Apple konyak Calvados: bu içki nədir və onu necə içmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Elit spirtli içkilərin müxtəlif növləri arasında Calvados istehlakçılar arasında çox populyardır. Buna alma brendi də deyilir. Başqa sözlə, bu alma konyakıdır. Hələ 20-ci əsrdə bu məhsul əsasən Normandiyada tanınırdı. Bu gün bütün dünyada mağaza rəflərindədir. Calvados hansı içkidir? Necə verilir və sərxoş olur? Calvados nə qədərdir? Bu suallar, əsasən, alma suyu əsasında hazırlanmış konyak məhsulları ilə tanış olmayan istehlakçı üçün maraqlıdır. Alma konyakının yaranma tarixi, növləri və dad xüsusiyyətləri haqqında bu məqalədən öyrənəcəksiniz.

Bir az tarix

Tədqiqatçıların fikrincə, ilk dəfə Calvados artıq 11-ci əsrdə istehsal olunmağa başladı. Məhz o zaman Fransanın şimal-qərb hissəsi vikinqlər tərəfindən tutuldu. Tezliklə orada mövcud olan alma bağları, gücü 5% -dən çox olmayan sidr hazırlamaq üçün təşəbbüskar fəthçilər tərəfindən istifadə olunmağa başladı. Əvvəlcəalma şortu fermentasiya prosedurundan istifadə edilmişdir. Tezliklə onlar çıxışda brendi istehsal edən şərabın distilləsindən istifadə etmək qərarına gəldilər. O, həmçinin eau de vie des pommes (“almadan həyat suyu”) adlanırdı.

Calvados 1600-cü ildə yeni bir spirt növü rəsmi statusunu aldı. Bu zaman Normandiyada bu içkinin istehsalı üzrə ilk müəssisə yaradılmışdır. Apple konyak adını 19-cu əsrdə aldı. Mütəxəssislərin fikrincə, bu içki Fransanın şimalında sahilə çıxan İspaniyanın El Calvador gəmisinin adını daşıyır.

İstehsal haqqında

Alma konyakının hazırlanması kifayət qədər mürəkkəb və uzun prosedurdur. İlk növbədə meyvələr seçilir. Bu spirtli içki yalnız acı, turş, şirin və acı-şirin ola bilən yerli, xüsusi yetişdirilmiş alma sortlarından hazırlanır. Lazım gələrsə, daha çox armudla əlavə edilə bilər. Alma konyakının (kalvados) əsası 5 dərəcə sidrdən distillə edilmiş spirtdir. Mütəxəssislərin fikrincə, sidr əldə etmək proseduru dəqiq tənzimlənmiş texnologiya ilə aparılır. Əgər bu xammalın istehsalı zamanı normadan hər hansı bir kənaraçıxma baş veribsə, o zaman yaranan məhsul daha Calvados adlanmayacaq.

Distillama iki yolla həyata keçirilir. Texnoloqlar ikiqat və tək davamlı distillədən istifadə edirlər. Alkoqol almaq üçün alma suyu xüsusi bir qaba dökülür, oradan qazana keçir, burada 90 dərəcəyə qədər qızdırılır. Diqqətəlayiqdir ki, sidr bir qaynağa gətirilmir.birbaşa. Bunun üçün texnoloqlar su hamamından istifadə edirlər. Nəticədə, yalnız ən yüngül uçucu fraksiyalar buxarlanır. Bunun ardınca alkoqollu buxarların toplanması və onların əyri formasına görə "qaz boynu" da adlandırılan xüsusi boruda sonradan kondensasiyası baş verir. Sonra texnologiya spirtin su ilə otaq temperaturuna qədər soyudulmasını təmin edir.

Beləliklə, ilk distillə nəticəsində Calvados hazırlamaq üçün istifadə oluna bilən xammal əldə edilir. Xam spirt dərəcələri minimaldır. Gücünü 30 dərəcədən 70-ə qədər artırmaq üçün spirt yenidən distillə üçün göndərilir. Mütəxəssislərin fikrincə, əvvəlcə Calvados istehsalında yalnız ikiqat distillədən istifadə edilib.

