"Earl Ruins" tortu üçün krem: reseptlər və inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Earl's xarabalıqları" tortunu sevməyən bir nəfər yoxdur. Bu zərifliyə qarşı durmaq təkcə şirniyyatı olanlar üçün deyil, şirniyyat yeməyənlər üçün də çətindir. Bu evdə hazırlanmış desertlə ailənizi və dostlarınızı əzizləməyi sevirsinizsə, məqaləyə diqqət yetirin.

İtalyan kökləri

“Qraf xarabalıqları” tortunun yaranma anını təsvir etmək üçün qənnadı biznesində beze kimi ləzzətli bir maddənin meydana çıxması ilə bağlı onun daha ətraflı təsvirinə varmaq lazımdır. Beze, XVII əsrdə İsveçrənin Meiringen şəhərində yaşayan italyan qənnadı Gasparininin əlindən gəldi. Bütün italyanlara xas olan ehtiras və ehtirasla şirniyyatçı təcrübə aparmağı sevirdi və bir dəfə yumurta ağını şəkərlə döyərək çox sərin, güclü köpük əldə etdi. Kiçik hissələrdə, bir qaşıq ölçüsündə qızdırılan bir çörək qabına qoyaraq, köpüyü qurutdu və möhtəşəm, xırtıldayan, orta dərəcədə çökən bir desert aldı,beze adını verən. Adı şəhərin adı ilə səsləşir.

Fransız beze həyatı

Bir müddət sonra fransızlar desert reseptini götürdülər və onun adını özlərinə görə dəyişdirərək - beze - onu böyük miqdarda korlanmış fransız qurmanlarına satmağa başladılar.

Beze həm bəzək kimi, həm də digər desertlər üçün əsas kimi istifadə olunurdu. Yaxşı, tortun özü bezeni əsas götürən sovet şirniyyatçıları tərəfindən icad edilmişdir. Və onu qat-qat düzərək çoxlu miqdarda möhtəşəm kremlə ətirlədilər. Və əgər iki tort resepti varsa - peçenye əsasında və klassik, beze əsasında, onda vaxt keçdikcə Count Ruins tortu üçün krem hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər peyda olub.

Bskivitli tort

Əgər tort üçün əsas olaraq biskvit götürmüsünüzsə, onu qəbul etmək üçün əvvəlcədən aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• ağ şəkər - 2 stəkan; qəhvəyi - 1,5 stəkan;
• xama - 450 qram;
• soda - bıçağın ucunda;
• un - 200 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• sirkə - 1 çay qaşığı.

Evdəki "Earl xarabalıqları" tortunun resepti sənaye istehsalı ilə demək olar ki, eyni bişirmə ardıcıllığına malikdir. Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Dərin bir qaba xama qoyun və içinə sirkə ilə söndürülmüş soda tərkibini tökün. Bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın, sonra təxminən üç dəqiqə mikserlə çalın. Sonrayaranan kremi dincəlmək üçün kənara qoymalısınız. Bu zaman yumurtaları şəkərlə çalmaq lazımdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl yumurtaları soyuducudan çıxarın ki, otaq istiliyinə gəlsinlər. Beləliklə, daha möhtəşəm bir köpük verəcəklər. Mikserdəki əlavəni bir çırpma ilə dəyişdirin və güclü bir köpük əldə olunana qədər yumurtaları təxminən on dəqiqə döyün, özünüz baxın. Bundan sonra, nazik bir axınla, qatılaşdırılmış südü meydana gələn qarışığa daxil etməlisiniz və daha beş dəqiqə yüksək sürətlə döyməlisiniz.

Sonra çırpma sürətini minimuma endirməli və diqqətlə soda ilə xama əlavə etməlisiniz. Yenə də hər şeyi mikserlə minimum sürətlə diqqətlə hərəkət etdirin.

İkinci mərhələ

Təxminən 200-300 qramlıq bişmiş unu qabaqcadan süzmək lazımdır ki, topağa rast gəlməsin. Ələnmiş un kütlənin qalan hissəsi ilə daha yaxşı birləşir və xəmir daha yumşaq və nazik olur.

