Balıq konservləri: orqanizmə faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir ərzaq mağazalarında və supermarketlərdə müxtəlif növ balıqlardan konservlər satılır. Belə məhsulların istifadəsi rahatdır, onlar müstəqil bleu şəklində və ya tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Konservləşdirilmiş balıqların faydaları və zərərləri məqalədə təsvir edilmişdir.

Məhsul Hekayəsi

Konservləşdirilmiş yemək hələ qədim Misirdə olub. Zeytun yağında qovrulmuş ördək ilə xüsusi qatran ilə möhürlənmiş gil qablar. Bu, Tutanxamenin məzarında aparılan qazıntılar zamanı aşkar edilmiş qoruq idi.

Müasir məhsulların hazırlanması ideyası Parisli kulinariya mütəxəssisi Nikolas Fransua Apperudan gəldi. 19-cu əsrin əvvəllərində o, ilk fabrikləri "Apper evi" yaratdı. Lakin Fransada iş inkişaf etmədi. Şüşə qablar yerinə qalay qutulardan istifadə etməyə başlayan ingilislər tərəfindən davam etdirildi. Amerikalılar qalay qablardan istifadə etməyə başladılar.

Konservləşdirmənin elmi əsasları böyük Paster tərəfindən məşhur edilmişdir. Məhsulların saxlanması üsulu təkmilləşdi, yeni texnologiya və üsullar meydana çıxdı. Və müasir mağazalarda çox satılırhər zövqə uyğun konservlər.

Faydalı olacaqmı?

Balıq konservlərinin faydası varmı? Məhsulun təbii olması şərtilə yüksək dəyərdən danışa bilərik. Balığın faydaları vitaminlərin və əsas komponentlərin mövcudluğundadır. Bu maddələr istilik müalicəsindən sonra qalırmı? Təbii məhsullar bu şəkildə saxlandıqda bu xüsusiyyətlərini itirmir. Konservləşdirilmiş balıqların faydaları yüksəkdir, çünki tərkibində kalsium və maqnezium qalır. Antioksidant olan likopenlə də zəngindir. İstilik müalicəsi qiymətli birləşmələri aradan qaldırmır, yalnız xammalın tərkibi dəyişir.

Balıq konservlərinin faydaları beynin tam inkişafını və qidalanmasını təmin edən fosforun, doymuş yağ turşularının olması ilə bağlıdır. Məhsul endokrin sistemə müsbət təsir göstərir. Konservləşdirilmiş balıqların bədən üçün faydaları gücün əla doldurulmasıdır. Buna görə məhsul kompleks fiziki güc, kardioloji problemlər üçün tövsiyə olunur. Pişirmə vaxtını azaldır. Bu cür məhsullar səyahətlərdə götürülə bilər, tez qəlyan altı üçün istifadə edilə bilər.

Baxışlar

Balıq konservləri hansı işlərə yarayır? Ən qiymətliləri aşağıdakılardır:

1. Saira. Təzə balıq kimi bütün qiymətli elementləri özündə saxlayır. Daimi istifadə ilə ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldacaq.
2. Çəhrayı qızılbalıq. Normal metabolizm üçün lazım olan bir çox turşu ehtiva edir. Çəhrayı somondan konservləşdirilmiş balıqların faydaları dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, immunitet sistemini gücləndirməkdir. Çəhrayı qızılbalıq çox asan həzm olunan proteinlə zəngindir.
3. Keta. Qırmızı balıqlar çoxdurqidalı protein, fosfor. Məhsul zərif bir dada malikdir və birinci və ikinci kurslar yaratmaq üçün istifadə olunur. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yaddaşı gücləndirir, orqanizmi yağ turşuları ilə doyurur.
4. Pomidor sousunda qobi. Bu məhsulun xoş dadı var. Konservləşdirilmiş qidalarda artıq çəkili insanlar üçün uyğun olan pəhriz ətləri var. Hətta istilik müalicəsi ilə məhsul kalsium, nikel, dəmir, kalium, xrom, yod, flüorla zəngindir.
5. Pomidor sousunda sprat. Balıq zülalla zəngindir, həzm orqanlarını çox yükləməz, fosfor, kalsium, D vitamini mənbəyi hesab olunur.
6. Sprat. Yağlı balıqda əvəzolunmaz amin turşuları, A, E, D vitaminləri var. Spratlara sümüklər üçün lazım olan kalsium daxildir. Məhsul dadına görə xoşdur, sendviçlər hazırlamaq üçün əla əsasdır.
7. Tun balığı. Konservləşdirilmiş yemək təbiidirsə, təzə balıqla müqayisə edə bilərlər. Tunada fosfor, yağ turşuları, kalium var. Tuna yemək görmə, qan təzyiqi və immunitetə faydalı təsir göstərir.

Konservləşdirilmiş balıqların faydaları belə bir məhsulun orta səviyyədə istifadəsi ilə təmin edilir. Nəzərə alın ki, onlar təbii olmalıdır.

Zərər

Balıq konservlərinin insan orqanizmi üçün faydaları ilə yanaşı, zərərləri də var. Axı onlarda çoxlu ədviyyat və duz var. Onlar mayenin tutulmasını təmin edir, ödemə gətirib çıxarır, xolesterolu artırır. Böyük miqdarda duz beynin damarlarına mənfi təsir göstərir.

Məhsullarda adətən konservantlar olur, bir çox kimyəvi maddələr sağlamlığa zərərlidir. Hamısıtəzə balıq daha yaxşıdır, çünki tərkibində daha qiymətli komponentlər var. Bitki yağının olması kalori miqdarını artırır, ona görə də artıq çəki varsa, çox konservləşdirilmiş yemək yeməmək daha yaxşıdır.

Ən yüksək kalorili konservlər sprat və skumbriyadır. Konservləşdirilmiş qidalardan istifadənin digər təhlükəsi botulizmə yoluxma riskidir. Çubuq ürək bulanmasına, qarında ağrıya səbəb olur, özünüzü daha da pisləşdirir, bağırsaqların və mədənin fəaliyyətini pozur. Təhlükəli mikroblar düzgün saxlamama, son istifadə tarixinə görə bankalarda başlayır.

Bunlar konservləşdirilmiş balıqların orqanizm üçün faydaları və zərərləri ilə bağlı bütün nüanslardır. Baxmayaraq ki, belə bir məhsul öz dəyərinə malik olsa da, siz onu aldatmamalısınız.

Əks göstərişlər

Balıq konservləri 3 yaşa qədər uşaqlar üçün arzuolunmazdır. Onlardan sui-istifadə edilməməlidir:

• böyrək çatışmazlığı;
• hipertoniya;
• osteoporoz.

Hamiləkən

Uşaq doğuş zamanı konservləşdirilmiş balıq yemək arzuolunmazdır. Bu bir neçə səbəblə bağlıdır. Sənaye konservasiyasında antibakterial preparatlar, kimya var. Qoruyucu maddələrə çoxlu allergen daxildir.

Hamilə olarkən konservləşdirilmiş ton balığı yeməyin. Bu balıqda bədəndə toplanan və döl üçün təhlükəli olan çoxlu civə var.

Uşağı qidalandırarkən məhsulun tərkibini yoxlamaq lazımdır. Konservləşdirilmiş qidalar doğuşdan yalnız 2 ay sonra menyuya daxil edilməlidir. Allergiyaya meyl varsa, ilk növbədə sınaqdan keçirlərməhsul parçası və reaksiya müşahidə. Süd verən analar konservləşdirilmiş yemək yeməməlidirlər, çünki bir çox inqrediyentlər təhlükəli ola bilər.

Uşaqlar

Pediatrlar 3 yaşından kiçik uşaqlara balıq verməyi məsləhət görmürlər. Gələcəkdə onlar məhsulu istehlak edə bilərlər, lakin çox az miqdarda. Bu vəziyyətdə valideynlər uşağın bədəninin reaksiyasını müşahidə etməlidirlər. Allergiya baş verərsə, məhsuldan imtina etmək daha yaxşıdır.

Arıqlayanda

Pəhriz çəkənlər pəhrizlərinə balıq konservləri daxil edə bilərlər. Ancaq hər növ üçün fərqli ola bilən kalorili məzmunu nəzərə almalısınız:

• skumbriya - 317 kkal;
• sprats – 363;
• morqa qaraciyəri – 653.

Yağlı balıq yeməmək daha yaxşıdır. Buna görə də etiketdəki məlumatları diqqətlə öyrənməlisiniz ki, əksinə, artıq çəki almayasınız.

Tərkibi

Vitamin və mineralların olması balıq növündən asılıdır. Treska cinslərində çoxlu A və D vitaminləri var. Cəmi 200 q məhsul B12, A, C, B1 vitaminlərinin gündəlik tələbatının 4%-ni təmin edir. Müxtəlif məhsullarda vitamin PP-nin olması fərqlidir. Konservləşdirilmiş qızılbalıq və sardinaya pantotenik turşu daxildir.

Nə əlavə edirlər?

Təbii konservlərdə bütöv bir balıq var. Əlavə komponentlərdən ədviyyat və duz olmalıdır. Ən bahalı növlərə nərə balığı və qızılbalıq daxildir.

Emal zamanı balıqdan quyruq və üzgəclər kəsilir. Sümüklərlə konservləşdirilmiş məhsullar. Kəsilmiş parçalar bütöv olanlardan çox daha ucuzdur.

