Moldova şorbaları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moldova mətbəxi çox qeyri-adi və son dərəcə sağlamdır. Rumıniya mətbəxinə bənzəyir. Lakin burada polyak, ukrayna, yunan və rus mətbəxlərinin təsiri hiss olunur. Moldovalıların hazırladığı müxtəlif yeməklərdən ən məşhuru ilk yeməklərdir. Dadlı şorba əldə etmək üçün onu hazırlamağın müxtəlif yollarını nəzərdən keçirməlisiniz.

Moldovanın məşhur şorbaları

Ən məşhur Moldovanın ilk kursları chorba və zamadır. Moldovada çorba əsasən ət bulyonunda bişirilir. Tərəvəz hissəsi də var, doymaq üçün düyü və ya kartof əlavə olunur. Bu şorbanın əsas tərkib hissəsi kvasdır.

Zama şorbası çorbadan çox da fərqlənmir. Lakin ağır ət üzərində bişirilmədiyi üçün daha yüngül yemək sayılır. Kvass da zamu əlavə edilir və ya limon suyu ilə əvəz olunur. Moldova şorbaları üçün başqa reseptlər də var.

Rustik Çorba

Ənənəvi yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirməlisinizyemək:

1. 500 qram əti bütöv soğanla qaynadın, sonra bulyondan çıxarın.
2. Bütün doğranmış tərəvəzləri (1 kök, 2 kartof, yarım ağ kələm, pırasa, kərəviz və cəfəri kökləri və yaşıl lobya) qaynar suya əlavə edin.
3. Tərəvəzlər bir az qaynadılanda qaynadılmış kvas (500 ml) tökmək lazımdır.
4. Moldova ət şorbasını göyərti və qırmızı bibər ilə kvasla doldura bilərsiniz.
5. Yeməyi xama ilə süfrəyə verin.

Əriştə və mal əti ilə Çorba

Dadlı yeməyin hazırlanması belədir:

1. İlk öncə 50 qram göbələyi 30 dəqiqə islatmalısınız.
2. 300 qram ət orta dilimlərə kəsin və təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.
3. Sonra tərəvəzləri (1 soğan, 1 kök və kərəviz), eləcə də hazırlanmış göbələkləri zolaqlara kəsib bulyona əlavə etmək lazımdır.
4. Göbələklərin isladıldığı suyu eyni qazana tökün.
5. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və daha 20 dəqiqə qaynadın.
6. Sonra 100 qram buğda unu, 1 yumurta və bir çimdik duzu qarışdırmaq lazımdır. Yaranan xəmir nazik şəkildə açılmalı, uzun zolaqlara kəsilməlidir və qalan komponentlərə atılmalıdır.
7. Bulyona 500 ml isidilmiş kvas tökün, bir az qaynadın, göyərti və istiot əlavə edin. Kvaslı Moldova şorbası isti verilməlidir.

Sobada Moldovanın ilk yeməyi

Ənənəvi Moldova yeməyi hazırlamaq üçün bunlar lazımdırməhsullar:

• dana əti - 500 qram;
• kvas - 300 ml;
• süzülmüş su - 500 ml;
• ağ kələmin yarısından az;
• kartof - 3 və ya 4 ədəd;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 ədəd;
• pomidor - 1 əd.;
• xama - 100 ml;
• kərəviz göyərti, istiot, duz və dadmaq üçün sarımsaq.

Bişirmə addımları:

1. Pomidordan başqa bütün tərəvəzləri incə doğrayın və çörək qabına qoyun.
2. Dilimlənmiş ət və duz kök bitkilərin üzərinə qoyulmalıdır.
3. Bütün inqrediyentlərin üzərinə qaynar su töküb sobaya qoyun.
4. Xörəyi təxminən bir saat bişirin, temperaturu 180 dərəcəyə qoyun.
5. Sonra formanı alıb pomidor, xama, qaynadılmış kvas və istiot əlavə etmək lazımdır.
6. Sonra bütün komponentləri yenidən elektrik sobasına qoyuruq və daha 20 dəqiqə bişiririk.
7. Hazır çorbanı isti, həmçinin sarımsaq və göyərti ilə əvvəlcədən ədviyyatla vermək tövsiyə olunur.

Toyuq Zama

Bu Moldova şorbası üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• toyuq - 1 ədəd;
• soğan - 2 əd;
• kök - 1 ədəd;
• yaşıl lobya - 1 stəkan;
• kərəviz kökü - 1 ədəd;
• cəfəri - 1 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• yumurta - 1 əd.;
• xama - 100 qram;
• göyərti, duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Toyuq ətini qaynadıb sərinləmək lazımdır.
2. Quşu doğrayın və incə doğrayın.
3. Bütün tərəvəzləri doğrayın və qaynar suya qoyunbulyon.
4. Bütün inqrediyentləri duzlayın və təxminən 25 dəqiqə bişirin.
5. Sonra şorbaya doğranmış toyuq əlavə edin.
6. Sonra limon suyunu bulyona sıxıb limonun pulpasını əlavə etmək lazımdır.
7. Çırpılmış yumurtanı xama ilə yumşaq bir şəkildə tökün. Qatılaşmamaq üçün onu tez qarışdırmaq lazımdır.
8. Şorba yenidən qaynayan kimi ona göyərti və bibər əlavə etmək olar.
9. Moldova toyuq şorbasını ocaqdan götürün və təxminən 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Balıqlı Zama

Dadlı və sağlam yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:

• ağ çay balığı - 600 qram;
• kök - 3 ədəd;
• soğan - 2 əd;
• qarğıdalı unu - 2 böyük qaşıq;
• uzun taxıllı düyü - 150 qram;
• kvas - 1 stəkan;
• göyərti, duz, istiot.