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı isti qəliblərə tökün və onlardan ikisinə ehtiyacınız olacaq və xəmiri bütün formada bərabər paylayaraq yayın. Səthi hamar etmək üçün bir qaşıq soyuq suya batırıb, haşiyələri düzəldirmiş kimi bir neçə dəfə xəmirin üstündən keçirə bilərsiniz. Fırında təxminən yarım saat bişirin. Çıxar, sərin. Sonra bir tortu yarıya bölün. Yarısını kremlə yayın, ikinci yarısı ilə örtün. Başqa bir tortu bir neçə onlarla hissəyə bölün, kremlə qarışdırın və bütöv bir biskvit qoyun. Qalan kremlə səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin. Bu tort reseptiBiskvitdən hazırlanmış evdə "Count xarabalıqları" çox məşhurdur.

Beze tortu

Başqa bir seçim bezedir. Beze tortunun resepti aşağıdakı kimidir. Bizə lazım olacaq:

• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• dənəvər şəkər - 200 qram;
• bir çimdik duz;
• limon suyu - 1 çay qaşığı.

Bişirmə addımları aşağıdakı kimidir. Bu beze tort reseptində, süngər tortundan fərqli olaraq, toyuq yumurtaları bişməzdən əvvəl mümkün qədər soyuducuda soyudulmalıdır.

Dərin, tercihen metal qablar yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, sonra yağdan təmizlənməlidir. Bunun üçün limon suyu mükəmməldir. Sonra yenidən qurutun. Biz yumurtaları qırırıq və kuboka yalnız zülal əlavə edirik. Unutmayın ki, yumurtalar soyuducuda saxlanmalıdır. Duz əlavə edin və yavaş-yavaş sürəti artıraraq ən aşağı gücdə mikserlə döyməyə başlayın. Yüngül bir köpük meydana gəlməlidir. Bu mərhələdə limon suyunu tökün və bir neçə dəqiqə ən yüksək sürətlə döyməyə davam edin. Tədricən kiçik hissələrə şəkər və ya şəkər tozu əlavə edin, bu kimin necə xoşladığından asılıdır və döyməyə davam edin. Əl qarışdırıcısından istifadə edirsinizsə, zəhmət olmasa, səkkiz rəqəmi şəklində hərəkətlər etmək daha yaxşı olduğunu unutmayın. Bu cür hərəkətlər kütləni hərtərəfli və bərabər şəkildə döyməyə imkan verir. Şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpın. Bu adətən təxminən on beş-iyirmi dəqiqə çəkir. Nəticə qaşıqdan və ya qarışdırıcıdan damlamayan sıx, qalın, havadar köpük olmalıdır.

Tamamlanmış kütləBir xəmir şprisi və ya adi bir çay qaşığı ilə isti bir çörək qabına yayın və qurumaq üçün sobaya qoyun. Beze qurutma temperaturu adətən 90 ilə 100 dərəcə arasında dəyişir. Pişirmə vaxtı təxminən bir saatdır. Əmin olun ki, beze qızarmasın, çünki o, qar kimi ağ desertdir. Pişirmə prosesində siz bezeləri havalandırmaq üçün sobanı bir neçə dəfə aça bilərsiniz.

Tortun böyük hissəsini bişirməyin hansı üsulunu seçmək - özünüz qərar verin. İndi keçək əsas məsələyə - "Count xarabalıqları" tortu üçün kremin hazırlanmasına.

Qatılaşdırılmış süd qaymaqlı

Bu, ən dadlı dolduruculardan biridir. Qatılaşdırılmış süddən "Count xarabalıqları" tortu üçün krem olduqca sadə hazırlanır. Sizə lazım olacaq məhsullardan:

• bir banka qatılaşdırılmış süd, qaynadılmamış;
• yağ - 250 qram;
• vanil şəkər - 25 qram;
• bir neçə dənə duz.

