Evdə Şawarma: yemək reseptləri və maddələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəlkə də yeməkdə ən populyar və sadə yeməklərdən biri şawarmadır (aka şawarma). Evdə bu doyurucu və ətirli qəlyan altı tez hazırlana bilər. Və saysız-hesabsız yemək variantları və reseptlər var! İndi isə ən məşhurunu nəzərdən keçirməyə dəyər.

Ənənəvi ərəb sousu

Bişirmə prosesinin hekayəsinə keçməzdən əvvəl şawarma sousu üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirməliyik. Hamı bilir ki, bu, bizə Şərqdən gələn qəlyan altıdır. Beləliklə, ilk növbədə ənənəvi ərəb sousunun hazırlanması haqqında danışacağıq. Sizə lazım olacaq:

• az yağlı xama - 1 stəkan;
• incə doğranmış yaşıl soğan - 50 qram;
• sarımsaq - 3 diş;
• karri - 1/3 çay qaşığı;
• xırda turşulu xiyar - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığı

Sarımsağı yaxşıca əzmək, xiyarları kiçik kublar şəklində doğramaq və sonra sadalanan bütün inqrediyentləri ayrıca qabda qarışdırmaq lazımdır. Sonra dəmləyin (30 dəqiqə kifayətdir) vəistifadə edilə bilər.

Türk Pomidor Sousu

Onu mütləq bişirməyə cəhd etməlisiniz. Şawarma Sousu Reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• soğan - 2 ədəd;
• tomat pastası - 3 xörək qaşığı;
• Bolqar şirin bibər - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• təzə cilantro və şüyüd - hər biri yarım dəstə;
• qırmızı və qara üyüdülmüş bibər - hər biri 0,5 çay qaşığı;
• üyüdülmüş keşniş - 1 ç.q

Ədviyyatlı sousun hazırlanması çox vaxt çəkmir. Əvvəlcə soğanı soyub yumaq lazımdır, sonra təsadüfi şəkildə doğrayıb blender qabına qoyun. Bolqar bibəri ilə də eyni şeyi edin. Onu sapdan, nüvədən və bütün toxumlardan təmizləmək vacibdir. Yalnız pulpa lazımdır.

Blenderə təsadüfi doğranmış cilantro və şüyüd, eləcə də bütün digər inqrediyentləri əlavə edin. Sonra tam gücdə yandırın və bir az gözləyin - homojen bir aromatik kütlə almalısınız. Duz üçün cəhd edə bilərsiniz. Hər şey düzdür? Sonra sousu bir qaba töküb dəmləmək üçün buraxa bilərsiniz. yox? Sonra duz əlavə edib blenderlə bir az da çalmaq lazımdır.

Klassik versiya üçün inqrediyentlər

İndi isə şawarmanın evdə necə hazırlandığından danışa bilərik. İki porsiya üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• nazik təzə lavaş - 2 ədəd;
• təzə kələm - 150 qram;
• toyuq filesi - 1 ədəd;
• xiyar (təzə və ya turşu) - 2 ədəd;
• Koreya kökü– 150 qram;
• pomidor - 1 ədəd.

Ənənəvi şawarma bu inqrediyentlərdən hazırlanır. Toyuq ilə resept universaldır - belə bir yemək hər kəsə müraciət edəcəkdir. Bir çox insanlar rəndələnmiş sərt pendir də əlavə edirlər, baxmayaraq ki, şərq kulinariya mütəxəssisləri bunu uyğun hesab etmirlər. Bununla belə, bu dad məsələsidir. İstəyirsinizsə, pendirli pide çörəyindən də istifadə edə bilərsiniz: şawarma daha ətirli olacaq.

Bişirmə prosesi

Əvvəlcə toyuqları marinatlamaq lazımdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• duz - 2 çimdik;
• çəkilmiş qırmızı bibər - 1 ç.q;
• paprika - 2 ç.q;
• qranullaşdırılmış sarımsaq - 2 xörək qaşığı;
• cayenne bibəri - 1 ç.q;
• toyuq ədviyyatı - 2 ç.q;
• bitki yağı - 50 ml.

File 4 dilimə kəsilməlidir. Hər birini duz edin, sarımsaq, paprika, bibər və ədviyyat səpin. Parçaları ayrı bir qaba qoyun, bitki yağı ilə ədviyyat edin və yaxşı qarışdırın. Ən azı 15 dəqiqə saxlayın.

Quş marinad edərkən, siz digər inqrediyentləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz: pomidor və xiyarları halqalara kəsin, kələmi xırda doğrayın.

Sonra toyuq ətini qızartmaq lazımdır. Bir qril qabına (adisi edəcək) yağ tökün, duzlu dilimləri düzün. Hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın, folqa üzərinə qoyun və yuvarlayın. Daha şirəli olması üçün 5 dəqiqə verin. Bu zaman tavanı salfetlə silmək və filetin qalıqlarını oradan çıxarmaq lazımdır.

Forma vermə və bükmə

Onda hər şey sadədir. Bir vərəq pide çörəyini sousla yağlayın, sonra təbəqələrə - içlik: doğranmış toyuq, kələm, xiyar, pomidor və yerkökü. Şirəlilik üçün yenidən sousla doldurun. Pendir əlavə etmək qərarına gəldikdə, o, sonuncu olmalıdır.

İçliyi necə düzgün düzmək olar? Məkanın sağ kənarından doldurulmanın alacağından bir az daha geniş bir addım geri çəkilmək lazımdır. Sərbəst buraxın - bu hissə inqrediyentlərlə dolu sahəni əhatə edəcək. Doldurma pide çörəyinin təxminən 1/7 hissəsini almalıdır. Üst və alt kənarlar da sərbəst buraxılmalıdır (4 sm kifayətdir).

Demək olar ki, hazır olan şawarmanı pide çörəyinə bükmək qalır. İçliyi sağ, yuxarı və alt kənarları ilə örtün. Və sonra yalnız möhkəm bir rulona yuvarlayın. İçlik tökülməyəcək, çünki hər üç kənarından pide çörəyi ilə örtüləcək. Əgər qızartma zamanı açılacağından qorxursunuzsa, o zaman iki diş çubuğu ilə tikişi diqqətlə düzəldə bilərsiniz.

Sonra yalnız tavaya, yavaş atəşə, qapağın altına göndərmək qalır. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə kifayətdir. Ləzzətli şawarma tamamilə isinəcək və yanmayacaq.

Vegetarian şawarma

Bütün insanlar ət yemir. Ancaq çoxları onsuz əsl şawarma təsəvvür belə edə bilməz! Yaxşı, ənənəvi versiyada, ət daxildir, lakin başqa bir şəkildə edilə bilər. Üç vegetarian qəlyan altı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• nazik lavaş - 3 ədəd;
• böyük xiyar;
• göbələk - 200 qram;
• böyük sıx pomidor;
• Adıge pendiri - 300 qram;
• iki vərəq Pekinkələm;
• bir çimdik keşniş.

Ət çatışmazlığına baxmayaraq, evdə bu şawarma çox doyurucu olacaq. Bu vəziyyətdə enerji dəyərinin əsas mənbələri göbələk və pendirdir. Yeri gəlmişkən, onu seitanla əvəz edə bilərsiniz, o da dadlı çıxacaq.

Bu sadə şawarma yuxarıdakı prinsipə əsasən hazırlanır. Yalnız pendirə xüsusi diqqət yetirilməlidir. O, çəngəllə əzilib, azca bitki yağı ilə yağlanmış, keşniş səpilmiş tavada qızardılmalıdır.

Kıyılmış ətli Şawarma: inqrediyentlər

Yeməyin başqa bir məşhur variantı, onu demədən buraxmaq olmaz. Evdə qiymə şawarma yuxarıda qeyd olunan yemək növləri kimi hazırlanır, lakin bir az daha çox vaxt aparır. Lazım olan məhsullar aşağıdakılardır:

• nazik lavaş - 2 ədəd;
• 300 qram qiymə mal əti;
• iki təzə xiyar;
• bir böyük yerkökü;
• soğan başı;
• bir az bitki yağı.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, bir şoraba ehtiyacınız olacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• təmiz soyuq su - 100 ml;
• sirkə - 0,5 ç.q;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• soya sousu - 2 xörək qaşığı;
• şəkər - 0,5 ç.q;
• istiot və duz.

İstənilən sousu hazırlaya bilərsiniz, ancaq şawarmanın tərkibinə diqqət yetirsəniz, pomidor ən yaxşısıdır.

Bişirmə

İlk öncə sulu bişirmək lazımdırxırtıldayan soğan. O, soyulmalı və yarım halqalara kəsilməlidir, sonra marinad edilməlidir. Bir qaba qoymaq və üstünə su, bitki yağı, soya sousu, sirkə, şəkər, istiot və duzdan ibarət homojen bir qarışıq tökmək lazımdır. Bu kütlədə soğan təxminən yarım saat marinad edilməlidir.

Sonra yerkökü etmək lazımdır - qabığını soyun, yuyun və uzun samanlarla rəndələyin. Onu soğan ilə marinat etmək üçün göndərmək lazımdır.

Növbəti addım kıyılmış ətin hazırlanmasıdır. Yağlanmış tavada bişənə qədər qızardılmalıdır.

Son iş xiyarları doğrayıb sousu hazırlamaqdır. Sonra şawarma hazırlaya bilərsiniz.

Bir az təzə salatla süfrəyə vermək məsləhətdir. Pomidor ilə, məsələn, xama ilə ədviyyatlı. Şaurmanın bu versiyasında bu inqrediyentlərin heç biri yoxdur.

Şaurmanı yuvarlaq pide çörəyinə necə bükmək olar?

Bu sual bir çox aşpazları maraqlandırır. Əslində, şawarmanı dəyirmi pide çörəyinə düzbucaqlı kimi asanlıqla bükə bilərsiniz. Texnika və prinsip burrito adlı Meksika qəlyan altısının hazırlanmasına bənzəyir.

Dəyirmi lavaş təkcə rahat deyil, həm də praktikdir. Ondan istifadə edərək, içliyi bərabər şəkildə pide çörəyi ilə örtə bilərsiniz. Sonra yeyildikdə tort şəklini itirməyəcək.

Beləliklə, siz yuvarlaq pide çörəyini götürüb içliyi alt üçüncü hissəsinə girintili şəkildə yerləşdirməlisiniz. Kenarları tortun kənarları ilə örtün. Sonra boş dibini sıxın. Və sonra hər şeyi yuvarlayın. Siz aşağıdan yuxarı hərəkət etməlisiniz, doldurmağı diqqətlə götürməlisiniz və yüngülcə sıxmalısınız.

Ən sonda içliyi sıxmaq lazımdır. kənartikişi pide çörəyinin ortasında qalacaq şəkildə yapışdırılır. Bu işə yaramırsa, əvvəllər qeyd olunan diş çubuğu hiyləsindən istifadə edə bilərsiniz.

Qeyri-adi şawarma seçimləri

Bu yemək üçün müxtəlif müəllif reseptlərini öyrənsəniz, müxtəlifliyə təəccüblənməyəcəksiniz. Belə çıxır ki, şawarmanın belə növləri var:

• Ananas və toyuq ilə. Humus ilə verilir.
• Crab çubuqları, təzə xiyar və ət ilə.
• Haşlanmış yumurta və ya xırda doğranmış omlet ilə.
• Qızardılmış kartof ilə. Lakin bu versiya daha çox souvlaki xatırladır.
• Qızardılmış balıq və soğan ilə.
• Düyü ilə.
• Ördək və ya hinduşka ilə.
• Pekin və ya gül kələm ilə.
• Manqal və ya ov kolbasaları ilə.
• Kıyılmış alma və kəsmik əlavə edilməklə.

Və yalnız nədə insanlar bişirməzdən əvvəl əti marinad etmirlər! Pivə, şərab, mineral su ilə təbii limon turşusu, portağal suyu, xardal, kefir… Bir çox variant var. Şübhəsiz ki, onların çoxunun orijinal dadı var, amma indi mən bu şərq yeməyinin hazırlanması üçün daha çox ənənəvi tövsiyələr sadalamaq istərdim.

Bişirmə sirləri

Nəhayət, həqiqətən dadlı şawarma hazırlaya biləcəyinizi nəzərə alaraq bir neçə nüansı qeyd etmək istərdim. Toyuq ilə resept, əlbəttə ki, universaldır, amma gec-tez yeni bir şey istəyəcəksiniz. Beləliklə, burada bəzi faydalı məsləhətlər var:

• Dadı zəngin və çoxşaxəli etmək üçün bir neçə növ ətdən içlik hazırlamaq lazımdır. Mümkünsə, toyuq və quzu ilə qiymə donuz və mal əti hazırlayın, sonra ərəb ədviyyatlarına batırın.
• Əti quyruq yağında qızartmaq məsləhətdir. Çox yumşaq və ədviyyatlı olacaq.
• Sous üçün sarımsağı ədviyyatlarla, bir az bitki yağı əlavə etməklə əzmək yaxşıdır.
• Ona cilantro və reyhan əlavə etsəniz daha ətirli və bayram görünüşlü sous alınacaq.
• Əgər pendir əlavə etmək qərarına gəlibsə, o zaman onu birinci və sonuncu qata qoymağa dəyər. Hər iki tərəfdə əriyəcək və ləzzətli içlik qabığı əmələ gətirəcək.
• Şaurmanı pidedə (içi boş tort) bişirmək də rahatdır. Kesimi istədiyiniz kimi edə bilərsiniz və estetik baxımdan yemək çox daha xoşdur.
• Ət əvəzinə kolbasa istifadə edə bilərsiniz. Salam daha yaxşıdır. Bir növ "Həkim" edəcək, amma sonra yaxşıca qızardılmalı olacaq.
• Şawarmanı mümkün qədər ədviyyatlı və ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, ədviyyatlara qənaət edə bilməzsiniz. Sousa ədviyyatlı ketçup, adjika və ya xardal, daha çox əzilmiş sarımsaq, köri, acı bibər əlavə edin. İçliyə çili və ya jalapenonu xırda doğrayın. Ancaq burada da həddindən artıq olmamaq vacibdir.

Yaxşı, gördüyünüz kimi şawarma hazırlamaq sadə, maraqlı və yaradıcı prosesdir. Bu yemək eksperimentləri sevir, ona görə də fantaziyanı sonuna qədər aktiv edə bilərsiniz.