Məhsul yaddaşı haqqında

Calvados xüsusi çəlləklərdə saxlanılır. Mütəxəssislərin fikrincə, mayenin həcmi ilə onun təmasda olduğu sahə arasındakı nisbət ideal şəkildə qorunur. Metal qablardan istifadə edilməməlidir. Fakt budur ki, belə saxlama nəticəsində içki "öləcək". Nəticədə, palıd çəlləklərə tökülsə belə, onun daha da yaşlanması mümkün olmayacaq.

İstehsal texnologiyası əvvəllər şərabın saxlandığı taxta qabların istifadəsini istisna etmir. Bununla belə, qabları alma konyakı ilə doldurmazdan əvvəl, sidr bir neçə il ərzində onlarda saxlanılır. Bu, gəminin əvvəllər isladıldığı maddələri itirməsi üçün lazımdır. Apple konyakları yalnız böyük çəlləklərdə saxlanılır. Onu qoc altmaq və müvafiq olaraq müəyyən bir rəng əldə etmək üçün barellərə tökülürdaha kiçik.

Dequstasiya xüsusiyyətləri haqqında

Tərkibində bu spirt olan palıd çəlləkləri rəngini dəyişə bilər. Buna görə də, alma konyakının neçə il köhnəlməsindən asılı olaraq, o, aşağıdakı çalarlarda ola bilər:

• Açıq qızılı sarı.
• Tünd ənbər.
• Karamel.
• Zəngin bal.

Kalvadosda alma və ya alma-armud şirəsi olduğuna görə içkiyə müxtəlif ləzzətlər, yəni alma, armud, şəkərli meyvələr, ədviyyatlar və ağaclar xasdır.

İstehlakçıların rəyinə əsasən, Calvadosun hər bir çeşidinin alma-çiçək və ya alma-armud üstünlük təşkil edən öz ləzzət notları və çalarları var. Calvadosu konyak ilə müqayisə etsək, alma içkisi daha güclü və parlaq bir dadla əldə edilir. Hətta yeni başlayanlara belə görünə bilər ki, Kalvados qalası daha böyükdür. Bu vəziyyətdə Calvadosun "nəfəs alması" lazımdır. Yarım saat bir stəkanda saxlasanız, içki oksigenlə zənginləşəcək və spirtin bir hissəsindən imtina edəcək. Nəticədə, artıq dəyişdirilmiş dadı və ətri ilə onu içmək daha asan olacaq.

Baxışlar

Aşağıdakı Calvados növləri yaşlanma vaxtı kimi parametrə görə təsnif edilir:

• İki ildən çox olmayan çəlləklərdə saxlanılan içki gənc sayılır. Açıq qızılı-sarı rəngə, açıq alma aromasına və kəskin dadına malikdir. Ucuz çeşiddir. Yalnız belə Calvados almaq istəyirsinizsə, etiketə diqqət yetirin. Bunun üzərinə olmalıdıryazı var: "Trois etoiles", "Trois pommes" və ya "Fine".
• Tünd və zəngin çalar, palıd-alma notları və kəskin dadı ilə üç yaşlı Calvados. Məhsul etiketlərinin üzərində "Reserve" və "Vieux" yazılıb.
• 5 yaşdan keçmiş alkoqol məhsulları daha yumşaq dada malikdir. Bundan əlavə, o, tünd qızılı rəngə, alma və palıdın incə notlarının üstünlük təşkil etdiyi meyvəli ətirə malikdir. İstehsalçı etiketlərə “V. S. O. P.” yazır. və ya "V. O".
• Altı yaşlı Kalvadosa "yetkin" də deyilir. Ənbər, bəzən isə yaqut rəngi ilə xarakterizə olunur. Damaqda bişmiş alma, vanil, şokolad, ədviyyat, qəhvə və qovrulmuş badam notları var. Bir çox istehlakçı bu növü məhz xüsusi yumşaqlığı və uzun müddətli dadı ilə bəyənir. Siz bu Kalvadosu "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" və "Hors d'Age" yazıları ilə tapa bilərsiniz.
• "Köhnə" 6 ildən çox saxlanılan Calvados adlanır. Əvvəlki növdən daha zəngin dad və ətirlə fərqlənir.
• Millezimny, və ya illik Calvados. Alkoqol illik məhsuldan əldə edilən sidrdən distillə edilir. Bu alma konyakı ən azı 20 il palıd çəlləklərində saxlanılır.

Xidmət etmək necə adətdir?