Kərə yağı dərin bir qaba qoyun. Çırpmadan əvvəl bir parça kərə yağı bir neçə onlarla kiçik hissəyə bölmək məsləhətdir. Beləliklə, onu homojen bir kütləə çırpmaq daha asan və daha sürətli olacaq. İki və ya üç dəqiqə döyün. Vanil şəkər əlavə edin. Bir dəqiqə daha döyün. Döyməyə davam edərək, qatılaşdırılmış südü bir qaşıq, hissə-hissə əlavə edin və havadar bir kütlə alınana qədər yüksək sürətlə döyməyə davam edin. Krem hazırdır. İndi onu tortlarla birləşdirmək, şokolad tökmək, qoz-fındıq səpmək, incə doğranmış qoz və kişmiş ən yaxşısıdır. Tortu iki saat soyuducuya qoyun. ilə xidmət edinyaxşı əhval-ruhiyyə və isti çay.

Qatılaşdırılmış südlü şokoladlı krem

"Earl Ruins" kremli tort üçün resept eksklüziv versiyada hazırlana bilər. Məsələn, şokoladla. Belə bir krem üçün məhsullar klassik qatılaşdırılmış süd kremi, üstəlik şokolad üçün olduğu kimi lazımdır. Şokolad bir kafeldə götürülə və su banyosunda əridilə bilər. Bir paket adi kakao alıb qaymağın böyük hissəsini çalan zaman onu zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz. Allergik reaksiyalar haqqında unutmayın. Ailənizi və dostlarınızı qeyri-adi desertlə sevindirməyə tələsərkən, zəhmətinizin boşa getməməsi üçün şokoladın allergiyası olub-olmadığını yoxlayın.

Qayalı krem

"Earl xarabalıqları" tortu üçün krem hazırlamaq necə unikal və maraqlıdır, bir çox evdar qadın forumlarda soruşur. Çoxları kişmişi sevmir və onlardan tortu bəzəmək üçün istifadə etməyin mənası yoxdur. Ancaq torta bir şəxsiyyət vermək üçün qaymaq hazırlamaq üçün gavalıdan istifadə edə bilərsiniz. Əsas olaraq hər hansı bir krem reseptini götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, gavalıları düzgün bişirməkdir. Kremə əlavə etməzdən əvvəl, əgər varsa, çuxurdan təmizlənməlidir, sonra xırda doğranmalı, ələkdən sürtülməli, ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda doğranmalıdır. Kremə belə bir püresi əlavə etmək olar. Əlavə etdikdən sonra yenidən yaxşıca döyün.

Smetan

Smetandan "Earl Ruins" tortu üçün krem armudu qabıqlamaq qədər asan hazırlanır. Bu nə tələb edir? Sizə lazım olacaq:

• xama 15% və ya 20% yağ - 500 qram;
• şəkər-qum - 1 stəkan (şəkər çox şirin deyilsə, 1,5 stəkan);
• bir neçə dənə duz.

Krem üçün xama almazdan əvvəl onun istifadə müddətini mütləq yoxlayın. İmkanınız varsa, ev istehsalçılarından xama alın. Məsələn, kənddə və ya həyətdə. Evdə hazırlanmış xama tərkibində konservantlar və əlavə elementlər yoxdur. ondan krem müqayisə olunmayacaq dərəcədə dadlı, daha sağlam və iştahaaçan olacaq.

Dərin bir qaba xama qoyun. Onu aşağı sürətlə çırpmağa başlamaq, tədricən yüksəklərə keçmək daha yaxşıdır. Xama sıx qalın tüklü kütləyə çevrildikdən sonra kiçik hissələrə şəkər əlavə edin. Şəkər xama içində tamamilə həll olunana qədər başqa on dəqiqə döyün. Az yağlı xama seçmək daha yaxşıdır. Birincisi, belə bir krem daha maye və yüngül olacaq, tortları daha yaxşı islatacaq. İkincisi, belə xama ilə krem daha az kalorili olacaq. Və bu, görürsünüz, desertlərin udulmasında mühüm rol oynayır, çünki möhtəşəm tortun növbəti əlavəsindən imtina etmək çox çətindir.

