Evdə Tiramisu: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tiramisu italyan dilində hərfi mənada məni götür deməkdir. Əslində, bu ifadə şadlanmaq, müsbət enerji ilə doldurmaq istəyindən bəhs edir.

Yəni əminliklə deyə bilərik ki, bu desert həqiqətən daxili vəziyyəti yaxşılaşdırmağa və canlandırmağa qadirdir.

Bütün bunlar acı şokoladın (kakao) və qəhvənin tərkibinə, həmçinin italyanların bu şirniyyatı hazırladıqları xüsusi əhval-ruhiyyəyə (lakin digər yeməklər kimi) bağlıdır.

Delikates və evdə tiramisunun necə bişirilməsi haqqında daha çox məqaləmizdə oxuyun.

Təsvir

Bu İtalyan mənşəli desertdir. Resept nisbətən yaxınlarda - keçən əsrin 60-cı illərində ortaya çıxdı ki, bu da zərifliyin kifayət qədər "gəncliyini" göstərir.

Tiramisunun tərkibində ənənəvi italyan inqrediyentləri var: mascarpone pendiri (yalnız Lombardiyada hazırlanır), konyak və ya şərabMarsala və savoiardi peçenyeləri. Şokolad, kakao və qəhvə də var.

Bişirmə texnologiyası sadədir, lakin tiramisunun zərif kremini lazımi konsistensiyaya qədər çırpmaq xüsusi yanaşma və bacarıq tələb edir.

Başqa ölkədə (İtaliya deyil) genişliyində yemək üçün klassik inqrediyentlər almaq asan deyilsə, o zaman onları bazarda olanlarla əvəz etmək olar.

Bu məqalədə tiramisu tortunu addım-addım evdə hazırlamaq reseptlərinə baxılacaq. Üstəlik, həm ənənəvi komponentlərlə, həm də yerli əvəzedicilərlə.

Klassik desert resepti

İtalyanlar deyirlər ki, yemək hazırlamaq üçün siyahıda ən azı bir komponent yoxdursa, onda tiramisunun dadı deyil, dadı artıq fərqli olacaq.

Ona görə də şirin yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün inqrediyentləri lazımi miqdarda almaq lazımdır.

Deserti axşam saatlarında hazırlamaq məsləhətdir ki, gecəni yaxşıca doyursun. Amma hər şey fərdi və nisbidir.

Beləliklə, evdə klassik tiramisunun hazırlanma mərhələləri və inqrediyentləri:

1. Təbii qəhvəni (10 qram) 100 mililitr qaynar suda dəmləyin, sərinləyin.
2. Şəkər tozu (10 qram), toyuq yumurtası (3 ədəd) və maskarpone pendirindən (250 qram) krem hazırlayın.
3. Yumurta sarısı və şəkər tozunu ayrı-ayrılıqda çalın.
4. Pendir əlavə edin, döyün.
5. Protein hava kütləsini hazırlayın (mikserlə) və kremin içinə tökün, qarışdırın.
6. Yanları yüksək olan nimçə hazırlayınvə ya bölün forma.
7. Savoyardi peçenyelərini (200 qram) 2 hissəyə bölün.
8. Qəhvənin ilk partiyasını konyakla isladın (15 mililitr tökün) və kalıbın dibinə qoyun.
9. Kremanın yarısını peçenyenin səthinə bərabər şəkildə yayın.
10. Kofedə isladılmış ikinci partiyanı üstünə qoyun və eyni şəkildə krem çəkin.
11. 6-8 saat desert dəmləməsindən sonra üstünə rəndələnmiş tünd şokolad (50 qram) səpin.

Yumurtasız resept

Yumurtasız reseptlə evdə tiramisu da hazırlaya bilərsiniz. Və bu tərkib hissəsini kremlə əvəz edin (33% yağ).

Bişirmə və inqrediyentlər:

1. Soyuq maye krem (200 ml) qatılaşana qədər çalın, tədricən şəkər tozu (100 qram) əlavə edin.
2. Yumşaldılmış mascarpone pendirini (0,5 kiloqram) taxta qaşıq və ya spatula ilə ehtiyatla kremin içinə qatlayın.
3. Qəhvə hazırlayın (quru komponent 10 qram və qaynar su 200 mililitr), 20 mililitr güclü spirt (konyak, brendi və s.) əlavə edin.
4. Formanı hazırlayın və kofedə isladılmış savoiardi peçenyesinin (bu tərkibdən 300 qram lazımdır) alt yarısına qoyun.
5. Üstünə bir qat krem (bişirilmiş hər şeyin 1/2-si) və rəndələnmiş tünd şokolad (100 qram) çəkin.
6. Yenə bir qat isladılmış peçenye və qalan kremlə davam edin.
7. Deserti 6 saat isladın.
8. Hazır yeməyi kakao tozu ilə səpin.