Bişirmə:

1. Qabığı soyulmuş balıqlar qaba doğranmalı və soyuq su ilə tökülməlidir ki, tamamilə gizlənsin.
2. Su qaynadın, duz edin və balığı aşağı odda təxminən 15 dəqiqə bişirin.
3. Uzun taxıllı düyü yuyun və qaynar suya əlavə edin və bütün doğranmış tərəvəzləri bulyona əlavə edin. Şorbanı başqa 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
4. Sonra qarğıdalı unu əlavə edin və qızdırılmış kvasıya tökün.
5. Bulyonu yenidən qaynadək gətirin və qazanı ocaqdan götürün.
6. Moldova yeməyinin (zamu) həm isti, həm də soyuq verilə biləcəyi diqqətəlayiqdir.

Moldova zərdab şorbası

Əks halda, bu ilk yemək sirbushka adlanır. Şorbanın əsas tərkib hissəsi keçi və ya qoyun zərdabıdır. Bişirmək üçün tələb olunan maddələr:

• süzülmüş su - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 2 ədəd;
• yağ - 1 böyük qaşıq;
• qarğıdalı üyüdü - 3 böyük qaşıq;
• duz, göyərti və keşniş toxumu - zövqünüzə görə.

Bişirmə addımları:

1. Su qaynadın və üzüklərə doğranmış soğan və yerkökü atın.
2. Kök yumşalan kimi doğranmış kartofu suya atmaq lazımdır.
3. Bir neçə dəqiqədən sonra qarğıdalı unu bulyona süzün və hər şeyi qarışdırın.
4. Zərdabı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
5. Kərə yağı, göyərti və keşniş əlavə edin.
6. Pendir kəsmikini təqdim etməzdən əvvəl soğanı çıxarın.

Lobya və toyuq ilə Zama

Ənənəvi Moldova yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı təlimatlara əməl edin.

Bişirmə addımları:

1. Toyuqu yüksək odda bişirmək üçün qoyun. Su qaynayan kimi köpüyü, duzu çıxarıb əti yumşalana qədər bişirmək lazımdır.
2. Bundan sonra toyuq əti çıxarılmalı və başqa yemək üçün istifadə edilməlidir.
3. Bulyonu süzün və üzərinə bütün doğranmış tərəvəzləri (2 yerkökü və 2 soğan) və kökləri (kərəviz və cəfəri) əlavə edin.
4. İki yüz qram yaşıl lobya yuyun, damarlarını çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
5. Bütün komponentlərtəxminən 20 dəqiqə bişirin.
6. Sonra 1 stəkan isidilmiş kvas tökün, göyərti və qara bibər əlavə edin.
7. Bulyonu bir qaynadək gətirin və ocaqdan götürün.
8. Ayrıca 2 yumurta, 2 xörək qaşığı xama çalın və şorba qazanına tökün.
9. Hər şeyi qarışdırın və təxminən 1 və ya 2 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
10. Moldova yeməyini isti və 1 böyük qaşıq doğranmış cilantro ilə ədviyyatla verin.

Quzu və pomidor çorba

Sağlam Moldova şorbası hazırlamaq üçün çoxlu məhsul almaq və ya uzun müddət bişirmək lazım deyil. İlk öncə 140 qram quzu ətini kiçik kublar şəklində doğrayıb tavada qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır.

Ətə 100 qram soğan əlavə edib qarışdırın. Sonra qızardılmış maddələr dərin mətbəx qablarına köçürülməlidir və su ilə doldurulmalıdır. Bulyona 40 qram pomidor əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı doğranmış göyərti ilə səpin.

Moldova quzu şulum

Dadlı yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı təlimatlara əməl etməlisiniz:

1. Bir kiloqram quzu yuyulmalı, dərin bir qaba qoyulmalı və su ilə tökülməlidir.
2. Mayeni qaynadın və köpüyü çıxarın və təxminən 2 saat daha bişirin.
3. Bundan sonra əti çıxarın və sümüklərindən ayırın.
4. Sümüklər atılmalı, quzu isə yenidən bulyona atılmalıdır.
5. Bütün tərəvəzləri doğrayın (üç soğan - incə, beş pomidor - orta və ikibibər parçaları - saman) və tavaya atın.
6. Bir badımcanı yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin və bulyona atın.
7. Beş kartof da soyulur, lakin bütöv şəkildə tavaya atılır.
8. Şorbanı bir az qaynadın və üzərinə acı bibər, kəklikotu, zirə, reyhan, duz və üyüdülmüş istiot əlavə edin.
9. İlk yeməyi təxminən on beş dəqiqə daha bişirin.
10. Sonra şorba ocaqdan çıxarılır və otuz dəqiqə dəmlənir.
11. Shulum süfrəyə verməzdən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpilir.

Baqabaqlı ilk yemək

Bu Moldova şorbasını hazırlamaq asandır:

1. Hazırlamaq üçün bir balqabağı soyub yumaq lazımdır.
2. Xırda doğrayın və bir soğanla birlikdə qaynadın.
3. Tərəvəzlərin bişdiyi suyu başqa qaba tökün və balqabağı ələkdən keçirin.
4. Sonra yaranan məlhəm iki litr tərəvəz bulyonu ilə qarışdırılmalıdır.
5. Kərə yağında irmik (4 böyük qaşıq) qızardılır, su ilə seyreltilir.
6. Alınan qarışıq qaynar bulyona tökülməlidir və bir neçə dəqiqə daha qaynadılmalıdır.
7. Bişmənin sonunda duz, üyüdülmüş istiot, 0,5 stəkan xama, doğranmış göyərti əlavə edib ocağı söndürün.