Smetan və qatılaşdırılmış süd

Xama ilə "Earl xarabalıqları" tortunun reseptini kompleks hazırlamaq olar. Məsələn, qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Lazım olan məhsullar:

• xama - 400 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 200 qram;
• dənəvər şəkər;
• bıçağın ucunda duz;
• vanil.

Əvvəlcə dərin bir qaba xama qoyun. Biz onu yavaş-yavaş aşağı sürətlə döyməyə başlayırıqvanil və duz əlavə edin. Sürəti artıraraq, qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla əlavə edin, yüksək sürətlə döyməyə davam edin. Sonra şəkər əlavə edin. Homojen bir sıx sıx kütlə əldə olunana qədər çırpın. Hazır. İndi əvvəlcədən bişmiş tortlara krem əlavə edib bəzəyib süfrəyə verə bilərsiniz. Ən yaxşısı belə tortu şokolad, qoz-fındıq, quru ərik və kişmişlə bəzəməkdir.

Custard "Şarlotta"

Yumurta sarısı kremli "Count xarabalıqları" tortu da çox dadlıdır. Belə bir kremin zərif zərif dadı ilk tanışlıqdan pərəstişkarlarını tapır. Onu hazırlamaq üçün sizə sadə məhsullar dəsti lazımdır:

• yağ -200 qram;
• süd - 125 qram;
• dənəvər şəkər - 100 qram;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• bıçağın ucuna vanilin və ya bir çay qaşığı konyak.

Bişirməyə başlayır. Klassik krem üçün addım-addım resept sarıları ağlardan ayırmaqla başlayır. Onları dərin bir qaba qoyun. Şəkər tökün və homojen bir tərkib alınana qədər qarışığı üyüdün. Sarıların metal bir dad rəngi almaması üçün taxta qaşıq ilə üyütmək daha yaxşıdır. Vanil və ya konyak əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Qarışdırarkən süd əlavə edin. Onu üç hissəyə bölmək və kiçik hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır. Yumurta kütləsi südlə qarışdırıldıqdan sonra qabları atəşə qoyun. Yanğın güclü olmalıdır. Əhəmiyyətli bir şərt davamlı qarışdırmaqdır, qarışığın yanmaması üçün dibinə bir qaşıq çəkdiyinizə əmin olun. Heyət başlayan kimiqalınlaşdırmaq, istiliyi minimuma endirmək və qarışdırmağa davam edərək, tam qalınlaşmaya gətirin. Bişirdikdən sonra "Earl xarabalıqları" tortu üçün kremi soyumağa buraxın. Bundan sonra tortu bişirməyi bitirə bilərsiniz.

Əlavə inqrediyentlər

Bəzək üçün əlavə məhsullar olaraq təkcə şokolad və quru meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Tort şaftalı, üzüm, ananas və ya çiyələk ilə gözəl görünəcək. Şokolad qarışığından istifadə edə bilərsiniz: süd, acı və ağ, onları orijinal təbəqələrə qoyaraq. Tortu kokos lopaları ilə də bəzəmək olar.

Lifehacks

Təcrübəsiz və ya təcrübəsiz sahibəsinizsə və ya muhallebi üçün klassik addım-addım reseptdən ilk dəfə istifadə edirsinizsə, su hamamından istifadə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bişirmə vaxtı çox artacaq, lakin kütlə mütləq yanmayacaq və zərif qaymaqlı dadı olacaq. Krem topaqlar halında qalınlaşıbsa, panikaya ehtiyac yoxdur. Sadəcə bir qarışdırıcı götürün və qarışığı çırpın. Nəticədə, "Earl Ruins" tort kremi çox zərif, havadar və məxmər kimi çıxacaq. Və kütlənin tez soyuması üçün krem hazırladığınız qabları soyuq su ilə qazana yerləşdirə bilərsiniz.