Brokolinin tərkibində hansı vitaminlər var? Brokolinin faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Brokoli zərif gözə çarpmayan dadı olan gül kələm növüdür. Görünüşünə görə yumruğa sıxılmış əli xatırladır. Orqanizm üçün faydalılığına görə bir çox digər tərəvəzləri qabaqlayır. Zülalın miqdarına görə isə toyuq yumurtası, mal əti və bir sıra digər məhsulları üstələyir. Brokolinin tərkibində hansı vitaminlər var, onun hansı faydalı xassələri var, onu necə düzgün bişirmək və saxlamaq lazımdır - bütün bunları bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.

Tərkibə daxil olan vitaminlər

Brokolinin tərkibində çoxlu sağlam qidalar var. Bu, onu terapevtik və pəhriz qidalanması üçün istifadə etməyə imkan verir, 6-7 aylıq uşaqlara (süni qidalanan uşaqlar üçün - 5 aydan) əlavə qidalar təqdim edərkən onu əvəzolunmaz edir. Əgər brokolinin tərkibində hansı vitaminlər var sualına cavab versəniz, bu:

1. С (askorbin turşusu) - bu tərəvəzdə sitrus meyvələrindən 2 dəfə çoxdur. Funksiyanı normallaşdırmaq üçün lazımdırsümük və birləşdirici toxuma, immuniteti bərpa edir, bədəni müxtəlif infeksiyalardan qoruyur və kollagen istehsal edir.
2. A (retinol) - göz sağlamlığını qorumağa, orqanizmdə mineralların miqdarını tənzimləməyə, dəri metabolizmini yaxşılaşdırmağa imkan verir.
3. PP (nikotin) - canlı hüceyrənin sürətli karbohidrat mübadiləsinə, fermentlərin və lipid mübadiləsinin formalaşmasına kömək edir, redoks reaksiyalarında iştirak edir.
4. K (yağda həll olunan) - qanın daha yaxşı laxtalanmasına kömək edir, zülal mübadiləsini sintez edir.
5. E - qocalma əlamətlərini cavanlaşdırmağa və dayandırmağa kömək edir.
6. U (metilmetionin) - xoraların qarşısını alır, turşuluğu normallaşdırır.
7. B2 - dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini, həzmi, görmə qabiliyyətini, sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
8. B9 (fol turşusu) - serotonin (sevinc hormonu) və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını təşviq edir.
9. B4 (kolin) - ürək və qan damarlarının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, sinir sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır, xolesterinin və qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir, reproduktiv sistemin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Brokolinin tərkibində başqa hansı vitamin və mineralların olduğunu bilmək istəyirsinizsə, o da budur: kalium, natrium, maqnezium, dəmir, selen, sink və mis. Bundan əlavə, onun tərkibində qiymətli amin turşuları - lizin və fenilalamin var. Tərəvəzin 100 qramında qida maddələrinin konsentrasiyası insanın gündəlik istehlak ehtiyacını ödəyə bilər.

Tərəvəz kalorisi

İndi sizbrokolinin hansı vitaminləri olduğunu bilirsiniz, keçək başqa suala: tərəvəz nə qədər yüksək kalorilidir? Əslində, 100 qram təzə məhsulda yalnız 34 kkal, qaynadılmış isə 27 kkal var. Bu, eyni miqdarda zülalın - 2,87 q, yağın isə cəmi 0,37 q olduğunu nəzərə alır. Heç bir xolesterin yoxdur və bu, belə kələmi ürək xəstəliklərində istifadə üçün təhlükəsiz edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Brokolinin və gül kələminin tərkibində hansı vitaminlərin olması artıq yuxarıda qeyd olunub. İndi faydalı xüsusiyyətlər haqqında bir az. Və onlar kifayətdir. Beləliklə, belə bir tərəvəz faydalıdır:

• mədə xəstəlikləri (tərkibində çox miqdarda lif olması səbəbindən);
• ürək xəstəliyi (omeqa-3 və beta-karotenin olması səbəbindən);
• anemiya (məhsulun dəmir və bəzi zülallarla doymasına görə);
• görmə problemləri (tərəvəz daxil olmaqla katarakta və makula degenerasiyasını müalicə etməyə kömək edir);
• yüksək qan təzyiqi və yüksək insulin (bu göstəriciləri normallaşdırır);
• detoksifikasiya (sərbəst radikallardan və toksinlərdən qurtulmağa kömək edir);
• bədxassəli yenitörəmələr (tərkibində xlorofil və sulforafanın olması səbəbindən xərçənglə mübarizə aparmağa imkan verir).

Bundan əlavə, brokoli pis xolesterini azaldır, dərini gözəl və sağlam saxlaya bilir, orqanizmi virus və infeksiyalardan qoruyur, qaşınma, səpgi, artrit, abses, böyrək xəstəlikləri, podaqra və revmatizmdən xilas ola bilər.

Tərəvəzin faydalarıarıqlamaq

Bir çox dietoloqlar aşağı kalorili və yüksək lif tərkibinə görə arıqlamaq üçün brokolini tövsiyə edir. Ancaq bunu əvvəlcə tərəvəzi duzsuz bir cüt üçün 5-7 qaynatmaqla etmək daha yaxşıdır. Onu az miqdarda limon suyu və ya bitki yağı ilə birlikdə yemək lazımdır. Mayonez və xama (hətta az yağlı) ilə qarışdırmaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki bu halda kələm yeməkdən heç bir fayda əldə etməyəcəksiniz. Ən yaxşı nəticələr üçün bu pəhrizə əməl edə bilərsiniz:

1. İlk 2 gün: səhər yeməyi - 200 q brokoli, 50 qram çovdar çörəyi (buğda - icazə verilmir!) və 1 xörək qaşığı. evdə hazırlanmış yağsız qatıq; nahar - 250 ml toyuq suyu, 200 q qaynadılmış toyuq, 150 q brokoli; şam yeməyi - 250 q xam brokoli, 2 təzə yerkökü, sarımsaq mixəkləri, yaşıl soğan və 1 çay qaşığı zeytun yağı salatı. Axşam yeməyini heç nə ilə yuya bilməzsiniz.
2. İkinci 2 gün: səhər yeməyi - şirin bolqar bibəri ilə brokoli (bu tərəvəzləri buxarda bişirmək lazımdır!), qazsız limon suyu; nahar - 200 q tuna, 200 q brokoli, 2 kiçik pomidor; şam yeməyi - 1 bolqar bibəri, 200 q təzə brokoli.
3. Üçüncü 2 gün: səhər yeməyi - 150 q toyuq vetçina, 100 q çiy kələm, 1 x.q. evdə hazırlanmış qatıq; nahar - 200 q brokoli, 1 ədəd çovdar çörəyi, 100 q yağsız pendir; nahar - 200 q qaynadılmış mal əti, 200 q brokoli.
4. Dördüncü 2 gün: səhər yeməyi - 100 q brokoli, 2 toyuq yumurtası, 1 x.q. az yağlı süd; nahar - 300 q toyuq şorbası, 200 q çiy kələm, 100 q toyuq əti; şam yeməyi - 200 q brokoli və 1 osh qaşığı. təzə pomidor suyu.
5. Beşinci 2 gün: səhər yeməyi - 2 çiy kök, 1 xörək qaşığı. az yağlı süd, 150 q brokoli; nahar - 200 q qaynadılmış kələm, 200 q qaynadılmış toyuq, 1 ədəd çovdar çörəyi. Şam yeməyi - 2 gödəkçə kartof, 200 q brokoli.

Pəhrizdən çıxmaq diqqətli olmalı, inqrediyentlərin miqdarını tədricən artırmalı və yeni məhsullar əlavə etməlidir. Un, yağlı və şirin qidalar onun tamamlanmasından yalnız bir ay sonra mümkündür. Pəhriz zamanı özünüzü pis hiss edirsinizsə və ya ağzınızda aseton dadını hiss edirsinizsə, dərhal dayandırın və həkiminizlə əlaqə saxlayın. Unutmayın: qastrit, mədə xorası və kolit zamanı brokoli ilə arıqlamaq qəti qadağandır.

