Smetanlı borş. Pişirmə seçimləri və faydalı məsləhətlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Uzun müddətdir ki, ilk yeməklər istənilən menyunun ayrılmaz hissəsi hesab olunur. Dünyadakı hər bir mətbəxin ənənəvi ilk yemək üçün sevimli resepti var, lakin yalnız borş şorba kralı hesab olunur, çünki həm rus mətbəxində, həm də Ukrayna, Belarusiya və hətta Orta Asiyada tapıla bilər. Borscht hazırlamaq üçün bütün variantlar özünəməxsus şəkildə dadlı və çox sağlamdır, çünki onun hazırlanmasında təzə ət və çoxlu sayda tərəvəz istifadə olunur. Bu yazıda siz Ukrayna borşunun addım-addım reseptini, eləcə də çoxları tərəfindən bu sevimli şorbanın digər bişirmə variantlarını öyrənəcəksiniz.

Borş bişirmək üçün seçimlər

Smetanlı borş üçün çoxlu reseptlər var, hamısı onların bişirildiyi bölgələrdən asılıdır. Beləliklə, Ukraynada borscht çuğunduru əlavə edilmədən təsəvvür edilmir və Sibirdə iki növ ətdən borsch bişirmək adətdir: mal əti və donuz əti. Günəşli Tacikistanda ənənəvi yeməkdən əlavə, borş qızardılır və ona əlavə edilirmaddələr, noxud və ya lobya. Vegeterianlar ət əlavə etmədən borş bişirirlər, fiquruna əməl edən, lakin həyatını ətsiz təsəvvür edə bilməyənlər isə toyuq ətindən borş bişirirlər. Yeri gəlmişkən, hansı resepti seçməyinizdən asılı olmayaraq, əsas odur ki, xama ilə hazır borş verin.

Ukrayna borştu

Borş bişirmək üçün bir çox variant var. Hər bir evdar qadının yeməyini başqalarından fərqləndirən özünəməxsus, sevimli resepti var. Ancaq buna baxmayaraq, Ukrayna borscht ən dadlı hesab olunur. Bu dadlı, zəngin şorbanı necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onda Ukrayna borscht üçün addım-addım resept bu işdə sizə kömək edəcəkdir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Dana iliyi sümükləri.
• mal əti (pulpa) 500q
• Günəbaxan yağı 30 ml.
• Sirkə 3% 1 ç.q
• Kartof 300q
• Kök 200q
• Çuğundur 100q
• Soğan 150 q.
• Kələm 300q
• Tomat pastası 1 x.q. l.
• Dadmaq üçün sarımsaq.
• Yaşıllar (şüyüd, cəfəri).
• Ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, duz, istiot).
• Su 3 l.

Ona görə başlayaq. Əvvəlcə sümükləri kəsin, əti hissələrə kəsin və su ilə doldurun. Sümükləri ətlə birlikdə ən azı 1 saat qaynadın, bulyonun səthindən köpüyü çıxartmağı unutmayın. Ət hazır olduqdan sonra tavaya iri doğranmış kartofu və xırda doğranmış kələmi qoyun.

Kiçik bir qazanda çuğundurları bişənə qədər qaynadın, sonra qabıqlarını soyub iri sürtgəcdən keçirin. üçünsonradan çuğundurlar qəhvəyi olmadı, ona 1 tsp əlavə edin. 3% sirkə.

Tavada doğranmış soğan və yerkökü ayrı-ayrılıqda qovurun. Tərəvəzlərin şirəsini buraxmasını, yumşaq və qızılı rəng almasını gözləyin, onlara tomat pastası əlavə edin. Qızardılmış tərəvəzləri və hazırlanmış çuğunduru gələcək borscht ilə tavaya əlavə edin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Son mərhələdə, bişirilmənin ən sonunda, kartofu borschtdan çıxarın və onu əzin (istəsəniz). Hazır püresi yenidən şorbaya qoyun. Orada lavruşka, sarımsaq və göyərti göndərin. Hazır borştu sobadan çıxarın və dəsmal ilə örtün. Borşun ən azı 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, baxmayaraq ki, ideal olaraq ertəsi gün borsch yemək adətdir. Ola bilsin ki, bu resept dünyanın ən dadlı borşudur və özünü tam əsaslandırıb.

