Balqabaqlı və kartoflu pancake resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balqabaq sehrbazdır. Diyetoloqlar və naturopatik həkimlər bu tərəvəzi belə adlandırırlar, çünki onlar bilirlər ki, faydalı xüsusiyyətlərə görə bütün rekordları qırır, yalnız şalgam və qırmızı çuğundurla rəqabət aparır. Eyni zamanda, bəzi insanlar (xüsusilə uşaqlar) üçün balqabağın dadı xoşagəlməz görünür, buna görə də bir neçə resept sınadıqdan sonra menyudan çıxarılır. Bacarıqlı və maraqlanan aşpazlar çıxış yolu tapdılar: balqabaq püresi ilə digər tərəvəzlər, göbələklər və ətləri qarışdırmağa başladılar. Bu yazıda ən sadə yeməklərdən biri - balqabaq pancake təqdim olunur. Pişirmə texnologiyasını addım-addım izah edən fotoşəkilləri olan reseptlər oxuculara bu tərəvəzə təzə nəzər salmağa kömək edəcək.

Draniki yoxsa pancake?

Belarus dilindəki "draniki" sözü əslində döyülmüş - bizim anlayışımızda sürtgəcdə əzilmiş deməkdir. Köhnə günlərdə, adi sürtgəclər hələ mövcud olmadıqda, tərəvəzlər kəskin geniş kənarı olan taxta bir lövhədə doğranaraq kiçik lopalara sürtülürdü. Vaxt keçdikcə sivilizasiya bunun üçün daha əlverişli bir maddə icad etdi, lakin söz qaldı, nənələrin reseptinə uyğun olaraq tez və dadlı balqabaqlı pancake bişirmək yolu kimi.

Draniki (Ukrayna kartof pancake) tərəvəz pancake olduğunu nəzərə alsaq, bəzi insanlar onları əslində necə adlandırmaq barədə çaşqınlıq yaşayırlar. Pancake üçün xəmirin homojen bir quruluşa sahib olduğunu (yəni tərəvəzlər əzilmiş olmalıdır) və hash qəhvəyi üçün kütlənin kiçik parçalardan ibarət olduğunu aydınlaşdırmağa dəyər.

Asan seçim

Balqabaqlı pancake üçün əsas resept yalnız bu tərəvəzdən istifadə edilən resept hesab edilə bilər. Bu pəhriz yeməyindən dörd porsiya hazırlamaq üçün qəbul edin:

• 350 qram balqabaq;
• 1-2 yumurta;
• 3 yemək qaşığı. l. buğda unu;
• bir çimdik duz, qara bibər və keşniş;
• qovurmaq üçün bitki yağı.

Bəzi balqabaqlı pancake reseptləri tərkibində sarımsaq və cəfəri (şüyüd) olduğunu göstərir, lakin bu məhsullar bu tərəvəzin zərif dadı ilə uyğun gəlmir, onun ətirini maneə törədir. Buna görə də, bunun edilib-edilməməsinə aşpaz qərar verəcək.

Xəmirin hazırlanması

Resept üzrə blinçik üçün xəmiri tez bişirin: balqabağın və tumların qabığını soyun, kiçik deşiklərlə doğrayın və ədviyyat və duzla qarışdırın. Yumurta və unu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, sürtgəcdən keçirilmiş kütlə üzərində bərabər paylansın.

Həddindən artıq maye olduğu ortaya çıxarsa, 1 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. artıqlığı udmaq üçün nişasta. Kartof pancake üçün hazır xəmiri qoymayın, əks halda balqabaq şirəsi buraxmağa başlayacaq və qızartmaq üçün yararsız hala düşəcək.

Draniki necə qızardılır

Tava yaxşıca qızdırılır, sonra üzərinə iki xörək qaşığı bitki yağı tökülür. Qızdırıldıqdan sonra içinə diametri 8 sm-dən çox olmayan bir qaşıq ilə dairə və ya oval şəklində pancake qoyun. Həmçinin qaşıqla səliqəli kənarları düzəltməlisiniz və səthi hamarlaşdırın, sonra məhsul daha tez qızaracaq.

Bir üzü qızardıqda digər tərəfə spatula ilə çevirib bişirməyə davam edin. Ənlik dərəcəsi zövqünüzə görə müəyyən edilir: kimsə xırtıldayan kartof pancakesini (daha bərk qızardılmış), kimsə isə kartof pancakesini aldente vəziyyətinə gətirərək daha təzə balqabaq dadına üstünlük verir.

