Yulafı necə bişirmək olar? Yeməklərin növləri, reseptləri, faydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Televiziya serialındakı "Yulafı çox sevirik" ifadəsi qanadlı oldu. Bəs bu qədər rus bunu yeməkdən həzz alırmı?

Bir çoxlarına yulaf ezmesi çox ləzzətsiz, darıxdırıcı və dadsız görünür. Sağlamlığa faydası və həmçinin hazırlanması asanlığı üçün yeyilir.

Axı səhər yeməyində, xüsusən də iş günlərində, işə tələsəndə, adətən, kulinariya bacarıqları üzə çıxmır. Yulaf ezmesi onu torbalardan buxarlasanız tez darıxacaq.

Lakin onu düzgün bişirsəniz, təəccüblü dərəcədə dadlı yemək alacaqsınız. Ona qaymaq, süd, yoqurtlar, həmçinin bal və müxtəlif meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Bu məhsuldan sıyıqdan əlavə bir çox yeməklər bişirmək olar. Yulaf ezmesi xəmir xörəklərinin hazırlanmasında, şorba və kissellərin hazırlanmasında, güveç, desertlər və əlavələr üçün taxıldan istifadə edilir.

Sağlamlığınıza əhəmiyyət verirsinizsə, sadəcə olaraq bu məhsuldan daha tez-tez istifadə etməlisiniz. Ondan hazırlanan yeməklər pəhrizdir, bu rəqəmə əməl edənlər üçün nəzərə alınmalıdır.

Faydalı yulaf ezmesi nədir

Bioloqlar deyirlər ki, taxılın vətəni Monqolustan və ya Çindir. Amma yulaf çox tezekzotik məhsul kimi qəbul olunmaq üçün Avropaya daxil oldu.

Buğda və çovdarın sərt iqlimə görə yetişdirilməsi çətin olduğu Şotlandiyanın kulinariya ənənəsinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Qədim slavyanlar da yulaf ezmesi yeyirdilər.

Una çəkilmiş yarma həm süddə, həm də suda qaynadılırdı. Belə sıyıq dezhen adlanırdı. Yulafın tərkibində orqanizmi aqressiv xarici mühitdən qoruyan təbii antioksidantlar var, metionin isə sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Yulaf dənələri və dənli bitkilər liflə zəngindir. Toksinlərdən qurtulmağa kömək edir, bağırsaq divarlarını yumşaq şəkildə əhatə edir, şişkinliyi aradan qaldırır.

Yulaflı səhər yeməyi aşağı kalorili tərkibi ilə sabit toxluq hissi verir. Məhsul qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Yulafı mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən və xüsusilə xoralardan əziyyət çəkənlər daha çox yeməlidirlər. Məhsulun tərkibində olan kalsium və fosfor sümük toxumasının qurulmasına kömək edir.

Yulaf ezmesi nədir

Əvvəllər SSRİ dövründə yalnız bir növ sıyıq var idi - "Herkules". Paketdə əlində qaşıq olan güclü, arsız bir körpə var idi. Bununla belə, indi satışda çoxlu yulaf ezmesi növləri var.

Bunu necə anlamaq, hansı məhsulun ən faydalı olduğunu necə başa düşmək olar? Əzilməmiş yulaf ezmesi ən az əvvəlcədən hazırlanmışdır.

Bütün taxılları əldə etmək üçün onlar qızdırılır, buxarlanır, qabığı soyulur və cilalanır. Bu növ yulaf ezmesi arasındapremium, birinci və ikinci dərəcəli mövcuddur.

Əhali arasında çox məşhur olan lopa bir-birindən fərqlənir. Onlar taxılların təmizlənməsi, mikrobların ayrılması, buxarlanması və ən əsası, rulonlardan keçirilməklə əldə edilir - taxılı yastılaşdıran, ona yastı büzməli ləçəklər şəklini verən xüsusi cihaz.

Lopa müxtəlif qalınlıqlarda ola bilər. Nə qədər incə olsalar, bişirmək üçün bir o qədər az vaxt lazımdır. Elə dənli bitkilər də var ki, onları yeməyə hazır etmək üçün qaynar su və ya süd töküb qapağın altında saxlamaq kifayətdir.

