Qarağatlı tort: 90-cı illərdən salam

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belə sadə tortun dünyanın müxtəlif yerlərində bir neçə analoqu var, baxmayaraq ki, o, postsovet əhalisi arasında ən məşhurdur. Yenidənqurma illərində mağaza rəflərindən məhsullar yoxa çıxanda analar və nənələr menyunu şaxələndirmək və ev təsərrüfatlarını əlçatmaz şirniyyatlarla sevindirmək üçün belə bir möcüzə bişirdilər. Mürəbbə tortu bişirmək ideyası kimin ağlına gəldi - tarix susur, amma 90-cı illərin ortalarında bu çox məşhur desert idi.

Qara qarağatlı tortun adı nədir?

Adını necə dəyişdirsələr də: "Qarağat" və "Zənci", "Qara makler" və "Çay üçün beş dəqiqə" - mahiyyət eyni qaldı: kremlə bulaşmış və qoz-fındıq səpilmiş tünd tort təbəqələri. yanlarda, bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir və təkrarolunmaz dad.

Bəziləri tort reseptində qara qarağatları qaragilə, tut və hətta quş albalı ilə əvəz edirdilər - axırda qarağat hamı üçün əlçatan deyildi və onlar tortun eyniləşdirmə işarəsini (rəngini) saxlamaq istəyirdilər. Beləliklə, yeni versiyalar və şərhlər doğuldu, adlar dəyişdirildi, lakin desert orijinallığını və əlçatanlığını itirmədi. Tort üçün qara qarağat mürəbbəsi istənilən alınır, hətta bir az mayalanmış və ya şəkərlənə bilərsiniz - hamısı budursodanın sehrli təsiri sayəsində dadını verəcək və korlamayacaq.

Kekin inqrediyentləri

Test üçün:

• Qarağat mürəbbəsi - 1 stəkan.
• Kefir, xama və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd - 1 stəkan.
• Üç yumurta.
• Şəkər - 100 qram.
• Un - 2 stəkan.
• Soda - 1 çay qaşığı.

Bəzi reseptlərdə qeyri-kafi miqdarda soda göstərilir: bir xörək qaşığı çox, o qədər də lazım deyil. Xəmir xarakterik "soda" dadı alacaq və bu, ümumi təəssüratı pozacaq.

Bişirmə: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Qara qarağatlı tort tez, olduqca asan hazırlanır, lakin çox dadlı və qeyri-adi görünür.

Mürəbbəni dərin qaba tökün, şəkər və soda əlavə edin, qarışdırın. Kütlə qabarmağa, tıslamağa və ölçüsündə artmağa başlayacaq - biz qorxmuruq: belə olmalıdır, bu, mürəbbə turşusu və soda qələvisinin qarşılıqlı təsiridir. Niyə kimya dərsi olmasın?

On dəqiqədən sonra blenderlə döyülmüş yumurtaları şirin kütləyə əlavə edin, yüngülcə qarışdırın və süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun, prosesi gecikdirməməyə çalışın və yağla yağlanmış silikon çörək qabına tökün. Formanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya (200 dərəcə) göndərin və orta hesabla 30-40 dəqiqə bişənə qədər bişirin, taxta diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayın: xəmiri dibinə delin və əllərinizlə toxunun - qurudursa, sonra tort təbəqələri hazırdır. Eyni zamanda, xəmirin çökməməsi üçün ilk iyirmi dəqiqə sobanı açmamaq daha yaxşıdır.

Həmçinin tortu sobadan çıxarıb formaya salmaq üçün tələsməyə ehtiyac yoxdur - 15 dəqiqə qapısı açıq dayansın, sonra formada eyni miqdarda olsun.

Keksin boşluğunu soyudun, sonra iti bıçaqla uzununa kremlə yağlanmış, üst-üstə yığılan iki nazik təbəqəyə kəsin. Qalan kremi qarağatlı tortun üstünə və kənarlarına yayın, üzərinə əzilmiş qoz, fıstıq və ya peçenye qırıntıları səpə bilərsiniz.

Kremli tort

Reseptə əsasən qarağatlı tortu bir neçə növ kremlə islatmaq olar:

1. Yarım litrlik banka təzə evdə hazırlanmış xama və ya qaymaq bir stəkan şəkər və vanil ilə bıçağın ucunda sabit kəskin zirvələrə qədər çalınır.
2. Klassik Krem: 3 x.q. nişasta qaşıqları, yarım stəkan şəkər və bir az vanil bir tencerede qarışdırılır, iki yumurta və südün üçdə birini ayrı-ayrılıqda yüngülcə döyün, şəkər kütləsi ilə qarışdırın və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Qalan südü qaynadın və yumurta-şəkər kütləsinə nazik bir axınla tökün, bir çırpma və ya qaşıq ilə aktiv şəkildə işləməyinizə əmin olun. Kremi kiçik bir atəşə qoyun və qatılaşana qədər bişirin, spatula ilə daim qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda tez yanacaq və yenidən başlamalı olacaqsınız.
3. Qatılaşdırılmış qatılaşdırılmış süddən qaymaq: bir banka qatılaşdırılmış südü özünüz qaynadın və ya hazır alın, 200 qram kərə yağı ilə qarışdırın. Bu krem təklif olunanların ən yüksək kalorilisidir, ona görə də çox dadlı olsa da, artıq çəkili insanlar üçün tövsiyə edilmir.
4. Sadəcə qarağatlı tortu qaçıra bilərsinizqatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış) - ucuz, lakin heç qəzəbli deyil və çox dadlıdır! Tələbələr üçün büdcə seçimi.

Kremsiz belə, sadəcə şəkər tozu səpilmiş tort şəklində olan bu sadə möcüzəli desert təzə dəmlənmiş çay və ya ətirli quru meyvə kompotu ilə çox yaxşıdır.

Bəzəmək necə?

Qara qarağat tortu fotoda çox kreativ görünür, xüsusən də buna uyğun bəzədildikdə. Üzərini şokoladlı buzlanma və ərinmiş ağ şokoladla doldura, buruqlar çəkə və ya əyləncəli yazı yarada bilərsiniz.

Siz incə doğranmış quru meyvələrlə qarışdırılmış badam ləçəkləri və ya şokolad çipləri ilə qalın səpə bilərsiniz - inanılmaz dərəcədə dadlı və qeyri-adi olacaq. Əgər tort üçün krem kremdən istifadə olunursa, ondan cəsarətlə çiçəklər əkmək kifayətdir, sadəcə kremi qida boyası ilə bir az rəngləndirin.

Siz həmçinin bəzək üçün naxışla üzlənmiş marmelad parçaları, təzə meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz və ya vaxt və əhval-ruhiyyə yoxdursa, sadəcə kənarlarını və üstünü qırıq peçenye ilə doldurun. Tortu xarab etmək olduqca çətin olduğundan yaradıcılıq üçün çox yer var.

Qara qarağatlı tortun şəkli bölməsində

Yumşaq tortların xarakterik tünd rəngi (yağlı biskvitə bənzəyir) bu cür xəmirlə heç vaxt tanış olmamısınızsa, olduqca qeyri-adi görünür.

Rəngin kakao vermədiyi aydındır, ona görə də əvvəlcə tort ruhdan salır - niyə belə bir kölgədir? Dadmaq üçün dərhal deyil.hansı tərkib hissəsinin qeyri-adi dad və giləmeyvə notu verdiyi həmişə aydındır. Təcrübəsiz şirniyyatçılar məhsulun əsas tərkib hissəsinin qarağat mürəbbəsi olduğunu biləndə nə təəccübləndirirlər.