Tiramisu şüşə formada çox təsir edici görünür - dəyirmi və ya düzbucaqlı.

Yuliya Vısotskayadan resept

Tiramisunun hazırlanmasının bu üsulu biskvit əsasını əhatə edir. Krem və emprenye ənənəvi (İtalyan) reseptinə əsasən hazırlanır.

Prosesin müddəti 60 dəqiqə, tortun islanması bir neçə saatdır.

Tərkibi və evdə tiramisunun necə hazırlanması (addım-addım):

1. 5 yumurta götürün, ağını sarısından ayırın.
2. İkinci çırpma şəkərlə (200 qram).



3. Zülallardan qalın ağ köpük hazırlayın və üzərinə çırpılmış sarısı əlavə edin.
4. Sobanı əvvəlcədən qızdırın (200 dərəcə).
5. Alınan kütləni 200 qram unla qarışdırın.
6. Xəmiri çörək kağızı çəkilmiş tavaya qoyun.
7. Keksi 40 dəqiqə bişirin.
8. Krem hazırlayın: 5 yumurtanın sarısını ayrıca çalın (ağını soyuducuda çıxarın).
9. Sarısına şəkər tozu (100 qram) əlavə edin - limon rəngli hava kütləsi hazırlayın.
10. Mascarpone pendirini (500 qram) yumşaldın və kremə əlavə edin.
11. Zülalı duzla (3 qram) çırpın.
12. Qalan krem inqrediyentləri ilə spatula ilə qarışdırın.
13. Təbii qəhvə dəmləyin (200 mililitr), konyak (30 mililitr) tökün.
14. Bskivitli tortu uzunsov tikələrə kəsin və yarısını kalıbın dibinə qoyun, konyaklı kofe tökün (1/2 hissə) və kremin yarısını qoyun.
15. Bskvit parçalarını düzün və qəhvə ilə çiləyiniz.
16. Qalan kremdən üst qatı düzəldin.
17. Yeməkli desertlə formanı bağlayınpolietilen və soyuducuda 3 saat saxlayın.
18. Kakao və ya qoz-fındıq səpilmiş hazır tort.

Portağal likörü və yaşıl çay ilə Tiramisu

Biskvit komponenti sitrus likörü (turş dadlı) və yaşıl çayda isladılmış dadlı desert.

Mascarpone ilə (evdə) unikal tiramisu resepti, təkcə klassiklərə deyil, həm də sevimli desertlərini hazırlamağın müxtəlif üsullarına üstünlük verən bütün qurmanları təəccübləndirəcək.

Prosesin müddəti - 15 dəqiqə, islatma - 1 saat.

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. Toyuq yumurtasını (3 ədəd) götürün, sarısı və ağını ayrı qablara tökün.
2. Əvvəlcə şəkər tozunu (30 qram) tökün və qarışığı döyün.
3. 50 mililitr bal əlavə edin, qarışdırın və su banyosunda qalın kütlə bişirin.
4. Soyudulmuş qarışığı mascarpone (225 qram) ilə qarışdırın.
5. Kremanı (200 ml) ayrıca çalın və qarışıma əlavə edin.
6. Zülallardan hava köpüyü hazırlayın və sarısı krem ilə qarışdırın.
7. Deserti yığmaq üçün 100 qram uzunsov biskvit peçenye lazımdır.
8. Bunun üçün ilk olaraq 50 mililitr qaynar suda bir çanta yaşıl çay dəmləməklə emprenye hazırlayın.
9. Çaya 30 mililitr portağal likörü əlavə edin.
10. Çərəzlərin yarısını kalıbın dibinə qoyun, hər birini içki ilə çaya batırın.
11. Üstünə bərabər şəkildə krem çəkin, sonra başqa bir qat peçenye və krem çəkin;
12. Deserti soyuq yerdə 1 saat israr edin, sonra rəndələnmiş şokolad, meyvə, şəkərlə bəzəyə bilərsiniz.toz.

Rom emdirmə ilə

Rom kimi güclü spirtli içkiləri sevənlər üçün bu tiramisu bişirmə seçimi əsl tapıntı olacaq. Peçenye üçün emprenye güclü qəhvə və romdan hazırlanır.