Bu spirti ilk dəfə içən və onun hansı içki olduğunu bilməyənlər üçün - Calvados və necə düzgün verilməli olduğunu bilməyənlər üçün mütəxəssislər aşağıdakıları tövsiyə edir:

Kalvadosun optimal temperaturu 20 dərəcədən çox olmamalıdır. Şüşə istidən isinməməsi üçün ayağından tutulmalıdır.silah. Bu Kalvados konyakdan fərqlənir

• Kalvados konyak növlərindən biri hesab olunduğu üçün konyak qədəhlərinə tökülür. Mütəxəssislərin fikrincə, bunu etmək düzgün deyil. Ən uyğun seçim, qrappa üçün zərif lalə formalı şüşədir. İçərisində nazik uzun ayağın olması səbəbindən Calvados lazımi temperaturu uzun müddət saxlayacaq.
• Apple konyakı böyük qurtumlarla qəbul edilmir. Dadı və zərif ətrini, həmçinin zəngin dadını hiss etmək üçün ondan dadmaq tövsiyə olunur. Bu qaydaya əməl etsəniz, bir stəkan içmək sizə yarım saat vaxt aparacaq.
• Gənc və bir qədər yaşlı alma konyakları əsasən aperitif kimi içilir. İsterseniz, onları buz və ya tonik ilə seyreltə bilərsiniz. 1:3 nisbətinə riayət etmək vacibdir. Yetkin və daha yetkin növlər klassik həzm kimi istifadə olunur. Dadını və ətrini pozmamaq üçün belə Calvadosu seyreltilmədən içmək daha yaxşıdır.

Nə yemək lazımdır?

Çoxsaylı istehlakçı rəylərinə görə, Calvados içərkən heç bir əlavə qəlyan altı tələb olunmur. Ehtiyac yaranarsa, alma konyakları yumşaq Normandiya pendirləri, yüngül Camembert, ətirli Pont L'Eveque və ədviyyatlı Livaro ilə xüsusilə yaxşıdır.

Digər istifadələr

Bu spirt sizin üçün çox güclü və zəngindirsə, onu kokteyl şəklində içə bilərsiniz. Alma konyakları əsasında aşağıdakı qarışıqlar hazırlanır:

• "Havay Alması". Bu içki ananas şirəsi, brendi və Calvadosun özündən hazırlanır.
• Qızıl Şəfəq. Bu kokteyldə portağal suyu, cin, ərik brendi və alma konyakı var.
• Qrinviç. Crème de Cacao likörü, cin və Calvados qarışığı hazırlayın.
• "Po-pom". Bu kokteyl hazırlamaq üçün sizə Brut suyu, meyvə, buz, alma konyakı, Anqostura şirəsi və brendi lazımdır.
• Odunçu Cek. Resept şotland viskisi, limon qabığı, cin və kalvadosdan ibarətdir.

Mütəxəssislər nə məsləhət görür?

Çox vaxt istehlakçılar Calvadosun qiyməti ilə maraqlanırlar. Orta hesabla bir 0,7 litrlik şüşənin qiyməti 2 ilə 12 min rubl arasında dəyişir. Saxta sahibi olmamaq üçün satın alarkən aşağıdakı nüanslara diqqət yetirmək lazımdır:

• Etiketdə istehsal ölkəsi göstərilməlidir. Calvados yalnız Normandiyada, Fransada istehsal olunur. Dünyanın heç bir dövlətinin bu içkini hazırlamağa haqqı yoxdur. Bundan əlavə, yaxşı Calvados olan etiketdə Appellation d'origine controlle yazısı var. O, spirtin adının mənşəyini təsdiqləyir.
• Məhsul yaşlanma vaxtını və spirt tərkibini göstərir.

İstehlakçı Rəyi

Çoxsaylı rəylərə əsasən, 4 yaşlı Calvados Pere Magloire VSOP çox populyardır. Bu spirtli məhsul çox cəlbedici görünən qızılı kəhrəba rənginə malikdir.

Qurudulmuş alma, qalın alma mürəbbəsi və ədviyyatların notları olan sadə, lakin ifadəli ətirli içmək. Bu spirtin dadı kifayət qədər yumşaq və zəngindir. Ədviyyatlı bir dad ilə bu alma konyakını içmək təəssüratı çox xoşdur. 0,7 litrlik bir şüşə sizə 3 min rubla başa gələcək.