Çin kələmi: nə bişirmək, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çin (Pekin) kələmi sıx, ətli, dik yarpaqları olan məşhur tərəvəz məhsuludur. Tərəvəz lifi və bir çox qiymətli vitaminlərlə zəngindir, bu da onu evdar qadınlar arasında çox məşhur edir. Dadlı şorbalar, salatlar, rulolar və kələm rulonları hazırlayır. Bu nəşrdə siz bəzi sadə Çin kələm reseptləri tapa bilərsiniz.

Roll

Bu qeyri-adi qəlyan altı şirəli və ətirli dolma ilə doldurulmuş nazik erməni lavaşı əsasında hazırlanır. Bu, yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də olduqca gözəldir. Buna görə də qonaqların gəlişinə təqdim etmək ayıb deyil. Bu rulonu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• iki erməni lavaş.
• Çin kələm çəngəlləri.
• 300q emal pendir.
• 300q hisə verilmiş toyuq filesi.
• üç diş sarımsaq.
• Mayonez.

Bir pide çörəyi sürtgəcdən keçirilmiş ərinmiş pendirlə yağlanır və üzərinə doğranmış kələmin yarısı qoyulur. Üstünə ikinci bir nazik təbəqə qoyun və isladınəzilmiş sarımsaq ilə birləşdirilən mayonez. Bütün bunlar hisə verilmiş toyuq parçaları və xırdalanmış kələm qalıqları ilə örtülür və sonra diqqətlə yuvarlanır.

Toyuq Şorbası

Bu ləzzətli ilk yemək ailə şam yeməyi üçün əla seçimdir. Çox tez və sadə hazırlanır və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. Çin kələmi ilə dadlı şorba bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 700q toyuq göğsü.
• 500 q kələm yarpağı.
• 150 q Çin əriştəsi.
• 2 diş sarımsaq.
• 20 q zəncəfil kökü.
• Hər biri 2 xörək qaşığı l. soya sousu və küncüt yağı.
• 20ml düyü sirkəsi.
• Jalapeños.
• 2 l ehtiyat.
• Duz, bir çimdik qırmızı bibər lopa və bir dəstə yaşıl soğan.

Toyuq əti yuyulur, qurudulur, xırda-xırda doğranır, qalın dibli dərin tavaya qoyulur və zəncəfil, küncüt yağı, əzilmiş sarımsaq, jalapeno və ədviyyatlarla qızardılır. Sonra doğranmış kələm yarpaqları və doğranmış lələk soğanı ümumi konteynerə göndərilir. Bütün bunlar bulyon, sirkə və soya sousu ilə tökülür, bir qaynağa gətirilir və bütün maddələr hazır olana qədər orta istilikdə bişirilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər porsiyaya termiki işlənmiş Çin əriştəsi qoyulur.

Qızardılmış kələm

Bu iştahaaçan və şirəli yemək ət, quş əti və ya balıq üçün mükəmməl garnitürdür. Sadə büdcə inqrediyentlərindən ibarətdir və cəmi yarım saat ərzində hazırlanır. Sevdiklərinizə yüngül və ləzzətli şam yeməyi yedizdirmək üçün,sizə lazım olacaq:

• Çin kələm çəngəlləri.
• 4 seçilmiş yumurta.
• Böyük soğan.
• 40q kərə yağı.
• Duz və istiot qarışığı.

Yuyulub xırda doğranmış kələm qızdırılan yağda doğranmış soğan əlavə edilərək qızardılır. Yeddi dəqiqədən sonra duzlanır, yüngül bibərlənir və yumurta püresi ilə tökülür. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, daxil olan sobada qısa müddətə isidilir və oddan çıxarılır.