Birinci kurs

Çoxları şorbanın faydaları və zərərləri ilə maraqlanırkonservləşdirilmiş balıq. Bu çox tez hazırlanan dadlı və tam yeməkdir. Bəziləri buna "qulaq" deyirlər. Zövqə görə əlavə maddələr əlavə edilə bilər. Adətən bu, kartof, yerkökü, soğan, göyərtidir. Zövqə görə ədviyyatlar da əlavə edilir.

Konservləşdirilmiş balıq şorbasının faydası varmı? Şübhəsiz ki, bulyonlar üçün təzə və təzə dondurulmuş məhsullar daha faydalı olacaq, çünki onların tərkibində çoxlu qiymətli komponentlər var. Konservləşdirilmiş balıq əsasında hazırlanan şorbalara 1960-cı illərdən tələbat var. İndi onlar da dietoloqların təyin etdiyi pəhriz cədvəllərinə daxil edilir. GOST-a uyğun istehsal edilən məhsullar zərərli deyil.

Yaddaş

Konservlər quru otaqlarda saxlanmalı, temperatur nəzərə alınmalıdır. Bir neçə norma var:

• təbii məhsullar - 0 ilə +10 dərəcə arasında;
• yağda – 0-dan +20;
• pomidor sousunda - 0-dan +5-ə qədər.

Ümumi saxlama müddəti 3 ilə qədərdir. Təbii balıq 6-24 ay saxlanılır. Məhsulların yağda saxlama müddəti 12-24 ay, pomidor sousunda isə 6-18 aydır.

Bankanı açdıqdan sonra məhsul boşqaba köçürülməlidir. Bir gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir. Oksigenə məruz qaldıqdan sonra məhsul oksidləşir. Uzun müddət açıq saxlama zəhərlənmə riskini artırır.

Seçim

Alarkən bankanın etiketinə diqqət yetirməlisiniz. Burada xammalın növü, balıq növü, hazırlanma üsulu, tərkibi göstərilir. Təbii məhsullara konservləşdirilmiş qidalar daxildirsuyu, yağ yoxdur. Dadı artırmaq üçün adətən ədviyyatlar, yağ, pomidor sousu əlavə edilir.

Saxlama müddətinə, istehsal tarixinə baxmaq vacibdir. Balıqların bəzi növləri xammal əridildikdən sonra konservləşdirilir, bəziləri isə dərhal emal olunur. Ən faydalısı əvvəllər dondurulmamış balıq olacaq.

Kavanoz şişməməli, qırışmamalı və ya zədələnməməlidir. Hətta bir az şişmişsə, məhsuldan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki botulizmə yoluxma riski var. Açıldıqdan sonra görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Balığın təbii görünməsi vacibdir.

Əgər məhsulda qoxulu yağ qoxusu varsa, o zaman istehlak edilməməlidir. Kanserogenlər sağlamlığa zərər verə bilər. Konservləşdirilmiş kürü yazda yaradılır, istehsal vaxtı mart və ya may aylarında olmalıdır. Somon cinsləri yazda kürü tökür, dadını itirir, ona görə də bu istehsal tarixi ilə onları almamalısınız.

Birləşmə

Balıq konservləri tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır, salatlara əlavə edilir. Çox vaxt onlar soyuq qəlyan altılara əsaslanır. Konservləri yumurta, soğan, yerkökü ilə birləşdirə bilərsiniz. Mimoza salatı belə çıxacaq. Başqa bir məhsul yaşıl noxud, təzə xiyar, kahı, qaynadılmış düyü ilə birləşdirilir. Konservləşdirilmiş yemək şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Konservlərdən fərqli

Konservlər - müxtəlif növ balıqlardan hazır məhsullar. Məhsullar sterilizasiyaya məruz qalır, bunun sayəsində mikroorqanizmlər və onların sporları aradan qaldırılır. Pişirmə prosesindən əvvəl istilik müalicəsi aparılır. Və bu, hər hansı bir məhsula aiddir: pate, marinad edilmiş balıq əti və sprats. Atbu cür məruz qalma çox vaxt faydalı maddələri məhv edir, lakin bəziləri hələ də oradadır.

Preservlər - temperatura məruz qalmamış balıq məhsulu. Belə bir məhsul duzlu balıqdan hazırlanır, bunun sayəsində bir çox qiymətli komponentlər qorunur. Konteyner konserv deyil, plastik qabdır.

Beləliklə, konservləşdirilmiş balıq tamamilə təbiidirsə faydalıdır. Onları necə düzgün seçəcəyini bilmək vacibdir. Məhsul keyfiyyətsizdirsə və ya qeyri-məhdud miqdarda istifadə olunursa, zərər verə bilər. Konservləşdirilmiş yemək seçərkən bunu nəzərə almaq vacibdir.