Evdə rulonlar: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bugünkü məşhur Yapon yeməyi bir çox hallarda əlverişlidir: böyüklər və uşaqlar üçün yüngül nahar, piknik yeməyi və hətta qəlyan altı kimi. Evdə əsas rulon reseptlərini öyrənin və onları tərəvəz, ət, tofu və omletlərin sonsuz birləşmələri ilə doldura bilərsiniz. Bu, həmçinin yemək qalıqlarından istifadə etmək üçün əla yoldur!

Populyarlıq və zövqlər

Bu yemək Yaponiyada yaranıb, lakin onun bütün dünyada populyarlığı ABŞ-a çatıb. Məhz oradan bütün dünyaya yayılmağa başladı və bütün yeni rulon növləri icad edildi. Bəli və əslində biz bu adı Amerikaya borcluyuq, çünki Yaponiyada rulonlara "maki" deyirlər.

Adətən, bu yemək xüsusi düyü ilə hazırlanır, lakin adi dəyirmi taxıllı düyü uyğun ola bilər. Əgər artıq düyüdən istifadə edirsinizsə, onu qızdırın və düyü sirkəsi əlavə edin.

Bu resept evdə rulonların necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcək. Fotoşəkilli bir resept bunu asanlıqla və səhvsiz etməyə kömək edəcəkdir. Ən sadə rulondan başlayaq - ibarət olan hosomakibir əsas inqrediyentdən hazırlanır və adətən kənardan nori ilə bükülür. Ümumiyyətlə, çoxlu reseptlər və doldurma variantları var. Ən sadə rulonlarda adətən bir və ya iki doldurma inqrediyenti olur, məsələn, sadəcə xiyar, tuna, qızılbalıq və ya ilan balığı.

Qərbdə bir neçə inqrediyent var və onların əksəriyyəti "ters çevrilmiş" (uramaki). Belə rulonlarda düyü çöldə, nori isə içəridədir. Futomaki də var - bunlar ən böyük rulonlardır ki, orada düyü çox deyil, lakin içlikdəki inqrediyentlərin sayı beşə çatır.

Bir çox restoran öz versiyalarını, kombinasiyalarını və unikal adlarını yaradır. Və gələcəkdə bu yeməklər çox populyarlaşır. Budur, reseptləri bütün dünyada tanınan ən çox yayılmış rulonlardan bəziləri:

• "Kaliforniya";
• "Əjdaha";
• "Göy qurşağı";
• "Tırtıl";
• "Alyaska";
• "Boston";
• "Filadelfiya".

İndi rulon hazırlayaq

Bu gün biz hosomaki hazırlayacağıq - ənənəvi və ən sadə rulonları evdə və addım-addım resept buna kömək edəcək. Onlar çoxkomponentli olanlardan daha sadədirlər, ona görə də Kaliforniya və Əjdahaya keçməzdən əvvəl dərsliklər üçün mükəmməldirlər. Tuna və xiyar rulonları ən məşhur hosomakidir və yəqin ki, siz onları Yapon restoranlarında yediyini görmüsünüz. Çiy balıq və ya xiyar sevmirsinizsə, onları seçdiyiniz digər inqrediyentlərlə əvəz edə bilərsiniz. Və çox sevirsənsəbalıq, addım-addım resept ilə evdə Filadelfiya rulonlarının necə hazırlanacağını öyrənin. Ancaq ənənəvi hosomaki ilə başlamaq daha yaxşıdır.

Sənə nə lazımdır?

Bişirmək üçün inqrediyentlər və alətlər əslində düşündüyünüzdən daha asandır. Ruletləri hazırlamaq üçün sizə yalnız dörd şey lazımdır: suşi düyü, seçdiyiniz əlavələr, nori vərəqi və bambuk suşi döşəyi.

1. Şəkil

Bu, ən vacib tərkib hissəsidir. Evdə, eləcə də bir restoranda bir reseptdə rulonlar üçün düyü də xüsusi sirkə ilə ədviyyat edilməlidir. Bu, ona daha çox ləzzət verəcək və onu daha "itaətkar" edəcək.

2. Doldurucular.

Ənənəvi olaraq hosomaki üçün doldurucular xam və ya qaynadılmış dəniz məhsulları və tərəvəzlərdir. Ancaq çiy balıq yeməsəniz, bəyəndiyiniz digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Nəyə üstünlük verdiyinizi görmək üçün sınaqdan keçirin.

3. Nori.

Yapon mətbəxində çoxlu dəniz yosunu növləri istifadə olunur, lakin rulonlarda qurudulmuşlar lazımdır. Onlar qızardılır və tünd yaşıl kağız vərəqlərinə bənzəyirlər. Bu resept üçün yarım vərəq nori istifadə edirik, lakin bu, ölçüsündən asılıdır.

Norinin nəm udduğunu və asanlıqla yumşaldığını unutmayın. Buna görə də, bağlamanı açsanız, onu hava keçirməyən qabda və ya plastik torbada saxlayın (bağlamadan əvvəl havanı çıxarın) və soyuducuda saxlayın.

4. Bambuk döşək.

Bu dar bambukdan hazırlanmış xüsusi xalçadırzolaqlar. Düyü rulonlara yuvarlamaq üçün istifadə olunur. İncə və düz zolaqlı birini almaq daha yaxşıdır - daha elastik və işləmək daha asandır.

Bambuk döşək almaq istəmirsinizsə, eyni ölçüdə qatlanmış qalın, qalın mətbəx dəsmalından istifadə edə bilərsiniz.