Kimçi

Bu Çin kələm resepti şərq aşpazlarından götürülmüşdür. Bu, kifayət qədər tez və heç bir çətinlik çəkmədən orta dərəcədə ədviyyatlı Koreya qəlyan altısını hazırlamağa imkan verir. Resepti təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5L süzülmüş su.
• 1 kq Çin kələmi.
• 35 q dəniz duzu.
• 6 diş sarımsaq.
• 35q soğan.
• 25q təzə zəncəfil.
• 30 q yaşıl soğan.
• 35 q qırmızı bibər lopaları.
• 5q şəkər.
• Kişniş, qara və acı qırmızı bibər.

Yuyulmuş kələm xarab olmuş yarpaqlardan təmizlənir, nazik zolaqlara kəsilir və su və dəniz duzundan hazırlanmış duzlu suda isladılır. Orada doğranmış soğan da əlavə edilir. Beş saat sonra duzlu su süzülür və tərəvəzlər əzilmiş ədviyyatlardan ibarət ədviyyatlı pasta ilə qarışdırılır və steril bankalara qoyulur.

Biberli Kimçi

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya görə parlaq, ədviyyatlı Koreya kələmi alınır. üçünonu hazırlamalı olacaqsınız:

• 1,5L süzülmüş su.
• 1 kq Çin kələmi.
• 300 q qırmızı bolqar bibəri.
• 40q duz.
• 4 çili bibər.
• 5ml soya sousu.
• Bir diş sarımsaq.
• Quru zəncəfil, keşniş və üyüdülmüş qara bibər.

Duzlu qaynar su ilə bir qazanda, təxminən üç santimetr enində zolaqlara kəsilmiş kələm yarpaqlarını tədricən yayın. Bütün bunlar bir boşqab ilə örtülür və bir yüklə sıxılır. Tava məzmunu tamamilə soyuduqdan sonra ondan zülm çıxarılır. İki gün sonra, duzlu su kələmdən süzülür və tərəvəz özü yuyulur və yüngülcə sıxılır. Sonra üzərinə doğranmış bolqar bibəri və doğranmış ədviyyatlar əlavə edilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, şüşə qablarda qablaşdırılır və yenidən duzlu su ilə doldurulur. Demək olar ki, hazır qəlyan altı bir gün otaq temperaturunda saxlanılır, sonra soyuducuya qoyulur.

Kələm rulonları

Çin kələmi yalnız orijinal qəlyan altılar deyil, həm də tam hüquqlu isti yeməklər istehsal edir. Onlardan birini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300q qiymə.
• Kiçik bir çəngəl Çin kələmi.
• ½ fincan düyü.
• 2 kiçik soğan.
• Orta kök.
• 1 xörək qaşığı l. tomat pastası.
• 2 xörək qaşığı. l. xama.
• Bir stəkan su və ya bulyon.
• Bir diş sarımsaq.
• Duz, göyərti, ədviyyatlar və zərif yağ.

Kələm rulonlarının hazırlanmasıÇin kələmindən olduqca sadədir. Doldurmağı yaratmaqla prosesə başlamaq lazımdır. Bunun üçün üyüdülmüş ət, qaynadılmış düyü, doğranmış soğan, duz və ədviyyatlar dərin bir qabda birləşdirilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və əvvəllər qaynar suda buxarlanmış kələm yarpaqlarına kiçik hissələrə yayılır. Alınan boşluqlardan doldurulmuş kələm rulonları hazırlanır, dərin istiliyədavamlı bir forma qoyulur və yerkökü, xama, tomat pastası, su və ya bulyon ilə qızardılmış soğandan hazırlanmış sous ilə tökülür. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlanır və sobaya göndərilir. Yeməyi təxminən yarım saat 200 dərəcə bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl hər porsiya təzə göyərti ilə bəzədilir.

lobya ilə bişmiş Çin kələmi

Bu dadlı və qidalı yemək bişmiş və ya qızardılmış ətlərlə mükəmməl birləşir, yəni ailə yeməyi üçün yaxşı seçim ola bilər. Ac qohumları tam doyurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q Çin kələmi.
• Kiçik soğan.
• Orta kök.
• 150 q pomidor öz şirəsində.
• ½ fincan qaynadılmış lobya.
• 2 dəfnə yarpağı.
• 3 yemək qaşığı. l. xama.
• 1 ç.q paprika tozu.
• ½ sənət. l. şəkər.
• Duz, zərif yağ və yer bibəri.

Əzilmiş soğanlar yağlanmış tavada qızardılır və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə birləşdirilir. Bütün bunlar yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirilir və sonra öz şirəsində pomidor püresi ilə tökülür. Beş dəqiqə sonrabütün bunlar duzlu, duzlu, istiotlanmış və doğranmış kələm yarpaqları, xama, dəfnə yarpağı və qaynadılmış lobya ilə qarışdırılır. Bundan sonra tava qapaqla örtülür və içindəkilər tam hazır vəziyyətə gətirilir.

Pomidorlu salat

Bu sulu və parlaq yemək qiymətli vitamin və mineralların əla mənbəyi hesab olunur. Buna görə də, yalnız böyüklər üçün deyil, həm də böyüyən ailə üzvləri üçün faydalı olacaqdır. Bu Çin kələm salatını pomidorla hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 yetişmiş qırmızı pomidor.
• 300 q Çin kələmi.
• 50q yaşıl soğan.
• 10 ml limon suyu.
• 20ml təmizlənmiş yağ.
• hər biri ¼ çay qaşığı duz və yer bibəri.
• Təzə göyərti.

Yuyulmuş və çeşidlənmiş kələm yarpaqları nazik zolaqlara kəsilir və pomidor dilimləri ilə birləşdirilir. Bütün bunlar doğranmış lələk soğan və doğranmış göyərti ilə səpilir. Hazır salat duzlanır, istiotlanır və limon şirəsi və zərif yağdan hazırlanmış sous ilə səpilir.

Pomidor və pendirli salat

Bu sadə, lakin doyurucu yeməyin əsas məqamı ədviyyatlı xama və sarımsaq sousudur. Bu salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q Çin kələmi.
• 100 q rus pendiri.
• 3 yetişmiş pomidor.
• 3 seçilmiş yumurta.
• 2 diş sarımsaq.
• 30 q mayonez.
• 50 q xama.
• hər biri ¼ çay qaşığı duz və yer bibəri.

Yuyub qurudulmuş kələm yarpaqları iti bıçaqla incə doğranır və içinə qoyulur.dərin qab. Oraya doğranmış qaynadılmış yumurta, pendir çipsləri, pomidor dilimləri də göndərilir. Bütün bunlar duzlanır, istiotlanır və xama, çox yağlı olmayan mayonez və əzilmiş sarımsaq qarışığı ilə ədviyyat edilir.

Xiyar və toyuq salatı

Bu, Çin kələminin yarpaqlarından ibarət ən sadə və məşhur yeməklərdən biridir. Toyuq əti və yumurtanın olması sayəsində olduqca qənaətbəxş olduğu ortaya çıxır. Xiyar isə ona xoş bahar təravəti verir. Ailənizi belə ləzzətli salatla bəzəmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200q ağ toyuq əti.
• 300 q Çin kələmi.
• 2 təzə xiyar.
• 3 seçilmiş yumurta.
• Bir dəstə baş soğan.
• Duz, mayonez və yer bibəri.

Yumurta və əvvəlcədən yuyulmuş toyuq əti müxtəlif qazanlarda qaynadılır. Sonra bütün bunlar kiçik parçalara kəsilir və gözəl bir dərin salat qabında birləşdirilir. Oraya xırda doğranmış kələm yarpaqları, doğranmış lələk soğanı və təzə xiyar dilimləri də göndərilir. Bütün bunlar bibərlənir, yüngülcə duzlanır və istənilən yaxşı mayonezlə tökülür. Arzu edilərsə, hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəyirsiniz.