Tavada şirəli donuz əti: ən dadlı resept, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox vaxt evdar qadınlar şirnikləndirici reseptlər satmaqdan imtina edirlər, çünki təlimatlarda yeməyi sobada bişirmək lazımdır. Təəssüf ki, sobanın bu hissəsi əvvəlcə uğursuz olur. Ocaqlar var və bütün yemək prosesi onların sayəsindədir. Ancaq donuz əti yalnız aşağıdan deyil, hər tərəfdən istilik tətbiq edildikdə sulu qalır. Bir qızartma qabda ət "tıxanmır", yəni parçanın tərkibindəki şirə buxarlanır. Beləliklə, donuz əti quruyur.

Bir tikə əti isti yağın içinə qoyub, unla çörək edib, tərəvəz yastığı ilə örtməklə və ya sous tökməklə nəm saxlamağa cəhd edə bilərsiniz. Donuz ətinin yanmasının qarşısını almaq üçün xüsusi örtüklü bir qızartma qabı götürə bilərsiniz. Və ya soğanla bişirin. Donuz ətini tavada sulu və dadlı bişirməyin bir çox yolu var. Və bu kulinariya hiylələrini burada, məqaləmizdə sizinlə paylaşacağıq.

Məhsul tövsiyələri

İllərlə donuz ətinin donuzdan daha sağlam və dadlı olduğunu söyləməyə dəyərmi? Mağazada və ya bazarda bir parça seçərkən, sarı yağa deyil, solğun çəhrayı ət və ağ rəngə diqqət yetirin. Yağsız əti sevirsiniz? Fırında bişirmək üçün buraxın. Qızartmaq üçün nazik yağ təbəqələri ilə yağlı ət seçmək lazımdır. Təcrübəli aşpazlar bütün donuz leşindən qalın kənara və ya arxa ayağın, boyun və ya tenderloin daxili əzələsinə üstünlük verməyi tövsiyə edirlər. Belə ət tavada bişirildikdə şirəli qalacaq, çünki nazik yağ ləkələri liflərin qurumasının qarşısını alacaq.

Əlbəttə, dondurulmuş deyil, soyudulmuş məhsul seçməlisiniz. 10 dərəcə şaxta temperaturda liflərin strukturu dəyişir. Ancaq dondurulmuş ətdən dadlı biftek və ya şirəli pirzola da bişirmək olar. Ancaq donuz ətini bir tavada düzgün qızartmadan əvvəl, onu düzgün şəkildə otaq temperaturuna gətirmək lazımdır. Əti mikrodalğalı sobada və ya Allah qorusun, isti suyun altında tələsməyə və yapışdırmağa ehtiyac yoxdur. Parçanı dondurucudan soyuducuya köçürün. Əti dərin bir qaba qoyduğunuzdan əmin olun ki, ərimiş qan digər qidaları daşmasın. Sonra əti soyuducudan çıxarın və bir neçə saat otaq temperaturunda saxlayın, onu milçəklərdən və pişikdən sıx bir qapaq ilə örtün.

Ən asan yol: sulu donuz ətini tavada necə qızartmaq olar

Ətin mümkün qədər tez “mantarlanması” lazımdır. Sonra suyu liflərin içərisində qalacaq və donuz əti çıxacaqyumşaq və zərif. Bunun üçün nə etməli? Əvvəlcə bir dəsmal ilə yuyulduqdan sonra parçanın özünü qurutun. Qalıq su liflərdən qanın çıxmasına səbəb olur. Bundan əlavə, isti yağla təmasda olduqda sıçramalara səbəb olur. İkincisi, əti kiçik parçalara kəsməyin. Ən optimal ölçü tərəfi üç santimetr olan kublardır.

Beləliklə, tavanı odun üzərinə qoyun. Az miqdarda bitki yağı tökün. Yaxşı kalsine edildikdə, ət parçalarını düzün. Donuz ətini tavada necə qızartmaq olar? Kulinariya prosesində əsas addım birinci mərhələdir. Əti vaxtında möhürləməsək, qab həddindən artıq quruyub sərtləşəcək. Buna görə də, maksimum atəş edirik, parçaları bir təbəqədə yayırıq ki, onların hər biri isti yağla təmasda olsun. Tavada nə qədər dəhşətli cızıltı və fısıltı olsa da, ətə qarışmayın və beş dəqiqə çevirməyin.

Heç vaxt duz əlavə etməyin - bu, liflərdən şirənin arzuolunmaz sızmasına səbəb olacaq və donuz əti qızardılmış deyil, buxarlanacaq. Beş dəqiqədən sonra parçaları digər tərəfə çevirin. Hər tərəfdən parçalar qızılı rəngə çevrilənə qədər gözləyin. Yanğını azaldırıq. Hazır olana qədər qovururuq. Sonda duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Tava üçün şirəli donuz əti üçün asan resept

Əlbəttə, əvvəlki təsvir məhdudlaşdırıla bilər. Ət şirəli və yumşaq çıxacaq … lakin çox dadlı deyil. Gəlin ona bir neçə ən sadə inqrediyent əlavə edək: bir soğan, bir kök və bir diş sarımsaq. Yeməyinizdə dadın hansı yeni cəhətlərinin açılacağını görəcəksiniz!

1. Soğan və yerkökü kiçik zolaqlara kəsin.
2. Sarımsağı doğrayın və yabitki yağı ilə üyüdün.
3. Donuz əti tikələri etibarlı şəkildə “mantarla” bağlandıqda, tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Bu mərhələdə siz artıq ürəyinizin məzmununa qədər qarışdıra bilərsiniz.
4. Beləliklə, təxminən on dəqiqə qızardın. Biz yeməkləri "Donuz əti üçün" ədviyyatları və hər şeydən əvvəl üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edirik. Hələ duz yoxdur.
5. Qarışdırıb yarım stəkan xama əlavə edin.
6. Bu tərkib guruldamağa başlayandan sonra istiliyi azaldın, tavanı örtün və donuz ətini 20 dəqiqə qaynadın.
7. Və yalnız bundan sonra yeməyi duzlayacağıq.
8. Tavanı daha beş dəqiqə odda saxlayaq. İstənilən yan yeməklə xidmət edin.

Steaks

Bu yemək adətən qrildə bişirilir. Ancaq bir tavada olsa da, böyük parçalara bölünmüş şirəli donuz əti daha az dadlı deyil. Əsas odur ki, düzgün qızardın.

1. Belim və ya boynum (300 qram), kağız dəsmallarla qurulayın və lifləri dilimlərə kəsin.
2. Hər parçanı hər iki tərəfə qara bibərlə ovuşdurun.
3. Steykləri yapışqan filmlə sarın və dörddə bir saat soyuducuya qoyun.
4. Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun. Üzərinə iki xörək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı) tökün.
5. Marinated biftekləri yayın. Hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın.
6. Yalnız biftek qızılı rəngdə olduğundan əmin olduqdan sonra çevirin. Bu orta qızartma olacaq. Nadir və ya dərin qızardılmış biftekləri sevirsinizsə, bişirmə vaxtını tənzimləyin.
7. Donuz ətini duz edin. Yanğını söndürün vətavanı örtün.
8. Steklər on dəqiqə buxarlanmalıdır.

Soğan yorğanının altında donuz əti

1. Yarım kilo əti birinci reseptdə olduğu kimi orta kublara kəsin.
2. İsti bitki yağı ilə tavaya göndərin. Qarışdırmayın.
3. Üç böyük soğan təmizlənir və nazik yarım halqalar şəklində doğranır. Barmaqlarınızla bir az xatırlayın ki, daha yumşaq olsunlar.
4. Ət hər tərəfi qızılı rəngə çevrildikdən sonra (bu, cəmi 10-15 dəqiqə çəkəcək) üzərinə soğanı göndəririk.
5. Orta odda qapaqsız qovurun. İstiliyin təsiri altında olan soğan şirə verəcək, bu da bitki yağı və ətin özünün əridilmiş yağı ilə birlikdə donuz ətinin yanmasına imkan verməyəcək.
6. On dəqiqədən sonra yeməyi ədviyyatlarla səpin və duz edin.
7. Tavanın qapağını endirin və istiliyi azaldın.
8. Qovuru daha beş dəqiqə qaynadın. Bir tavada şirəli donuz əti bişirilir! Sınamağa qalıb.

Şərq donuz əti

1. Dörd yüz qram tenderloin yuyulur, qurudulur və 4 hissəyə bölünür.
2. Onları hər iki tərəfə qara bibərlə rəndələyin və balzam sirkəsi ilə çiləyiniz. Bu, təkcə lifləri yumş altmayacaq, həm də ətə dad verəcəkdir.
3. Donuz ətini soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.
4. 10 dəqiqə bişirmək üçün kiçik bir baş (və ya səkkiz qabığı təmizlənməmiş diş) sarımsaq göndəririk. Onu süzgəcə atın.
5. Quru şitake göbələkləri (40 qram) qaynar su ilə buxarlanır, bir saat dayanmasına icazə verilir.
6. Dekansiyasulu donuz əti bişirmək üçün yüz mililitr maye buraxın.
7. Bir parça kərə yağı tavada əridin (25-30 qram). Marinatlanmış əti yaydırın.
8. Açıq qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdə qızardın.
9. Göbələklərin isladıldığı mayedə üç budaq rozmarin ilə 10 ardıc giləmeyvəsini havan içində əzin.
10. Bu məhlulla donuz ətini tökün.
11. Qabıqda qaynadılmış sarımsağı yayın, yeməyi duzlayın. Tava altındakı yanğını minimuma endirin.
12. Qapağın altında təxminən dörddə bir saat qaynadın.
13. Sarımsağı çıxarın. Siz onu təmizləyə və onunla yeməyi bəzəyə bilərsiniz (mirəngləri kəsməyə ehtiyac yoxdur).
14. Haşlanmış düyü ilə xidmət edin.

Göbələk və gavalı ilə qovurma

1. Donuz əti (400 qram) orta ölçülü uzunsov çubuqlara kəsilmiş.
2. Əti ədviyyatlarla səpin, amma duzlamaq lazım deyil.
3. İki soğanı yarım halqalara doğrayın və böyük bir yerkökü kobud şəkildə ovuşdurun.
4. 200 qram şampinonların və ya digər göbələklərin qabığını soyun, dilimlərə kəsin.
5. Altı gavalı qaynar su ilə buxarlanır. Onlar yumşaldıqda, onları yarıya bölün, sümükləri çıxarın. Qurudulmuş meyvələr ləzzətli sulu donuz ətinin dumanlı qoxusunu verəcək.
6. Tavada bir az bitki yağı qızdırın. Əti düzürük.
7. İlk 5 dəqiqə onu narahat etmək tövsiyə edilmir. Çubuqlar hər tərəfdən qızılı olanda donuz ətinə göbələk, gavalı tərəvəzlər qoyun, yarım çay qaşığı zerdeçal, duz əlavə edin.
8. Qarışdırın və istiliyi azaldın. Ət yumşaq olana qədər yeməyi qızardın. Siz sousu və bir az tökmək olarsöndürmək.

Xəmirdə pirzola

Sulu donuz əti tavada qurumasın deyə, onu xəmirdə bişirəcəyik.

1. İlk olaraq, əti liflər boyunca parçalara ayırın, nazik, qalınlığı bir santimetrdən çox olmamağa çalışın.
2. Gəlin onlarla mübarizə aparaq. Ətə qara bibər səpin.
3. Bir qabda üç yumurta, duz və iki xörək qaşığı unu qarışdırın. Xəmir hamar olana qədər qarışdırın. Xəmir qalın olmamalıdır, lakin maye də olmamalıdır.
4. Çörəkləri tavaya qoymazdan əvvəl içinə qoyun.
5. İsti bitki yağında bişənə qədər hər iki tərəfi qızardın.

Entrecote

1. Mənim donuz əti və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Əti çox incə doğrayın. Dilim qalınlığı 15 millimetrdən çox olmamalıdır. Ətin döyülməsi tələb olunmur.
3. Bitki yağı yaxşı qızdırın. Şirəli donuz əti antrekotu hazırlamaq üçün tavada yüksək odda ən azı 4 dəqiqə sərf etməlidir.
4. Yalnız bundan sonra əti çevirmək olar. Qoy onun da altından tıxansın. Bu artıq 2-3 dəqiqə çəkəcək.
5. İndi onu ədviyyatlar (qara bibər mütləqdir) və duzla dadmaq olar.
6. Daha üç dəqiqə qızardın.
7. Kiçik bir stəkan konyak tökün. Mayenin çox hissəsi dərhal buxarlanacaq və qalanı qaynadək gətirin.
8. Bir dəqiqəlik distillyat guruldadıqdan sonra ocağı söndürün və tavanı örtün. Entrecotekonyak buxarlarında isladılmalıdır.
9. Qızardılmış kartof qarniri ilə süfrəyə verin.

Sağlam yemək

Diyetoloqlar donuz ətinin kalorili olması barədə xəbərdarlıq edir. Bundan əlavə, qızdırılan bitki yağı və ya piy sağlamlığınız üçün pis ola bilər. Həqiqətən qızardılmış donuz əti istəyəndə nə etməli? Bir həll yolu var və o, yapışmayan tava adlanır (Royale, Edenberg, Maxmark və digər oxşar markalar).

1. Ət - parçalara və ya dilimlərə - yaxşıca marinat edin.
2. Tava qızdırın və üzərinə donuz ətini bir qat qoyun.
3. 5 dəqiqədən sonra çevirin.
4. İstəsəniz ətə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.