Gugerère: foto ilə yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hamı bilir ki, Fransa Burgundiya şərabının, müxtəlif pendirlərin və təzə bişmiş çörəyin vətənidir. Bu yazıda biz quger adlanan içərisində əridilmiş pendirli məşhur bulkalardan danışacağıq. Onların hazırlanması üçün resepti aşağıda tapa bilərsiniz. Xoş oxu!

Bir az tarix

Fransada gougeres ən sevimli xəmir hesab olunur. Belə çörəklərin resepti ölkənin şərq hissəsində icad edilmişdir, bura Burgundiya adlanırdı. Orta əsrlərdə onların xüsusi adı yox idi. Yalnız 17-ci əsrin əvvəllərində onlara "Fransız gougères" ləqəbi verildi və resept tezliklə bütün Avropaya yayıldı.

1533-cü ildə onun gələcək kraliçası Catherine de Medici Fransaya gəldi. Bir dəfə məhkəmə aşpazı kral adamını incə və dadlı bir şeylə təəccübləndirmək istədi. Panterelli çörək bişirmək üçün xəmir hazırlamaq üçün yeni bir üsul tapdı. Burqundiya xalqı bu resepti o qədər bəyəndi ki, onun içinə bir az öz yeməklərini gətirmək qərarına gəldilər və ərinmiş pendirlə doyurucu çörəklər bişirməyə başladılar. Bu məzə müxtəlif qırmızı və ağ şərablarla yaxşı gedir. İnsanlara görə belədirlərFransız gougeret çörəklərinin şərəfinə hətta bayramın icad edilməsi xoşuma gəldi. Onların reseptini aşağıda tapa bilərsiniz.

İnqrediyentlərin siyahısı

Ənənəvi gougèrelərdə məşhur goujère krem pendiri var. Bununla belə, əlinizdə olan hər hansı bir vasitədən istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, pendir zərif bir quruluşa sahib olmalıdır. Gougère resepti üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:

• yağ - 150 qram;
• ələnmiş buğda unu - 250 qram;
• yağ tərkibi 3% - 150 ml olan süd;
• ilıq su - 300 ml;
• ərinmiş və ya qaymaqlı pendir - 150 qram;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• incə dənəli duz - dadmaq;
• bir az qara istiot;
• rəndələnmiş muskat.

Hər şey hazırdır? Başlaya bilərsiniz. Daha sonra, Fransız kremalı gougères hazırlamaq üçün bir üsul təqdim ediləcək. Resept çox vaxt və səy tələb etmir. Pişirmə prosesindən zövq alın! Nəticə sizi sevindirəcək.

Fransız gougère bulka resepti

Gugères xəmirli qatıq və yumşaq krem pendirdən hazırlanır. Onlara müxtəlif şorbalar, ət, balıq, şərab ilə xidmət etmək olar. Biz sizə gougère bulka reseptini təqdim edirik:

1. İlk öncə ərinmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirtmək lazımdır.
2. Dərin bir qaba su tökün. İçinə kərə yağı tökmək lazımdır. Qarışıq kiçik odda sobaya göndərilməlidir.
3. Sonra suya bir çimdik üyüdülmüş bibər, bir az muskat qozu əlavə etmək lazımdır.qoz. Zövqə görə duz.
4. Kərə yağı tamamilə həll olunanda suyu ocaqdan götürün. Dərhal bütün süzülmüş unu töküb yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.
5. Xəmiri qaşıqla daim qarışdırmaq lazım olduğu halda, kütləni kiçik bir atəşə qoymaq lazımdır. O, elastik və qalın olmalıdır.
6. Xəmir mikserə göndərilməli və orta sürətlə yaxşıca yoğrulmalı, oraya dörd yumurta (növbə ilə) əlavə edilməlidir.
7. Sonra choux xəmirini yapışqan filmlə örtməli və iki saat dəsmal ilə sarmalısınız.
8. Bu zaman çörək qabı hazırlaya bilərsiniz. Üzərinə perqament kağızı çəkilməli və kərə yağı ilə yaxşıca yağlanmalıdır.
9. İndi hazırlanmış xəmirdən bir az götürüb səliqəli bir top düzəldə bilərsiniz.
10. Bu proses qalan xəmirlə də edilməlidir. Qızıl qabığın əmələ gəlməsi üçün bütün toplar yumurta ilə yağlanmalıdır.
11. Fransız çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilməli və 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirilməlidir.

Hazır xəmirləri təzə göyərti ilə səpmək olar: soğan, cəfəri və şüyüd. Həm də qalın xama və ya sarımsaq sousu ilə xidmət edin. Onlar pomidor suyu ilə əla gedirlər. Gougères, şübhəsiz ki, ailənizi və dostlarınızı qaymaqlı dadı ilə sevindirəcək.

Doldurulmuş gougères

Pendirli Fransız bulkaları müxtəlif içliklərlə rənglənə bilər. Biz sizə iki çox dadlı və iştahaaçan seçim təqdim edəcəyik.

Çoux xəmiri üçün inqrediyentlər:

• ələnmiş un - 200 qram;
• kartof və ya qarğıdalı nişastası - 20 qram;
• ilıq su - 300 ml;
• üç yumurta;
• yağ – 100 qram;
• bərk pendir - 150 qram;
• duz, bibər dadmaq;
• yağlı xama - 50 qram.

İlk doldurma seçimi:

• hər hansı pendir (məsələn, parmesan) - 200 qram;
• təzə xiyar;
• bir neçə diş sarımsaq;
• ev istehsalı mayonez - 80-100 qram.

İkinci:

• hər hansı qırmızı balıq (alabalıq, qızılbalıq, qızılbalıq) - 150 qram;
• krem pendir - 100 qram.

Xəmirin hazırlanması

Siz həmçinin kartof və toyuq və ya göbələk ilə fransız çörəkləri bişirə bilərsiniz. Ətraflı resept:

1. İlk olaraq buğda ununu qarğıdalı nişastası ilə qarışdırmalısınız.
2. Sonra bərk pendiri orta sürtgəcdən keçirin.
3. Unun içinə su tökün və doğranmış yağı atın. Kütləni atəşə vermək və bir qaynağa gətirmək lazımdır.
4. Xəmiri ocaqdan götürüb sərinləyin, sonra toyuq yumurtalarını döyün.
5. Son addım rəndələnmiş pendiri tökməkdir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
6. Bişirmə vərəqi kərə yağı ilə bolca yağlanmalıdır. Sonra səliqəli çörəklər hazırlayıb 170 dərəcə istilikdə yarım saat bişirmək üçün göndərmək lazımdır.

Doldurur

Bu zaman fransız xəmirləri üçün içlik hazırlamalısınız.

Seçim 1:

• İlk növbədə təzə yumaq lazımdırxiyar. Sonra onu və parmesan pendirini incə sürtgəcdən keçirmək lazımdır.
• Bu kütləyə mayonez əlavə edilməlidir.
• Bir-iki baş sarımsağı xırda-xırda doğrayın və içinə tökün. Qarışıq yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Seçim 2:

• Yüngül duzlu balıq suyun altında yuyulmalı və xırda sümüklərdən təmizlənməlidir. Sonra kiçik parçalara kəsilməlidir.
• Balığa qaymaqlı pendir əlavə edib qarışdırdıqdan sonra.

Yalnız hazır çörəkləri yarıya bölüb içliyi ora əlavə etmək qalır. Pendir gougères ən yaxşı məzə kimi verilir.

İpucu

Aşbazlar ləzzətli xəmir xörəklərinin necə hazırlanacağına dair bir neçə ipucu paylaşırlar:

1. Buğda unu ən yaxşı şəkildə birbaşa qaynar ərinmiş yağa tökülür. Həm də xəmiri daim qarışdırmaq lazımdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
2. Bu xəmiri bişirmək üçün ən yaxşı vaxt iki dəqiqədir.
3. Toyuq yumurtası yalnız soyudulmuş kütləyə əlavə edilməlidir. Siz mərhələlərlə hərəkət etməlisiniz - hər növbəti yumurta yalnız əvvəlkisi xəmirlə tamamilə qarışdırıldıqdan sonra əlavə edilir.
4. Düzgün xəmirin maye olmamasına, amma çox sıx olmamasına diqqət yetirmək lazımdır.
5. Fransız çörəklərini bişirməzdən əvvəl sobanı əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun.