bu çox nadirdir. Lakin Doğan Günəş Ölkəsindən gələn sousdan başqa heç nə gözləmək olmaz.

Yapon mayonezi: ənənəvi resept

Mayonezin tərkibi mürəkkəbdir, amma hazırlanma üsulu deyil, indi özünüz də baxa bilərsiniz. Bişirmə qaydası:

1. Yalnız sarısını istifadə edin, ağlarından ayırın və hamarlanana qədər taxta qaşıqla əzin.
2. Düyü sirkəsini maye kütlənin içinə nazik axınla tökün və çəngəl ilə yaxşıca çalın.
3. Bir qaba soya yağı tökün, damcı-damcı tökün, çırpmağa davam edin. Qalın, açıq rəngli sousunuz olmalıdır.
4. Makaron əlavə edin və sousu qarışdırmağa davam edin.
5. Yapon yuza limon qabığı rəndələnmiş və ya blenderdə doğranmış.
6. Mayonezə bir çimdik ağ istiot əlavə edin, dadmaq üçün bir çimdik duz atmağı unutmayın.
7. Sousu yenidən çalın.

Budur! Mayonezimiz xidmətə hazırdır.

Bu ədviyyat növünə diqqət yetirin - qaradan fərqli olaraq zərif dadı olan, daha az isti olan ağ bibər. Xüsusilə yüngül sousların hazırlanmasında istifadə etmək yaxşıdır. Bu bibər həzmsizlik, piylənmə və yüksək hərarət zamanı tövsiyə olunur. Bundan əlavə, portağaldan üç dəfə çox C vitamini ehtiva edir vətərkibindəki efir yağları əzələ tonusunu yaxşılaşdırır.

Uyğunlaşdırılmış Yapon mayonezi resepti

Beləliklə, ləzzətli mövzumuza davam edirik. Ənənəvi reseptin bəzi inqrediyentlərini oxşar dad keyfiyyətlərinə malik məhsullarla əvəz edək və biz şərtlərimizə və imkanlarımıza uyğunlaşdırılmış Yapon mayonezi kimi sousun reseptini alacağıq. Tərkibi:

• Ağ miso pastası - 50q
• Bir çimdik üyüdülmüş ağ bibər.
• Üç toyuq yumurtası.
• Bir limonun suyu və ya alma sirkəsi - 20q
• Bir çimdik duz.
• Bir limonun rəndələnmiş qabığı.

Əgər inqrediyentlər arasında fərqlər varsa, mayonezin hazırlanma üsulu oxşardır:

1. Toyuq yumurtalarının sarısını taxta qaşıqla hamarlanana qədər üyüdün.
2. Limon suyu əlavə edilir.
3. Çırmağa davam edin, incə axarda bitki yağı tökün.
4. Bundan sonra alınan kütlə qalınlaşmalı və ağarmalıdır.
5. Sonra miso pastası, limon qabığı, üyüdülmüş ağ bibər və duz əlavə edin.
6. Sousu bir müddət daha çırpmağa davam edin.
7. Sous çox qalındırsa, bir xörək qaşığı ilıq su əlavə edə bilərsiniz.

Enerji dəyəri

Yapon mayonezinin başqa bir gözəl və çox vacib xüsusiyyəti var: onun kalorisi daha azdır. Kalori miqdarı 100 q məhsula 629 kkal olan adi mayonezlə müqayisə etsək, tamago-no-mono-da bu rəqəm daha azdır - 100 qr üçün cəmi 134 kkalməhsul.

Rəqəmlərdəki bu cür fərq sevindirir, çünki siz dadlı yeyə, incə və sağlam qala bilərsiniz. Daha xoş nə ola bilərdi - yeni bir şey sınamaq və şərq mətbəxinin ədviyyatlı dadını kəşf etmək!

Tövsiyələr

Yaponiyada hər yeməkdə mayonez olması ilə məşhur olan, hətta kokteyl və desertlərdə istifadə edilən bir sıra müəssisələr var. Bu günə qədər Yapon mayonezi kimi bir sousun istifadəsinin çox yönlü olması diqqəti çəkir. Onun zərif dadı təkcə tərəvəzləri, düyüləri tamamlayır və balığın özünəməxsus dadını ortaya qoyur, həm də xüsusilə rulonların bir çox növləri ilə birləşdirilir. Çörək, ət ilə dadmaq olar və xüsusilə xəmirdə qızardılmış dəniz məhsulları ilə dadlıdır.

Yapon mayonezini kiçik hissələrdə bişirmək lazımdır. Bu sousu üç gündən çox saxlamaq tövsiyə edilmir, əks halda dadını itirir və toxumasını dəyişir. Bu yeni, möhtəşəm resepti sınayın! Ailənizi və yaxınlarınızı sevindirin. Bir-birinizlə ünsiyyət qurun, gülümsəyin, zövqlə bişirin. Nuş olsun! Ya da yaponlar demişkən, "itadakimass"!