ABŞ-da taxıl və yulaf kəpəyi qarışıqları istehsal olunur. Belə bir məhsul daha da sağlamdır, çünki pis xolesterinin səviyyəsini azaldır. Müslini də qeyd etmək lazımdır. Paketdə artıq qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq ilə yulaf ezmesi var.

Qranola Qərbdə məşhurdur. Bu ləzzət karamelize olana qədər qoz-fındıq və bal ilə bişmiş yüngül qaynadılmış yulaf ezmesidir.

Su üzərində sıyıq. Ənənəvi dəmləmə üsulu

Məhsul növlərinin müxtəlifliyinə görə onun kalori miqdarını dəqiq göstərmək mümkün deyil. Bəli və bişirmə vaxtı tam taxıldan və ya dənli bitkilərdən sıyıq bişirdiyinizdən asılıdır. Dietoloqlar hesab edirlər ki, birinci növ yulaf ezmesi daha üstündür.

Bütün taxıllar daha yavaş həzm olunur, aclığı yatırır. Sadəcə isti maye tökmək lazım olan "hazır" dənli bitkilərin nazik ləçəkləri daha yüksək glisemik indeksə malikdir.

Xörəyin kalorililiyi yulafdan çox asılıdır"əlaqəli" məhsullar - süd, yağ, qoz-fındıq, şəkər. Yulaf ezmesini su ilə ənənəvi üsulla, yəni bütün taxıllardan necə bişirmək olar?

Axşam hər dənəyə 2,5 stəkan maye nisbətində taxılın üzərinə qaynar su tökün. Səhər qazanı odun üzərinə qoyuruq.

Su qaynadıqdan sonra bir saat daha bişirin. Görək işimiz bitib. Sıyığı duz edin, tərəvəz və ya kərə yağı ilə ədviyyat edin. İstəyə görə, qoz-fındıq və ya quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Mətbəx alətləri ilə sıyıq

Etiraf etmək lazımdır ki, səhər yeməyi hazırlamaq üçün bir saatdan çox vaxt sərf etmək müasir insan üçün əlçatmaz bir lüksdür. Bununla belə, mətbəx köməkçiləri insanların işini asanlaşdırmaq və vaxtlarına qənaət etmək üçün icad edilmişdir.

Yavaş sobanız varsa, sadəcə isladılmış yarmanı onun qabına tökün və “Sıyıq” rejimini təyin edin. Qapağı endirməyi unutmayın.

Taymeri yarım saata təyin edin. İkiqat qazanda suda yulaf ezmesi necə bişirilir? Oxşar şəkildə.

Yalnız isladılmış yarmanı boş altın və mayeni buxar yaratmaq üçün buraxın. Yemək 40 dəqiqəyə hazır olacaq.

Bilməlisiniz ki, sıyıq bişirilmənin sonunda duzlanmalıdır. Ancaq bulyonda yulaf ezmesi bişirmək olar. Bu, yeməyin dadını müxtəlifləşdirir.

Su və süd ilə sıyıq

1. 150 qram bütöv yulaf ezmesini bir qazana tökün.
2. Bir stəkan (250 mililitr) qaynar su ilə tökün. Tavanı atəşə qoyduq.
3. Maye qaynayanda alovu orta səviyyəyə qədər bərkidirik. Taxılları təxminən 25 dəqiqə duz və bişirindəqiqə, daim qarışdıraraq.
4. Sonra eyni stəkan südü tökün.
5. Yenidən qaynadıqdan sonra yanğını minimuma endirin. Bir qazanda bir dəfə qarışdırdıqdan sonra qapaq ilə örtün.
6. Daha yarım saat belə bişirilir. Hazır sıyığa şəkər və ya bal, giləmeyvə və digər doldurucular əlavə edin.

Bir qabda almanı rəndələyib darçın səpsəniz çox dadlı olar. Qurudulmuş meyvələrdən istifadə edirsinizsə, onları əvvəlcədən qaynar su ilə buxarlamaq lazımdır.

Bütün taxıllardan sıyıq, lopalardan fərqli olaraq, həcmini bir qədər artırır. Hissələri planlaşdırarkən bu nəzərə alınmalıdır.

Qranola

Yulafın necə bişirilməsi haqqında artıq məlumat vermişik. Ancaq lopadan təkcə sıyıq bişirmək olmaz. Granola deserti əvəz edə biləcək çox dadlı və sağlam qəlyan altıdır.