Mərkəzi Asiya borştu

Ləzzətli borş nəinki rus və ya ukrayna mətbəxində olur, onların karam şurpa (kələm şorbası) adlandırdıqları tacik borşu da heç də az dadlı və qidalı deyil. Tacik borşunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti pulpası 300q
• mal əti sümükləri 300q
• Dana yağı 50q
• Pambıq yağı 50q
• Soğan 100q
• Kök 100q
• Bolqar bibəri 50q
• Pomidor 100q
• Tomat pastası 1 x.q. l.
• Kələm 300q
• Noxud 50q
• Kartof 200 q.
• Ədviyyatlar (duz, istiot, dəfnə yarpağı).
• Sarımsaq 2-3 diş.
• Təzə otlar (şüyüd,cəfəri, reyhan).
• Su 2 l.

Əvvəlcə pambıq yağını qızdırın və orada doğranmış mal əti və sümükləri qovurun. Ət qızılı rəng aldıqdan sonra üzərinə zolaqlara doğranmış soğan əlavə edin. Soğanın açıq qızılı rəngə çevrilməsini gözləyin və ət və soğana zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri və kublara kəsilmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər şirə verdikdən sonra qazana xırda doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin, qızartmanı yaxşıca qarışdırın və su ilə doldurun.

Su qaynayana qədər gözləyin və bir qazana qoyun, zolaqlara doğranmış kələm, kartof, kublar şəklində doğranmış, əvvəlcədən isladılmış noxud və mal əti yağı, kiçik kublara kəsilmişdir. Pişirmə prosesində dadına görə borştu duzlayıb istiot edin, hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış şorbaya dəfnə yarpağı, xırda doğranmış sarımsaq və reyhan qoyun. Borş hazır olduqdan sonra ondan dəfnə yarpağı çıxarın. Borşu yarım saat dincəlməyə icazə verin. Və yalnız bundan sonra xama ilə Tacik borsch xidmət edin. Yeri gəlmişkən, xama olmadıqda, borştu yağlı qatıqla da vermək olar.

Kaloriyalı borsch

Borşun kalorisi azdır, hər şey ətin yağlılığından və borşa əlavə olunan yağın miqdarından asılıdır. Belə ki, xama ilə mal əti borşunun kalori miqdarı 100 q-da 80 kkal, toyuq ətinin 100 q-da isə 30 kkal təşkil edir. Vegetarian borşunun 100 qramında 22 kkal, Tacikistanda isə 95 kkal var. Borsch bişirmək üçün hansı reseptə görə, siz qərar verin, şübhəsiz ki, onların hər birinə ehtiyacınız olacaqdadmaq.

Bişirmə sirləri

Borş bişirməyin o qədər də çox sirri yoxdur, hətta onları barmaqla saymaq olar:

1. Daha zəngin bulyon üçün yağlı ətlərdən və sümük iliyindən istifadə edin. Pəhriz üçün isə əksinə, yağları səpələmədən mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Bişmənin ən sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin (bişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış) və borş hazır olandan dərhal sonra onu çıxarın, əks halda qabda xoşagəlməz acılıq yaranacaq.
3. Sarımsaq və göyərti tercihen xırda doğranıb duz ilə əzilməli və yalnız bundan sonra borşta əlavə edilməlidir.
4. Borşu xama ilə verməyi unutmayın, bu ona zəriflik və bir az turşluq verəcək. Baxmayaraq ki, lazım gələrsə, xama yağlı qatıqla əvəz edilə bilər.
5. Kələmi çox qaynatmayın, dişlərdə bir az xırtıldayan olmalıdır.

Borş bişirmək o qədər də çətin deyil, şübhəsiz ki, evdə dadlı və zəngin ilk yemək bişirə bilərsiniz. Sadə məsləhətlərimiz bu işdə sizə kömək edəcək.