Xoş dad üçün

Balqabaqlı pancake reseptlərinin əksəriyyəti (lakin başqaları da) məhsullar, xəmirin hazırlanma üsulu haqqında ətraflı danışır, lakin bu yeməyin dadlı olması üçün vacib olan məlumatlara nadir hallarda rast gəlinir:

1. Hazır məhsulları yalnız boşqabda deyil, kağız salfetdə düzmək vacibdir. Həddindən artıq yağ onun tərəfindən udulmalıdır, əks halda kartof pancake, minimum miqdarda yağda qızardılmış olsa belə, yaş və dadı xoşagəlməz olacaqdır. İsti yemək soyumağa başlayanda boşqabın səthində nəmlik əmələ gəlir, lakin salfet yoxdursa, o, geri sorulur və yeməyi xırtıldayan deyil, yumşaq edir.
2. Bu yemək yalnız isti olanda dadlıdır, ona görə də ailənin bir oturuşda yeyəcəyi qədər bişirmək lazımdır. Mikrodalğalı kartoflu pancake artıq yaxşı deyil.

Kartof əlavə edilməklə

Bəzi insanlar üçün balqabağın spesifik dadı çox yaxşı olmadığı üçün əlavə edirlərxəmirdə yalnız digər tərəvəzlər deyil, həm də güclü ədviyyatlar. Məsələn, kartof və balqabaqlı pancake reseptində güclü ətirli muskat qozu da qeyd olunur. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 300 qram balqabaq;
• 3-4 orta kartof;
• 2 yumurta;
• 1/4 muskat qozu, incə rəndələnmiş;
• 1/4 ç.q qara bibər;
• 1/2 ç.q duz;
• 1 dəstə yaşıl soğan;
• bir çimdik üyüdülmüş rozmarin;
• 4-5 xörək qaşığı. l. buğda unu.

Belə tərəvəz pancakeləri yuxarıda təsvir edilən ümumi prinsipə əsasən hazırlanır.

Fırında: pəhriz seçimi

Balqabağın aşağı kalorili məhsul sayılmasına baxmayaraq, yağda qızardılandan sonra yeməyin enerji dəyəri xeyli yüksəlir və tavada qızardılmış yeməklər buxarda və ya sobada bişmiş yeməklərdən daha az sağlamdır. Məhz bu balqabaq və kartof pancake resepti balıq və ya ətlə nə xidmət etmək barədə heç bir fikir olmadıqda yaxşı köməkçi ola bilər. Test üçün əsas kimi əvvəlki reseptdən istifadə edə bilərsiniz, lakin çox ədviyyatlı görünürsə, bunu sınayın:

• 200 qram balqabaq və kartofu bir iri soğanla birlikdə iri sürtgəcdən keçirin. Şirəsini sıxın, həmişəkindən daha quru kütləyə ehtiyacınız olacaq.
• Kütlələrə iki yumurta və dadmaq üçün duz əlavə edin. Yüngül dad üçün bir çimdik ətirli bibər də əlavə edə bilərsiniz.
• 3 xörək qaşığı tökün. l. un, hərtərəfli qarışdırın.

Soba vərəqini folqa ilə düzün və yaperqament kağızı, silikon fırça ilə yüngülcə yağlayın. Bir qaşıq istifadə edərək, üzərinə kiçik oval tortlar qoyun, yüngülcə basaraq, yastı bir forma verin. Fırına qoyun, temperaturu 200 dərəcəyə qoyun. Yarım saatdan sonra onu 40 dərəcə yüksəldin və 8-10 dəqiqədən sonra sobanı söndürün.

Pendirli Draniki

Əgər sizə balqabaqlı pancake tez və dadlı bişirmək lazımdırsa və reseptə görə sürtgəclə oynamağı tələb edirsinizsə, o zaman bir az aldadaraq tərəvəzləri doğramaq üçün adi ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə kütlə daha homojen olacaq, bəziləri daha çox bəyənəcəklər. Və daha zərif bir dad üçün sərt pendirdən istifadə edin. Beləliklə, addım-addım:

• 250 qram balqabaq və kartofu ətçəkən maşından keçirin, artıq mayeni sıxın. Kütləsinə 200 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 3 osh qaşığı əlavə edin. l. un və bir yumurta.
• Xəmirə 1 ç.q. əlavə edin. Provence otlarının qarışıqları. Əgər o yoxdursa, özünüzü keşniş və keklikotu ilə qarışdırılmış bir çimdik bibərlə məhdudlaşdırın.
• Ədviyyatları bərabər paylamaq üçün kütləni yaxşıca yoğurun və sonra kartof pancakelərini tavada (tercihen teflon) bişənə qədər qızardın.