Görünüşünə görə kozinakiyə bənzəyən yemək yulaf ezmesi, buğda, çovdar və ya arpa yarmalarından ibarət ola bilər, lakin bu dənli bitkilərin qarışığından ən dadlı olacaq. Quru və təzə meyvələr, həmçinin qoz-fındıq, zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz.

1. Bir stəkan taxıl qarışdırın. Onları yüngülcə nəmləndirin. Lakin taxıl yaş olmamalıdır.
2. Bir ovuc kişmiş buxarlayın.
3. Qozları quru tavada qovururuq, xırda-xırda yox, xırda-xırda xırda deyil, dilimlər qabda hiss olunsun.
4. Kəsilmiş xurma, quru ərik, gavalı.
5. Taxılları qoz-fındıq və quru meyvələrlə qarışdırmaq.
6. Alma və armudun qabığını çıxarın, toxumları çıxarın. Pulpa püresi edin.
7. Üç xörək qaşığı bitki yağı ilə birlikdə ümumi kütləyə əlavə edin.
8. Qranolanın şirinliyini bal ilə tənzimləyirvə ağcaqayın siropu. Diqqətlə qarışdırın. Qarışıq qalın irmik kimi özlü olmalıdır.
9. Sobanı 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük, bitki yağı ilə yağlayırıq.
10. Qarışığı bərabər bir təbəqəyə yayın və arabir qarışdıraraq iki saat bişirin. Soyudulmuş qranolanı yapışqan filmə sarın və sıxın.

Pəhriz peçenyeləri (yumurta və yağsız)

Yulafın əsas tərkib hissəsi olduğu bir çox desertlər var. Pəhriz peçenyelərini necə bişirmək olar? Hətta un tələb etmir.

1. İki stəkan yağlı qatıqla yulaf unu (350 qram) tökün. Yarım saat belə buraxın.
2. Bu müddət ərzində üç kiçik iki alma.
3. Meyvə püresini bir xörək qaşığı bal və bir çimdik üyüdülmüş darçın ilə qarışdırın.
4. Hər iki kütləni birləşdirin.
5. Bişirmə vərəqini perqamentlə örtürük.
6. Yaş əllərlə özlü kütlədən peçenyeləri düzün.
7. 200 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Turuşlu peçenyelərin dadını müxtəlifləşdirmək üçün xəmirə kişmiş, şokolad damlaları və ya qoz-fındıq qarışdıra bilərsiniz.

Albalı Piroq

Buğda unu ilə yulaf ezmesi istifadə etsəniz maraqlı biskvit xəmiri alınır. Piroqlar üçün belə bir baza necə hazırlamaq olar (onlar təkcə albalı ilə deyil, həm də digər giləmeyvə, həmçinin rhubarb, banan və ya alma dilimləri ilə ola bilər)?

1. Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Albalı (300-350qram) sümükləri çıxarın.
2. Ağları beş yumurtadan ayırın. Onları soyuducuya qoyun.
3. Sarı 150 qram şəkərlə ağ üyüdülmüşdür.
4. Yulaf ezmesi (200 q) yüz qram buğda unu ilə qarışdırılır. Yumurta ağını tüklü olana qədər çalın.
5. Sarıları və kütlə kütləsini birləşdirin.
6. Bir az vanil əlavə edin və döyülmüş yumurta ağını diqqətlə qatın.
7. Pasta qəlibini marqarin və ya bitki yağı ilə yağlayın. Xəmir tökülür.
8. Üstünə albalı səpin. Qarışdırmayın.
9. Qalıbı isti sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın.
10. Soyudulmuş tortun üzərinə şəkər tozu, kokos və ya badam ləçəkləri səpmək olar.

Yulaflı içkilər. Səhər yeməyi üçün süd kokteyl və ya smoothie

"Hercules" müxtəlif şorbalara da əlavə edilə bilər. Amma şirin maye yulaf ezmesi yeməkləri də var. Bu içkilərin reseptləri çox sadədir.

1. Südlü kokteyl üçün 25 qram yulaf ezmesi götürün.
2. Yulaf ezmesi karamel qəhvəyi olana qədər onları tavada bir neçə dəqiqə qızardın.
3. Taxılları blender qabına köçürün.
4. 150 qram təzə çiyələk, 450 ml süd, bir qaşıq bal və iki qatıq əlavə edin.
5. Kütləvi təmizləyin. Soyuducuda saxlayın.
6. Stəkanlara tökməzdən əvvəl mikserlə köpüklənənə qədər çalın.

