Bardolino, şərab: təsviri, növləri, istehsal texnologiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şimali İtaliyada, Veneto bölgəsində gözəl Qarda gölü var. Onun sahilləri davamlı kurortlar silsiləsidir. Onlardan biri də Bardolino şəhəridir. nin cənub-şərq sahilində yerləşir Qarda. Bardolino şəhəri səyahətçilərə bir çox maraqlı görməli yerlər təklif edə bilər: Romanesk üslubunda olan Müqəddəs Vito və Müqəddəs Zeno kilsələri, XII əsrin monastırı, Skaliqerlərin əzəmətli feodal qalası və ötən əsrin bir çox gözəl villaları.

Amma qurmanlar bunun üçün deyil, şəhərə tələsirlər. Axı, Bardolino DOC və DOCG statusu ilə eynicinsli şərab subregionunun mərkəzidir. Bundan əlavə, şəhərdə Enoteca Museo del Vino var. Bu muzeydə siz nəinki şərab istehsalı texnologiyası ilə tanış ola bilərsiniz, həm də onun dadına baxa, həmçinin özünüzə bir-iki butulka ala bilərsiniz. Bardolino şərabının bütün incəliklərini başa düşmək üçün sizi ekspozisiyanın emalatxanalarına və zirzəmilərinə virtual ekskursiya etməyə dəvət edirik.

Bölgənin xüsusiyyətləri

Qarda gölü Alp dağlarının ətəyində yerləşir. Onlar qışda bölgəni şaxtalı şimal küləklərindən qoruyur, yayda isə sərinlik gətirir. Yeri gəlmişkən, Veneto əyaləti şərabları ilə məşhurdur. Bardolino'nun şərqində Valpolicella'nın eyni dərəcədə tanınmış alt bölgəsi və şimal-şərqdə Val d'Adige yerləşir. Ancaq hekayəmizin qəhrəmanının qonşuları üzərində mübahisəsiz bir üstünlüyü var, yəni sahil yeri. Qarda gölünün səthi günəş şüalarının əks etdiricisi kimi xidmət edir. Beləliklə, üzüm bağları giləmeyvələrin tam fenolik yetişməsini təmin edən əlavə işıq və istilik hissəsini alır.

Bundan əlavə, su anbarı gecə və gündüz temperatur fərqlərini hamarlayır. Torpaqların müxtəlifliyi subregionları apellyasiyalara bölməyə imkan verir. Bardolino Classico şərabı şəhərin ərazisində istehsal olunur. Kurortun ətrafındakı təpələrdə torpaqlar daha azdır. Daha az məhsul verirlər, müvafiq olaraq, ən yaxşı şərab hazırlayırlar. Belə güclü və güclü içkilər "Bardolino Superiore" etiketinə malikdir və onlar DOCG statusuna malikdir.

Blend

Yerli muzey sizə Qay Yuli Sezarın, İmperator Mark Porsius Katonun, Patrisi Flavius Aurelius Maqnus Kassodorun və qədim şair Qayus Katulun bu bölgədən şərab içməyi xoşladığını söyləyəcək. Əgər bu bilicilər qədim üsulla istehsal olunan Bardolino içkilərini bəyənsələr, indi onları dadsalar nə deyərlər? İnkişaf edən təkcə texnologiya deyil. İnsanlar quru şərab hazırlamağı öyrəniblər. Bardolino, şərq qonşusu Valpolicella kimi, -hamam içkisi. Şərab üçün üç növ götürün: Rondinella, Corvina və Molinara. Bu üçlük valpolicelladır.

Ancaq Bardolinonun özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Birincisi, Corvina hesabına Rondinellanın daha böyük bir faizidir. İkinci dərəcəli içkinin sıx quruluşu, sıxlığı və zəngin yaqut rəngindən məsuldur. O, həm də şəraba albalı dadı verir. Rondinella ona təzə otlu notlar və yüngül büzücülük gətirir. Molinara şəraba ədviyyat ətri verir. Valpolicella ilə müqayisədə ikinci fərqli nüans, kiçik miqdarda digər növlərin əlavə edilməsidir. Ən tez-tez Sangiovese, Barbera və Marzeminodur. Daha az tez-tez fransız sortları əlavələr kimi xidmət edir - Cabernet Sauvignon və Merlot.

Texnologiya

Klassiko apellyasiyasında (subregionun sahil ovalıq hissəsi) quru qırmızı şərab Bardolino hazırlanır. Yaxşı olar ki, belə içkiləri uzun müddət saxlamayın, qablaşdırıldıqdan sonra bir-iki il ərzində istifadə edin. Gölün səthindən yuxarı qalxan Superiore apellyasiya şərabı ilə məşhurdur, gücü 12 dərəcədir (halbuki Classico içkilərində cəmi 10,5). Şüşə qablaşdırılmazdan əvvəl ən azı 12 ay palıd çəlləklərində yaşlanır. Lakin bu şərab səkkiz ildən çox saxlanılmamalıdır.

Rayonda təkcə qırmızı deyil, çəhrayı içkilər də istehsal olunur. Onlar chiaretto adlanır və DOC ilə qeyd olunur. Beaujolais Nouveau dəb halına gələndə yerli evlər bazara gənc şərabın analoqunu - Bardolino Novello təqdim etdilər.

Və nəhayət, qazlı içkilər - spumante və frizante. Bu İtalyan şampanları hazırlanırChiaretto və Novello.

Məşhur Bardolino şərab brendləri

İndi içkilərin dadına başlayaq. Birincisi, gənc şərab Novello DOC - Fransız Beaujolais Nouveau-nun italyan analoqunu sınayaq. Bu cür içkilər 1987-ci ildən Bardolino subregionunda istehsal olunur. Fransada olduğu kimi, Novello şərabı da məhsul dövrünün sonuna qədər qablaşdırılır. Gələn il noyabrın 6-da içkilər satışa çıxarılır. Maraqlıdır ki, şərab şüşələrə qoyulduqda intensiv çəhrayı olur. Lakin zaman keçdikcə onun rəngi dəyişir, tünd albalı və qranata çevrilir.

Novello şərabları yabanı albalı, moruq və çiyələk, eləcə də aşağı taninlərlə zəngin zərif dada malikdir. Belə içkilər uzun müddət saxlanıla bilməz, bir il ərzində istehlak edilməlidir. Novello ızgara balıq, qaynadılmış ağ ət, risotto ilə yaxşı gedir. Gənc şərabı +14…+15 °C-ə qədər soyudulmuş halda vermək lazımdır. Frizantenin parıldayan variasiyası +10…+12 °C-ə çatdırılmalıdır. Novellolar hər payızda Bardolino alt bölgəsindən bir çox istehsalçı tərəfindən bazara çıxarılır. Bütün bu içkilər çox dəyərlidir.

Yarıquru qırmızı şərablar

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, subregion iqlim və torpaq xüsusiyyətlərinə görə apellyasiyalara bölünür. Sahil üzüm bağları münbit torpaqlarda yerləşir, bol məhsul verir. Bu, giləmeyvələrin qastronomik keyfiyyətini azalda bilər. Buna görə də şərabçılar üzümün məhsuldarlığını süni şəkildə azaldırlar. İçkilərin DOC statusuna sahib olması üçün onlar üçün ən yaxşısı seçilir.giləmeyvə. Bununla belə, daha isti iqlimlərdəki üzümlərdə kifayət qədər şəkər var.

İçki üçün dadın və taninlərin harmoniyasını təmin edən sortların adı çəkilən üçlüyündən istifadə edilir. Bardolino'nun yarı quru qırmızı şərablarından Colori d'Italia brendinin çox layiqli Pascua markalarını və Domini Veneti, Sartori Villa Molina-nı qeyd etmək lazımdır. Onların hamısı DOC statusu ilə qeyd olunur. Onların gücü quru içkilərdən bir qədər yüksəkdir (12-12.5-ə qarşı 10.5-11 dərəcə). Bu şərablar soyudulmadan verilir. Onlar İtalyan mətbəxi ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Chiaretto

İtalyanca Chiaretto sözü "yüngül, təmiz" deməkdir. Chiaretto şərablarını rosé adlandırmaq tamamilə doğru olmazdı. Bu içkilərin rəngi qızıl balığın kölgəsini xatırladan daha çox mərcandır. Qarışığa ağ üzüm sortlarının əlavə edilməsi ilə əldə edilir. Ancaq çox vaxt istehsalçılar dərilər üzərində mütləq israr etmirlər. Axı, üç klassik çeşidin (Corvina, Rondinella və Molinara) suyu ağdır. Əsasən satışda Bardolino "Chiaretto DOC"-dan çəhrayı İtalyan şərablarını tapa bilərsiniz. Yüngül təzə dadı var və buketdə yaz çiçəklərinin, qızılgüllərin və visteriyanın ətirləri hiss olunur. Onlara +10…+12 °C-yə qədər soyudulmuş şəkildə soyuq və isti italyan qəlyan altıları, salam və vetçina ilə verilir.

Bu tip brendlərdən biz Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti tövsiyə edə bilərik. Bəzi istehsalçılar chiaretto spumante köpüklü şərab hazırlayırlar. DOCG apellyasiyalarından Bardolino Chiaretto Serenissima gəlir. Bu zərif mərcan rəngli şərab, meyvə notları və moruq və zərif ədviyyatlı dadı olan təzə parlaq buketdir.gilas. Çəhrayı içkilər quru və ya yarı quru ola bilər.

Classico DOC yazın

Klassik zonada valpolicelladan aşağı sıxlığı və daha təravətli dadı ilə fərqlənən bardolino qırmızı şərabları istehsal olunur. Axı, eyni maddələrlə onların nisbətləri fərqlidir. İçkinin dolğunluğundan və zəngin rəngindən məsul olan daha az Corvina var. Nəticədə şərab qırmızı-yaqut rənginə malikdir.

Klassik DOC Bardolino ədviyyat və yabanı albalı izləri ilə mülayim bir dada malikdir. Onun buketi ağ çiçəklərin ətirləri və səhər təravəti ilə doludur. Bardolino Classico apellyasiyasından olan quru qırmızı şərab pizza, makaron, şorba, risotto, dana əti və salam ilə yaxşı gedir. Brendlərdən Frescaripa (istehsalçı Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti-ni etibarlı şəkildə tövsiyə edə bilərik. Bu şərabların qiyməti münasibdir. Bir şüşənin qiyməti 550 ilə 900 rubl arasındadır.

Ən yaxşı qırmızı şərab Bardolino

İtaliyada DOCG statusu almaq olduqca çətindir. Bunun üçün şərab həqiqətən müstəsna keyfiyyətlərə malik olmalıdır. Buna baxmayaraq, 2001-ci ildə Bardolino Superiore apellyasiyasından olan içkilər bu yüksək ada layiq görüldü. Şərab istehsalçıları keyfiyyət göstəricisini yüksək saxlamaq üçün əllərindən gələni edirlər: onlar üzümün məhsuldarlığını süni şəkildə azaldırlar, əllə salxırlar, ən yaxşı giləmeyvələri seçirlər.

Superiore və Classico şərabları arasındakı əsas fərq onların yaşlanmasıdır. Belə içkilərin gücü 12 dərəcədir. Nəticədə şərabın rəngidaha doymuş olur və bədən daha sıx olur. Buketində ədviyyatlı notlar eşidilir. Şərab otaq temperaturunda ədviyyatlı pendirlər, oyun, vegetarian yeməkləri ilə verilir.

Əsas Bardolino

Subregion kifayət qədər genişdir və Classico və Superiore apellyasiyalarından kənarda başqa içkilər də burada hazırlanır. Onlardan bəziləri Bardolino şərabı adlanır. Rəylərdə istifadəçilər əmin edirlər ki, bu cür içkilərlə Classico arasında ciddi fərq yoxdur.

Bardolino bölgəsindən olan Valpolicellanı da dadmalısınız - gözəl ətirli daha qalın şərab. Subregion daxilində qum və əhəngdaşlarında ağ üzümlər, əsasən Qarqaneqa və Trebbiano yetişdirilir. Bianco di Custosa, Lugana, Soave kimi şərablar hazırlayırlar.