Xəstələnmiş qaraciyərlə nə yemək olmaz: əks göstərişlər və qidalanma tövsiyələri, faydalı qidaların siyahısı, menyu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Həyatın müasir ritmi: stress, qidalanma, alkoqoldan sui-istifadə, siqaret - daxili orqanların vəziyyətinə son dərəcə mənfi təsir göstərir. Xüsusilə qaraciyər əziyyət çəkir. Statistikaya görə, son illər zəhərli hepatitlərin xüsusi çəkisi artmaqdadır. Və bu xəstəlik birbaşa dərman qəbul etmək, qidalanmamaq, spirt içmək ilə bağlıdır. Xəstə bir qaraciyər və düzgün bəslənmənin nümunəvi pəhrizi ilə nə yeyə bilməzsiniz - bütün bunlar məqalədə təsvir edilmişdir.

Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri

Bədənimizdə qaraciyər və öd kisəsi bitişikdir və bir orqanın işləməsi digərinin düzgün işləməsi ilə sıx bağlıdır. Beləliklə, xəstə bir qaraciyərlə yeyə bilməyəcəyiniz şeylərin siyahısı, disfunksiya ilə istifadəsi qadağan edilənlərə demək olar ki, bərabərdir.öd kisəsi. Qaraciyər xəstəliklərinin inkişafının ilk mərhələlərində xəstə praktiki olaraq heç bir narahatlıq hiss etmir. Semptomlar adətən patoloji artıq inkişaf etdikdə və xüsusi müalicə tələb etdikdə görünür. Hepatoloqlar (qaraciyəri müalicə edən həkimlər) adətən 5 nömrəli tibbi cədvələ uyğun olaraq hepatoprotektorlar və qidalanma təyin edirlər. Bu, menyusunda yalnız xəstə qaraciyər üçün məhsullar olan xüsusi bir pəhrizin adıdır. Pəhriz qaraciyər xəstəliyindən sağalmanın əsas açarıdır. Diaqnozdan asılı olaraq, bəzi xəstələr həyatlarının qalan hissəsi üçün düzgün bəslənməyə riayət etməlidirlər. Xəstə qaraciyəri xəstə olan təhlükəli yeməklər yeməyə qərar verərsə, onu xroniki xəstəliyin kəskinləşməsi gözləyir.

Əsas təhlükə ondan ibarətdir ki, demək olar ki, bütün orqan xəstəlikləri: toksik hepatit, fibroz, hemangiomalar - gec-tez sirozdan əvvəlki vəziyyətə, sonra isə sirozun inkişafına gətirib çıxarır. Və bu, öz növbəsində, geri dönməz və ölümcül bir vəziyyətdir. Yalnız qaraciyər transplantasiyası kömək edə bilər - lakin bu, çox mürəkkəb və bahalı əməliyyatdır. Bundan əlavə, donor orqan kök atmaya bilər. Odur ki, xəstə qaraciyərlə nələrin yeməməli olduğu siyahısını hərtərəfli öyrənmək və onu pozmamaq daha yaxşıdır.

Qaraciyər patologiyalarının səbəbləri

Qaraciyər patologiyalarının inkişafının ən ümumi səbəblərini müəyyən edə bilərsiniz:

1. Yanlış qidalanma və uzun illər pəhrizdə bol yağ olması. Bu, bədənin sağlam hüceyrələrinin yağla əvəz olunmağa başlamasının birbaşa yoludur. Necəxəstə nə qədər uzun müddət düzgün olmayan yemək yeyirsə, qaraciyərin vəziyyətinə bir o qədər çox ziyan vurur. Bundan əlavə, ödün səhv çıxması inkişaf edir, zaman keçdikcə öd daşı xəstəliyi diaqnoz edilə bilər - və bu, öz növbəsində, öd kisəsinin rezeksiyasına (çıxarılmasına) səbəb ola bilər. Bu halda xəstə 5 nömrəli cədvəldən daha sərt pəhrizə riayət etməyə məcbur olacaq.
2. Alkoqoldan sui-istifadə. Alkoqoliklərin tez-tez sirozdan öldüyünü kim bilmir? Lakin bu, həm də etil spirti olan təsirli dozada içkilərin köməyi ilə müntəzəm olaraq "rahatlamağa" öyrəşmiş maddi imkanlı insanların başına gələ bilər.
3. İnfeksion xəstəliklər, xüsusilə hepatit C qaraciyərin zədələnməsinə səbəb olan başqa bir faktordur. Ciddi pəhriz ilə müşayiət edilməli olan müvafiq terapiya olmadan sağalma ümidi yoxdur.
4. Qaraciyər və öd kisəsinin toxumalarında məskunlaşan parazitlər. Təcrübəli həkim adətən həmişə xəstəni parazitlərin olub-olmaması üçün yoxlayır - bunun üçün bir neçə sadə test aparmaq kifayətdir. Diaqnozdan sonra siz parazitlərdən birdəfəlik xilas olmağa kömək edəcək qısa müalicədən keçməlisiniz.

Qaraciyər xəstəlikləri üçün əsas qadağalar

Müasir dünyada qaraciyər xəstəlikləri daha çox yayılır, bunun səbəbi orqanizmə toksik, virus və dərman yükləridir. Qaraciyər, bir filtr kimi, bədəni zəhərlərdən qoruyur, bütün zərbəni öz üzərinə götürür. Orqan patologiyalarının ən çox yayılmış sinfi xroniki olurhepatit. Xəstəliyin inkişafı fonunda xəstə heç bir şikayət verə bilməz, sadəcə zəiflik və qeyri-müəyyən bir nasazlıq hiss edir. Zamanla o, sağ hipokondriyumda ağırlıq hiss edir, həzmsizlikdən əziyyət çəkir - bu səbəbdən həkimə müraciət edir, nəticədə diaqnoz və tövsiyələr alır.

Qaraciyər xəstəlikləri üçün əsas qadağalar:

• ciddi içmə rejimi qurun (alkoqol və bəzi digər içkilərdən imtina);
• ciddi qida rejimi (5 nömrəli cədvəl üçün qidalanma qaydaları);
• xüsusi dərman qəbul etmək.

Müxtəlif patologiyaların inkişafı ilə qaraciyər ölçüsündə böyüyür, orqanın yağlı degenerasiyası başlayır. Nəticədə qlikogenin çökməsi (konservasiyası) pozulur, immunitet azalır, karbohidrat mübadiləsi pozulur. Xəstəlik irəlilədikcə bədənin hər bir sistemi əziyyət çəkir, insan özünü daha pis hiss edir. Pəhriz dəyişdirməsəniz və orqanı bərpa etmək üçün başqa tədbirlər görməsəniz, zamanla siroz inkişaf edəcək və ölüm baş verəcəkdir. Sirozdan ölüm çox ağrılıdır. Bundan əvvəl qaraciyər ensefalopatiyası baş verir, bu zaman qarın böyük ölçüdə şişir, xəstə şüurun sıxılmasından əziyyət çəkir: nitqin uyğunluğu, incə motor bacarıqları pozulur, yuxululuq və şüur itkisi baş verir. Xəstə bir qaraciyərlə vaxtında menyu qaydalarına uyğun yeməyə başlasanız, bütün bunlardan qaçınmaq olar. Yemək bişirməyi və təxəyyül göstərməyi öyrənsəniz, pəhriz müxtəlif və hətta dadlı ola bilər.

Xəstə qaraciyərlə nə yemək lazımdır: siyahıməhsul

Siyahı kifayət qədər böyükdür, bu məhsullardan çoxlu yeməklər hazırlamaq olar. Xəstə qaraciyər üçün icazə verilən qidalar (xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı) və onlardan hazırlanan yeməklər:

• qidaya lipotrop qidalar daxil edin: minimum yağ faizi olan kəsmik, zərdab, suda qaynadılmış qarabaşaq yarması sıyığı;
• tərəvəz bulyonları ilə bişmiş pəhriz şorbaları;
• yeməklər və souslar üçün sarğı kimi yağlılığı az olan xama, süd və ya qaymaqdan istifadə etməyə icazə verilir;
• çörəkə icazə verilir, ancaq qurudulmuş formada və ya kraker şəklində (ədviyyatsız və minimum duz ilə), gündə 100 qramdan çox olmayan;
• yağsız ət və balıq;
• pis peçenye (gündə 100 q-dan çox olmayan);
• su üzərindəki sıyıqlar: irmik, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü;
• nazik qaynadılmış bərk buğda vermicelli;
• tərkibində az yağ olan fermentləşdirilmiş süd məhsulları;
• yağ - az miqdarda və hər gün deyil;
• yumurta ağını yeyə bilərsiniz;
• az miqdarda təbii bitki yağı (gündə bir neçə xörək qaşığı) - yeməkləri onun üzərinə qızartmayın, salatlara və ya dənli bitkilərə əlavə edin;
• tərəvəz - qaynadılmış kartof, gül kələm, balqabaq, çuğundur (bişirərkən, mümkün qədər incə doğrayın, yalnız sonra yeyin);
• meyvələr yalnız yetişmiş, diqqətlə doğranmış (məsələn, sürtgəcdə sürtüldükdə və ya blenderdə sürüşdürüldükdə) istehlak edilə bilər.

Nümunə menyu aktivdirbir neçə gün

Bir neçə günlük qaraciyər xəstəsi üçün menyu:

1. Səhər yeməyi - bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edilmiş su üzərində yulaf ezmesi, qəlyan altı - bir neçə qaynadılmış yumurtanın zülalı, nahar - bir parça toyuq filesi ilə tərəvəz şorbası, qəlyan altı - bir orta ölçülü alma, rəndələnmiş, şam yeməyi - bir qaşıq bitki yağı ilə balqabaq püresi, bir stəkan az yağlı qatıq.
2. Səhər yeməyi - südlü qarabaşaq yarması sıyığı, qəlyan altı - tünd çörəkdən kruton, nahar - az miqdarda hinduşka əti və qaynadılmış kartof ilə suda gulaş, qəlyan altı - az yağlı xama ilə kök salatı, şam yeməyi - a sobada yağsız balıq (qırmızı, yağlı balıqlardan qaçın).
3. Səhər yeməyi - bir stəkan çay və bir kruton tünd çörək, qəlyan altı - kəsmikli güveç, nahar - toyuq filesi ilə plov, qəlyan altı - bir neçə banan, şam yeməyi - xama sousunda hake balığı, bir stəkan kefir.
4. Səhər yeməyi - gül kələmli zülallı omlet, qəlyan altı - rəndələnmiş meyvə ilə qatıq, nahar - tərəvəz bulyonu üzərində şorba və ya püresi şorba, qəlyan altı - minimum miqdarda yağ əlavə edilmiş tərəvəz salatı, şam yeməyi - kefir və ya bir neçə kraker ilə qatıq.
5. Səhər yeməyi - təzə rəndələnmiş meyvə ilə yulaf ezmesi, nahar - kəsmik güveç, qəlyan altı - tərəvəz güveç, şam yeməyi - pomidor sousunda bişmiş balıq, qarnir üçün kraker və ya qaynadılmış kartof götürə bilərsiniz.

Xəstələnmiş qaraciyərlə nə yemək olmaz: qida siyahısı

Menyunu tərtib edərkən, icazə verilənlərin siyahısına o qədər də diqqət yetirməmək vacibdir.məhsullar, siyahıda nə qədər qadağandır. Xəstə qaraciyərlə nə yemək lazımdır, xəstə qərar verir. Bununla belə, o, yadda saxlamalıdır ki, əgər o, pəhrizinə ən azı ara-sıra aşağıdakı qidaları daxil etsə, qaraciyərin vəziyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşəcək:

• zəngin ət və balıq bulyonlarında bişmiş xörəklər;
• müxtəlif növ konservlər;
• çoxlu duz və ədviyyatlı ətirli qidalar, isti və ədviyyatlı yeməklər;
• dərhal şorbalar, çipslər, duzlu qoz-fındıq, popkorn və digər sözdə lazımsız yeməklər;
• turşularda yüksək olan tərəvəzlər, xüsusilə oksalat turşusu (bunlar turp, turp, soğan, ispanaq, sarımsaq və turşəngdir);
• yağlı sortların əti: maral əti, qaz, donuz əti, mal əti, kolbasa, donuz əti, ət, xərçəng, xərçəng, karides, midye dəniz məhsullarından qadağandır;
• qırmızı balıq - qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq və s.;
• qızardılmış toyuq yumurtası, yumurta sarısı yemək qadağandır;
• souslar: mayonez, yağlı xama, horseradish, xardal, müxtəlif növ ketçuplar (bəzən su ilə seyreltilmiş az miqdarda tomat pastasından istifadə etməyə icazə verilir - məsələn, belə sousda güveç ət və ya balıq.);
• heyvan mənşəli sakatat - ürəklər, qaraciyər, böyrəklər və s.;
• həddindən artıq qaba lifli paxlalılar və tərəvəzlər (turp, şalgam, turp, xəstə qaraciyəri olan ağ kələm qadağandır);
• yağ tərkibi 5%-dən çox olan fermentləşdirilmiş süd məhsulları (ən az yağ faizi olan məhsulları seçməlisiniz);
• qızardılmış piroqlar, pasties, xaçapuri və s.;
• fast food;
• xəstə qaraciyəri olan süd yağ tərkibi 1,5%-dən çox olmayan süddən istifadə edilməlidir;
• turş giləmeyvə və meyvələr (mərcanı, qırmızı qarağat, qara qarağat, yaşıl alma);
• şirniyyat məmulatları (arıq peçenyelər istisna olmaqla);
• şokolad, şirniyyatlar, tortlar, dondurma və s.

Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün fast food

Beləliklə, qaraciyər xəstəsi olan bir pəhrizdə nə yeyə biləcəyinizi anladıq. Xüsusilə fast food kimi qida məhsulları kateqoriyasına diqqət yetirməlisiniz. Bunlar kartof qızartması, müxtəlif növ burgerlər, pasties, metrolardır. Qaraciyəri xəstə olan insanlara belə yeməklər yemək qəti qadağandır.

Fakt budur ki, fast-food yeməklərinin istehsalında çoxlu miqdarda yağ, eləcə də dadlandırıcılardan istifadə olunur. Təbii ki, son məhsul çox dadlıdır. Sadə qaynadılmış yeməklər, fast food ilə müqayisədə, ləzzətsiz və tamamilə cəlbedici görünür. Ancaq anamnezdə qaraciyər xəstəliyi varsa, o zaman fast fooddan birdəfəlik imtina edilməli olacaq.

Alkoqol istifadəsi və qaraciyər sağlamlığı

Xəstə qaraciyəri olan qidaların böyük əhəmiyyət kəsb etməsinə baxmayaraq, içmə rejimi heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Düzgün yeyirsinizsə, amma bir şey içsəniz - müalicənin nəticəsi qeyri-qənaətbəxş olacaq. Məsələn, qaraciyəri xəstə olan qəhvə, güclü qara çay kimi qadağandır. Amma xüsusilə spirtli içkilərin qəbulu problemi üzərində dayanmağa dəyər.

Bir insana hər hansı verilmişdisədiaqnoz, istər yağlı hepatoz, toksik hepatit, hemangioma və s. olsun, spirtli içki qəbul etməyi birdəfəlik unutmalısınız. Əks halda xəstəlik daha da ağırlaşacaq və gec-tez siroz mərhələsinə keçəcək. Müasir cəmiyyətdə az miqdarda spirtin rahatlamağa, sinir gərginliyini aradan qaldırmağa kömək etdiyi barədə bir mif var. Bu belə deyil: əslində, hətta kiçik dozalarda spirt neyronların (sinir hüceyrələrinin) ölümünə səbəb olur və qaraciyərə də mənfi təsir göstərir. Sirrozu “qazanmaq” üçün xroniki alkoqolik olmaq şərt deyil. Həftədə bir dəfə spirtdən stabil şəkildə sui-istifadə etmək kifayətdir. Zamanla yağlı hepatoz inkişaf edəcək. Bir şəxs vərdişindən əl çəkməzsə, bir neçə ildən sonra bu vəziyyət sirozun inkişafına səbəb ola bilər. Buna görə də, əgər xəstə bir növ öz qaraciyəri üçün əzizdirsə, o, spirtli içki qəbul etməyi dayandırmalı olacaq.

Asan pəhriz reseptləri

Xəstələnmiş qaraciyər üçün reseptlər qızartmanın olmaması və çox miqdarda yağ əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Məhsullar mümkün qədər incə doğranmalı və az miqdarda suda qaynadılmalıdır. Bəzən tomat pastası sousu əlavə edilə bilər.

1. Zucchini ilə şorba doyurucu və pəhrizlidir, bir porsiyanın kalori miqdarı təxminən 200 kkaldır. Tərəvəzlər: yerkökü və brokoli - doğranıb kərə yağı ilə suda bişirilir. Tərəvəz bulyonuna incə doğranmış kartofu (250 qram) batırın və 15 dəqiqədən sonra. doğranmış balqabaq (200 qram), pomidor püresi, duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən doğranmış göyərti səpin.
2. Toyuq filesi güveç vəbalqabaq. Qaynadılmış toyuq əti (200 qram) mümkün qədər incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıdan keçirin, çırpılmış protein və bir neçə xörək qaşığı az yağlı xama əlavə edin. Qaynadılmış toyuq filesindən alınan qiymə rəndələnmiş çiy balqabaq (200 qram), duz ilə qarışdırılır, qəlibə qoyulur və üstünə qalan süd sousu tökülür. Fırında 180-200 dərəcə istilikdə yarım saat bişirin. Əgər qabıq istəsəniz, bişirmə vaxtı artırıla bilər.
3. Kəsmikli toyuq köftəsi. Toyuq ətini bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin, rəndələnmiş kəsmik əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, döyülmüş yumurta, yağ, duz əlavə edin. Kəsilmiş quenelles buxarda bişirilir. Süd və ya xama sousu ilə xidmət edin.

Reseptlərdən də göründüyü kimi, məhsullar dəsti kifayət qədər zəngindir və lazımi təxəyyüllə çoxlu müxtəlif qeyri-adi və dadlı yeməklər - güveç, güveç, şorba və s. hazırlaya bilərsiniz.

Şirniyyatdan xəstə qaraciyərlə nə yeyə bilərsiniz? Budur sadə və dadlı desert nümunəsi:

1. Alma darçınlı. Bir neçə böyük şirin alma seçin (yaşılları götürməyin, onlar turşu ilə çox zəngindir). Yarımlara kəsin, sümükləri bıçağın ucu ilə çıxarın. Bir az darçın səpin və 10 dəqiqə sobaya qoyun. Almalar bişirilir və siz bir qaşıqla doğranmış yarıdan birbaşa ətirli və şirin desert yeyə bilərsiniz.
2. Kəsmik güveç. Bir neçə yumurta ağını döyün, dadmaq üçün bir dadlandırıcı və onlara 200 qram kəsmik əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik bir formada 10-15 dəqiqə bişirin. Mümkünsə, məsələn, əgərhal-hazırda heç bir ağırlaşma yoxdur, onda tatlandırıcı əvəzinə adi şəkərdən istifadə etmək olduqca mümkündür.

Xəstə qaraciyəri olan balqabaq təkcə icazə verilən deyil, həm də arzu olunan məhsuldur. Bu tərəvəz vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir, onu hazırlayarkən üyütməyə və doğramağa vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur, çünki hazır balqabağın özü kartof püresi konsistensiyasına malikdir. Balqabaq sobada bişirilə bilər, bir az su ilə tavada bişirilir. Bişirərkən çoxlu ədviyyat və şəkərdən istifadə etməyin. Balqabaq özlüyündə dadlıdır və gündəlik pəhrizinizə daxil edilə bilər.

Qaraciyəri xəstə olan meyvələr adi yüksək kalorili və yağlı desertləri əvəz edə bilər. Təbii ki, əvvəlcə adi desertlərdən imtina etmək çətin olacaq. Ancaq zaman keçdikcə həm sağlamlıq, həm də görünüş yalnız yaxşılaşacaq. Yüksək turşulu meyvə və giləmeyvə yeməkdən çəkinmək lazımdır. Bunlar yaşıl alma, zoğal, qara və qırmızı qarağatdır. Digər meyvələrə icazə verilir, lakin yeməkdən əvvəl onları mümkün qədər diqqətlə doğramalısınız.

Hepatoloji məsləhət: qaraciyər xəstəliyinin inkişafının qarşısını necə almaq olar

Xəstəliyin qarşısını almaq həmişə daha asandır. Bu tezis qaraciyər patologiyalarına aid edilə bilər. Hepatoloqa heç vaxt müraciət etməmək üçün sadə məsləhətlər:

• bədən və həzm orqanları üçün vaxtaşırı boşalma təşkil edin, 5 nömrəli cədvəlin qaydalarına uyğun qidalanmaya riayət edin;
• siqaretdən və içkidən tamamilə çıxıniçki;
• fiziki həddən artıq işdən çəkinin (bütün bədən sistemlərinə son dərəcə mənfi təsir göstərir);
• viral hepatitə yoluxma ehtimalından çəkinin;
• müntəzəm müayinələrdən keçin, qaraciyərdə başlanğıc problemlərini siqnal edə biləcək ən vacib göstəricilər üçün qan verin (biokimyəvi analiz) - bu, ümumi bilirubin, ALT, AST-dir.

Təəssüf ki, nadir hallarda kimsə qaraciyər xəstəliklərinin profilaktik tədbirlərinə ehtiyac olduğunu düşünür. Və bu orqanın bir xəstəliyinin əlamətləri görünəndə, hər hansı bir tədbir görmək çox vaxt gec olur. İnsanlar ağılsızcasına alkoqoldan sui-istifadə edir, lazımsız yemək yeyirlər və bunun gələcəkdə onların sağlamlığına necə təsir edəcəyini heç düşünmürlər. Qaraciyərinizin düzgün işləməsinə kömək etməyin asan yolu bütün lazımi qida və vitaminlərlə balanslaşdırılmış və daim riayət edilməli olan tam və düzgün pəhriz yeməkdir.