Eyni şəkildə, siz smoothie hazırlaya bilərsiniz - tərkibində yüksək nisbətdə meyvə pulpası olan içki. Bir qaşıq dolusu yulaf ezmesi iki qat artıq ilıq su tökün.

Onlar şişərkən bananı xırda doğrayın. Blender qabına köçürün. Bir stəkan süd, bir çay qaşığı bal və şişmiş lopa əlavə edin. Çalxalayın və dərhal qaşıqla stəkanlarda xidmət edin.

Yulaflı kissel

Bu içki slavyanların "nou-hau"dur. Qədim dövrlərdə Polşadan Rusiyanın şimalına qədər hazırlanmışdır. İçkinin adı "turşmaq" sözündən gəlir. Ənənəvi tam yulaf ezmesi resepti, olduqca mürəkkəb.

Jelinin hazırlanması ən azı bir həftə davam etdi. Burada yulaf ezmesi deyil, taxıl istifadə edən bir resept verəcəyik. Jelly tez bir şəkildə necə bişirilir?

1. Lopa (250 qram) bir stəkan soyuq bulaq suyu tökün.
2. Qara çovdar çörəyinin qabıqlarını əlavə edin (50 q).
3. Qabın üstünü cuna ilə örtün və otaq temperaturunda bir gecədə, kifayət qədər səbriniz varsa - bir günə buraxın.
4. Çörəyi alırıq. Qalan kütləni immersion blender ilə əzin və ya ələkdən keçirin.
5. Bir qazana qoyun və qaynadək gətirin.
6. Bişirməyin, amma dərhal istidən çıxarın. Soyudun.
7. Alınan kütlə jelatinli olacaq. Əgər jele kimi çox sərt olarsa, su ilə seyreltin.
8. Biz içkinin tamamilə neytral dadını istədiyiniz kimi duz və ya bal ilə tənzimləyəcəyik.

Armud əzilir

Budur, yulaf ezmesi istifadə edən başqa bir desert. Armud xırdalanması necə bişirilir?

1. Dörd böyük meyvənin qabığını çıxarın, toxumları olan qutuları kəsin, pulpanı kiçik kublara kəsin. Bu səbəbdən sulu deyil, ətli çeşid götürmək məsləhətdir.armud.
2. Meyvə parçalarına iki xörək qaşığı qarğıdalı unu 80 qram şəkər və bir çimdik darçın səpin.
3. Çörək qabının dibi səxavətlə kərə yağı ilə yağlanır. Armud kütləsini tökün.
4. Yüz qram kərə yağı otaq temperaturuna gətirin.
5. 150 q yulaf ezmesi, 100 q buğda unu və 80 q dənəvər şəkərlə yoğurun.
6. Bir çimdik duz əlavə edin. Bu kütləni barmaqlar arasında doğrayın.
7. Onun üzərinə armud səpin. Sobamız artıq 200 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.
8. Kalıbı sobaya göndərin, təxminən 25 dəqiqə bişirin. Bir qaşıq dondurma ilə armud parçalanaraq xidmət edin.

Uşaqlar üçün yulaf ezmesi

Balaca şıltaq insanların səhərlər sıyıq yeyib daha çox şey istəməsini istəyirsiniz? Bunun üçün siz yulaf ezmesini düzgün bişirməyi bilməlisiniz.

1. Bir stəkan suyu qaynadək gətirin.
2. Yarım miqdarında yulaf ezmesi və bir çay qaşığı bal əlavə edin.
3. Sıyıq aşağı odda qaynayanda böyük bananı soyun və ikiyə bölün.
4. Bir yarısını əzin və digər yarısını dairələrə kəsin.
5. Haşlanmış sıyığa bir çimdik darçın əlavə edin.
6. Kütlə qalınlaşana qədər minimum istilikdə bişirin.
7. Ocaqdan götürün və bir qədər soyudun.
8. Banan püresi ilə yoğurun.
9. Boşqaba keçin. Banan dilimləri ilə bəzəyin və şərbət və ya sevdiyiniz mürəbbə ilə çiləyiniz.