Yukola balığı - bütün ailə üçün inanılmaz delikates

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xüsusi üsulla hazırlanan qurudulmuş balıq "yukola" adlanır. Onu müəyyən bir bölgədə rast gəlinən müxtəlif balıq növlərindən hazırlayırlar. Ən yaxşı və ən dadlı yukola ağ balıqdan, ağ balıqdan alınır, çünki onların tərkibində yüksək yağ var. Bu yemək ovçular arasında çox məşhurdur, çünki o, çox uzun müddət saxlanılır.

Balıq haqqında bir az

Belə balıqların bişirilmə üsulu bizə Sibirdən və Uzaq Şərqdən gəlib. Bu konservləşdirilmiş qidaya bir növ alternativdir, lakin daha dadlı və sağlamdır. Yukola balığı çox uzun saxlama müddəti olan doyurucu və proteinlə zəngin qidadır. 100 qramda təxminən 145 kilokalori var, hamısı balıq növündən asılıdır. Üstəlik, hətta çöl şəraitində də bişirilə bilər. Klassik balıq yukola reseptində duz və hər hansı ədviyyat və ədviyyatlar tamamilə yoxdur. Məhsul tam təbiidir. İnsanlar susuzluqdan əziyyət çəkməmək üçün hər şey duzsuz edildi. Hazır balıq yukolasını şorbalara və əsas yeməklərə əlavə etmək olar. O, həmçinin pivə həvəskarları üçün əla qəlyan altı hazırlayır.

Klassik balıq yukola resepti

Pike belə delikates hazırlamaq üçün ən məşhur və sərfəli balıq növlərindən biridir. Bu yaxınlarda tutulan təzə nümunələri götürmək daha yaxşıdır. Beləliklə, biz yukola balığını belə bişiririk:

1. Balıqları tərəzidən təmizləyirik, bütün içini çıxarırıq və suda yaxşıca yuyuruq.
2. Sonra, pike onurğa boyunca kəsin, ancaq quyruğa çatmayın. Siz quyruqla bağlanmış iki yarı almalısınız.
3. Başa gəlincə, nə uyğun görürsənsə elə et - onu tərk edə bilərsən, kəsə bilərsən. Mümkünsə, onurğa sütununu və böyük sümükləri çıxarın.
4. Balığın hər yarısında təxminən üç santimetr enində eninə kəsiklər etmək lazımdır. Onda balıq daha tez bişəcək.
5. İndi hər bir karkası verandada və ya həyətdə kəndirlə asmaq lazımdır. Seçilmiş yer yaxşı havalandırılmalı, birbaşa günəş işığından uzaq olmalıdır.
6. Balığı üç- altı gün qurumağa qoyuruq, hər şey ölçüsündən asılıdır.

Yukola ədviyyatlı

Bu resept təkcə şəxsi evi olanlar üçün deyil, həm də mənzildə yaşayanlar üçün uyğundur. Gəlin bişirməyə başlayaq.

1. Seçilmiş balığı, bağırsaqlarını təmizləyin, başını, quyruğunu kəsin və suda yaxşıca yuyun.
2. Sonra, onurğanı, böyük sümükləri çıxarın, quyruq nahiyəsində iki yarıya bağlanırıq.
3. Duz, üyüdülmüş qırmızı bibər, suneli mayaotu və ya zövqünüzə görə istənilən göyərti, ədviyyatlar götürürük. Bunu ovuşdurunbalığa qarışdırın.
4. Sonra karkasları bir-birinə yaxın bir qaba qoyun, bolca duz səpin və səkkiz-on saat buraxın.
5. İndi hər karkası götürüb eyvandan asırıq.

Jukola duzlu suda

Bu, inanılmaz dərəcədə dadlı balıq bişirmək üçün asan və o qədər də uzun olmayan bir yoldur. Bizə lazım olacaq:

• Pike - təxminən bir kiloqram.
• Duz - üç-dörd yemək qaşığı.
• Şəkər - bir yarım xörək qaşığı.
• Dəfnə yarpağı - dörd ədəd.
• Qırmızı üyüdülmüş bibər - üç yemək qaşığı.
• Quru reyhan - üç xörək qaşığı.
• Su - bir litr.

Bişirmə üsulu:

1. Balığın bağırsağından çıxarın, pulcuqları çıxarın və axan suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Başını çıxarın və pike yarıya bölün, ancaq quyruqdan bərkidilmiş qalsın. Onurğa sütununu və mümkünsə sümükləri çıxarın. Adi maqqaşlar bu işdə sizə kömək edəcək.
3. İndi dəriyə toxunmadan hər filenin yarısında eninə kəsiklər edin. Parçalar iki santimetr olmalıdır.
4. Sonra duzlu suyu bişirin. Tencereye su tökün, içinə dəfnə, duz, şəkər, reyhan və istiot atın. Hər şeyi atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin.
5. Duzlu suyu tamamilə soyuduqdan sonra balıqları 12 saat içinə qoyun.
6. Vaxt keçdikdən sonra pike iki gün yaxşı havalandırılan yerdə asın və ya təxminən üç saat odun yanında qurudun. Doka ilə sarmağı unutmayın.
7. İndi siz balıqları tam hazır vəziyyətə gətirməlisinizsoba.
8. Bunun üçün manqalın üzərinə yukola qoyun, altına perqament kağızı qoyun (balıqdan yağ damacaq).
9. Fırını 60 dərəcə istiyə qoyun və təxminən dörd saat qaynadın. Bundan sonra məhsul istifadəyə hazırdır.

Balıq yukola hazırlamaq üçün məsləhətlər

Balığı həqiqətən dadlı etmək üçün müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz:

• Yalnız təzə balıqdan istifadə edin.
• Daha yağlı sortları seçin, onda balıq qidalı, yumşaq, sulu və quru olmayacaq.
• Balığın qızılbalıq sortlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, o, yağlıdır və üstəlik, tərkibində praktiki olaraq heç bir parazit yoxdur. Buna görə də, yukola daha sağlam və istehlak üçün daha təhlükəsizdir.
• Balıqları duz, ədviyyat və temperatur təsiri olmadan orijinal reseptə uyğun bişirirsinizsə, nəzərə alın ki, parazitlərə yoluxma ehtimalı yüksəkdir.
• Balığın daha tez bişirilməsini istəyirsinizsə, hər yarısında kəsiklər etməyinizə əmin olun.
• Yukola kölgədə asılmalıdır ki, günəş düşməsin. Əks halda, balıq quruyacaq, xoşagəlməz qoxu və rəngi olacaq.
• Balıqları qurudacağınız otaq yaxşı havalandırılmalı və ya bunu açıq havada etməlisiniz.
• Milçəklərin məhsulun üzərinə enməsinin və yumurta qoymasının qarşısını almaq üçün balığı cuna ilə sarın.

Qaydalara və bişirmə alqoritminə əməl etdiyiniz zaman siz mütləq dadlı və sağlam yukola balığı əldə edəcəksiniz.