Gənc uşaqlar üçün üstünlüklər

Analardan brokoli və yaşıl lobyada hansı vitaminlərin olduğunu soruşsanız, çox güman ki, çiyinlərini çəkəcəklər. Ancaq 6-7 aylıq uşaqların valideynlərindən onlara nə yedizdirdiklərini soruşsanız, şübhəsiz ki, başqa şeylər arasında brokoli püresi adını verəcəklər. Məhz bu məhsulla bir çox pediatr əlavə qidalara başlamağı tövsiyə edir. İş ondadır ki, onun tərkibində böyüyən orqanizm üçün çox faydalı olan çoxlu miqdarda protein var. Bundan əlavə, brokoli püresi yeni doğulmuş körpənin sinir sisteminə, bağırsaqlarına, ürəyinə və digər orqanlarına faydalı təsir göstərir.

Hamilə qadınlar üçün faydalar

Ginekoloqlar və terapevtlər mütləq brokolini hamilə və ya laktasiya edən qadınların pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Buradakı məqsədlər fərqli ola bilər: qəbizliyi, doymağı aradan qaldırmaqbədəninizi və körpənizi qiymətli vitamin və minerallarla (kalsium daxil olmaqla), sümük toxumalarının və dişlərin möhkəmlənməsi, ana südünün daha yaxşı axması, dölün orqanlarının düzgün formalaşması və bağırsaq mikroflorasının qorunması. Burada yalnız bir əks göstəriş var - məhsula fərdi dözümsüzlük.

İstifadəyə əks göstərişlər

Brokolinin orqanizm üçün bütün faydalılığına baxmayaraq, dietoloqlar onu gündə 100 qramdan artıq miqdarda (pəhriz istisna olmaqla) yeməyi məsləhət görmürlər. Bu böyüklər üçündür. Belə kələm həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan uşaqlara verilə bilər. İstisnasız olaraq, hər kəsə fərdi dözümsüzlük, mədə və ya bağırsaqların ağır xəstəlikləri, məhsula qarşı allergiya, mədə şirəsinin turşuluğunun artması, mədə altı vəzinin fəaliyyətinin pozulması ilə yemək tövsiyə edilmir.

Düzgün istifadə

Brokolinin faydalı xüsusiyyətlərini və vitaminlərini maksimum səviyyədə saxlaması üçün düzgün bişirilməlidir. Bir tencerede bir tərəvəz bişirmək olar, ancaq 5 dəqiqədən çox deyil. Bunun əvəzinə 100 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda ağartmaq və ya buxarlamaq daha yaxşıdır. Söndürməyə icazə verilir, lakin yenidən 5 dəqiqədən çox deyil. Hazır formada brokolini qida maddələrinin tərkibini artırmaq üçün xardal, turp, kahı və ya arugula ilə qarışdırmaq tövsiyə olunur.

Bu reseptə uyğun olaraq brokoli smoothie də hazırlaya bilərsiniz: 0,5 baş kələm götürün, doğranıb rəndələnmiş yaşıl alma ilə birlikdə blenderdə çalın. Əlavə etyarım limonun suyu və bir neçə çimdik quru ispanaq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, süzün və bir stəkana tökün. Xoş daddan həzz alaraq içmək. Brokolini qızartmaq və ondan tərəvəz şorbaları bişirmək qətiyyən tövsiyə edilmir.

Düzgün saxlama

Brokolinin faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun müddət saxlaması və xarab olmaması üçün onu düzgün saxlamaq lazımdır. Dietoloqlar onu dondurucuya qoymağı, plastik torbaya orijinal formada, yəni yuyulmadan qoymağı məsləhət görürlər. Bu formada tərəvəz 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Ancaq bir çox evdar qadın bunu öz yolu ilə edir. Məhsulu çiçəklərə bölürlər, yaxşıca yuyurlar, qurutmaq üçün təmiz parça, dəsmal və ya adi qəzetə yayırlar, sonra plastik qablara köçürür və dondurucuya qoyurlar. Bu halda saxlama müddəti 6 aya qədər artırılır.

Qeyd edin

İndi siz brokolinin tərkibində hansı vitaminlərin olduğunu və tərəvəzi necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Əgər onun dadını bəyənirsinizsə, əla! Əgər yoxsa, kələm əvəzinə cücərtilərdən istifadə etməyə çalışın. Onlar yetişmiş tərəvəzlə müqayisədə yaxşı dad, yaxşı qoxu və daha qidalı olurlar. Siz onları çiy yeyə bilərsiniz, məsələn, salata və ya okroshka kimi yüngül şorbaya əlavə edin. Yəqin ki, onlar sizin xoşunuza gələcək. Xoş iştahalar!