Məhsul dəsti

Tərkibi:

• 2 stəkan bişməmiş Yapon suşi düyü;
• 4 xörək qaşığı (yemək qaşığı) sirkə (tercihen düyü);
• 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) dənəvər şəkər;
• 1 çay qaşığı (çay qaşığı) duz.

Doldurulur:

• 1 xiyar;
• 200 qram tuna;
• 1 qutu fermentləşdirilmiş soya.

Əl yuma Həlli:

• ¼ stəkan su;
• düyü sirkəsi (yemək qaşığı).

Qalan hər şey:

• 5 vərəq nori (dəniz yosunu);
• soya sousu;
• wasabi (isteğe bağlı);
• turşu zəncəfil (isteğe bağlı).

Evdə çörək bişirmək (şəkilli resept)

Xiyarın hər iki ucunu kəsin. Sonra uzununa və yenidən yarıya bölün - dörd zolaq çıxsın. Toxumları bıçaqla çıxarın və yenidən uzununa yarıya bölün. Sonda səkkiz xiyar zolağı almalısınız.

Paxlaları qabdan çıxarın və çantada olan soya sousu və ya ədviyyatla ədviyyat edin. Pasta hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Tuna balığı dilimlərə kəsin və sonra qalın uzun zolaqlara kəsin. Qarışdıraraq əllərinizi islatmaq üçün bir həll hazırlayınkiçik bir qabda sirkə və su. Bu məhlul düyünün əllərinizə yapışmasının qarşısını alacaq.

Nori yarıya bölün. Unutmayın ki, yosunlar asanlıqla xarab olur, ona görə də istifadə olunmamış vərəqləri hava keçirməyən torbada saxlayın və lazım olan qədər götürün. İş səthinizə suşi döşəyi qoyun. Bambuk döşəyin üzərinə yarım vərəq nori qoyun. Təxminən 3-4 lövhəni sizə yaxın buraxın. Dəniz yosunu parlaq tərəfi aşağı salın.

Rollların formalaşması

Suşi düyüyə toxunmazdan əvvəl əllərinizi isladın. Şəkli yerləşdirin. Bir ölçmə qabından istifadə etməyə çalışın. Beləliklə, hər rulon üçün düyü miqdarı eyni olacaq və rulonlar eyni ölçüdə olacaq. Düyünün ona yapışmaması üçün ölçmə qabının da yaş olduğundan əmin olun.

Düyünü sol tərəfə norinin ortasına qoyun. İndi onu açın, norinin yuxarı kənarında bir az yer buraxın. Düyü bərabər şəkildə yayın. Düyü onlara yapışmağa başlayırsa, nəm barmaqları suya batırın. Düyünün ortasına içliyi (ton balığı, xiyar, lobya) qoyun. Tuna və ya xiyar çox qısadırsa, əlavə parçalar əlavə edin.

Bundan sonra içliyi barmaqlarınızla tutaraq hər şeyi bir cəld hərəkətlə bir rulon halına salın. Heç bir doldurmadan kənarlarında bir az nori qalmalıdır. Düyün düşməməsi üçün barmaqlarınızla onları aşağı basın. Bir forma yaradın - kvadrat və ya dəyirmi. Sonra nəhayət suşi matını qaldırın və nori kənarlarını möhürləmək üçün rulonu bir dəfə daha çevirin. Kenarları yenidən bir az sıxın.

Bu rulonu yarıya bölün, bıçağı nəm dəsmal ilə nəmləndirin. Bıçağı yenidən isladın və hər yarısını daha 3 hissəyə kəsin.

Evdə bişmiş rulonlar (Vulkan resepti)

Tərkibi:

• düyü (stəkan);
• nori (cüt vərəq);
• 4-6 yaşıl soğan sapı;
• 1/3 adi xiyar (dərisiz);
• 2 xörək qaşığı krem pendir (isteğe bağlı);
• 1 xörək qaşığı küncüt;
• duz, şəkər, düyü sirkəsi.

Yüksək:

səkkizdən doqquza qədər karides, 150 qram çiy qızılbalıq və ya 150 qram tarak

Vulkan acı sousu:

• bir stəkan mağazadan alınmış və ya evdə hazırlanmış mayonezin üçdə ikisi;
• 2 xörək qaşığı acı sous (çili).

Evdə bişmiş rulonları necə bişirmək olar (addım-addım resept)

Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

1. Düyü bişirin, üzərinə sirkə, duz və şəkər əlavə edin, sonra qarışdırın.
2. Düyü bişərkən üstünü hazırlayın. Çiy karides, kələm, qızılbalıq xırda doğrayın və vulkan sousuna atın.
3. Qarışığı kvadrat alüminium folqa üzərinə tökün və tükənməməsi üçün kənarlarını bir az qatlayın.
4. Balıq və ya dəniz məhsulları hazır olana qədər bişirin.
5. Sous bişərkən, bambuk döşəyi plastik sarğı ilə örtün və üstünə bir vərəq nori qoyun.
6. Xiyarı nazik zolaqlara kəsin.
7. Bir qaşıqdan istifadə edərək düyünü nazik bir təbəqə ilə yayınbir vərəq dəniz yosunu, sonra xiyar, soğan və pendiri düzün.
8. Burun, kəsin və küncüt səpin.
9. Sous artıq hazırdır. Rulonlara qoyun. Evdə isti rulon hazırlamaq üçün üstü bir az bişirə bilərsiniz. Resepti zövqünüzə uyğunlaşdırmaq olar.

Gördüyünüz kimi, yemək hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Evdə suşi və rulon reseptləri olduqca münasibdir və siz tez-tez özünüzü və yaxınlarınızı sevindirə bilərsiniz.