İsti xidmət edin, çünki onlar soyuduqda pendir səbəbindən sıx və sərt olur (xırtıllı xüsusiyyətlərlə qarışdırmayın). Tartar sousu və turşu xiyarlı bu kartof pancakeləri çox dadlıdır.

Əziz qəlyan altı üçün ləzzətli seçim

Bu xörəkdən təkcə əsas yeməyə əlavə olaraq deyil, həm dəvə öz başına. Sadə balqabaqlı pancakeləri həddən artıq yumşaq hesab edənlər və düzgün doyurmayanlar üçün gün ərzində çox enerjiyə ehtiyacı olanları cəlb etməli olan balqabaqlı və ətli ətli pancake üçün addım-addım foto resept təqdim edə bilərik. Xəmir aşağıdakı məhsullardan yoğrulur:

• 250 qram sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq;
• 150 qram çiy kartof, eyni şəkildə doğranmış;
• 200 qram istənilən qiymə;
• 2 yumurta;
• 1 böyük soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1/4 ç.q muskat və eyni miqdarda keşniş;
• 1/2 ç.q qara bibər;
• 1 ç.q duzsuz;
• 2 -3 xörək qaşığı. l. irmik.

Ətli pancake necə bişirilir

Bu yeməyin qeyri-adi inqrediyentinin olmasına baxmayaraq, o, tez bişir. Ət məhsulu ilə dadlı balqabaq pancake reseptinin daha bir xüsusiyyəti var: onda irmik adi unu əvəz edir, bu da ilk baxışdan göründüyü kimi pancake sulu və çox yağlı deyil. Soğan çox xırda doğranmalı (yaxud digər tərəvəzlərlə birlikdə sürtgəcdən keçirilməlidir), bir qabda balqabaq, kartof və qiymə ilə qarışdırılmalıdır.

Sarımsağı presdə doğrayın, qalan ədviyyatlar və duzla birləşdirin, irmik əlavə edin. Nəticədə qarışığı kıyılmış ətə tökün və prosesdə yumurta əlavə edərək hərtərəfli yoğurun. Bütün maddələrin kütlə boyunca bərabər paylanması vacibdir. Sonra qabları salfet və ya dəsmal ilə örtün və yarım saat irmik üçün buraxıntez-tez rəndələnmiş tərəvəzlərdə əmələ gələn şişmiş və udulmuş artıq maye.

Blinçikləri adi qaydada tavada az miqdarda yağda orta odda qızardın, onları zəngin qırmızı rəngə gətirin. Acı sous kartof pancakesinin bu versiyası ilə yaxşı gedir: adjika, jalapeno və ya tabasko ilə ketçup, təzə tərəvəz salatı da lazımlı olacaq.

Dukan görə Draniki

Tanınmış dietoloq da diqqətini bu möcüzə tərəvəzə yönəltdi, resepti bir az tənzimlədi və pəhrizinin pərəstişkarları məhkəməsinə yeni yeməyi təqdim etdi. O, ibarətdir:

• 300 qram balqabaq;
• 80 qram kartof;
• 2 yumurta;
• 4 -5 xörək qaşığı. l. yulaf ezmesi;
• 1 soğan (yaşıl soğan istifadə edə bilərsiniz);
• bir çimdik suneli şerbetçiotu;
• 1/2 ç.q duz və eyni miqdarda üyüdülmüş oregano.

Bişirmə

Bu balqabaqlı pancake reseptinin tərkibində az miqdarda rəndələnmiş kartof var - sadəcə dad vermək üçün. Balqabaq orijinal formada dadlıdırsa, kartof balqabaq kütləsini eyni miqdarda əvəz edərək reseptdən çıxarıla bilər. Yulaf ezmesini qəhvə dəyirmanı ilə un halına salın və bitki kütləsi ilə qarışdırın, ədviyyat, duz və yumurta əlavə edin.

Soğanı çox incə doğrayın və xəmirə əlavə edin. Yarım saat buraxın ki, yulaf ezmesi hissəsi balqabaq suyundan şişsin. Sonra tərəvəz xəmirini perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına, oval şəklində yayın, qaşıqla bərabər kənarları düzəldin və mərkəzə yüngülcə basdırın. Dukana görə kartof pancakelərini sobada 200 dərəcə istilikdə orta hesabla 15 dəqiqədən çox olmayan yumşaq bir qızartmaya qədər bişirin. Belə bir pəhriz yeməyini təzə otlarla yüngülcə səpilmiş aşağı kalorili qatıqla yaxşı xidmət edin.

Təklif olunan reseptlərin hər biri öz pərəstişkarını tapacaq. Bu ləzzətli yeməyi bişirməyə çalışın - və təkcə sevdikləriniz deyil, öz bədəniniz də sizə minnətdar olacaq.