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. Sarısını (3 ədəd) şəkərlə (60 qram) çalın.
2. Qarışığı su hamamında xama sıxlığına qədər qızdırın, sərinləyin.
3. Maskarponu (350 qram) yumşaldın və yumurtalı qarışığa tədricən qarışdırın.



4. Maye qaymağı (33% yağlı) şəkər tozu (30 qram) ilə çalın.
5. Hər iki qarışığı birləşdirin.
6. Qəhvəni (50 qram) qaynar suda (350 mililitr) dəmləyin, soyudun və rom (40 mililitr) əlavə edin.
7. Perqament kağızını dərin bir qaba qoyun, üzərinə kremin 1/3 hissəsini bərabər şəkildə yayın.
8. Sonra savoiardi peçenyelərini (200 qram) isladın və 1/2 hissəsini kremin alt qatına qoyun.
9. Üstünə kremin 1/3 hissəsini və qalan peçenyeni yayın.
10. Qalan krem və kakaonun (30 qram) üstünü hazırlayın, sərinləyin.

Desert 5 saata yeməyə hazırdır.

Giləmeyvə ilə

Evdə yumurtasız, lakin təzə giləmeyvə əlavə edilməklə tiramisu üçün başqa bir orijinal resept: albalı və ya albalı (çəyirdəkli), çiyələk və ya yabanı çiyələk.

Bu deserti hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Mascarpone (0,5 kiloqram) yumşaldılır, şəkər tozu (40 qram) və zövqə görə likör (20 mililitr) əlavə edilir, qarışığı döyülür.
2. 300-də qəhvə (60 qram quru məhsul) hazırlayınmililitr qaynar su, soyudulmuş içkiyə 60 mililitr amaretto əlavə edin.
3. Tünd şokoladı rəndələyin (100 qram).
4. Qəhvədə spirtlə isladılmış 200q savoiardi peçenyesini qəlibə qoyun.
5. Üstünə kremin 1/2 hissəsini qoyun və üzərinə şokolad çipləri səpin.
6. Üçüncü qatı təzə giləmeyvə ilə düzəldin.
7. Və dördüncü - qalan krem.
8. Keksi bir neçə saat sərinləyin, süfrəyə verməzdən əvvəl kakao (40 qram) səpin.

Jelatinli və mascarponesiz

Xörənin ənənəvi pendir komponentini adi qaymaqlı pendir və ya körpə kəsmik ilə əvəz edin.

Bu evdə hazırlanmış tiramisu tortu resepti süd, jelatin və tərəvəz kremi ilə "niş" (yəni çatışmayan maskarpone pendiri) dolduraraq kremin necə hazırlanacağını addım-addım göstərir.

Perez bazası özünüz (reseptə uyğun olaraq) və ya hazır (mağazada alınıb) hazırlana bilər.

Tərkibi və hazırlanması:

1. Çərəzlər üçün: 4 sarısını 200 qram şəkərlə çalın, 4 ağı duz (4 qram) və 10 mililitr limon suyu ilə köpüklənənə qədər çalın.
2. Hər iki qarışığı birləşdirin və un əlavə edin (120 qram).
3. Bir çörək qabına xəmiri çubuqlar şəklində (uzunluğu 6-7 santimetr) qoyun, hazır olana qədər soyuq sobada bişirin.
4. Krem üçün: 20 qram jelatini 100 mililitr süddə seyreltin.
5. Ayrı qaba 4 sarısı qoyun, 150 qram şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər çəkin.
6. Su hamamındasüd-jelatin qarışığını hazırlayın və sonra sarısına əlavə edin.
7. 4 vanil şəkərli zülalı döyün (10 qram), kremlə qarışdırın.
8. Tərəvəz kremi (500 ml) qalınlaşana qədər çalın və kremə tökün.
9. Bskvit qatlarını islatmaq üçün qəhvə hazırlayın (200 ml);
10. Deserti yığın: peçenyenin yarısından (qəhvədə isladılmış) alt qat qoyun, üstünə krem (1/2 hissə), sonra biskvit peçenyesi və kremdən səpin.
11. Tiramisu tortunun üstünü kakao ilə bəzəyin.
12. 8 saat soyuducuda saxlayın.

Uşaq pendirləri ilə

Ev şəraitində maskarponesiz tiramisu üçün sadə və orijinal resept. Bu komponentin əvəzinə uşaqlar üçün şirin vanil kəsmik və qalın krem istifadə olunur.

Nəticədə xörək çox zərif, pəhrizli və dadlıdır.

Tərkibində spirt (konyak və ya şərab) yoxdur və buna görə də belə bir desert uşaqlar üçün hazırlana bilər.

Prosesin özünün müddəti 30 dəqiqə, hazır tortun islanması 8 saatdır.

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. Bir konteynerə 200 mililitr maye krem (33%) tökün, qatılaşana qədər blender (və ya çırpma) ilə çalın.
2. Şirin pendirləri (300 qram) çəngəllə əzin və kremə əlavə edin, çalın.
3. Şəkər tozunu (100 qram) tökün, qarışdırın.
4. 200 mililitr qaynar suda qəhvə dəmləyin (10 qram).
5. Savoiardi peçenyelərini (250 qram) növbə ilə ilıq qəhvədə isladın.
6. Hazırlanmış yeməyin üzərinə peçenyenin 1/2 hissəsini qoyun, sonra tökünkremin 1/2 hissəsini bərabər şəkildə çəkin.
7. İslənmiş peçenye və kremi geriyə qoyun.
8. Keksin üstünə ələkdən keçirilmiş kakao tozu (40 qram) səpin.

Desert 8 saata yeməyə hazırdır.

Evdə hazırlanmış dondurmadan Tiramisu

İsti yay üçün məşhur desertin əla variantı - dondurma əsasında evdə hazırlanan tiramisu. Delikates geniş stəkanlarda və ya qablarda verilir.

Bu şəkildə desert hazırlamaq olduqca sadə və nisbətən tezdir (cəmi təxminən 4,5 saat).

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. 5 sarısı şəkərlə birləşdirilir (100 qram), çalın.
2. Marsala şərabını (100 ml) qarışığa tökün, qarışdırın.
3. Yumurta kütləsini qalın konsistensiyada su banyosunda hazırlayın, sərinləyin.
4. Qəhvə hazırlayın (100 mililitr), süzün və kremə tökün.
5. Yumşaldılmış mascarpone pendirini (250 qram) əlavə edin və şirin kütləni döyün.
6. Kremi soyuducuya qoyulmuş, örtülmüş bir qabda soyudun, vaxtaşırı çıxarın və mikserlə çalın (maye fazasını çıxarmaq üçün).
7. 3 saatdan sonra dondurmanı qablara yayın, hər birinin üzərinə bir neçə tikə savoiardi peçenyesi (150 qram) qoyun.
8. Acı şokoladı (50 qram) rəndələyin və tiramisu səpin.

Yavaş ocaqda

Bu reseptə görə, tiramisu üçün biskvit qatı yavaş ocaqda bişirilir. Dadlı, yumşaq və yaxşı islanır.

İnqrediyentlər və bişirmə mərhələləri:

1. 4 yumurtanı şəkərlə (200 qram) çalın.
2. Una (200 qram) qabartma tozunu (10 qram) əlavə edin, qarışdırın və qarışığı yumurtaların üzərinə tökün.
3. 50 mililitr qaynadılmış su və 50 mililitr bitki yağı əlavə edin.
4. Kabı bir parça kərə yağı və ya marqarin (20 qram) ilə yağlayın və xəmiri qoyun.
5. Tortu yavaş ocaqda "Pişirmə" proqramında bişirin (1 saat).
6. İmprenye üçün güclü qəhvə dəmləyin (250 mililitr qaynar suda 50 qram quru inqrediyent), soyudun və 50 mililitr konyak əlavə edin.
7. Krem üçün sarısı (5 ədəd) və şəkər tozunu (100 qram) çalın.
8. Mascarpone pendirini (400 qram) yumşaldın və qarışığa qarışdırın.
9. Yumurta ağları ayrıca səslənir.
10. Hər iki qarışığı birləşdirin.
11. Bskivit tortunu qəlibə qoyun (düzbucaqlı hissələrə bölmək olar), üzərinə hopdurma tökün.
12. Kremanı yayın və biskvit qatının səthinə bərabər şəkildə yayın.
13. Desertə rəndələnmiş tünd şokolad (100 qram) səpin, sərinləyin.

CV

Ləzzətli italyan deserti həftə içi və bayram günlərində ailə və ya dostlara çay və ya qəhvə üçün mükəmməldir. Evdəki tiramisu əsl süfrə bəzəyinə çevriləcək və hər kəsi ən müsbət enerji ilə dolduracaq.